2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/】

韓國濟州島四周環海,以鮮美海味著稱,以大塊吃肉大口喝酒為樂,而且總能用最合理的消費,品嘗到最帶勁的海派料理。

韓國餐廳的白飯會在菜都上齊、用餐進入尾聲時,才以一人份鐵碗為單位端上桌,和台灣的飲食習慣不同;加上韓國料理口味普遍重鹹,若需白飯搭配食用,可先向服務生索取。

旅遊便利貼

濟州駐台觀光推廣辦事處:www.tour2jeju.com.tw

濟州24小時觀光翻譯:當地電話直撥1330

濟州當地租車:配備衛星導航,輸入目的地電話即可使用。

海鮮火鍋 豐盛、便宜

用料豐盛的海鮮火鍋,一個人吃飽不過300元台幣。

海島濟州的海鮮便宜又豐盛,2至5人分享滿滿一大鍋由活章魚、鮑魚、蝦、多種貝類組合而成的海鮮火鍋,攤算下來,每人不過300元,比台灣的吃到飽火鍋更便宜,一樣讓人吃得肚皮隆起,直呼過癮。

推薦店家:一起來海鮮火鍋
地址電話:濟州市老橫洞937-9號/064-7451107

濟州海派美食/鮑魚人參雞湯 濃郁、養生
2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/專題報導、攝影】

鮑魚黑糯米人參雞,是韓國人常吃的進補聖品。

人參雞是到韓國一定要品嘗的道地美食,與台灣的韓國餐廳在雞胸內塞糯米、參鬚,外加一隻雞腿熬湯的作法不同;正宗人參雞選用一整隻未滿15天的童子雞,肚內塞進紅棗、人參、大蒜、大量糯米,以壓力鍋燉煮得軟爛,不像人參雞湯,反而像人參雞粥。

濟州人參雞的花樣更多,結合當地特產鮑魚,或改用黑糯米,吃起來口感更濃郁,營養也更豐富,頗有養生價值。

推薦店家:良村里
地址電話:濟州市老橫洞738-6號/064-7437188

濟州海派美食/辣炒雞排 香嫩、多變
2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/專題報導、攝影】

用青菜葉包起辣炒雞排一起食用,可適度去油解膩。

吃辣炒雞排可加點炒飯,服務生將炒飯做成可愛的兔子圖樣。
韓國的辣炒雞排堪稱高級國民美食,服務生會逐桌服務、翻炒雞排。

所謂「雞排」其實類似雞丁,是吃起來嫩度十足的雞肉塊,和馬鈴薯、木耳、洋蔥、蔥段、青菜和著辣醬翻炒,肉塊熟時淋上大量起司條,蓋上鍋蓋燜燒,掀起蓋子時香氣撲鼻,每夾一塊雞排就牽起香醇的起司。

辣炒雞排可用青菜葉片包起來吃,去油解膩;還可加點炒飯,服務生會再次來到桌前,將炒飯做成愛心或兔子的圖樣,並用海苔排成五官,可愛誘人。美食當前,怎顧得了熱量飆高,先吃再說吧!

推薦店家:新濟州珍味烤雞排
地址電話:濟州市蓮洞261-14號/064-7485268

濟州海派美食/鄉土料理 清淡、鮮美
2011/03/11
【聯合報/記者唐守怡/專題報導、攝影】

濟州黑豬肉吃來絲毫沒有腥味。
一路看下來,濟州美食似乎與大吃大喝脫不了關係,若想在餐廳吃點清淡的,不妨選擇濟州鄉土料理。

濟州釣白帶魚時會打燈,魚在燈光照射下呈銀色,故稱「銀刀」。特殊的釣捕方式不傷魚鱗且保留魚肉鮮味,直接鹽烤就能呈現美味。青花魚則多以紅燒呈現,去除腥味,與切成大塊的白蘿蔔、馬鈴薯一起烹煮,營養均衡,重鹹、微甜好下飯。

不敢吃豬肉的人到了濟州,一定得嘗嘗特產黑毛豬,飼養於純淨無汙染的環境,肉質甘甜,在烤肉店可用新鮮菜葉或芝麻葉,加上泡菜、大蒜片、洋蔥包裹黑毛豬肉,一起入口。

在鄉土料理店則可嘗試木板豬肉,第一口不沾醬吃原味,體會何謂「沒有腥味的豬肉」。

推薦店家:Deomjang
地址電話:西歸浦市色達洞2119號/064-7382554

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