丸莊食品第三代莊英堯、第四代莊偉中連手推動創設醬油專賣店、上網賣醬油、設立醬油觀光工廠等現代化經營手法，讓百年老店成功貼近年輕人市場，並塑造出頂級醬油的品牌形象。
「醬油比葡萄酒還貴喔，怎麼可能？」百年醬油老店丸莊食品，化 不可能為可能，推出強調純手工釀造、無添加防腐劑的螺光、螺寶兩 款包裝精美的黑豆甕式醬油，420cc包裝，每瓶售價高達250元，成功 地打進國內日系百貨通路，塑造出頂級醬油的品牌形象，而且，還深 受國內知名餐廳的青睞。
「台北晶華酒店中餐廳、女廚神莊月嬌開設的食方餐廳，都使用螺 光、螺寶來調味，還有愈來愈多的家庭用戶，願意花錢買頂級醬油， 這也是螺光、螺寶醬油銷售量持續成長的主因」，丸莊食品第三代經 營者、董事長莊英堯如數家珍地說。
第四代接班人就位 與第三代接班人互補
創立於西元1909年的丸莊食品，發跡於雲林縣西螺鎮，是國內少數 擁有黑豆甕式釀造及黃豆釀造技術的醬油老廠，每年約可釀造近8,0 00公噸的醬油，年營收在2、3億元之間，目前由第三代莊英堯經營主 導，而第四代接班人也已浮出檯面。
去年底，由日本知名出版社出版的《誠實的食品》一書中，海外篇 收錄了2家外國嚴選優質廠商，其中丸莊以醬油釀造業的身分，讓一 直以製造醬油為傲的日本，破天荒地列入書中，「丸莊是首家把台灣 醬油外銷到日本的醬油業者，可說是台灣人的驕傲！」每回聊起此事 ，莊英堯的興奮之情溢於言表。
莊英堯的開心不只如此，擁有美國MBA高學歷、精通中、英、日文 的長子莊偉中，放棄了國外科技大廠的高薪聘書，2年多前選擇回台 協助已有百年歷史的家族事業，更讓他窩心不已。擅長國際行銷的第 四代接班人莊偉中，主動、積極的個性，恰好彌補了第三代略顯保守 、被動的經營手法。
在兩代連手下，丸莊食品最近2年來，每年業績平均激增40％，早已成為醬油業界的熱門話題，只是，「丸莊究竟是怎麼辦到的？」這 也是醬油同業私下相當好奇的事。
「丸莊醬油業績激增，不是單一事件造成的，而是連鎖效應發酵！ 」目前擔任總經理特助的莊偉中，所說的連鎖效應，指的是創設醬油專賣店、上網賣醬油、設立醬油觀光工廠等現代化經營手法。一連串的改造動作，其實都是為了貼近年輕人市場，只為了讓百年老店「老 而不朽、不舊」。
首先，丸莊食品在3年前，斥資買下位於台北市重慶北路三段的店 面，開設丸莊醬油台北直營店，這也是國內醬油業界的首創，「很多 消費者走進我們店裡，常以訝異的口吻說，怎麼一點都不像醬油店呀！」莊英堯的言下之意，似乎對自己當年力排眾議、投資開設醬油專 賣店的眼光，自豪不已。
推動連串改造措施 擴大消費者年齡層
莊英堯分析說，醬油是西螺的名產，觀光客到西螺一定會買醬油當 伴手禮，所以，醬油業者根本看不出顧客的屬性。自從開設台北本鋪 ，與消費者直接面對面接觸後，他發現，丸莊的末端消費客層來自四 面八方、什麼樣的顧客都有，顧客的意見可以作為丸莊未來開發新產 品及擬定行銷策略的參考依據。
醬油專賣店開了半年後，丸莊接著上網路賣醬油，當時也是醬油業 界的新鮮事。莊偉中說，以往，丸莊醬油的消費族群集中在45歲以上 ，客層老化，單靠傳統門市銷售醬油，接觸面太窄了，想要降低消費 年齡層，唯有上網路開店賣醬油，他尤其屬意知名度高、流量大的雅 虎奇摩購物商城。
只不過，把醬油搬上網路賣一事，對老一輩的莊英堯來說，這個想法太新潮了，莊偉中只得透過媽媽的關係，極力說服父親去聽聽雅虎 奇摩購物商城代理商的招商說明會。「剛開始，我都以沒空、沒興趣 等藉口搪塞，最後被老婆唸到受不了，只好不情不願地去聽招商說明會」，莊英堯哈哈大笑地說起這段過程。
沒想到，聽完說明會後，莊英堯慢慢接受了兒子莊偉中所提議的「上網路賣醬油」的想法。事後他說，自從丸莊醬油在網路上銷售後， 「以前只有45歲以上的人聽過丸莊醬油，現在20幾歲的人都知道丸莊 醬油了」，肯定了網路行銷的神奇效益。
莊偉中也在旁邊補充說，上網賣醬油以後，丸莊的消費年齡層降到 20幾歲，買醬油的不限於女性，男性也占了一大半，重複訂購率也很 高。不過，他也強調，網路開店的最大效益，就是提升丸莊的品牌形 象及擴大消費年齡層，由目前的業績表現來看，成效頗佳。
轉型第三步，就是丸莊醬油去年底已通過觀光工廠計畫輔導案，今 年底前，即將陸續完成醬油觀光工廠及全台首座醬油博物館的籌設。
設立醬油觀光工廠 傳承珍貴文化財
談起推動醬油觀光工廠的構想時，莊英堯笑著說，一切都是巧合、 天意！丸莊於民國92年二度遷廠時，原打算把所有醬油生產線，一併遷移到雲林二崙廠，但考量西螺是丸莊的根基，才把黑豆甕式醬油生 產線保留下來。
沒想到，此時卻搭上旅遊休閒風潮，丸莊成為「既能保留文化又有 工廠實際運作」，完成符合成立觀光工廠的輔導條件，順利入選觀光 工廠計畫輔導案，莊英堯自豪地說，「全台灣能同時擁有這兩項條件的醬油老廠並不多！」
身兼台灣省醬類公會聯合會理事長的莊英堯說，丸莊是最有資格設立觀光工廠的醬油業者，西螺總廠既擁有黑豆甕式醬油生產線，同時收藏了豐富的醬油歷史文物，一旦醬油博物館與醬油觀光工廠正式運作，不僅能提升丸莊的品牌形象、創造觀光營收，同時有助於活絡沉寂已久的西螺延平老街，發揮水幫魚、魚幫水的效益。
事實上，早在10多年前，莊英堯就曾經到過大陸漳州、泉州一帶， 追尋黑豆釀造醬油的根源，並與當地業者交流。後來才發現，漳、泉 一帶這種古式釀法竟已失傳，所謂的「傳統閩南式黑豆釀油製作」，全球只有台灣繼續保存著。
因此，有不少友人對莊英堯說，丸莊的醬油不只是祖傳的賺錢工具 ，還是一份珍貴的文化財，應該好好珍惜傳承才是。如今丸莊已獲得 觀光工廠計畫輔導案的支持，推動台灣醬油釀造文化的任務即將展開 ，讓畢生投入醬油產業的莊英堯，為此開心不已！
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