砂之椅子

聽朋友說，台北有家南非餐廳，一直想去試試，未料還沒有行動，就在中天娛樂台「冰冰好料理」的節目錄影中，幸運的嚐到這家餐館的招牌菜，一家餐廳的菜水準好不好，其實一兩道菜就可以見真章，那天吃到的「駭客魚」，讓我回家想念了好久，終於找到一票好吃鬼成行。

位於信義路、光復南路路段上的South Africa南非餐廳，走進門就予人一種對食物的期待。台灣雖不乏裝潢富麗的餐館，不過；要說在室內設計的風格氣質上，讓人把食物跟氣氛聯想成一氣的卻不多。極簡的色調與佈置，卻突顯了這家餐館與眾不同的風韻，單是用餐氣氛上，它就已經抓住了金字塔上端的客層。

洋味十足的老闆，身兼這家餐廳裏的主廚，他那一身洋味，並非來自光頭、蓄鬚與耳環，而是一種西方紳士的優雅。看到這樣類型的西餐廳老闆，通常我已經放了大半個心，在他的詳細介紹下開始點菜，我開始痛恨起自己減重的決心不足，因為，當時真有一種所有菜都試試的好胃口。

老饕們的餐敘，很少會出現七嘴八舌的狀況，通常都有很好的默契，因為彼此間已有絕對的默契。我們點了「衣索比亞香辣烤羊」、「豬肋排」、「沙拉」、「坦都里烤雞」，難忘的「駭客魚」當然不能遺漏，老闆還建議我們點了南非的「大象酒」。

從南非進口的駭客魚，英文原名是Hake，屬於鳕魚的一種，隨著手切馬鈴薯條跟洋芋片一道上桌，吃過英式炸魚的人，一眼就能看出，這道菜潛在的英國風影。鱈魚嫩中帶韌，口感經過適溫的油炸，香氣全然烘托出，沾著南非獨到的酸辣醬汁Peri –Peri Praun入口，感覺棒極了！

「衣索比亞香辣烤羊」果然是香辣有餘，卻不見一絲腥羶氣。讓喜歡吃羊肉的人，能領略到一種截然不同的羊肉滋味。老實說，它的外型並不討好，黑壓壓的色澤，完全是文明世界裏摸索不出來的烹調概念，不論烹調的背後故事如何，這道菜是既好吃又有趣，值得烤肉族見識見識。

南非印度人多，「坦都里烤雞」Tandorri Chicken 這道印度菜，很自然的在當地盛行起來，最初在泥爐裏烤出來的這道菜，南非版的做法演變成BBQ家庭式烹調，雖然少了泥爐味，卻還是同樣好風味。搭配著奶酒調出來的「大象酒」，別是一番感受。

美式餐廳裏最常見的一道「烤肋排」，在南非餐廳裏同樣稀疏平常，好玩的是印度菜原本不用豬當食材，而南非的這道菜，用的卻是印度式調味。跟美式肋排最大的不同點，是南非肋排在調味上甜度降低，賣相上相對遜色。好在我們這夥朋友沒有「以貌取排」，才盡興的飽了口福。

台灣的西餐環境不佳，開西餐廳是艱苦無比的挑戰，能堅持推廣異國菜，我們真該給業者掌聲與全力支持！