(圖血腥請慎入)日本氣仙沼市~探秘美味魚翅背後的骯髒真相!
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海嘯摧毀魚翅之都
2011年03月23日【蘋果日報訊】新一輪「海難」會否嚴重衝擊日本漁業,尚屬未知之數,已經肯定的是,舉世聞名的氣仙沼「魚翅之都」已難再復興。本港海味商指出,擁有香港兩成市場佔有率的氣仙沼魚翅產業,已在 311海嘯中全軍覆沒,有關殘殺鯊魚的爭論也將一併湮沒。

手工精細少魚腥味
面對新一輪日本海產難題,本港海味商有信心日本政府能好好把關。安記海味董事總經理潘權輝說,日本政府災難至今表現出頗高的透明度,沒有隱瞞輻射污染,相信日本不會出口受污染的海產。反而是消費者上周一輪搶購,新貨又補充無期,導致上環一帶海味商的日本海味嚴重缺貨。

發生日本大地震後,鮑魚、海參及瑤柱的供應都有不同程度的下降,但當中最嚴重是著名的日本魚翅。

潘權輝說,日本魚翅九成來自重災區宮城縣的氣仙沼,那裏的魚翅工場被海嘯完全摧毀,復業無期。從日本同業口中得知,氣仙沼生產魚翅的業者全屬六旬以上老人家,即使氣仙沼能回復原貌,他們也乏力重新振作。

佔香港市場兩成的日本魚翅,特色是製作手工精細,賣相一流,甚少魚腥味而又能保留膠質。潘權輝說,現時非婚宴旺季,香港人也開始少吃魚翅,魚翅之都沒落,對香港影響不大。

氣仙沼魚翅市場去年新聞多多,全因香港攝影師 Alex Hofford攝製的屠鯊紀錄片。影片展示了漁民屠宰鯊魚的血腥場面,引起世人再度關注濫殺鯊魚的問題,更輾轉推動了香港的「魚翅婚宴、人情七折」運動。

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