砂之椅子

紫林 無懼的啟程者

平常在市場上很容易就買到新鮮的生薑，但是好的老乾薑不太容易買得到，如果狀況許可的話，不妨隨手將生薑做一點處理，生薑就可以有接近藥用老乾薑的效果，如果用來煮些像是「炙草薑茶」這樣的茶飲，每天早晚飲用，在近日來濕寒漸深的冬季裡，是個逐寒祛濕，恢復陽氣的好方法，事實上，日本人最近大為風靡的健康食材之一，正是乾薑，透過現代方式的研究，從不同的角度，同樣發現到生薑變身為乾薑之後，所產生的奇妙變化，深深被乾薑能夠溫中祛寒的效能所吸引，不斷在各大主流媒體之中競相介紹，廣泛應用在各種料理與茶飲之中，你我身為中華文化的傳人，不懂得利用這味由老祖先所流傳下來，保健又美味的好食材，真是太可惜了。

☆材料：
新鮮生薑

☆做法：
１．洗淨生薑，刷去泥土，但不必去皮。
２．將生薑切成厚度一至二公釐左右的薄片。
３．把生薑片放在陽光直射的地方曬透，夏季約一日，冬季約七日左右不等。
４．完成。

☆要訣：
１．製成之後，只要密封不受潮，可以長期存放，隨手可用。
２．若是住處不見天日，可以用烤箱預熱至約攝氏１６０度之後，烘烤約十至十五分鐘，至薑片乾透。
３．乾薑片可以進一步磨成粉末，隨手加入好的紅茶之中，或是熱的蜂蜜水裡，也十分美味。
４．料理時，以豬油或芝麻油起油鍋後，放入乾薑片，煸炒至棕褐色，再和食材一同拌炒，風味極佳，是臺式料理「三杯」做法，或是「麻油雞」中的重要佐料。
５．空鍋熱鍋之後，轉小火，放入乾薑片，倒入蜂蜜反覆拌炒至乾薑吸飽蜂蜜為止，當成零嘴食用，可以幫助身體溫暖，健胃，除濕，滋潤內臟。
６．還有許多用法，不妨自己發揮創意，嘗試變化看看！

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100825.html