砂之椅子

普通速度的術語

最慢板
速度 記號 意　　義
最
慢

板
Grave 極
緩

板
這個「沉重」的術語，表現風格的成分多於速度的成分。那些「沉重」的樂章，總是屬於較嚴肅一類的作品，都用到這種性格化的速度。
Larghissimo
Lentissimo
Adagissimo




慢板
速度 記號 意　　義
慢
板
Largo 最緩板 這種慢速度術語，全是寬闊宏厚的風格，它包藏著徐緩、豪放、端莊的氣質。
Larghetto 甚緩板 比 Largo 稍快，這是具有寬闊風格的慢，而有著近於行板的速度。
Lento 緩板 　
Adagio 慢板 義大利文原意是「閒暇」，因此，它在徐緩之中，帶有悠然的閒意。 它的風格是柔和、溫雅優美，多用裝飾音及流暢的進行，而 Largo 則較偏於莊嚴寬闊。
Adagietto 稍慢板 　





中慢板
速度 記號 意　　義
中
慢

板
Andante 行
板
稍緩的速度而含有優雅的情緒。義大利文原意為「行路」，故通譯為「行板」，這「行板」的意思是指「徐步而行」的速度。
Andantino 小
行

板
這詞有兩種剛好相反的意義。此字的來源，是由 Andante 變化而生，原意是「不要走那麼快」。Andante義為「行路」、「步行」，故 And- antino 應當表示「步行速率的減緩」，即「較 Andante 為緩」、「不如 Andante 的快」。可是許多作曲家將 Andante 誤用作「緩」的意思，因此 Andantino 便解釋為「緩的度的減輕」，即變成「比 Andante 為快」、「不要走那麼慢」的意思了。於是以訛傳訛，沿用成習，現在的 Andantino 總是被視為「較 Andante 為快」了。





中板
速度 記號 意　　義
中
板
Moderato 中
板
這是最通用的一種速度，可是它的速度標準卻不能規定。它可以慢得有如「行板」，也可以快的有如「快板」，都是依據處堙者的自由決定。





快板
速度 記號 意　　義
快
板
Allegretto 稍快板 這字的原意是「愉快活潑」。在樂曲中，它不獨表明其速度，也說明其風格「快活生動」。這種速度，乃介乎「急板」與「行板」之間，因各曲的不同內容而有著很大的差異。
Allegro 快板 　
Vivo 甚快板 這是說，可能「活潑」起來，全是側重風格方面的術語。其速度則介於「快板」與「急板」之間。
Vivace





最快板
速度 記號 意　　義
甚
快

板
Presto 急板 它比任何速度都快，成為急激的性質。它的意義乃偏於風格，而非全指速度而言。
Prestissimo 最急板 　
Vivacissimo




速度漸慢的術語

　Ritenente (略寫成 rit. 或 riten.)

　Ritenuto (略寫成 rit. 或 riten.)

　Rallentando (略寫成 rit. 或 ritard.)

　Ritardando (略寫成 rall. 或 rallent.)

　Allargando (略寫成 allarg.)

　Largando (略寫成 larg.)

　Slargando (略寫成 slarg.)

　Slentando (略寫成 slent.)


速度轉慢的術語


　Piu lento

　Meno Mosso


速度漸快的術語

　Accelearando (略寫成 accel.)

　Affrettando (略寫成 affrett.)

　Poco a poco animato

　Stringendo (略寫成 string.)


速度轉快的術語


　Piu allegro

　Piu Mosso

　Piu tosto

　Stretto

　Un poco animato


速度還原的術語

　Atempo

　Atempo primo

　Tempo

　Tempo primo


速度任意的術語

　A capriccio

　Ad libitum (略寫 ad lib.)

　A Piacere

　Senza tempo

　Tempo rubato


速度正確的術語

　Tempo giusto (恰巧與Tempo rubato意義相反)


速度相等的術語


　L'istesso tempo

　Stesso tempo


複式普通速度的術語

　Andante moderato 較行板 (Andante)稍快

　Andante guasi allegro 幾如快板的行板

　Andante moderator 較快板的（Allegro）稍慢

　Allegro vivo 較快版（Allegro）稍快

　Allegro (ma) non presto 不太快


附加輔助的速度術語

　Largo assai , Lento assai 甚慢

　Allergo assis 較快（Allegro）稍快

　Persto assai 甚快

　Lento di molto 甚慢

　Largo（ma）non troppo 最緩板，但不太甚

　Andante（ma）non troppo 行板，但不太甚

　Allegro（ma）non troppo 快板，但不太甚

　Persto （ma）non troppo 急板，但不太甚

　Largo un pcco 不及最緩版慢，相當於Larghetto

　Uu pcco andante 不及行版慢，相當於Andantion

　Poco lento不及緩板慢

　Poco allegro不及快板快

　Moderato pcco mosso較中板稍快

　Andante Con moto 較行板快

　Allegro con moto 較快板快


其他速度的術語

　Con moto 加快

　Largamente 慢

　Lentemente 慢

　Lentando 加慢

　Lentissimente, Lentissmamenete 最慢

　Pesante 慢

　Doppio movimento 速度加倍

　Tempo ordinario 普通速度

　Tempo comodo 適宜速度

　Agitato 速度急促

　Amimato, Animando, Con anima 速度生動

　Veloce, Rapidamente, Brillante, Volante 速度如飛

　Tempo di Marcia, Alla Marcia 進行曲板

　Tempo di menuetto 梅呂哀舞曲

　Tempo di valse, Valse tempo 華爾茲舞曲



普通力度的術語

　Pianisissimo （略寫PPP）最弱

　Pianissimo （略寫PP）甚弱

　Piano （略寫P）弱

　Mezzo Piano （略寫mp）中弱

　Sotto voce（略寫sot. v）, Mezzo vcce（略寫mez. v）柔聲，半音量

　Mezzo forte（略寫mf）中強

　Forte（略寫f）強

　Fortissimo（略寫ff）甚強

　Fortisissimo（略寫fff）最強

　Forte Piano（略寫fp）強後立即轉弱

　Fortissimo Piano（略寫ffp）甚強後立即轉弱


突強的術語

　適用一音或一和絃者：

　Sforzando, Forzando, Sforzato, Forzato（sf. fz. sfz.）

　適用於一樂段或一樂句者：

　Rinforzando, Rinforzato（rinf. rfz.）


漸強漸弱的術語

　Crescendo（cresc.）漸強

　Decrescendo（decresc.）漸弱

　Diminuendo（dim.）漸弱


漸慢而弱的術語

　Calando（Cal.）

　Mancando（manc.）

　Morendo（mor.）

　Perdendosi（Perd.）

　Smorzando（smorz.）


附加輔助語的力度的術語

　Pianissimo Possibile 最弱

　Piano assai 甚弱

　Fortissimo Possible 最強

　Crescendo al fortissimo 漸強至甚強為止

　Decrescendo al Pianissimo 最弱至最弱為止

　Cresendo subito 忽加強

　Cresendo molto 大加強

　Cresendo Poco a Poco 漸漸加強

　Cresendo e diminuendo, Cresendo Pio diminuendo 先漸強後弱強

　Cresendo poco a poco sin al fine 漸漸加強至結尾為止


表示風格的術語


　Affetuoso 愛戀，熱烈

　Agitato 急促，熱烈

　Amabile 和藹可親

　Amoroso, Con amore 溫柔可愛

　Animato, Animando, Con anima 精神煥發，活潑生動

　Appassionato 富於熱情

　Ardito 大膽

　Brillante 響亮，華麗

　Brioso, Con brio 有精神，有光彩

　Buriesca 滑稽

　Calmato 靜謐

　Cantabile, Cantando 如歌

　Capriccioso 有興趣

　Commodo 自然

　Con allegrezza 歡樂，輕快

　Con bravura 勇壯

　Con calore 熱情

　Con celerita急速

　Con duolo悲怨

　Con forza強而有力

　Con fuoco 有魄力，有生氣

　Con gusto 有趣味

　Con ira 憤怒，激昂

　Deciso 毅然

　Delicato, Con delicatezza, Delicatamente 細膩

　Delizioso 優美

　Determinato 決意

　Dolce, Con dolcezza 溫柔

　Dolcissimo 非常溫柔

　Dolente, Dolorso, Con dolore 悲痛

　Dramatico 有劇情

　Elegante, Con eleganza 閒雅，優美

　Elegiaco 悲哀如訴

　Energico, Con energia, Energicamente 有力，強暴

　Eroico 英勇

　Espressivo, Con espressione 有表情

　Estinto 幽靜沉寂

　Fantastico幻想，奔放

　Fastoso壯麗

　Feroce 激烈，強暴

　Fervore 興奮、激昂

　Festivo 歡喜，莊嚴

　Flebile 如泣如訴

　Fresco, Frescamente 新鮮，清新

　Frivole 輕浮

　Funebre 悲悼

　Furioso, Furiosaments 忿激，急迫

　Generoso 高尚

　Gentile 優雅

　Giocoso 快樂

　Guisto 精確，適中

　Grandioso 威嚴，壯大

　Grazioso, Con grazia 高雅

　Impetuoso, Con impeto 急激，猛烈

　Imperioso傲然，高貴

　Innocente 天真

　Inguieto不安

　Lamentabile, Lamentoso 悲傷

　Languendo 憔悴，痛心

　Largrimando, Largrimoso 如泣

　Legato 圓滑

　Legatisssimo 非常圓滑

　Leggiero 輕鬆

　Leggierissimo 非常輕鬆

　Lusingando慰藉

　Maestoso莊嚴

　Malinconico, Con Malinconia 抑鬱

　Marcato 清晰

　Marcatissimo 非常清晰

　Marziale 如軍歌

　Mesto 憂愁

　Misterioso 神秘

　Negligente 閒逸，放縱

　Nobile 高貴，華美

　Parlando 抑揚清楚，如說自然

　Passionato, Con Passione 熱情

　Pastorale 清淡如牧歌

　Patetico 悲愴，哀傷

　Pensiero 深思

　Pesante 沉重

　Piacevole 愉快，柔媚

　Pietoso 同情，憐憫

　Pomposo 壯麗，豪華

　Precipitoso, Precitato 匆速

　Recitativo 抑揚特出

　Religioso 嚴肅，虔敬

　Risoluto 果決

　Robusto 強，有利

　Rustico 鄉野

　Scherzando, Scherzindo, Scherzo, Scherzoso 詼謔，輕快

　Semplice, Con semplicita 清淡，單純

　Sentimentale, Con sentimento 動情

　Sereno靜

　Serioso 莊重

　Soave, Soavemente 靜，可愛

　Sospirando 嘆息

　Sostenuto 和緩

　Spiritoso, Con spirito 有精神

　Strepitoso 急速，喧鬧

　Teneramente, Con tenerezza 溫柔

　Timoroso 戰戰兢兢

　Tranquillamente, Tranquillo 恬靜

　Tristamente, Con tristezza 憂鬱

　Tumultuoso 喧鬧

　Vigoroso 勇壯

　Violento 激昂

　Voglia 憧憬


其他術語

　A Battuta 隨拍而奏，節拍嚴格

　A Cappella 無伴奏的歌唱

　Acccmpagnamento 伴奏

　Alla Brave 加快一倍

　All Unisons 同音，各部同一曲調

　Arioso 旋律如歌而流暢

　Attacca Subito 即刻演奏

　Cadenza 裝飾奏

　Col Canto 依旋律的速度而伴奏

　Colla Parta 隨主要的部分（或獨奏部分）而伴奏

　Colla Voce 伴奏的速度與歌聲一致

　Col Legno 用弓背奏

　Coloratera 花腔式的歌唱

　Divisi 分奏

　Duetto 二重奏，二重唱

　Glissando 滑奏

　Martellando, Martellato 重奏

　Obbligato 助奏，助唱

　Octetto 八重奏，八重唱

　Op. 作品號碼

　Ossia 選奏

　Portamento , Portando 滑音

　Prima Donna 歌劇中的首席女聲

　Primo 聯彈曲的高音部

　Quartetto 四重奏，四重唱

　Quintetto 五重奏，五重唱

　Ribattuta 顫音

　Secondo 聯彈曲的低音部

　Senza Replica, Senza Repetizione 無反復

　Septetto 七重奏，七重唱

　Sestetto 六重奏，六重唱

　Solo 獨奏，獨唱

　Tenuto 音的保持

　Tratt.（Trattennuto） 抑音

　Trio 三重奏，三重唱，中段

　Tutti 全體奏

很多年以前台北新麗聲樂器行有，但上次去看好像沒有了。在美國約美金150。 Talk box不是像一般效果器接上就可以用，很麻煩的。請詳細閱讀我下面解說：
talk box要怎麼接呢？它的效果是怎麼製造的呢？
首先講接法：最好是用那種音箱頭和喇叭箱分開的amp。將音箱頭通到喇叭箱的導線接到talk box，然後另一條導線從talk box接到喇叭箱，當啟動talk box後，音箱頭的訊號就不傳到喇叭箱了。talk box裡面本身是喇叭單體後面的driver構造，會發出聲音傳向那條膠管。那條膠管要架在麥克風旁你用嘴含著，膠管傳來的吉它聲在你嘴中靠你嘴型變化產生"嗚哇"和講話效果(就像吹小口琴用手包悶起來， 然
後張閉手發出哇嗚效果)，然後聲音從你嘴巴出來，由你嘴前面的
麥克風傳送到P.A. Mixer和喇叭出音。
所以你的吉他音箱喇叭是不出音的，如果你用的是combo型音箱(音箱頭和喇叭一體的)，你就要改造後級通向喇叭的線路使之能外接talk box。
當然啦，如果你沒有整套麥克風唱歌系統就沒得玩啦！
就是使用這麼麻煩！有一家日本公司後來生產了一種像一般效果器接法的talk box，理完全不同。是你講話發出聲通過那條膠管在talk box中與吉他訊號混合出效果。當然效果沒有第一代自然！
我上次解說後實際查訪才發現這種第二代早就沒人做了。
talk box 原由Heil(公司名和發明人姓氏)早年發明生產，但現在是由 Dunlop公司收購專利生產(亦收購了crybaby等早期效果器的專利)，所以現在應稱為 Dunlop Heil Talk Box。

如題：史帝夫汪達在YOUTUBE的呈現（爬了10小時之後精選的...）
似乎大家的壓箱宝紛紛出籠，有70年代全盛期的演唱片段
外加80年代的mv，90年代的在其他人的場子插花合唱...
Stevie wonder - do i do

收錄在Original Musiquarium I （1982）精選集中的新歌
有爵士大老 DIZZY GILLESPIE 的精采演出


Stevie Wonder - You are the sunshine of my life


Stevie Wonder "You & I"


Stevie Wonder - NBA Finals - National Anthem
在去年NBA馬刺vs活塞決戰前，「演奏」美國國歌
主場當然是底特律（MOTOWN的地緣關係）。

Stevie Wonder - Master Blaster(1982).mpg
「 Doin' it for Bob Maaarlaaay!!!」



Whitney Houston & Stevie Wonder
即興功力比拼


Whitney Houston&Stevie Wonder - Superstition (Arsenio Hall)
暴high的！！有點看不下去

Stevie Wonder on The Talk Box
Close To You－木匠兄妹的名曲，對著一根管子，用效果器唱出來...
Stevie果然愛玩科技小玩藝兒


Stevie Wonder - Sesame song (live)
Stevie Wonder唱芝麻街之歌，一樣是The Talk Box效果器...funky！
樂隊是純MOTOWN風的（那銅管，那貝斯，那合音天使X3），就他一個人很奇怪，這也是當年他遭遇的大環境的寫照吧。

Paul McCartney & Stevie Wonder - Ebony & Ivory
兩大巨匠破天荒的合作，直接且溫和地討論種族問題

Stevie Wonder - You Will Know

Stevie Wonder - Part-Time Lover (1985)
說我愛死這首歌了，不會太誇張（啥，鼓用機器打不行嗎，就說他熱愛科技小玩藝的...）
大人的世界的情愛遊戲，很容易在活潑輕快的舞曲節奏中，被悄悄合理化...

Synthesizer Medley 1985
Thomas Dolby, Herbie Hancock, Howard Jones, and Stevie Wonder
這東西視覺上超出我的理解範圍，希望有人能為我開示他們到底在摸甚麼（笑）
聽覺上Stevie的成分佔50％以上，總之，連出槌也很可愛，因為這表示這是真的。


Stevie Wonder singing @ Luther's Funeral
在Luther Vandross的葬禮上獻唱「God Has Been So Good to Me」
當他唱道"I can hardly see the road"時...的神情，令人難忘。

倫敦眼摩天輪，這座全球最大的摩天輪，是千禧年倫敦地標競賽的參選作品之一，當年未受評審青睞，經過原創建築師的努力與奔走才興建完工，現在倫敦眼不僅成為倫敦天際線的一顆耀眼明珠，更成為倫敦市的財富轉輪，帶來源源不絕的觀光財源。


到英國首府倫敦觀光旅遊，不容錯過的景點之一，就是位在市中心泰晤士河畔的倫敦眼（London Eye）摩天輪。這座全球最大的摩天輪，是參加千禧年倫敦地標競賽的參選作品之一，當年未受評審青睞，經過原創建築師鍥而不捨地努力與奔走，終於興建完工，現在倫敦眼不僅成為倫敦天際線的一顆耀眼明珠，更成為倫敦市的財富轉輪，帶來源源不絕的觀光財源。

倫敦眼的設計師是一對夫妻檔資深建築師——馬大偉（David Marks）和朱莉亞‧巴菲爾德（Julia Barfield）。話說1993年底，《星期泰晤士報》（Sunday Times）與建築基金會舉辦千禧年倫敦地標創意競賽，在倫敦居住超過30年的馬大偉夫婦，就在自宅廚房熱烈討論起在倫敦的中心點——泰晤士河彎處興建一座可以鳥瞰倫敦的摩天輪，讓霧都之美盡收眼底，使倫敦天際線更增添美感與現代感，同時傳達未來展望深意，不讓紐約、巴黎等城市專美於前。

當初不看好 如今削翻天

競賽結束後，倫敦眼並沒有獲獎，事實上沒有任何作品獲得評審的肯定，但是馬大偉夫婦並不氣餒，在同事與親友的鼓勵下，他們開始尋求贊助者及資金，同時成立新公司；倫敦眼計畫吸引了《標準晚報》（Evening Standard）記者的注意，經媒體大幅報導，獲得更多矚目，支持力量也開始增加。

倫敦眼的興建成本高達1億英鎊，令投資人卻步，他們擔心重蹈法國迪士尼樂園、歐洲隧道等計畫虧損連連的覆轍。馬大偉夫婦在吃了四次閉門羹後，總算找到「伯樂」，英國航空公司（British Airways）對摩天輪的計畫興致勃勃，願意出資4000萬鎊參與興建，再配合銀行貸款，歷經六年的規畫與興建，倫敦眼終於得以站上舞台，綻放光芒。

自2000年倫敦眼開幕啟用以來，前來倫敦的觀光客幾乎必定到此一遊；每年平均湧進350萬名乘客，2002年時到達最高峰，達400萬人次，比馬大偉夫婦的預估多出了100萬人次！它每年的營業收入高達3800萬英鎊（約台幣21億9000萬元），無疑是倫敦最受歡迎的觀光景點，銀行貸款早已還清，現在這只巨輪有轉就有賺。倫敦觀光業收入的1.5%來自這個單一景點，令人不得不折服它的「旋轉魔力」。

不僅如此，倫敦眼摩天輪營運六年來，為經濟情況相對較差的南岸（South Bank）地區創造了40到50個企業，大量湧入的人潮帶來商機，就業機會也同時獲得保障，南岸民眾不再遙望象徵財富與權力的對岸興嘆，對長期居住在南岸的馬大偉夫婦而言，扭轉南岸經濟的頹勢是令他們感到欣慰的一項成就。

倫敦美景盡收眼底

馬大偉夫婦自1989年開始合作成立建築師事務所，倫敦眼堪稱重要代表作，他們本已預見倫敦眼的成功，「但成功比我們所想像的更令人感到驚喜」。

倫敦眼的構想在英國誕生，但最後「成型」可以說是靠歐洲跨國合作與努力。馬大偉說，興建一個高135公尺、重1500公噸的摩天輪，並非易事，原本英國航空公司委託一家日本公司全權負責興建工程，這家公司三個月後坦承無法做到要求的進度與品質，加上部分摩天輪所需要的纜線、輪座、膠囊造形的客艙、雙層擋風玻璃等建材和技術，無法悉數在英國就地取得，只好外求於法國、荷蘭、義大利、捷克等各有專精的廠商，估計至少有1700人參與倫敦眼的興建計畫，大家以完成這個全球第一個在河上的最大摩天輪為職志，16個月趕工作業，創造出新的建築奇蹟。

為了讓搭乘倫敦眼摩天輪的遊客能夠有更好的視野，馬大偉夫婦設計時決定將客艙安排在摩天輪輪環外，原本希望能有60個客艙，以一小時走完全程，與工程師討論後發現客艙距離過近，將嚴重影響視野而作罷，最後決定減為32個客艙，每個配有空調的客艙可以容納25名乘客，而客艙的大小正是馬家廚房的規模，現在半小時走完全程，每一次的轉動，倫敦的風情也隨之變化。晴空萬里時，遠在40公里外就能清楚看到摩天輪的亮眼身影。

對南岸河邊景色情有獨鍾的馬大偉大婦，閒暇時經常在河邊散步，欣賞北岸的風光，提到搭乘倫敦眼摩天輪最鍾情的景致，馬大偉說，當天氣晴朗時，日落後的10到15分鐘，隨著天色漸暗，天際線逐漸轉變，晚霞照映下，倫敦散發著令人屏息的美。

大自然是靈感泉源

倫敦眼取得營建執照時，政府只允許經營五年。馬大偉說，一方面這是個千禧年的應景計畫，再方面，很多人擔心倫敦眼一旦架設，可能會影響天際線，不受民眾歡迎，對經濟也可能沒有什麼助益，事實證明，倫敦眼登場後，立即成為超人氣景點。現在，這座獲得40個建築、設計、創意、行銷、旅遊等獎項的倫敦新地標已獲准永久經營。馬大偉謙虛地說，「這樣的成功，令人感到驕傲」。

在斯德哥爾摩出生、日內瓦長大的馬大偉，15歲時就立志當建築師。問他35年職業生涯的靈感從何而來，他說，最重要的是自然景觀，用心觀察大自然的一草一木、各式景色，靈感也源源而來；另一方面，人文創作也開啟靈感之窗，包括音樂、寫作、甚至人類勇於挑戰的勇氣、運動突破極限的成就，都能激發新的靈感。

對於世界最高大樓「台北101」的看法，馬大偉對建築師與工程人員表達景仰與恭賀之意。他也提到2003年前往上海訪問時，在金茂大樓俯看黃浦江美景的美好經驗，居高臨下的夜景，令他印象深刻，對上海充滿生命力的文化與城市生活，彷彿是百年前的紐約，令人心嚮往之。

馬大偉另一個鍾情的地標則是法國艾菲爾鐵塔，雖然曾多次前往訪問，鐵塔的風情仍令他流連忘返，難以忘懷。

自倫敦眼摩天輪營運以來，陸續獲得多項殊榮，多次被評選為最佳旅遊景點、最佳建築設計、最佳創意設計等，馬大偉夫婦不僅獲選為最佳建築師，同時榮獲英國女王伊莉莎白二世的「員佐勳章」（MBE）。

帶著對建築的熱愛前行

斯文有禮的馬大偉坦承，倫敦眼摩天輪是建築師生涯的一個高峰，問他另一個高峰為何？他笑說，是下一個計畫。今年3月，馬大偉夫婦在英格蘭南部的布來頓（Brighton）海岸興建一座高180公尺、名為Brighton i360的全方位高空觀景台，整個計畫斥資2000萬英鎊，預定二年可以完工，觀景台上的燈管採LEDS素材，靈感來自紐約的帝國大廈，可以變換燈光顏色，將把遊人如織的布來頓海灘妝點得更詩情畫意。

超過一小時的專訪，馬大偉展現的盡是對建築的熱愛與不悔，問他未來最大的挑戰是什麼？他回答，應是降低建築對溫室效應的影響，如果有可能讓倫敦的市容更臻完美，希望能多種植樹木，兼具環保與美化的雙重功能，讓倫敦成為不折不扣的環保之都。

儘管獲獎無數，攀上建築師夢寐以求的事業高峰，馬大偉言語間盡是令人仰望的謙沖，問他對有意進入建築業的年輕人有何建言，他不假思索地說，「千萬不要放棄」。一路走來，馬大偉從未想要放棄最愛的建築業；即將邁入耳順之年，現在的他只想「築夢踏實」，不追逐大成就，但求涓涓不息的小肯定。特別的人生觀，一如他自始至終對倫敦眼摩天輪的篤定與堅持。

【本文摘自新聞大舞台五月號】

吃，是旅行不可或缺的感官體驗。味蕾旅行蔚為時下風行的主題旅遊，不僅要挑美食下手，還要找名廚學做菜，大飽口腹之欲，也要學得好手藝！

這股學做菜的風潮在全球各個美食天堂蔓延，法國、義大利、新加坡、日本、韓國、泰國、澳洲打開廚房大門，向國際老饕招手，近年在「大長今」、「海南雞飯」、「托斯卡尼艷陽下」等電影與電視劇加溫下，出國學做菜成為時髦旅遊體驗，美食課程五花八門問世，旅行社、航空公司也推出料理達人套裝遊程，挑逗美食主義者上路。

余秋雨說，飲食文化是故鄉的象徵。踏上味蕾旅行，不只滿足感官享受，由飲食文化可進一步品味異國人文風土，學做菜，是不折不扣的深度旅遊體驗。

如何用味蕾拼湊世界地圖？本周的星期旅遊將指點飲食男女發掘美食天堂，一面旅行，一面學做菜，同時有請機長、名廚、美食家暢談做菜旅遊經。

法國

以國際美食之鄉馳名，巴黎、諾曼地與普羅旺斯為美食課程主要據點，饕家可入主法國廚藝最高殿堂「藍帶烹飪藝術學院」，還可跟著廚師回家，學作家常菜。

義大利

義大利人自豪向全球宣稱「法國料理傳承自義大利菜」，代表廚房首推佛羅倫斯，以托斯卡尼料理課程人氣最高，可在農舍學做菜，優閒咀嚼鄉村風情。

新加坡

多元種族形成獨特飲食文化，百年經典飯店──萊佛士飯店為美食朝聖地，提供名廚料理、品酒禮儀、品味生活等課程；當地還提供味蕾旅行，由名人同行遍嘗在地美食，講解佳餚特色。

日本

日本料理在世界美食占有一席之地，料理課程散見飯店、民宿、青年旅館，可跟著主人摘菜、逛市場、下廚；當地也不乏專門料理學校，如四國香川烏龍麵學校，變身達人輕而易舉。

韓國

「大長今」席捲亞洲，拉抬韓國宮廷料理知名度，首爾打造大長今廚房，還推出大長今系列料理課程，大學教授站台授課，傳授御膳美饌。

泰國

泰國的酸辣重口味擄掠老饕的胃，五星級飯店、國際連鎖餐廳均推出料理課程，包括文華東方酒店、藍象餐廳，不只玩家慕名上課，專業廚師也出現在學員行列中。

澳洲

澳洲布里斯本有黑珍珠老饕學校，集合當地知名廚師於一地，採用頂級食材，開設品嘗巧克力、魚子醬、乳酪、醋等美食學習之旅，極致味覺體驗，叫人知道什麼是幸福的滋味。

【2006/05/13 民生報】

西遊記》義大利 尋托斯卡尼風味 旅人朝聖




文藝復興重鎮佛羅倫斯，提供遊客多樣化的托斯卡尼料理烹飪課程。
記者古鎮榮／攝影


【古鎮榮】

即使法國人不承認，但法國料理實際上傳承自義大利菜，而托斯卡尼的料理，則是集義大利烹飪精華於一處。

文藝復興影響了歐洲人對藝術、時尚，還有食物的體驗，位居托斯卡尼要津的佛羅倫斯，也是文藝復興的中心，自從電影「托斯卡尼豔陽下」披露這片陽光普照的丘陵地風光，和閒散的生活步調之後，前往佛羅倫斯學習托斯卡尼風味料理的行程，在國際間蔚為風潮。

為接待來自全世界絡繹不絕的「料理旅人」，佛羅倫斯旅遊局在全市各個旅遊服務處，都備有英文版烹飪課程簡章，報名後可以立即上課，不過每班至少需4人才開課，最多不超過12人；費用方面，以為期六天，每天上課五小時的課程為例，每人學費155歐元起（約台幣6300元），還可要求安排至托斯卡尼鄉間農舍上課。

托斯卡尼料理多以當地盛產素材為原料，如紅酒醋、起司、橄欖油以及紅酒，佐以各式新鮮香草，將樸實的鄉間料理點綴得千變萬化，即使是最簡單的麵包，沾上用鼠尾草爆香的蘸料，入口滋味難以忘懷。

義大利航空自由行有「發現托斯卡尼」七日遊，兩人即可成行，費用52000到55000元，帶遊客領略托斯卡尼豔陽下的向日葵花海，以及沿著丘陵起伏的成排絲柏美景。

【2006/05/13 民生報】

西遊記》澳洲 黑珍珠向饕客招手 美食學習




布里斯本的黑珍珠老饕學校，提供全世界最好食材的學習之旅，也有烹調課程。
記者張嘉倫／攝影


【張嘉倫】

南半球的澳洲餐飲界，近年來興起一種「融合」(Fusion)的烹調風潮，而布里斯本的黑珍珠老饕學校(Black Pearl Epicure)，更是匯集澳洲著名的廚師開課授業，提供澳式(Aussie Style)的美食經驗。

以生產魚子醬的鱘龍魚為標誌，布里斯本黑珍珠老饕美食學校，推出品嘗巧克力、魚子醬、乳酪、醋等美食學習之旅，依照觀光團體需求設計烹調課程，可安排中餐或是晚餐，煮完可馬上品嘗自己的手藝。

這所學校可說是昆士蘭州具影響力的美食學校，主人是昆士蘭州最大的魚子醬進出口商。黑珍珠總監巴巴克表示，每一項食物都有其學問，要認識美食，就要知道全世界品質最好的食材在哪裡？為什麼？甚至連巧克力都是大學問，他說，全世界巧克力原料可可豆大致分成三種，好的巧克力就要註明可可豆種原產地及含量，最純正的巧克力含量最多只能到達70%，如果含量過多，味道便會太苦。最能吃出巧克力美味的方法，是要輕輕咬一口，在嘴裡嚼一嚼，停一停，這時，巧克力在30℃環境中融化，風味最佳。

目前黑珍珠學校提供二到三小時的美食學習之旅，依照食材不同，費用澳幣90元到120元不等，品嘗乳酪及巧克力費用45元到55元不等。各項旅遊資訊可上網站www.blackpearl.com.au查詢，或洽昆士蘭旅遊局台北辦事處，電話(02)2723-0656 。

【2006/05/13 民生報】

西遊記》法國 時髦旅行方式 語言美食兼顧

【黃彩絹】

法國是國際知名美食之鄉，到法國學法語或上烹飪課，都是時下最時髦的遊學、旅行方式，目前國內除有烹飪旅行團外，也有個別遊學方式，到法國學法語及學做菜。

金龍遊學公司今年推出法國北部諾曼地及普羅旺斯兩項結合法語及法國美食的課程。諾曼地法語美食課程系列包括「法語美食鑑賞」及「法語美食料理」兩種課程。前者一周的課程含法語課程、當地特殊料理食材的製造廠參觀、當地得獎餐廳的法式大餐品嚐等。每周費用999歐元，含15小時法語課程、3次食品廠參觀、次法式大餐品嚐、盧昂市區導覽、結業證書。後者一周課程含法語課、風味餐、半天烹飪課程、盧昂市區導覽、結業晚宴及結業證書。10月到4月每月第一個周一開課，單人即可成行。費用1150歐元。

普羅旺斯推出法語加當地地方料理課程，含城市導覽、普羅旺斯地方美食簡介、法國起司簡介及品嚐、參觀葡萄園和橄欖油製造過程、三堂烹飪實務課、一堂在老師家上的烹飪課及晚餐，費用970歐元。

參加美食烹飪團，一定要挑選專業的領隊，歐洲國際旅行社每年推出四團左右的法國美食團，是由曾獲頒法國農業貢獻騎士勳章及法國烘焙美食大使榮譽的知名法國料理老師柯瑞玲全程帶領、翻譯，此一行程已舉辦多年，團員反應很好。

最近出發的法國美食進修團，預定7月21日截止報名、8月5日出發、14日返國，十天行程中，柯瑞玲老師將帶著學員到有法國廚藝最高殿堂美譽的「藍帶烹飪藝術學院」（le Cordon Bleu）、專業廚師進修熱門去處雷諾特LeNotre等地參觀及上課，團員將獲授藍帶與雷諾特進修證書。

進修課程之外，柯瑞玲將帶著團員穿梭巴黎大街小巷，尋找真正巴黎味，同時來一趟凡爾賽宮、漢斯大教堂、夜遊塞納河、品酩香檳、古堡晚宴與夜宿城堡之旅。每人費用99900元。

【2006/05/13 民生報】

東遊記》韓國 大長今到金三順 料理堅持傳統




泡菜是韓國代表料理，反映自然風土，當地針對國際觀光客推出泡菜課程。
記者牟迎馨／攝影


【牟迎馨】

由電視劇「大長今」的宮廷料理，到「我的名字叫金三順」的甜點美食，韓國料理不僅是戲劇當紅主題，也是正ㄏㄤ的旅遊體驗，料理課程琳瑯滿目。

韓國料理有多引人垂涎？香港「食神」蔡瀾也懾服，今年初他第103次走訪韓國，就為了吃。他說，韓國料理堅持傳統風味，不迎合當今東、西洋合併的飲食風潮，正宗原味讓人再三回味。

在「大長今」風潮下，宮廷料理是韓國高人氣的料理課程，韓國文化財保護基金會經營、首爾傳統國宴場之一的韓國之家，今年特別開張「大長今廚房」，復原劇中水剌間（御膳房）場景，並開設料理教室，延攬教授級傳統料理專家，傳授大長今宮廷料理，做菜之餘，遊客還可登堂入室，席座朝鮮時代廳堂內，一面享用皇家珍饈美饌，一面欣賞傳統歌舞表演。

鄰近青瓦台的韓國傳統飲食文化研究院（F&C Korea），也推出「大長今」系列課程，創辦人梨花女子大學家政系教授金秀珍以一流師資與設備，指導外國觀光客製作御用糕點、人參料理，還可穿上韓服，精采的文化體驗，遊客趨之若鶩上起食「補」課程。

泡菜也是叫座的課程，非但有泡菜博物館、泡菜學校教做泡菜，知名的泡菜品牌──宗家也推出泡菜廠巡禮、做泡菜，台灣旅行團也可見相關遊程。

韓國寺院還有獨特的禪寺飲食與佛教文化體驗，以京畿道修道寺為例，二日遊安排學習寺院飲食做法、玻盆供養、茶藝與參禪講座、行走冥想等，費用只要50000韓圜。相關資訊可電韓國觀光公社（02）2720-8281。

【2006/05/13 民生報】

東遊記》日本 走一趟烏龍麵學校 馬上變達人

【牟迎馨】

想成為料理東西軍？在日本一點也不難，由飯店到民宿都可預約美食課程，團體遊程也有烏龍麵學校安排，一頓飯時間就可以變身烏龍麵達人！

日本料理在世界美食占有一席之地，日本人對食材挑選、料理過程的講究與挑剔，把吃的藝術發揮得淋漓盡致，漫畫「將太的壽司」、「夏子的酒」可見箇中細就，由飲食文化也可窺探日本人文風土。

美食是日本旅行不可錯過的感動體驗，作客飯店、民宿，甚至青年旅館（YH）都可輕鬆學到好手藝，北海道最是風行，玩家可跟著民宿或YH主人體驗農事，摘菜、挖馬鈴薯、上山採香菇，到市場採買食材，回家洗手作羹湯，烹煮家常菜，道地的鄉野滋味，教饕家豎指稱讚「一級棒！」

作客牧場人家，還可體驗牧場與酪農生活，動手擠奶，製作鮮奶油、自家優酪乳，一堂課約莫日幣500元上下，折算不過新台幣170元，大肆飽足口欲，還練就一技之長。

來到日本，不少人都會叫碗烏龍麵或拉麵解饞，烏龍麵的故鄉──四國香川縣麵店有800多家，烏龍麵學校更是不勝其數，最出名的首推「中野烏龍麵學校」，台灣旅行社的四國遊程也安排遊客「上課」。

中野烏龍麵學校人以上即可報名製麵體驗，每人日幣1500元，網址：www.nakanoya.net。相關資訊可電日本觀光協會台灣事務所：（02）2506-4229。

【2006/05/13 民生報】

東遊記》泰國 曼谷知名餐廳 推做菜專業課程




文華東方酒店展示各式泰國香料，讓學員認識。
陳冠宇／提供


【邱淑玲】

泰國料理廣受各國觀光客喜愛，品味泰式美食之餘，到泰國學做菜蔚為風潮。在泰國首都曼谷市區，不乏知名餐廳針對喜愛烹飪旅客推出做菜課程，包括文華東方酒店（Oriental）、藍象（Blue Elephant）餐廳，均規畫有半天到六天不等的做菜課程。

挾著高知名度，文華東方酒店的Cooking School課程收費並不便宜，多為餐廳業者或廚師級人士上課的六天五夜課程，周一到周四上午9：00到12：30上課四個半天，收費1800到2500美元，當中包括五夜住宿、早餐、SPA和機場接送。針對「插花」的觀光客，則有半天（四道菜）的做菜課程，英語教學，收費120美元，特別的私人課程費用150美元。

建築古典優美的藍象餐廳，菜餚評價高，做菜課程也很受觀光客青睞。課程分為上午班和下午班，半天平均做四道菜（含午餐），每人收費3800泰銖，周一到周六排出不同課程，上午班除了做菜，主廚還會帶著學員逛曼谷市場，認識泰國香料和食材。針對有志於當廚師者，藍象規畫五天課程，收費10000泰銖，五天的一對一課程，費用68000泰銖。

做菜課程需於一到二天前預約。文華東方電話66（0）2659-9000，網址www.mandarinoriental.com；藍象餐廳網址www.BlueElephant.com，電話 66（0）2673-9353。

【2006/05/13 民生報】

東遊記》新加坡 飲食文化多元 饕客趨之若鶩




新加坡美食節期間，旅客可免費大啖新加坡國菜－－黑胡椒螃蟹。
新加坡旅遊局／提供


【牟迎馨】

電影「海南雞飯」讓新加坡食肆文化名揚國際，來到亞洲美食天堂，吃是件幸福的事，跟著名廚學做菜，更教饕客大呼過癮！

新加坡融合多元種族，形成獨特的飲食文化，料理主要源自中國、印度、印尼，不僅保有各種族的獨創性，更進一步融合創新，烹飪、品酒、品味生活課程廣受美食愛好者與大廚歡迎。

新加坡百年飯店──萊佛士，是新加坡經典歷史建築，也是美食朝聖地，頂尖料理招徠各國美食家成為座上客，更者成立萊佛士烹飪技藝學院（The Raffles Culinary Academy），美食傳統享譽全球。

萊佛士烹飪課程在賓至如歸的飯店內進行，入主五星級廚房，學習飯店知名美食、家庭晚餐、生蠔鵝肝品嘗、品酒禮儀，以及在家設宴等，四小時課程費用含午或晚餐，只要新幣70元起（約新台幣1400元）。

At-sunrice烹飪技藝學院也是大名鼎鼎的美食廚房，後院就是一片香草和藥草園，課程由專家引導，巡禮植物園，認識香草和藥草功效，再依個人興趣任選中菜、印尼菜、泰國菜、地中海料理二道學習，費用為新幣40元。

新加坡還推出味蕾旅行，由在地名人同行，帶領饕家遍嘗各式美食，講解各道佳肴特色。趁「新加坡美食節」（6月30日至7月30日）出遊，還可免費品嘗新加坡國菜──黑胡椒螃蟹！相關資訊可電新加坡美食情報站新加坡旅遊局：（02）2718-5280。

【2006/05/13 民生報】

美食達人》柯瑞玲 征服法國人味蕾




柯瑞玲（左）親自帶學員到法國學法國菜。
歐洲國際運通旅行社／提供


【黃彩絹】

在國內提起法國料理教室，不能不提到柯瑞玲老師，她樂觀進取、全心全意沈浸在法國美食領域中，不但為自己和國家爭得無數國際性榮譽，更成為經營旅行社的丈夫最佳幫手，在特殊目的旅遊市場上擁有一片天。

柯瑞玲一打開話閘子，她的熱誠及樂觀態度一湧而出，讓人感動。提到過去研習法國料理的追求及堅持，在她愉快的話語中，所有的辛苦化成快樂的回憶，形 同法國料理的親善大使。

柯瑞玲和從事旅行業的丈夫蘇克特，都擁有旅行業專業領隊及經理人執照，婚後在丈夫支持下先到日本研習日語、日本料理及法國菜，接著單槍匹馬到法國研習道地法式烹飪，她的手藝頗受「飯田深雪法國料理學校」的校長飯田深雪欣賞，並鼓勵她到法國進修。

柯瑞玲如願進入百年歷史的巴黎法國藍帶餐飲學校，之後陸續念了十幾所餐飲學校，有機會追隨許多名師如巴多海利、巴傑德、伯恩、薩古耶、保羅、鮑居斯等得獎的老師，柯瑞玲發現，越有名的廚師越謙虛。柯瑞玲本人也因實習資歷豐富，精通中、英、日、法、德五國語言，一度被法國「麗池飯店」網羅為公關。

陸續生下兩個女兒後，柯瑞玲並未放棄學習，堅毅地把兩個孩子帶到法國，白天上課時交由保姆帶，學校附近常常出現她手上抱一個、背上背一個，尿布、奶瓶一把抓的身影，柯瑞玲亳不喊苦。她因為學作菜交到很多朋友，她把課堂裡做好的美味菜餚像干貝、烤鴨、烤龍蝦、烤羊排等，帶回去和宿舍同學分享，使柯瑞玲成了宿舍裡最受歡迎的人，為她爭取到長久住宿便宜校舍的機會。而且她生病時，會得到大家的照顧。

柯瑞玲的法國菜讓法國佬也讚不絕口，尤其旅台的法國人，一到耶誕及新年，一定要訂購柯瑞玲老師做的「樹幹蛋糕」和「國王餅」等法國節慶糕點。據他們說，這些精緻法式糕點，在台灣僅此一家，水準不輸法國的五星飯店。

柯瑞玲在法國料理的傑出成就，終於被法國政府重視，並於2004年12月獲頒法國食品精神獎企業類獎座，領獎時，柯瑞玲的感言是「我的法文或許不好，但是我的鍋子都能明白。」獲得滿堂掌聲。柯瑞玲榮獲此獎，可說是實至名歸。

【2006/05/13 民生報】

美食達人》許良誌 打造美食聯合國




名廚許良誌熱中旅行與做菜，他有請饕家作客晶豪樓，遍嘗世界美食。
記者牟迎馨／攝影


【牟迎馨】

用味蕾走出旅行版圖，中華美食展金鼎獎廚師許良誌最拿手，他每年總要出國二、三趟，一面吃，一面旅行，一面學做菜。

許良誌在餐飲界將近四十載，是名廚，也是食神，他的「手路菜」備受政商名流好評，先後入主黃任中的百樂門餐廳、中信大飯店，由粵菜、川菜、江浙菜等中國菜系，到泰國、韓國、日本等異國料理，無一不埋頭鑽研，菜餚一入口中，他就說得出食材、調味，精準度八九不離十。

25歲就當上主廚，許良誌透過傳統拜師習藝，熱愛旅行成癮的他，更積極出國學做菜，不斷精益求精，為了學正宗泰國料理，他特別找上曾款待日本小泉首相的泰國建興酒家，清晨跟著廚師上市場採買、租下廚房學作菜，入夜馬不停蹄吃遍曼谷代表餐廳，雖然由廚房出走，再走入廚房，嘗鮮的本質讓旅行充滿探險的樂趣。

「泰皇咖哩蟹要用20兩以上的大沙公，肉質肥滿，加上泰國進口紅咖哩烹煮，口口香味四溢」他講究食材原味，還創新以特製麵包取代泰國米佐餐，展現兼容並蓄特色。

談起做菜旅遊經，他幾乎是繞著地球跑，前進澳門西南飯店學作雞褒翅，作客香港切磋粵菜，造訪新加坡、菲律賓見習南洋菜，來到韓國討教人參雞，還旅居日本橫濱，學習道地日本料理外，也學到歐美料理精髓，因為「日本人作事很投入，歐美料理水準一流」。

三年級的他可不愛傳統跟團旅行，這輩子唯一一次跟團經驗就讓他倒盡胃口，他始終單槍匹馬出國，自在享受美食，踏上廈門，就為了一嘗名菜煎處女蟹，冬季出發前往日本，不忘先向飯店預約松蟹，「吃的過程，也在學做菜」他說。

跟著大廚遍嘗世界美饌？許良誌目前坐鎮晶豪樓，這家今年3月甫開張的餐館，挑高五米、占地千餘坪，名模林志玲的媽媽吳慈美曾是座上賓，對泰皇咖哩蟹讚不絕口，五星級飯店菜色，價位只有飯店的四分之一。

推薦私房菜

泰皇咖哩蟹、清宮排骨（獨傳的慈禧太后御膳，精選豬腩排滷悶，淋上十多種水果提煉的甘甜醬汁）、一品雞鍋。

．地址：台北縣中和市錦和路388號。
．電話：（02）2242-6711。

【2006/05/13 民生報】

美食達人》長榮機師陳冠宇 泰式料理好廚藝




喜愛泰國菜的長榮機師陳冠宇，兩度到曼谷學做泰式料理。
陳冠宇／提供


【記者邱淑玲／報導】

懂得吃，也喜愛做菜，長榮航空機師陳冠宇旅行過的城市很多，每到一地，不僅會找尋好吃的異國料理，更曾兩度到泰國曼谷的文華東方酒店和藍象（Blue Elephent）餐廳學做泰式料理。他認為，觀光客可經由學做當地料理，了解吃的文化。

陳冠宇從小就會做菜，而且經常旅行，因此有機會品嘗各國料理。當初他到藍象餐廳吃飯時，看到餐廳推出做菜課程，才起意在曼谷學做泰國菜；而且當地說英文可以通，遠比法國巴黎來得方便，加上他個人喜愛泰國菜，便嘗試報名學做菜，今年並參加曼谷文華東方酒店做菜課程。

相較之下，文華東方酒店做菜課程較藍象餐廳學費貴些，相對服務品質也較高，主廚畢業於美國UCLA藝術科系，英文流利，教學活潑，英文講義印製精美而清楚，上課食材事先備妥，還有食材彩色圖片配合，並介紹各種食材用途和特色。

陳冠宇說，藍象餐廳授課方式，通常由主廚先示範作菜，每名參加學員個有一張料理桌、瓦斯爐，而且每人都有助理協助洗菜、切菜、整理菜，主廚會從頭到尾示範做菜流程；在自己動手做的過程中，助理和主廚會提醒如何烹調。做菜課程完成後，加上前菜、主菜、湯、甜點，每人均可驗收享用自己做的菜。

文華東方酒店的做菜課程，較適合觀光型的旅客學習，做菜過程三人一組，不像藍象酒店，每道菜均由學員自己動手。喜愛做菜的陳冠宇，較偏愛藍象餐廳自己做菜的樂趣。由於洗菜和切菜過程，大多有助理處理或先準備好，對以體驗為主的觀光客，或許已足夠，但對想學菜的業者明顯不足，學做過程中，學員可以提問，主廚均會解說或示範。

【2006/05/13 民生報】

出團資訊》清邁料理達人 四天三夜誕生




華航推出清邁料理達人之旅，帶遊客學習正統泰國菜。
記者黃慶安／攝影


【黃慶安】

國人對泰國料理的接受程度一向很高，泰式酸辣湯、炒米粉、綠咖哩雞、炸春捲等泰式美食更深受老饕們的歡迎，如果想學習正統泰式料理，「清邁泰式料理學校」提供最佳管道，中華航空公司精緻旅遊也推出清邁料理達人四天三夜之旅。

「清邁泰式料理學校」是清邁第一家提供觀光客親手烹調泰國料理的學園，開設11年以來，已有數千外國人慕名前往學作泰式料理，口碑甚佳。學校聘請的老師都曾是清邁著名餐廳的大廚，廚藝精湛，而且精通英文，上起課來風趣幽默；和觀光客同室學藝，更是最好的國際交流。

學校提供五種課程讓學生選擇，每種課程各有六道泰式料理教學。上午老師會帶學生前往當地菜市場，教導選購最新鮮的食材及各式調味料，接著展開四道料理教學，從切工、配菜、佐料特性到各種烹調秘訣或是獨門秘方，可說鉅細靡遺，每位學員都有一套廚具，老師則巡迴走動隨時指導。下午則繼續另外兩道美食教學，包括甜點或是小點心的製作，課程下午4時結束，每位學員還可獲贈一本精美泰式食譜。

華航精緻遊的「清邁料理達人體驗四天三夜之旅」其中一天，就是前往清邁美食學校上課，從食材選購、材料製作，到成果展現，全由老師帶領親手完成，課程菜單包括綠咖哩雞湯、青椒醬、酸辣蝦湯、泰式炒粿條、泰式涼拌冬粉、椰汁香蕉和芒果糯米飯。

其餘可自費選擇清邁其他遊程，兩人同行每人17400元起，包括三晚住宿、早餐、保險及美食教學，稅金及兵險另計。洽詢電話：（02）2715-1212。

【2006/05/13 民生報】

注意事項》闖蕩各國廚房 先摸清楚狀況

【黃彩娟】

到海外學做菜，要達到自己預期的效果，在行程上應妥為規畫：

一、了解自己前往的目的，選擇適合的行程及課程。或出自專業訴求，未來打算開業，或只是放輕鬆一下，旅遊時順便學一點手藝，兩者需求不同，選擇的烹飪學校自然就不一樣，這方面應找專業單位諮詢。

二、法國料理老師柯瑞玲建議專業的學員，如果要學法國菜，就直接到法國，當地老師的教學態度比較會傾囊相授，教得很仔細，內涵也豐富。

三、金龍旅遊副總經理諸葛蘭則建議一般的業餘學員，放開心胸去接近各國美食，即使不懂當地語言也沒有關係，肢體語言是人類最基本的溝通方式，不論是和老師或和來自其他國家的學員，都可以透過對美食的共同愛好，來發展友誼。

四、專業承辦單位可以協助推薦最適當的行程，因此，一定要親自到承辦旅行社及遊學單位，仔細溝通自己的需求；如果有長期研習計畫，不妨先在當地上語言課程，對未來學習計畫會有幫助。

五、住宿選擇也要依個人需求而預做規畫，可依預算、興趣及效益的考量，選擇民宿、旅館或宿舍等。

六、首次出國學做菜，柯瑞玲建議參加旅行團，這種特殊團多會針對旅客需求設計行程，全程有專業導遊翻譯解說，收穫比較大。

【2006/05/13 民生報】

如果你向心儀的男性或女性告白失敗了，對方通常會以，「你是個好人…但是…」做為開頭，因此，這樣的悲慘狀態被稱為被發了一張好人卡。在Orz這個象徵脫力的無奈姿勢風行之後，囧rz這個更進一步的文字組合也跟著出現了，這代表的是連表情也都極端無奈的脫力姿勢。

這些極具創意的作品就像是網路時代的新潮流一樣，是一種共同、集體的創作，很難說清楚有什麼樣的特定著作人，或是有什麼人擁有權利可以將其註冊作不同的利用。不過，網路的理想性和商業單位的無所不用其極總是會互相衝突的。最近在網路上掀起了一波熱血的抗議聲浪，就是針對城邦集團把這兩個東西竟然都拿去經濟部智慧財產局申請商標，而申請的商品類別包括了獎牌、勳章、獎杯、獎章、紀念杯、紀念盾牌、紀念牌、貴重金屬徽章、紀念章（珠寶飾品）、貴重金屬製胸章、貴重金屬製証章、貴重金屬製帽徽；還有碗筷、貼紙、衣服、徽章等等五類的商品。換句話說，以後這項共同創作的商品就不再是網路族群所共有，而是僅此一家別無分號的賺錢工具。此事一被揭露，網路上眾多曾經參與創建和鼓動這股熱潮的網友自然義憤填膺，於是就掀起了一股網友對抗大出版集團的議論…

不過，一查之下，這才發現網路文化這幾年熱門的主題和用語幾乎都被註冊了。Orz的圖形設計字、Kuso也全都被註冊了，不管是網站名稱、或者是各種各樣的變體幾乎都已經被註冊了，換句話說，以後只有這些單位可以靠這些人類的共同財來賺錢…嗯，難道所謂的網路共同創作都是這樣的下場嗎？

事實上，這一類的事件最近確實層出不窮，網路共通創作的影響力讓它變成了越來越大的商機，也讓越來越多的廠商覬覦這塊大餅。日本也曾發生過類似的事件，有一群在日本科技與動漫討論專區「雙葉頻道」上的網友利用共同的創意和精彩的創作能力，作出了讓人十分喜愛的「OS娘」，也就是以美少女的外型代表每一個作業系統，以各種特色和諧音來描繪了視窗系統的整個家族，甚至還包括各種各樣的作業系統，如Linux、OS X等等。但是，日本一個著名的網路雜誌不但引用了這些原屬於眾多創作者的OS娘的外型和撰寫報導，甚至還將她們做成隨雜誌附送的贈品用來吸引客戶。後來兩者的紛紛擾擾則是一直持續下去…當然，網路集體創作者也不是永遠都吃虧的，也曾經有類似的網路集體創作出來的吉祥物本來準備要上市，在經過網友的集體抗爭之後最後才重新回歸開放自由的領域。

許多人會第一時間想到Linux這個共同創作的免費作業系統的例子，但其實Linux的生存方法並不像是這些案例一樣的單純。事實上，Linux 是擁有商業化的產品的；各家商業公司透過進一步強化和修改Linux作業系統的核心，並且販售這些需要收費，或是售後服務和升級需要收錢的不同版本的作業系統。在市面上擁有免費產品的狀況下，客戶自然會選取有最大改進的作業系統版本和產品，也因此Linux的商業和進化模式就是如此而來的。

WIKIPEDIA（維基百科）的崛起其實也就是因為這同樣的作法，許多創作者或是社群參與者都是因為所創作出來的作品可以自由分享和繼續傳遞而樂意花自己業餘的時間來作許多人認為很傻的事情。但若是像這次的事件，申請商標者並非任何一個參與創作者，而且所申請的商標又是最基本的網路流行語，沒有經過任何的改變和加強，那麼自然很多使用者會對這樣直接而粗魯的行為感到極度的反感。

其實，另外一個更重要的事情是：為什麼我國的官方單位似乎跟網路完全脫節了？在這兩個事件之前註冊的眾多KUSO、ORZ、XD等等在網路上眾所皆知的創作，究竟是怎麼樣會通過商標法的審查？事實上，這幾個字眼只要用GOOGLE搜尋引擎輕易的搜索一下，就可以找到非常多的論文、報導描述，證明這個絕對不是某家單一公司可以擁有的創作和商標。不過，偏偏這樣的商標申請都過了，而且還可以一路用到民國一百零三年！雖然在事件曝光之後，官方單位出來表示了，這些網路常用語並不具有獨特性。但，這樣也帶來了一個很大的質疑，如果不是這件事情被爆發出來，非常有可能這樣的商標申請就這麼過了，而日後網路使用者若是興起想要合作一件TSHIRT，可能就會造成觸法侵權的倒楣下場！

非商業性的共同創作和商業性的衝突最後到底要怎麼並存或是繼續生存？恐怕一時之間還沒有答案，但這類型科技所帶來的新興共同創作風潮一路所向披靡，政府單位卻因為資訊時間差的關係而幾乎完全沒有還手的機會則是一個更大的問題。若這算是文化創意產業的一環，主其事者卻沒有足夠的資訊和能力可以掌控，那麼未來我們將會面對的是什麼樣的創意環境？

紐約時報十五日報導，五十六歲的空服員密契爾平日的工作就是收票，協助乘客就位等。他和母親住在一起，每年都選住宿費最便宜的季節到拉斯維加斯度假。看電影？買音樂光碟來聽？對他而言，全都是奢侈之舉。

密契爾說：「我這人就是節儉，在地上看到一分錢的銅板，我照撿不誤。」

事實上，密契爾的錢多到千元鈔票掉到地上都可以不屑一顧。他是卅五年前西南航空公司成立時即進公司，至今仍留在公司服務的十七人之一。

密契爾擁有公司股票五萬股，價值大約八十萬美元（約合新台幣兩千五百卅萬元），他說：「我隨時都可以退休走人。」

那為什麼還不退？密契爾和他的同事一樣，工作並非為錢。他們純粹是因為喜歡工作，才繼續上班。

公司草創之初擔任空姐的黛博拉．史丹布里奇說：「我那些早早就離開公司的同事，如今都後悔死啦！」

只要他們願意在包機上服勤，最資深的空服員一年可以賺進十幾萬美元。相形之下，聯合航空公司最高薪的國際航線空服員每年最多只能賺五萬美元左右。

西南航空公司五十九歲的空服員琳達．平卡說，西南航空最早期的空服員「個個都是百萬富翁」。

和其他較老的航空公司不同，西南航空沒有退休計畫，卻有分紅計畫，早年大部分紅利就是拿公司股票。一九七二年用一萬美元（約合新台幣卅一萬元）購買的西南航空股票如今可以賣到一千兩百六十萬美元（約合新台幣四億元）。

密契爾說，早年的同事不論生病或是受傷，都不會輕言離開公司。

六十四歲的馬塞爾先是因為癌症失去一顆腎，如今癌細胞又蔓延到肺部，仍然孜孜不倦地上班。他說：「我會一直上到不能上為止。」

【2006/05/16 聯合報】

日本每日新聞報導，「日本7-Eleven」便利商店公司十四日宣布，將開始出售罐裝氧氣。

日本7-Eleven說，該公司將進入迅速擴張的氧氣市場，從五月廿四日開始出售罐裝氧氣。

氧氣已變成受歡迎的新商品，街頭出現「氧吧」，提供氧氣給客戶吸。7-Eleven將是日本便利商店與超市中，頭一個進入氧氣市場的零售商。

每一罐的含氧量可供做卅五次兩秒的吸入，表示如果使用者每天吸入六次，可以連續吸一個禮拜。這種產品將先在東京都及神奈川、千葉等縣試銷，六月十四日在全日本7-Eleven一萬一千個點分銷。

【2006/05/16 聯合報】

台日航線再添新選擇，長榮航空7月將開航台北－名古屋航線，大阪航線同步增班，旅遊產品也更顯多樣，長榮假期有名古屋定點及大阪、名古屋定點延伸交叉行程，旅行業者也著手規畫名古屋、東京不同進出點。

日本是國人熱門旅遊地，也是航空公司兵家必爭之地，繼東京、大阪、福岡、仙台、札幌定期航線，長榮7月10日再闢名古屋航線，即日起開放訂位，暑假旅遊市場戰率先開拔。

長榮名古屋航線每周有五班，每周一、二、三、五、六早上8時15分由中正機場起飛，中午12時抵達名古屋，返程於下午1時起飛，3時抵台，使用機型為A330－200。

長榮指出，大阪航線也將同步增班，由現行每周7班增加為9班，冬季班表再增為每周11班，提供旅客更具彈性的航班選擇。

名古屋是前進日本中部地區的國際門戶，目前中華航空、日本亞細亞航空、日空航空、聯合航空、國泰航空都有台北－名古屋航班，旅行業者說，日亞航與日空均為晚去早回班機，國泰與聯合則在台灣中段機位有限，旅行團操作相對受限，長榮相較擁有時間、機位優勢。

暑假名古屋產品因航班多、機位充裕，遊程安排愈顯多元，東南旅行社協理林雪嬌指出，由名古屋單點進出，可延伸遊程至立山、加賀屋，或串連高山、下呂等中部地區，行程也可安排名古屋、東京雙進出點，網羅濱名湖或伊豆半島度假勝地，單點進出五日遊費用約為26900元。

此外，長榮假期也推出名古屋行程，產品有名古屋定點、大阪與名古屋定點延伸交叉，以及下呂加高山雙城三天二夜定點遊，玩家也可選擇單點延伸下呂或高山，名古屋定點行程三天二夜費用為13600元起，下呂加高山定點行程三天二夜21400元起。

長榮還端出好禮饗客，旅客購買下呂加高山雙城假期，即贈送贈名古屋至下呂、下呂至高山、高山至名古屋的JR電車三日周遊券，以及下呂、高山（二選一）當地的計程車券，暢遊日本更加自主便利。詳情可洽各大旅行社，或上網查詢：www.evaair.com。

【2006/05/16 民生報】

每年到了四月一日，許多美國學生都緊張得要死，尤其那些「拔尖」的優等生，更是坐立難安。

這並非因為愚人節，而是由於長春藤盟校的錄取通知，應該在這一天寄到。

白人黑人條件相當

貧窮黑人受寵加分

不像一般考試，只要對照公布的標準答案，就能知道自己得幾分。長春藤盟校錄取的方式沒人摸得清，有人猜，成績好、體育又特別棒的必定錄取。但有一年，兄弟兩人同樣是史岱文森高中的頂尖學生，同樣的分數，又同樣是游泳校隊隊長，前一年哥哥進了哈佛，後一年弟弟卻沒進。據說是因前一年有了哥哥就夠了，後一年游泳隊不需要新秀，所以免了。

當然，也不見得全如此，因為只要你拿了奧運金牌，多半能輕鬆進哈佛。

也有人猜是以SAT（學力性向測驗）為準，但是史岱文森高中有考滿分的學生沒進，中等成績的卻進去。據說長春藤盟校都有個分級標準，譬如兩千四百分是滿分，兩千兩百分以上為一級，兩千到兩千兩百是一級，所以同一級當中，上下有兩百分的差別。

或者以學校成績為準嗎？又不見得。因為美國高中為了「護送」孩子進大學，分數多半給得高，九十五分以上很平常。長春藤盟校當然知道，所以早備有檔案，某校來的減三分，某校來的可以照實計算，某校來的又可能減十分。

然而，他們怎麼算，也算不到全國，所以一些小地方小學校的好學生就占了便宜，一看他們平均九十八分，又是第一名，於是錄取。據說他們這樣做也有個目的，就是為學校注入偏遠的「新血」，減少城鄉差距，使小地方的人增加自信，培育出更多的人才。

同樣的道理，一個貧民區的黑人跟富人區的白人，就算成績一樣，課外表現也差不多，如果二選一，長春藤盟校八成錄取那個黑人。而且因為他窮，非但給他全額獎學金，還另加生活補貼。

因長春藤盟校有一堆億萬富豪的校友捐款，他們不缺錢；又有一堆成績棒得難分高下的學生，所以多半不按成績發獎學金，是先選可憐又肯上進的學生。

中國人有減分疑慮 阿拉伯王子是首選

問題是，中國人怎麼辦？也加分嗎？對不起，東方臉孔已塞滿校園，能不減分就不錯了。所以有傳言，碰到亞裔，先扣三分，以維持校園種族平衡。

他們當然要維持平衡。多民族的國家，未來不能只由一個種族治理。更重要的是，像哈佛、耶魯這樣的學校，他們潛在有個理想，就是培育出最能影響世界的人才。

所以，如果你是阿拉伯的王子、英國皇室的貴冑或政府高官的公子，都是首選。尤其阿拉伯的王子，只怕根本不看成績，一見出身，已經中選。你能罵這些長春藤盟校大小眼嗎？

要影響世界，就先影響下一代。得天下英才而教育之，潛移默化地灌輸他們美式的民主思想，然後放這批英才回去，好像對付癌症的殺手細胞，從骨子裡改變，多棒！

何況這些含金湯匙出生、用金碗吃飯的王公貴冑，改天一高興，捐給母校幾千萬美元，豈是一般人能比的？

然而，大部分學生還是一般人。

一般人跟一般人爭，除了比成績，還要使自己變得「不一般」。於是你會發現，美國有專門為高中生包裝的行業。要進藝術系嗎？為你租場地、印請帖、開畫展。要顯示音樂才分嗎？為你租音樂廳、印海報、寫評論。要寫申請大學的論文嗎？為你找專家代筆，寫得文情並茂。

兒子拍短片兼作曲 哈佛看好他的未來

據說海外學生能加分，還有「包裝公司」教人怎麼「出去」一段時間，換個身分申請。也有些家長和老師，找各種比賽，讓孩子參加，甚至幫著蒐集資料、寫論文。這招還真管用，因為歷屆「西屋」和「英特爾」得獎的學生，多半會被哈佛錄取。

不過，也別把那些長春藤盟校看扁了，你有「作手」，他們就有「鷹眼」。據哈佛大學入學部的人，在新生家長會上說，為了過濾申請書，透視其中的「學問」，哈佛特別多聘了三十個專家。

你英文寫得棒透了，好，他們立刻調出你SAT作文的卷子出來對照。你參加了一堆「科學營」、「天才營」，但請你看看，來申請的人參加了多少營？放在這一群削尖頭的學生裡，那算什麼？

大概三四年前吧，有一天，我跟兒子聊天，談到「不知哈佛是怎麼挑學生的」。兒子一笑，說他也弄不清。只知道當年他們看上他在高中為環保拍的短片、為學校歌劇作的曲，又看到他以中文發表的文章。結果他雖然沒修一科AP（高中修的大學課程），也不見得在校前三名，卻錄取了。

「妙的是，他們看上我的，正是我今天在做的，是我從小就喜歡的。你們沒推我去拍短片，還怨過我花太多時間在歌劇上。但是一直到今天，我還在拍片、還在辦演出、還在當雜誌主編，也還在作曲。」我兒子笑笑：「可見，哈佛很會看，不看你『作』出來的，而是看你未來能做些什麼。」

【2006/05/16 聯合報】