砂之椅子

美國雞肉悄悄滲透到消費市場，只是你不知道而已。走進連鎖超商，隨手拿起一個雞腿便當，裡面那隻雞腿，百分之百是made in USA；來到量販店，一盒盒白皙飽滿的棒棒腿，最低價喊到每隻五塊錢，如此超低行情，絕對是正宗美國進口貨。
　　但是，相關單位老神在在，並挑明「不愛國的人，才買進口雞肉」。這段時間台灣本土雞肉呈現百花齊放的空前榮景，不光是白肉雞的價格令雞農滿意，尤其是土雞的表現更是可圈可點，出現眾多的自有品牌，例如：玉米雞、鹿野雞、放山雞、跑山雞、牧草雞、活力雞、珍珠雞、放走雞、鬥雞等，從飼料到飼養各有講究。它們之間唯一的共同點就是─貴。
　　其實，農政單位的信心建立在台灣雞肉的口感。農委會畜牧處曾私下舉行「台美試腿大會」，將美國雞腿與台灣雞腿同時油炸，並當場試吃。結果發現台灣腿不但香甜誘人，一口咬下還能噴出油汁；至於美國腿不但偏乾偏澀，而且怎麼咬都不會「爆漿」。
　　可是部分烹飪專家與美食行家，並不認同這種說法。在美食界以刁嘴著稱的胡天蘭，根據她的旅美經驗表示，不是所有的美國雞都難吃，美國雞也分等級；也不是所有的人都能分辨好壞，美國雞絕不如台灣人想像的那麼「軟腳」。
　　她以年輕族群愛吃的鹽酥雞與香雞排為例指出，年輕人就愛重口味，管他是洋雞還是土雞，只要對味就好吃。在廣大的家庭主婦眼裡，進口與本土幾乎沒有差異，尤其是經常出現在餐桌上的炸雞腿、炸雞塊、涼拌雞絲、炒雞丁等，很難分出敵我，便宜就是最大的優勢。
　　師承傅培梅的烹飪老師程安琪則認為，美國政府對養雞業的管控非常嚴格，「至少吃美國雞肉，沒聽說六歲的小女孩會出現大咪咪。」她表示，台灣白肉雞長期以來籠罩在過度使用抗生素、以荷爾蒙催熟等負面消息的陰影下，美國雞肉全面開放進口，當然是消費者的福音。
　　美國家禽蛋品出口協會表示，幾年前美國雞肉受限於配額，進口商都購買最便宜的低等品。去年禽流感肆虐，韓日等國禁止雞肉進口，台灣因禍得福，取得較高等級的肉雞，零售通路嘗到甜頭，需求爆增。
　　美國家禽蛋品出口協會透露，有部份雞肉加工廠計畫將雞肉外銷到美國市場，目前正向美國提出輸入申請，預計美國相關人員將於今年四月抵台，全面體檢台灣的養雞事業。但業者私下非常擔心，因為只要相關人員看到台灣的傳統市場的活宰雞隻，台灣雞肉外銷美國的機會便十分渺茫。