第一次做蚵仔煎就上手,非常好吃。

材料:蚵、蛋、地瓜粉、蔥
調味料:魚露、白胡椒粉、糖

做法:
1.蚵用鹽和酒和水漂洗一下,如果蚵還有一點硬殼要挑掉。
2.地瓜粉加水,再加入魚露和白胡椒粉和蔥丁,再加點糖調成麵糊。
3.蚵用熱水燙幾秒鐘撈起備用,這樣是為了怕下鍋時蚵會出太多水。
4.把蚵放入麵糊中稍微攪拌。
5.鍋中放少許油,放入麵糊,稍微煎一下,再倒入打散的蛋液,把兩面煎到金黃即可,吃時沾甜辣醬或海山醬。

*麵糊調濃稠些煎出來的餅皮就會比較厚有嚼勁。
*麵糊和蛋一定要煎到微焦才更香。
*吃蚵仔煎一定要沾醬,如果有泰式甜辣醬也很合適。
*麵糊裡一定要加白胡椒粉和蔥丁,另外也可跟小白菜一起煎。

這是參考我最近很愛看的曼食慢語:
https://www.youtube.com/watch?v=NhQOHMsOu-k

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