今天媽媽不在家
第一次試作餅乾
口味是美式經典雙巧克力口味(苦甜+白
食譜是德國人寫的,不方便更動
不過因簡就陋,還是不得不做了小小權變:

沒有玉米糖漿,就用了味醂
二號特砂不夠,就添了紅糖
奶油不夠,就加了植物油至足量
沒有烤盤,就用了大同電鍋的盛盤
因為沒買,所以沒有放香草精,
或其他的人工香料,只放了威士忌和蜂蜜!!!
最後總算平安烤出來
可喜可賀!!!!

一開始的步驟是糖加上玉米糖漿
我還買了黑糖,
發現根本用二號特砂就可以....白買啦!!
把家裏半包剛好用完
秤的時候秤子失靈,350g稱秤成100g
差點再放一堆下去,還好懸崖勒馬一下
(想想,其實我的手感算不錯的
砂糖跟味醂兩者加在一起,攪勻,
加上奶油塊,攪勻
因為沒有完全退冰至室溫
花了我九牛二虎之力...
加蛋、小蘇打粉,攪勻
加麵粉,攪到看不到麵粉就好
再加上切碎的巧克力塊,攪勻
巧克力用的是家樂幅的烘培用黑巧克力
還有兒童白巧克力
切碎時,真的非常累啊
留下了一堆大顆的,希望它們能融化.....

發現沒烤盤,勉強用大同電鍋的盛盤
抹點植物油,就準備倒麵糊上去
倒多少真是個問題,要靠經驗法則了(零經驗呢!!!
然後,餅乾在烘培時面積會漲大...
若不注意,就變成一整片...
我的烤盤本來就不大,果然變成一整片(囧
然後整形也是個問題
常溫之下,根本就是漿糊=無法整形
還是有方法,就是先冷藏麵糊
等到稍硬,拿出用保鮮膜裹好
略整形像沙拉米香腸一樣
再拿去冰凍,凍成硬硬的,
稍微解凍就可以切得很漂亮
基本上如果有壓印模型
一定能做出非常有趣、更加有趣的東西

因為每次烤的份量不同
厚薄也不同,所以會做出不同的口感
以160度,烤12~15分
等到顏色變了,質地也有點硬硬的
就可以拿出來
如果做得又大又厚又軟
就會像subway的一樣的口感(令人感動
如果弄薄一點、脆一點
就會像一般市面上賣的手工餅乾了
放進玻璃罐可以保存四五天
這次的成果--蠻不錯的(見附圖

一:電動攪拌器
根本用手持攪拌器即可搞定
只是要有耐性
二:專用攪拌盆
用大同電鍋的內鍋即可
三:適合配牛奶吃
紅茶太弱了
四:還真甜.....................

第一次進爐烤,做得又大又厚
一整個=直徑25cm
半融化巧克力豆加上周圍的麵糊
內酥外軟,是剛出爐餅乾特有的口感

第二次弄薄弄小一點,每片直徑=8cm
整體就變得非常酥脆,
巧克力融化、隱形了,
跟餅乾合為一體,入口即化
兩種味道都不錯
配牛奶泡一泡,轉一轉......

不過因為我一個人吃了一大片+六小片
吃太飽......
又因為沒放香草精(後悔
所以香味方面有點太樸實
不過,沒有外面喜餅的
人工香料怪味--謝天謝地

基本上來說
吃起來非常像像subway的手工巧克力餅乾
如果在下一次火力加減,可能會有不同的結果

最後5分裡我會給4.2分
「樸實無華,家常點心的等級」

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