第一次做蚵仔煎就上手，非常好吃。
材料：蚵、蛋、地瓜粉、蔥
調味料：魚露、白胡椒粉、糖
做法：
1.蚵用鹽和酒和水漂洗一下，如果蚵還有一點硬殼要挑掉。
2.地瓜粉加水，再加入魚露和白胡椒粉和蔥丁，再加點糖調成麵糊。
3.蚵用熱水燙幾秒鐘撈起備用，這樣是為了怕下鍋時蚵會出太多水。
4.把蚵放入麵糊中稍微攪拌。
5.鍋中放少許油，放入麵糊，稍微煎一下，再倒入打散的蛋液，把兩面煎到金黃即可，吃時沾甜辣醬或海山醬。
*麵糊調濃稠些煎出來的餅皮就會比較厚有嚼勁。
*麵糊和蛋一定要煎到微焦才更香。
*吃蚵仔煎一定要沾醬，如果有泰式甜辣醬也很合適。
*麵糊裡一定要加白胡椒粉和蔥丁，另外也可跟小白菜一起煎。
這是參考我最近很愛看的曼食慢語：
https://www.youtube.com/watch?v=NhQOHMsOu-k
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