阿火伯炭烤紅豆餅攤子不大,但是少見用炭火烤紅豆餅,有不少死忠粉絲。現由第二代經營,「阿火嬸」(左)仍負責餡料的調配。
新竹在地人熟悉的阿火伯炭烤紅豆餅,是全國少數炭烤紅豆餅的老店,創始人蔡炳珍病故後,工程師兒子蔡傳才應客人要求接手。

雖然每年營業8個月,每周、六日開張,仍吸引各地饕客慕名前來品嘗記憶中的好味道!

「父親過世後,原本想結束營業,後來客人一直要求,我才接手,希望把父親的紅豆餅繼續傳承下去!」蔡傳才是蔡炳珍的第二個兒子,周一到周五是新竹科學園區的工程師,假日回老家經營紅豆餅攤。

蔡傳才說,父親很年輕時在新竹市中山路上賣紅豆餅,當時瓦斯貴,採用木炭燒烤紅豆餅。原本的攤位是父親用木材自己釘的,外面再搭鐵皮防雨,老一輩的新竹人最愛在寒冬裡,買個炭烤紅豆餅,暖手、暖胃、更暖心。


烤餅盤從阿火伯時延用至今,已有60年歷史。
後來瓦斯普及化,許多用炭火烤紅豆餅的店家都改用瓦斯,但蔡炳珍堅持用木炭,「瓦斯雖然快,但少了親切的味道!」蔡家認為,炭火烤的紅豆餅皮色澤漂亮,口感扎實,放冷也好吃,還有人放在冷凍庫當紅豆冰吃。

民國90年,蔡炳珍因感冒併發肺炎病故,致好吃的炭烤紅豆餅一度成為絕響,許多顧客向蔡傳才埋怨「我們再也吃不到全國最好吃的紅豆餅了!」


阿火伯炭烤紅豆餅,是全省目前唯一用炭火烤紅豆餅的。
蔡傳才有感傳承家業責任重大,半年後決定讓炭烤紅豆餅原味重現,每周六、日改在竹市愛文街11巷40號繼續營業。

剛開始蔡傳才手忙腳亂,母親幫他弄紅豆餡料,他照著記憶中父親製作的方式,努力讓紅豆餅「原味重現」,不過客人一度抱怨「怎麼跟你爸爸做的差那麼多!」他鍥而不捨改良,目前不少客人讚賞「這就是阿火伯做的味道!」

「阿火伯炭烤紅豆餅」營業時間每年1到5月、10到12月,民眾可先上部落格http://tw.myblog.yahoo.com/city_00123了解,以免向隅。

店家小檔案

.地址:新竹市愛文街11巷40號

.電話:03-5253043

.營業時間:周六、日09:30~17:30

    全站熱搜

    砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()