砂之椅子

料理的連續技

做一次麻煩料理，做多一點，分成兩份，可以變為另一道菜......

不但省了不少功夫
也不會同一種口味覺得太多容易吃膩

（一）簡便茄汁意麵醬
大洋蔥半顆切細丁
大蒜二瓣磨泥
番茄切塊罐頭半罐
義式香料少許
辣椒一根
番茄醬1.5大匙
罐頭豆子半罐

平底鍋中放橄欖油炒洋蔥大蒜。炒至洋蔥變得有點黃褐
放入番茄和豆子罐頭，適度的水
辣椒、香料、番茄醬放入一起煮，煮到收汁
鹽、胡椒適度調味

（豆子可以換成罐頭鮪魚半罐
鮪魚口味的可搭配橄欖和酸豆，味道很合
其實可一次煮雙倍的分量
一半是豆子口味的，一半是鮪魚口味的）

意麵煮好適當軟硬度，
麵醬在平底鍋裡充分加熱後與意麵拌炒
炒勻即可上桌

（二）鷹嘴豆咖哩
鷹嘴豆先冷開水泡一天
再豆子連水，進大同電鍋蒸兩次，
蒸時水要夠多，至少一碗
跳起來等幾分鐘再按下去一次

鍋中加入適量（大概一半）上述意麵醬
加入適量蒜泥（大概兩瓣大蒜）薑泥（跟蒜泥差不多）番茄醬一湯匙
再加入1/4包咖哩粉，大概25G吧，
鍋邊炒一炒炒香， 
跟麵醬一起和一和煮至收汁
煮成泥------------重要
（咖哩粉印度的，我在Trinity Indian Store買的
有鷹嘴豆專用的Chana masala 的MIX，
也有Garam Masala 的MIX，手邊有啥隨便用
這兩種咖哩粉都有辣）

加入鷹嘴豆和煮豆水
一起煮，煮到收汁
因為煮豆汁有澱粉，
就有個勾芡效果
覺得夠稠，就可以拿起來了
吃的時候如有香菜就撒上去一起吃
所謂佐以香菜

（如果覺得鷹嘴豆要自己浸豆煮豆麻煩，不想吃
可以吃別的豆子
進口罐頭豆子：賣場有打折可以多買一些
白腰豆紅腰豆斑豆黑豆扁豆，
都很好，很有營養
不需要有茄汁，水煮好的就可以

需要時直接打開煮個一罐半罐，非常方便
只用半罐的話，剩下的豆子瀝水
塑膠袋包好冰凍起來下次再用
煮豆水就看個人吧
罐頭的煮豆水糊糊的
真的很黏稠很像糨糊
有人要一起煮有人要去掉有人要洗掉
我是自來水沖一下洗掉
加或不加沒有太大差別

材料要更具變化的話
可放切小塊的馬鈴薯+牛絞肉
此時水分鹽分就要多加調味了

紅蘿蔔跟芹菜也不能少放
根本就是另一道菜了，
就是Keema Curry，作法差不多
但香料有差別，一樣去印度店買。這邊不做贅述）