砂之椅子

準備：

一，水發香菇擠水取60克切碎，金勾蝦50克泡水回軟切碎，紅蔥頭酥60克切碎，欣葉XO醬200克（帶點油無妨），炸油蔥酥的油半碗多。
二，鹽巴10克，砂糖36克，味精12克，白胡椒粉不少。
三，去皮芋頭需要三種狀態，a切粗條生的約1100克（芋頭上半部不鬆的拿來炸），b切丁生的600克，c切丁蒸熟600克。
四，粗條芋條入鍋油炸變酥，熟芋頭丁加1200克清水用果汁機打成汁。
五，取大鋼盆混合糯米粉450克，在來米粉337克，樹薯粉300克，加水1200克，打勻成漿。

做法：
一，蔥油加熱，炒香香菇，金勾蝦，倒入粉漿裡，同時亦放入紅蔥頭酥與XO醬，以及芋條，芋丁一起拌勻。
二，芋汁邊加熱邊攪動，加入準備二的所有調味料，直至滾沸。
三，將沸騰的芋汁沖入粉漿並迅速攪拌成糊。
（若覺粉漿水水的，可移至爐火，以中火加熱，繼續攪出黏糊狀，這樣蒸出來的糕才不會口感不佳）
四，糕模裡面先噴水，覆蓋耐熱保鮮膜貼實，再將粉糊倒入至九分滿，摔動模子讓糊緊實，再上面蓋上另一張保鮮膜，讓糊與膜貼合。
五，入蒸籠，以大火蒸1.5至2小時即可。

吃法：
一，新鮮熱熱挖來吃。
二，切片油煎酥酥吃。
三，很想切塊加蒜苗肉絲煮湯吃，但保師傅說不行，因為是鹹鹹甜甜的鹹甜粿。