2011-11-26     中國時報

 三色田園沙拉/380元▲生菜沙拉與薄片比薩的組合,拌著巴薩米可醋的大量生菜,還有大片帕瑪森起司提香。

 燻鮭惡魔蛋/300元▲蒔蘿奶油取代蛋黃,讓燻鮭魚水煮蛋也走健康路線。

 經典BBQ碳烤雞肉比薩/350元▲孫大強手拿的是全球最暢銷的經典BBQ碳烤雞肉比薩,煙燻馬芝拉起司加重其中風味。

 龍舌蘭雞肉菠菜寬麵/360元▲龍舌蘭青檸汁的酸,加上辣椒奶油醬的溫和辣,創造全新的清爽口感。

 加州總匯比薩/380元▲酪梨、蛋黃醬生菜、番茄,堆高在碳烤雞丁和煙燻培根的厚底比薩上,一餅兩吃。

 孫悟空&筋斗雲/250元▲香蕉與比薩的結合,巧克力是讓他倆甜甜蜜蜜的小紅娘。

     寬達食品董事長孫大強又引進一家美式連鎖餐廳,位於台北華納威秀2樓的「California Pizza Kitchen(簡稱CPK)」,有亮晶晶的棕櫚樹、超級大的窯烤爐、很先進的壓麵機、美又帥的服務生,以及聞起來非常香、看起來料很多、吃起來很夠味的加州融合風比薩。

     ■老孫賣派 有信心

     繼麥當勞、T.G.I.FRiDAY’S、Outback澳美客牛排館、Sonoma Grill帝國牛排館之後,孫大強的餐飲帝國再添新軍,成立25年,橫跨16國擁有260家店的CPK,日前進駐台北信義區。

     好久沒有公開露面而被媒體團團包圍的孫大強,拿著全球銷售排行第一的經典BBQ碳烤雞肉比薩拍照,自嘲是「老孫賣派」,「不過這比薩可真好吃,無論是傳統的瑪格麗特和義式香腸,還是中式烤鴨、泰式雞肉,甚至在比薩上堆滿生菜,什麼樣兒都好吃。」

     十幾年前孫大強第一次在美國吃到CPK的比薩就想引進台灣,但當時美方只想推廣Pizza Hut而作罷,如今趕在他坐六望七之年實現當年計劃,孫大強樂不可支,第一家店投資控制在1億元以內,預估全台灣將開10家以上的分店。

     義大利麵食在台灣競爭激烈,國際連鎖、個人小店,比比皆是,敢問教父哪裡還有空間?「吃了覺得超值,再加上舒服的空間與服務,自然能吸引客人,尤其是年輕人。」

     ■各式比薩 味道有個性

     比薩上桌,無論是傳統或創新,都有共同的特點:薄底比薩比別家的薄比薩厚一點,厚底的比別人的薄一點,味道很香、鋪料很滿、烤色很美,有的麵皮邊緣高高鼓起,有的配料堆得像小山,有的甚至內藏玄機,即使是你最熟悉的瑪格麗特比薩,賣相與味道都大不同。

     紅紅的番茄醬與切成細絲的羅勒任意揮灑,與白白的馬芝拉起司相互交錯,瑪格麗特比薩雖然號稱傳統,但不油不濕,不滑口也不會拉絲,吃起來乾爽脆口,隱藏其中的帕瑪森起司讓溫柔的瑪格麗特變得有個性。

     加州總匯比薩乍看之下只有新鮮酪梨切片、蛋黃醬生菜絲與番茄片,搬開了這三樣,發現厚底比薩很有料,碳烤雞丁、煙燻培根,以及烤得焦香的馬芝拉起司,等於是沙拉與比薩的雙響砲。

     同樣概念卻更簡單的還有三色田園沙拉,撒上帕瑪森起司粉烤成焦糖色的比薩薄餅,堆滿大量且多樣的生菜,以及大片鹹香的帕瑪森起司,嘗起來有巴薩米可醋的開胃陳香。

     ■多種配料 秘密武器

     外國人最愛的還有:泰式香脆沙拉、加州宮爆義大利麵、泰戀地中海捲餅等,花生、辣椒、檸檬、香菇、豆芽、芝麻醬等都成為CPK的秘密武器。總經理游宗堉還透露,光是進口麵粉就用兩個名牌,起司也超過7種之多。

     開放式廚房裡最搶眼的是,號稱全台最大,直徑2.15公尺,一次可塞進16個12吋比薩的窯烤爐,還有3秒鐘把麵糰壓成薄餅的壓麵機。壓麵機的原理類似台灣蔥油餅小販的壓餅機,但不同的是壓麵機有溫度,定溫120度C左右,瞬間壓薄的同時,也讓麵皮定型,是全台首見。

     INDEX

     ★California Pizza Kitchen威秀店/台北市松壽路20號1&2樓(信義華納威秀)/02-27228383/11:00~24:00/收一成服務費

風靡全美California Pizza Kitchen美味披薩進駐信義威秀

來源:威勢公關  更新:2011/11/22

繼引進麥當勞、T.G.I. FRiDAY’s、Outback澳美客牛排館及創立Sonoma Grill帝國牛排館後,台灣餐飲巨擘「寬達食品」今年最新代理的美國知名美式餐飲品牌—California Pizza Kitchen(CPK)。將正統「加州融合式美食(Fusion Cuisine)」及全美最受歡迎的“Designer Pizza”同步引進台灣。

 位於台北市信義威秀影城1、2樓的California Pizza Kitchen(CPK)不僅斥資新台幣5,000萬重金打造,更以罕見的大型開放式廚房,以近新台幣200萬之造價,打造全台最大的「比薩窯爐」,量身訂製一款秘密武器「SOMERSET壓麵機」, 這號稱全台最大的比薩窯爐直徑長達2米15、總重量達2.6噸,一次可烘烤16個12吋的比薩,當初不僅動用了15名壯漢搬運,為考量樓地板的支撐力,特別增加四支鋼柱以支撐窯爐重量,窯爐內部溫度雖然高達480°F,但經過內部設計的降溫系統,烤出來的比薩外脆內軟,介於傳統義大利薄皮比薩及芝加哥厚皮比薩之間,這就是加州式比薩的獨特口感。

台北信義區是美食兵家必爭之地,California Pizza Kitchen(CPK)3.8公尺挑高的開闊空間,以及將近200個寬敞的座位區,一樓更以戶外座位區的方式營運,讓喜愛戶外座位區的消費者也能沉浸在自然光下大啖加州美食!同時,也讓每一位踏進California Pizza Kitchen(CPK)的顧客可以在黃色調與溫暖木質感的空間裡,享受全店視覺焦點的LED棕櫚樹散發的熱情與落地窗灑進的自然陽光下,體驗充滿加州風情的服務及美食!

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