日本餐桌不可或缺的鮪魚生魚片,最近價格節節高漲,使日本出現了「餐桌上的危機」。

日本生魚片漲價,除了燃油價格上漲,造成日本漁船出海捕魚數目銳減之外,最大原因就是,大量撈捕鮪魚的台灣,最近被包括日本在內的國際管理機關限制了捕撈鮪魚的數量,使得銷到日本的鮪魚數量大減,生魚片價格因而一路飆高。

日本漁業市場的消息指出,用於製作生魚片的鮪魚,最近在日本不斷漲價,東京中央水產批發市場七月的冷凍鮪魚批發價,平均為每公斤一千一百卅日圓,是二○○一年三月以來新高。

生魚片裡最高級的冷凍黑鮪魚,每公斤二千零廿八日圓,是二千年十一月以來的最高價。日本水產廳認為,餐飲業使用的廉價鮪魚的需求正在增加,消費量最大的大眼鮪魚和民眾所喜愛的黃鰭鮪魚價格也在上漲。

【2006/08/10 聯合報】

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