砂之椅子

2009.02.10 02:56 am

近年來歐洲、美國和日本的餐廳紛紛推廣電子菜單，讓顧客在餐桌上的電腦螢幕上點菜，不必再忍受不耐煩或老是出錯的服務生，而且有助於節省經營成本和刺激消費。

電子菜單自從前年在以色列問世後，很快吸引歐洲各國跟進試用。製造商宣稱，這套系統除了無法送餐點、斟酒或抱怨小費太少外，幾乎無所不能。顧客只需動手在電腦螢幕上點選，不必看服務生臉色，就能愉快用餐。而且菜單上還附有餐點實照，可刺激顧客食慾、鼓勵他們大膽嘗試。

開發電子菜單的以色列Conceptic公司，已率先在壽司店、酒吧與家庭聚會餐廳安裝這套系統。

執行長奇特亞（Adi Chitayat）說：「重點是購買衝動。如果顧客開始端詳巧克力蛋糕的照片，十之八九就會訂購。」

電子菜單原本只是餐飲業者為滿足消費者新鮮感而採取的新手法，希望藉掀起新風潮刺激業績，目前的成績證實效果的確不錯。

位於特拉維夫的壽司餐廳Frame自從使用電子菜單後，業績已大幅攀升11%。經理艾芮指出，客人經常打電話預約設有螢幕的座位。在Frame用餐的資訊科技業者烏里爾對電子菜單讚不絕口，他和家人邊點菜單邊說：「這樣感覺更真實。看到照片讓我們更容易選擇、討論。」

電子菜單的概念很簡單：每張餐桌上的電腦螢幕都透過無線電腦網路與中央電腦連線，顧客在觸控式螢幕上點完餐後，系統會將指令傳輸到廚房，最後再由服務生上菜到各桌。

【2009/02/10 經濟日報】


砂：若我是老闆，會想採用喔
能夠省錢，少請些員工少出錯
就像線上購物一樣，不需要有什麼店員再煩人了
選擇權完全交給顧客，客訴變少了
人對自己的選擇總是不好意思說些什麼
限制客人時間的「東西」沒了，可以完全地探索整份菜單
現在，我對他們互動式的呈現感到好奇
要有人味的話就花錢請聲優吧...

友：就怕有人遲遲不點菜或是惡作劇www
砂：所以如果是你，會想要引進、採用嗎？
友：如果我賣的是定食、家庭餐廳我會採用
砂：我到是覺得「所有的餐廳」都能採用
友：真妙，難道你不會覺得越沒人味，越難以下嚥嗎？
砂：不會
友：那就好，只是嫌跟人說話麻煩而已？
砂：作為一個選擇性來說，是個好選擇，不過若是要採用，就要完全地採用！！
友：啥？？
砂：希望看得到，太有趣了！！
友：我覺得一點都不有趣