砂之椅子

品名：白饅頭

材    料	g	作      法
中筋麵粉	300	將麵粉及砂糖堆成粉牆；酵母和水混合溶解後倒入粉牆中，攪拌成糰再揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳) 稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成每個40g(12個)，放入蒸籠發酵30分鐘。再以大火蒸10-12分鐘。 饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。 饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
砂糖	15
乾酵母	7
水	150

　

　

　

　

品名：果仁饅頭

材    料	g	作      法
]12;水	120	將材料]12;溶解後與材料]13;揉成麵糰靜置醒20分待發。 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳) 稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成 20個小饅頭，放入蒸籠發酵 20分鐘。再以大火蒸 8分鐘。 饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。 饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
酵母粉	5
]13;高筋麵粉	100
中筋麵粉	150
細糖	10
泡打粉	5
白油	10
葵花子肉	50
枸杞	30

　

　

　

品名：芋頭饅頭

材    料	g	作      法
]12;水	150	將材料]12;溶解後與材料]13;揉成麵糰靜置醒20分待發。 將麵糰揉至光滑(可用壓麵機來壓至光滑)，再擀成長方型薄麵皮約(03.cm厚)；在麵皮上平均舖上芋頭絲，再捲成長條狀(要捲緊不要有空隙以免口感不佳) 稍加壓扁後，用刀將麵糰分割成 14個左右小饅頭，放入蒸籠發酵 30分鐘。再以大火蒸10-12分鐘。 饅頭排入蒸籠要保留較大的空間；蒸到一半時掀開一下蒸籠釋放蒸籠內的壓力，以免饅頭縮小、皺皮。 饅頭揉好麵糰到蒸好最好在1小時內完成以免過度發酵失去彈性。
酵母粉	7
]13;中筋麵粉	300
細糖	40
泡打粉	5
沙拉油	5
芋頭醬	2
]14;芋頭絲	200

材料：奶油乳酪100克、核桃20克、紅糖1大匙、藍莓果醬1大匙、糖粉適量


做法：

1.已經軟化的奶油乳酪攪拌至軟，再依序拌入紅糖、藍莓果醬，充分拌勻。

2.將核桃烤熟後，用手捏碎，均勻拌入乳酪餡中。

3.用手將乳酪分成數糰後，先放冰箱冷藏20-30分鐘；如沒時間等那麼久，可放冷凍約5-10分鐘。

4.從冰箱取出的乳酪團，此時已經變硬不黏手，最後搓成圓球狀，撒上糖粉，再進冰箱冷藏20-30分鐘，完成了。

達人說法：我看過市面上賣起司球，小小一包就要上百元，其實做法不難，食材還可以依個人喜好加減更換。這份食譜原本是加鮮乳與糖，我用藍莓醬與紅糖取代，起司球的色彩更特別；外裹的糖粉也可依個人的喜愛，黏上椰絲、可可粉、米果，或是貼成鬼臉樣，是變化很多的萬聖節小點心。

外子的大哥任職於船務公司，有許多擔任大副甚至是船長的同學或朋友，他們經常會帶些稀奇玩意兒回來饋贈親友，但據說只有在行經中國大陸的時候絕對不買當地貨，且聽我細述其中的典故。

話說某甲在廣州市集買了雙新皮鞋，幾天後他穿著新鞋在船上工作，浪花飛濺在身上他都不以為意，心想：反正這鞋便宜、能穿多久是多久，不料幾個浪頭打下來....他開始覺得腳底涼颼颼的，本以為是鞋子進水、低頭一看卻發現....鞋子溶了！原來那雙鞋竟是紙紮的！用厚紙板為材料、手工縫製、上色.... 最後就成了一雙幾可亂真的假皮鞋、真紙鞋了。

某乙和某甲的遭遇幾乎相同，只不過某乙買的是茶壺。別以為茶壺不可能造假，要知道陶製品必須經過高溫窯燒才能定型、使用，某乙偏偏就買了一只價格便宜、卻沒有燒製的紫砂壺，熱水一沖....壺就溶啦！而壺底的茶葉甚至還沒泡開呢！

某丙的遭遇最值得同情，他買了支東北野山蔘回台泡藥酒，幾年之後正想開封宴請親友、卻發現酒裡的蔘「褪色」了！原來他買到一支用保麗龍上色的假蔘，不只賠上買蔘的錢、還浪費幾罐上好高粱酒。

以上三個例子正應驗了「因小失大」這句話，其實價格便宜不代表品質爛、中國製造也不見得全是黑心貨，消費者買東西之前還是要多看、多比較才對。

【2007-10-25 聯合新聞網】

如果回到中古世紀，VAI與他的吉他可能會被視為巫術而處以火刑"
- Guitar World Magazine

曾獲得包括葛萊美等無數獎項，神乎其技、極富創意的Steve Vai，是當今世界上搖滾吉他的第一把交椅。Steve Vai出生於1960年6月6日紐約長島，大約13歲時，Led Zeppelin 在紐約麥迪遜廣場的演唱會是促使他學習吉他的催化劑，Jimmy Page在 'Heartbreaker'(Led Zeppelin 專輯)的solo抓住他的心，他回憶道：「我在那之前從未聽過那麼快的彈奏，以今天的標準或許不是偉大的solo，但在當時對我是極具意義的」。

Vai 14歲師承吉他英雄Joe Satriani，Satriani讚嘆的說：「Steve Vai是我最初的學生之一，當時他還是個徹底的初學者，一手拿著沒有弦的吉他，另一手拿著一包弦的那種人。然而到了最後教他的日子裡，他彈了我不曾彈的，他已彈得和我一樣快了，當時我痛恨所謂的速彈。Steve也和我鑽研搖桿、點弦，他已經成為一個有能力的彈奏家，但讓我更驚訝的是，他已是一個特殊的音樂家！」

另一個對Steve Vai有著無形影響的是Jimi Hendrix，Vai說：「我想Jimi Hendrix最主要給我的是精神上的影響，他的表演方式激勵了我，他完全憑本能彈奏沒有copy任何範例，你沒有聽過他彈得像任何人，大多數的吉他手你能聽出其影響來自誰，但Jimi Hendrix好像從金星或某處跑來令你捉摸不定」。

Steve Vai後來在波士頓柏克萊音樂學院念書，這段期間Vai被訓練成很強的視譜者，他練習一切從圖書館可得到的譜，他覺得這樣辛苦訓練是值得的。而更大的苦工是在他負責謄寫Frank Zappa的曲子，後來他也加入Frank Zappa，也在那兒錄了生平第一張專輯。Vai回憶道：「當時我一天工作10個小時完全在翻寫樂譜，有吉他solo、主奏部份、管弦樂部份，我家堆4呎高的譜，我已經能在心中聽到音樂或形成在吉他上的把位，現在我一看到譜就能相當清楚音樂的性質及聽起來如何，我如果想到一串旋律，我能馬上寫出來，就像寫信一樣」。

1984年Vai加入Alcatrazz取代離團的Yngwie Malmsteen，自此Steve Vai開始5年的吉普賽式職業打手的生涯，這其中還包括了David Lee Roth's Band、Whitesnake。這期間Steve Vai也參與電影 'Crossroads'的客串演出，Vai飾演帶有邪惡氣息的吉他手，最後與男主角（小子難纏男主角飾演）決鬥輸了，當然這只是戲劇效果。直到1990 年發行 'Passion and Warfare'專輯，Steve Vai正式開始屬於自己的吉他音樂事業。

聽過Steve Vai所有專輯的人一定會發現到，每一張專輯的第七首曲子都是抒情曲，'Passion and Warfare'專輯封面也出現７的字樣，這是他的幸運數字。基本上，Vai的每一張專輯都非常值得推薦，也很容易在唱片行買到，入門者可先買SONY最近發行的'史帝夫范 / 無限延伸-終極精選'雙CD，顧名思義裡頭全是他最膾炙人口的作品，如'For the love of God'和 'Tender Surender'等佳作都在其中，相信就算不彈吉他的樂迷也會被他富有情感的優美旋律所深深折服。

0.梅花二先出
1.黑桃12挑出來
（吾后和國王ace等一起走，其他人站住）
2.黑桃大牌挑出來
3.注意有黑桃12的牌局
4.紅心在不等中出大的
5.紅心在等中出小的
6.消耗黑桃、方塊和梅花的大牌
趕快消掉
消耗完才可亂丟紅心牌
先大後小交替
7.非必要不要拿下一墩
8.一開始消耗可以出大，但有風險
9.記得其他人的牌
10.逼別人出黑桃12
求敗是也！

種豆芽菜的幾個共通要點：
-種子要好。不見得要選擇豆芽菜專用的綠豆,但是壞掉的豆子一定要撿起來扔掉
-豆子要在活水下沖個10分鐘左右。把水龍頭開到最細擺著給它沖,目的是去除黴菌,之後再泡水4小時到6小時即可
-容器最好殺菌過。網路上那種用茶壺種植的方式,你可以事前先燒一壺熱水當作幫茶壺殺菌...
-種植途中要常沖水。沖水不但可以洗去雜菌,而且種植豆芽會產生熱量,過熱會導致豆芽腐敗,沖水有降溫的效果,同時也有換氣的作用。總之就是4小時沖一次水,並且壺內只留下適度的水氣,不可積水
-種植數量不能太多也不能太少。太少的話種出來容易東倒西歪,太多的話容易過熱腐敗。最適當的量大約為還未泡水的豆類可平鋪在容器上約2層厚度,冬天也許能多擺一點...

…無題 Name 名無し 07/10/24(水)01:08 ID:OUGP9gYo No.12865

-沖水時盡量不要動到豆子。不可以像洗米一樣去攪動,不但會傷到根部而且種出來的豆芽菜也很容易彎曲,剛開始一兩天得特別注意,等之後生長密度出現了就比較無所謂....
-不可以見光。種植的地點越暗越好,並且最好擺在陰涼的地方,照到光線的話豆芽容易變苦。雖然我覺得其實還好...
-不要太晚採收。市面上那種子葉超小根部超大的豆芽菜是激素效果種出來的,一般家中絕對種不出那種東西。大概豆芽的子葉裡面微微露出本葉的話就該採收了。等到子葉萎縮露出本葉的話那個豆芽菜不會脆,而且帶纖維,很韌。另外這是我的經驗談orz
-想種出根部肥厚的豆芽菜,可以在豆芽菜上面施加一點點重量,像是小碟子之類都可以,不過要注意清潔。


颱風過後大家都在想辦法生青菜,這個希望對大家的家計有點幫助w
一把5塊錢的蔬菜我看大概也只有這個了
除非你想種出綠色豆芽菜 （照到光會開始行光合作用）
豆芽菜的種植除了壓重 陰暗 密閉空間另外就是溫度與溼度了.溫度太低長不出來.溫度太高.容易爛根.水也一樣太少長的慢.太多一樣容易爛根的.....

①この戦争が終わったら、俺、結婚するんすよ
②いいか、俺が帰ってくるまでここを動くんじゃないぞ
③セックスする前のシャワー
④いわく付きの場所で若者がいい雰囲気
⑤「必ず戻ってくるから」
⑥「この中に犯罪者がいるかもしれないのに一緒に寝れるか！俺は自分の部屋に戻るぞ！」
⑦「明日は娘の誕生日なんだ」
⑧この最後の仕事を終えたら足を洗うと決意してる状態
⑨「この仕事が終わったら２人で暮らそう」
⑩「××様が出るまでもありませんよ。ここは俺に．．．」
⑪今まで目立たなかった脇役が急に目立つ
⑫「今度の仕事でまとまったカネが入るんだ」
⑬「もうすぐ子供が生まれるんだ」
⑭「何の音だ・・・？ちょっと見てくる」
⑮恋人に贈る予定の指輪、家族の写真を見せびらかす

拍黃瓜：現拍小黃瓜淋上大蒜與芝麻醬，同時感受香酸嗆口感，新鮮脆嫩又開胃。70元

南村小吃店 小凱悅

車水馬龍的台北信義區莊敬路上，50幾年前曾是製造武器彈藥的火藥庫——四四兵工廠，兵工廠宿舍中，平民技工多住南村，屋舍簡陃，即四四南村。

民國65年即在四四南村經營小吃的南村小吃店，經歷眷村拆遷，搬到離原眷村不遠的現址至今已有30多年歷史。來自山東的老闆娘李小姐說，因為從南村搬來，店名就叫南村；別名「小凱悅」則是過去開在凱悅飯店附近，客人求方便隨口取的，也就一直沿用。

對於店名，有種隨遇而安的眷村特質；對於食物，卻是十分講究。各式滷味分別使用7種不同滷鍋熬煮，無論是海帶或牛肉，都能兼具原味與老滷香味。家常卻回味無窮的「番茄炒蛋」，好吃的秘訣在於黑柿紅番茄需先熬煮至軟爛，入口餘韻悠長。
滷味拼盤：有雞肝、素雞、牛腸、牛肚、牛筋、豆干、海帶等滷味可選擇，每種滷味都用不同的滷鍋分別滷，保持原味。

炒麵：每天現和現做的麵條，由機器揉麵、手工桿麵。再與肉絲、蛋花共炒，口感極佳。作家舒國治也十分喜愛。55元/小份

櫃子裡擺的各色滷味，噴香撲鼻，有老闆傳承二三十年的技術與祕方。

DATA
南村小吃店面樸素，幾乎無裝潢，塑膠桌椅幾個櫃架，保持眷村小吃店的標準樣貌。

地址：台北市莊敬路423巷8弄14號
電話：02-2720-7388
營業時間：11:00～14:30、17:00～23:00
休息日：周日
刷卡：無，無加成

【2007/10/27 聯合報】

一千元跟大廚學作菜！被封為「超級女食神」的阿嬌，曾以滷肉飯、蝦仁羹等台式小吃，三年內還清一千五百萬的債務，昨晚她將秘訣傾囊相授，台下的學員們也頻頻打聽善選材料的她，用哪家的米、醬油，希望能複製大師的好味道。

已經十年沒有開班授課的阿嬌，在追求慢食樂活的「南村落」邀請下，重現小吃美味。學員花一千元可以跟大廚面對面討教，為了這堂課，阿嬌從一早就開始準備材料，毫不藏私，一一講解撇步。

蝦仁羹 大尾蘆蝦做的

而且這些給學員示範品嚐的食材也不小氣，每一丸蝦仁羹用的是好大一尾蘆蝦、滷肉飯的白米飯用的是一公斤200元、蘇澳冷泉灌溉的有機「合鴨米」，還「灑米司」準備了紅豔的蜜蕃茄及青綠的漬黃瓜當小菜。

選食材 隨便炒都好吃

「我沒有好手藝，但是我是好廚師」，講究材料的阿嬌，即使擺攤也對食材很挑剔，花在上天下海找材料的時間比待在廚房還多。學員們也拼命記筆記，順便打聽「阿嬌老師，你用的是哪一種醋？豬肉哪裡買？」如此講究，阿嬌說是因為「我不敢吃的，別人怎麼敢吃！」她說，只要選好食材，「閉著眼睛隨便炒也是美味」。

她的蝦仁羹湯料簡單，淡黃色的高湯是冬蝦與香菇熬成，點綴著香菜末，浮著薄薄一層蛋花，傳遞的是單純的好味道，入口只有滿嘴鮮甜，讓學員邊喝邊好奇秘訣在哪裡。原來阿嬌堅持，裹蝦仁的魚漿要用基隆本港的魚肉去打，絕不用遠洋的冷凍魚肉，才能避免腥味。

滷肉飯 不要用肩頸肉

而油亮的滷肉飯，淋在飯上的每一小塊豬肉都是肥瘦相間，選用的是深坑的黑毛豬，她也不厭其煩的叮嚀，不要買肩頸肉，這裡是豬打抗生素的部位，她都用五花肉，加一點白切豬皮，緩衝瘦肉的柴、澀。

一邊聽著講解，一邊把現場示範的滷肉飯吃下肚，學員更不敢相信，入口即化的滷肉，竟然烹調的步驟這麼簡單，滷肉飯的五花肉，只要燙熟切成長條，再與米酒、調味料燉煮。阿嬌說，除了過程不加一滴水，才能讓肉中帶著酒香，她也堅持五花肉要手工切，用絞肉口感較差，紅蔥酥自己油炸較香。

要用心 美味就能上桌

「作菜不是把食物煮熟就好！」如同電影「食神」裡周星馳的台詞說「只要有心，人人都可以是食神」，阿嬌也不謀而合地說，作菜要用心，「不要懶惰」，就能把美味端上桌。

滷肉飯：
材料：

A.五花肉(深坑黑毛豬)2斤、白膘(炸豬油用的肥豬肉)半斤

B.紅蔥頭300g、蒜頭300g、米酒 (私釀米酒)1 瓶、醬油 (丸莊醬油)300cc.、胡椒粉5g、冰糖150g 作法：

1.將五花肉燙熟切成0.5公分長條，白膘切丁備用。

2.紅蔥頭切片油炸成紅蔥酥，將蒜頭拍碎，與米酒等材料B煮勻，然後加入作法1，慢火煮半小時後，入燉鍋12小時。

蝦仁羹：
材料：

冬蝦150g、香菇10g、太白粉20g 蝦1200g、魚漿600g、蛋白2個、太白粉40g 、香菜50g、醋(穀盛黑醋)100cc、全蛋1個

作法：

1.5000cc.水加入冬蝦與香菇，水滾後轉小火一小時，煮成羹湯

2.蝦去頭去腸泥並洗淨、瀝乾，以蛋白與太白粉攪拌，加入魚漿拌勻，直到魚漿完整包覆蝦子。

3.煮一鍋水，90度時，開始將蝦仁裹漿入鍋煮熟，撈起備用。

4.將作法1煮好上湯瀝去冬蝦及香菇，再煮開後以太白粉加水勾芡。全蛋打散加入50cc.水，再倒入羹湯成蛋花湯，最後將煮熟的蝦仁入鍋，灑上香菜及醋即可。

製表/黃玉芳 資料來源/阿嬌

【2007/10/27 聯合晚報】

早上八點鐘坐公車到榮欣花園，再走五常街再往北走
沿路有傳統市場、肉市魚市，路邊的都不值一看因為
品質不如人...進場內安定

第一印象是場內大家都賣類似的東西，價錢也差不多
第二印象是場內賣得比我家附近的市場低了三成左右
第三印象是蔬菜可以買小把的感覺有划算，水果則否
第四印象是水果等級非常高種類奇特，且要大量採購

買了場外菠菜20元場內小黃瓜25元（1斤38元）
場內一把空心菜20元，一袋百香果80元
咖哩粉+泡打粉55元
加車錢來回30元
共230元
俗啦！