砂之椅子

君品酒店6樓露台上的Le Bar本月新開張，將連續6個月、每月新推出5、6款不同口味的漢堡，5月提供肋眼牛肉、爐烤番茄、臘腸、墨西哥辣椒、香料水果醬等配料所組成的美式、印度、墨西哥等風味。運用好食材與5星級飯店大廚的細膩調味手法，原本是平民價格的漢堡，價格也變得很高檔。2011年 05月04日

看準年輕族群對美式漢堡的熱愛，君品酒店Le Bar決定進攻漢堡市場，推出高價位的高檔漢堡，每份要價400~500元，幾乎是美式餐廳的雙倍價格。

堅持手切 肉感十足
經典口味的漢堡，主要配料是牛肉排、番茄、萵苣、洋蔥和酸黃瓜，只以海鹽跟黑胡椒調味，看起來再普通不過，卻要價420元，餐飲部資深副主廚王輔立解釋：「選用肋眼部位的牛肉，靠師傅手工切碎，而不用機器絞碎。」

原來飯店的人工真的很貴，我試了之後，覺得手工切的牛肉排能吃得到肉纖維，不像機器絞碎的那般口感鬆散。牛肉排肥瘦比大約1比3也很適當，不會太澀、也不會太油膩，且牛肉排不添加洋蔥、蒜頭或麵包粉等，更能嘗到肋眼的原汁原味，每片漢堡肉排重約250克，厚度近2公分，以炭烤爐煎出漂亮格紋後，再送入高溫烤箱，可選擇5分熟或7分熟，入口表層酥脆，帶點焦香，裡頭的肉質細嫩多汁。

同樣的牛肉排也可做成墨西哥辣椒口味，搭配混合番茄丁、洋蔥丁、蒜碎和香菜調成的莎莎醬，以及一片傑克起司(Monterey Jack Cheese)，上頭還灑上炸玉米脆片絲，最特別的是加了以墨西哥辣椒、橄欖油和新鮮檸檬汁所調成的辣醬，雖然調味下得重，但辣度與酸味非常諧調，一口咬下，玉米餅脆、蔬菜多汁、牛肉軟香，口感豐富。
薯條搭配6種沾醬

這裡還推出漢堡趴，只要2個人以上就能預訂，每人收費680元，可享當月漢堡任1款，炸薯條與生力啤酒還能無限享用。薯條沾醬有番茄、芥末、塔塔、蜂蜜芥末、鹹味美乃滋與麥芽醋等6種選擇，我覺得以檸檬汁、美乃滋、酸豆和酸黃瓜調成的塔塔醬，酸香微甜，搭配炸薯條特別對味。

儘管標榜用料佳、講究手工，但有多少人願意花4、500元點一客漢堡，還有待市場考驗。

茄汁墨西哥辣椒漢堡420元
配料包含番茄莎莎、墨西哥辣椒醬等，屬於重口味。

君品漢堡420元
以手工碎切的肋眼牛肉吃得到纖維，嘗起來很過癮。

卡疆漢堡480元
紐澳良風味，以小茴香、香蒜粉醃漬的豬肉，辛香開胃。

漢堡趴680元/人
任選1款漢堡，薯條與啤酒可無限享用，需2人以上預約。

特色口味 搭配咖哩 風味馨香

漢堡身價高貴，風味當然也要與眾不同，飯店師傅們絞盡腦汁為漢堡注入異國風情，若不吃牛肉又偏好重口味，可試試印度漢堡，去皮去骨的雞腿肉先以優格、腰果泥、檸檬汁、蒜泥、薑泥製成的坦都醬醃漬入味再煎烤，搭配咖哩醬汁與香料水果醬，馨香味濃帶點辣度。以雞胸肉搭配瑞士起司(Swiss Cheese)的漢堡，整體風味則較清爽。而邋遢喬漢堡(Sloppy Joes Burger)裡頭夾的是肉汁豐富的碎牛肉醬，不很優的賣相跟其他名貴漢堡調性不太搭，可是滋味濃郁，也值得一試。

印度漢堡520元
雞肉漢堡520元
邋遢喬漢堡380元

調酒 美國甜心 香甜沁涼

Le Bar還專為女性客人設計了可優雅飲用的氣泡調酒，像是美國甜心(American Beauty)，以蘭姆酒為基底，搭配柑橘香甜酒、蔓越莓汁、檸檬汁與氣泡水，喝來透心涼，甜而不膩。
320元

美味路標
台北市承德路1段3號6樓
(02)2181-9999轉Le Bar
11:30~23:00
無休
V、M、J、AE、大來卡可
有地下停車場
以上價格需加10%服務費

難得一見的黎巴嫩漢堡！　風乾蕃茄裡飄濃郁肉味
記者蘇湘雲／台北報導(2011/05/03 07:54) 　

喜歡吃漢堡的人，有沒有試過用幾十款異國口味漢堡達到味覺環遊世界的夢想？台北有業者首創「漢堡派對」，點選一款價格限定漢堡，搭配薯條、啤酒喝到飽，漢堡菜單每個月更新激發老饕的興趣外，主廚還說，吃得到台灣甚少一見的黎巴嫩漢堡。

君品酒店六樓戶外LeBar 吧「漢堡派對」主打月月更新的漢堡菜單，目前累積近30種風味漢堡輪番上陣。每個人以NT$680+10%的價格，可以點選當月漢堡一份（680元以內）與現炸薯條與生力啤酒無限量供應。薯條沾醬也很多元異國風，包括麥芽醋醬、芥末醬、蜂蜜芥末醬、塔塔醬、美乃滋和蕃茄醬。

特色漢堡除了台灣人常見的美式經典漢堡、以青醬突顯肉塊嚼感的火雞肉漢堡、夾著藍紋起司醬的紐約辣雞漢堡、用費達起司與輕炒波菜作搭配的羊肉漢堡，其中，異國醬汁風味的首推「印度漢堡」，吃得到塔都里雞腿的嫩感，搭配印度牛油快炒咖哩粉製成咖哩醬和香料水果，兩種醬汁融合在一起香甜酸辣。

主廚也推薦在台灣近乎品嘗不到的漢堡風味，例如，利用蒜香雞豆泥搭配牛肉排、洋蔥、風乾蕃茄製成的「黎巴嫩漢堡」，或是內層包括雙層肉排、雙層起司、雙層培根、搭配洋蔥、鳳梨、萵苣、蕃茄等的「巴斯頓漢堡」，以雞肉絲搭配醃燻辣椒、沙沙醬製成的「墨西哥脆餅漢堡」，以及使用瑞士起司搭配牛肉排與火腿的「古巴漢堡」，光聽這些漢堡的名字，就令人感到十分新奇。