砂之椅子

「我太愛吃了，賺的錢都花在吃上面」，就因為太愛吃，留著一頭俐落頭髮的顏伊Sane半年前離開工作的餐廳後，最後還是決定開餐廳，與大家分享美食，地點就選在人文匯集的永康街巷內，有了一家小巧而溫馨的「NO.8」Wine and Food。

隨興點餐，盡興喝酒，高興聊天，「N0.8」就像老外回家前會光顧的「雜貨店」，座位只有四桌，旁邊還陳列至少來自10個國家的葡萄酒，以及各種異國食材，有歐美肉製品、各類綠橄欖、松露醬、酸黃瓜、漬蕃茄等，光看就讓人食指大動。

Sane原本在師大有名的「向日葵」餐廳擔任經理10年，離職後與夥伴小乖一起開店，因為喜愛異國食材，就是把這些食材溶入餐點，因此這裡的餐點也充滿異國風味。例如「西班牙酸黃瓜」、「泰式海鮮沙拉」的前菜，主菜有「法國風味羊小排」只用了迷迭香、洋蔥，再加少許鹽巴、胡椒及一點橄欖油，就可以迷倒不少客人。另外這裡也有美國頂級牛排，強調原味，料理後灑上法國海鹽，風味不輸高級牛排店，但是價錢只有580元，幾乎是一般餐廳的半價。

其他還有很多不在菜單上的「經典菜」，Sane會觀看客人的心情再推薦，例如很受女孩歡迎的「天使冷麵」，非常爽口；如果客人想要重口味，Sane會端上一盤「泰式咖哩飯」。來這裡的客人有一半是來品嚐美酒，因為每瓶酒只賣門市價，又不收服務費，而且Sane會準備「義式綜合沙拉米」下酒，裡面有義大利香腸、酸黃瓜及綠橄欖，或是來一道「義式香腸拼盤」。

「No.8」外賣的食材也與坊間不同，獨門的「手工紅酒漬番茄」是用紅酒醋加上麥芽糖去醃漬，做法非常繁複，必須先將每一顆番茄煮開去皮，再用紅酒、麥芽糖醃漬2.5-3個小時，這時每顆小番茄顏色變得更亮，而且甜度適中，比用一般糖去醃漬更香。另外進口的「義大利綠橄欖」軟中帶脆，屬於乾甜，可以買回去做沙拉或拌麵吃。

Sane的理想是讓「No.8」變成大家的「好鄰居」，回家前繞個彎到這裡買食材回家料理，她會傾囊相授料理方式。

天使髮冷麵DIY

材料：天使髮義大利麵一包、牛番茄二顆、洋蔥一顆、紅黃紅黃甜椒各一顆、紅酒醋隨個人喜好、特級橄欖油少許、海鹽少許、黑胡椒少許。

作法：

一、天使髮麵煮熟後立刻放入冰水中冷卻。

二、將麵撈起瀝乾放入大碗中。

三、牛番茄、甜椒洗淨後去籽切丁。

四、洋蔥切細丁。

五、將所有的材料一起加入天使麵中加入橄欖油及紅酒醋拌勻。

六、隨個人口味加入海鹽與黑胡椒調味

小叮嚀：

一、不同廠牌的麵會有不同的烹煮時間, 建議比應煮時間少一分鐘才不會過爛。

二、放入冰箱冰冷後口味更佳。

三、拌入鮭魚卵或魚子醬就可已變成豪華的魚子冷麵，如果是在party，絕對可以讓客人驚艷。

【2007/07/08 聯合晚報】