平常在市場上很容易就買到新鮮的生薑,但是好的老乾薑不太容易買得到,如果狀況許可的話,不妨隨手將生薑做一點處理,生薑就可以有接近藥用老乾薑的效果,如果用來煮些像是「炙草薑茶」這樣的茶飲,每天早晚飲用,在近日來濕寒漸深的冬季裡,是個逐寒祛濕,恢復陽氣的好方法,事實上,日本人最近大為風靡的健康食材之一,正是乾薑,透過現代方式的研究,從不同的角度,同樣發現到生薑變身為乾薑之後,所產生的奇妙變化,深深被乾薑能夠溫中祛寒的效能所吸引,不斷在各大主流媒體之中競相介紹,廣泛應用在各種料理與茶飲之中,你我身為中華文化的傳人,不懂得利用這味由老祖先所流傳下來,保健又美味的好食材,真是太可惜了。

☆材料:
新鮮生薑

☆做法:
1.洗淨生薑,刷去泥土,但不必去皮。
2.將生薑切成厚度一至二公釐左右的薄片。
3.把生薑片放在陽光直射的地方曬透,夏季約一日,冬季約七日左右不等。
4.完成。

☆要訣:
1.製成之後,只要密封不受潮,可以長期存放,隨手可用。
2.若是住處不見天日,可以用烤箱預熱至約攝氏160度之後,烘烤約十至十五分鐘,至薑片乾透。
3.乾薑片可以進一步磨成粉末,隨手加入好的紅茶之中,或是熱的蜂蜜水裡,也十分美味。
4.料理時,以豬油或芝麻油起油鍋後,放入乾薑片,煸炒至棕褐色,再和食材一同拌炒,風味極佳,是臺式料理「三杯」做法,或是「麻油雞」中的重要佐料。
5.空鍋熱鍋之後,轉小火,放入乾薑片,倒入蜂蜜反覆拌炒至乾薑吸飽蜂蜜為止,當成零嘴食用,可以幫助身體溫暖,健胃,除濕,滋潤內臟。
6.還有許多用法,不妨自己發揮創意,嘗試變化看看!

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100825.html

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