吃，是旅行不可或缺的感官體驗。味蕾旅行蔚為時下風行的主題旅遊，不僅要挑美食下手，還要找名廚學做菜，大飽口腹之欲，也要學得好手藝！
這股學做菜的風潮在全球各個美食天堂蔓延，法國、義大利、新加坡、日本、韓國、泰國、澳洲打開廚房大門，向國際老饕招手，近年在「大長今」、「海南雞飯」、「托斯卡尼艷陽下」等電影與電視劇加溫下，出國學做菜成為時髦旅遊體驗，美食課程五花八門問世，旅行社、航空公司也推出料理達人套裝遊程，挑逗美食主義者上路。
余秋雨說，飲食文化是故鄉的象徵。踏上味蕾旅行，不只滿足感官享受，由飲食文化可進一步品味異國人文風土，學做菜，是不折不扣的深度旅遊體驗。
如何用味蕾拼湊世界地圖？本周的星期旅遊將指點飲食男女發掘美食天堂，一面旅行，一面學做菜，同時有請機長、名廚、美食家暢談做菜旅遊經。
法國
以國際美食之鄉馳名，巴黎、諾曼地與普羅旺斯為美食課程主要據點，饕家可入主法國廚藝最高殿堂「藍帶烹飪藝術學院」，還可跟著廚師回家，學作家常菜。
義大利
義大利人自豪向全球宣稱「法國料理傳承自義大利菜」，代表廚房首推佛羅倫斯，以托斯卡尼料理課程人氣最高，可在農舍學做菜，優閒咀嚼鄉村風情。
新加坡
多元種族形成獨特飲食文化，百年經典飯店──萊佛士飯店為美食朝聖地，提供名廚料理、品酒禮儀、品味生活等課程；當地還提供味蕾旅行，由名人同行遍嘗在地美食，講解佳餚特色。
日本
日本料理在世界美食占有一席之地，料理課程散見飯店、民宿、青年旅館，可跟著主人摘菜、逛市場、下廚；當地也不乏專門料理學校，如四國香川烏龍麵學校，變身達人輕而易舉。
韓國
「大長今」席捲亞洲，拉抬韓國宮廷料理知名度，首爾打造大長今廚房，還推出大長今系列料理課程，大學教授站台授課，傳授御膳美饌。
泰國
泰國的酸辣重口味擄掠老饕的胃，五星級飯店、國際連鎖餐廳均推出料理課程，包括文華東方酒店、藍象餐廳，不只玩家慕名上課，專業廚師也出現在學員行列中。
澳洲
澳洲布里斯本有黑珍珠老饕學校，集合當地知名廚師於一地，採用頂級食材，開設品嘗巧克力、魚子醬、乳酪、醋等美食學習之旅，極致味覺體驗，叫人知道什麼是幸福的滋味。
【2006/05/13 民生報】
西遊記》義大利 尋托斯卡尼風味 旅人朝聖
文藝復興重鎮佛羅倫斯，提供遊客多樣化的托斯卡尼料理烹飪課程。
記者古鎮榮／攝影
【古鎮榮】
即使法國人不承認，但法國料理實際上傳承自義大利菜，而托斯卡尼的料理，則是集義大利烹飪精華於一處。
文藝復興影響了歐洲人對藝術、時尚，還有食物的體驗，位居托斯卡尼要津的佛羅倫斯，也是文藝復興的中心，自從電影「托斯卡尼豔陽下」披露這片陽光普照的丘陵地風光，和閒散的生活步調之後，前往佛羅倫斯學習托斯卡尼風味料理的行程，在國際間蔚為風潮。
為接待來自全世界絡繹不絕的「料理旅人」，佛羅倫斯旅遊局在全市各個旅遊服務處，都備有英文版烹飪課程簡章，報名後可以立即上課，不過每班至少需4人才開課，最多不超過12人；費用方面，以為期六天，每天上課五小時的課程為例，每人學費155歐元起（約台幣6300元），還可要求安排至托斯卡尼鄉間農舍上課。
托斯卡尼料理多以當地盛產素材為原料，如紅酒醋、起司、橄欖油以及紅酒，佐以各式新鮮香草，將樸實的鄉間料理點綴得千變萬化，即使是最簡單的麵包，沾上用鼠尾草爆香的蘸料，入口滋味難以忘懷。
義大利航空自由行有「發現托斯卡尼」七日遊，兩人即可成行，費用52000到55000元，帶遊客領略托斯卡尼豔陽下的向日葵花海，以及沿著丘陵起伏的成排絲柏美景。
【2006/05/13 民生報】
西遊記》澳洲 黑珍珠向饕客招手 美食學習
布里斯本的黑珍珠老饕學校，提供全世界最好食材的學習之旅，也有烹調課程。
記者張嘉倫／攝影
【張嘉倫】
南半球的澳洲餐飲界，近年來興起一種「融合」(Fusion)的烹調風潮，而布里斯本的黑珍珠老饕學校(Black Pearl Epicure)，更是匯集澳洲著名的廚師開課授業，提供澳式(Aussie Style)的美食經驗。
以生產魚子醬的鱘龍魚為標誌，布里斯本黑珍珠老饕美食學校，推出品嘗巧克力、魚子醬、乳酪、醋等美食學習之旅，依照觀光團體需求設計烹調課程，可安排中餐或是晚餐，煮完可馬上品嘗自己的手藝。
這所學校可說是昆士蘭州具影響力的美食學校，主人是昆士蘭州最大的魚子醬進出口商。黑珍珠總監巴巴克表示，每一項食物都有其學問，要認識美食，就要知道全世界品質最好的食材在哪裡？為什麼？甚至連巧克力都是大學問，他說，全世界巧克力原料可可豆大致分成三種，好的巧克力就要註明可可豆種原產地及含量，最純正的巧克力含量最多只能到達70%，如果含量過多，味道便會太苦。最能吃出巧克力美味的方法，是要輕輕咬一口，在嘴裡嚼一嚼，停一停，這時，巧克力在30℃環境中融化，風味最佳。
目前黑珍珠學校提供二到三小時的美食學習之旅，依照食材不同，費用澳幣90元到120元不等，品嘗乳酪及巧克力費用45元到55元不等。各項旅遊資訊可上網站www.blackpearl.com.au查詢，或洽昆士蘭旅遊局台北辦事處，電話(02)2723-0656 。
【2006/05/13 民生報】
西遊記》法國 時髦旅行方式 語言美食兼顧
【黃彩絹】
法國是國際知名美食之鄉，到法國學法語或上烹飪課，都是時下最時髦的遊學、旅行方式，目前國內除有烹飪旅行團外，也有個別遊學方式，到法國學法語及學做菜。
金龍遊學公司今年推出法國北部諾曼地及普羅旺斯兩項結合法語及法國美食的課程。諾曼地法語美食課程系列包括「法語美食鑑賞」及「法語美食料理」兩種課程。前者一周的課程含法語課程、當地特殊料理食材的製造廠參觀、當地得獎餐廳的法式大餐品嚐等。每周費用999歐元，含15小時法語課程、3次食品廠參觀、次法式大餐品嚐、盧昂市區導覽、結業證書。後者一周課程含法語課、風味餐、半天烹飪課程、盧昂市區導覽、結業晚宴及結業證書。10月到4月每月第一個周一開課，單人即可成行。費用1150歐元。
普羅旺斯推出法語加當地地方料理課程，含城市導覽、普羅旺斯地方美食簡介、法國起司簡介及品嚐、參觀葡萄園和橄欖油製造過程、三堂烹飪實務課、一堂在老師家上的烹飪課及晚餐，費用970歐元。
參加美食烹飪團，一定要挑選專業的領隊，歐洲國際旅行社每年推出四團左右的法國美食團，是由曾獲頒法國農業貢獻騎士勳章及法國烘焙美食大使榮譽的知名法國料理老師柯瑞玲全程帶領、翻譯，此一行程已舉辦多年，團員反應很好。
最近出發的法國美食進修團，預定7月21日截止報名、8月5日出發、14日返國，十天行程中，柯瑞玲老師將帶著學員到有法國廚藝最高殿堂美譽的「藍帶烹飪藝術學院」（le Cordon Bleu）、專業廚師進修熱門去處雷諾特LeNotre等地參觀及上課，團員將獲授藍帶與雷諾特進修證書。
進修課程之外，柯瑞玲將帶著團員穿梭巴黎大街小巷，尋找真正巴黎味，同時來一趟凡爾賽宮、漢斯大教堂、夜遊塞納河、品酩香檳、古堡晚宴與夜宿城堡之旅。每人費用99900元。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》韓國 大長今到金三順 料理堅持傳統
泡菜是韓國代表料理，反映自然風土，當地針對國際觀光客推出泡菜課程。
記者牟迎馨／攝影
【牟迎馨】
由電視劇「大長今」的宮廷料理，到「我的名字叫金三順」的甜點美食，韓國料理不僅是戲劇當紅主題，也是正ㄏㄤ的旅遊體驗，料理課程琳瑯滿目。
韓國料理有多引人垂涎？香港「食神」蔡瀾也懾服，今年初他第103次走訪韓國，就為了吃。他說，韓國料理堅持傳統風味，不迎合當今東、西洋合併的飲食風潮，正宗原味讓人再三回味。
在「大長今」風潮下，宮廷料理是韓國高人氣的料理課程，韓國文化財保護基金會經營、首爾傳統國宴場之一的韓國之家，今年特別開張「大長今廚房」，復原劇中水剌間（御膳房）場景，並開設料理教室，延攬教授級傳統料理專家，傳授大長今宮廷料理，做菜之餘，遊客還可登堂入室，席座朝鮮時代廳堂內，一面享用皇家珍饈美饌，一面欣賞傳統歌舞表演。
鄰近青瓦台的韓國傳統飲食文化研究院（F&C Korea），也推出「大長今」系列課程，創辦人梨花女子大學家政系教授金秀珍以一流師資與設備，指導外國觀光客製作御用糕點、人參料理，還可穿上韓服，精采的文化體驗，遊客趨之若鶩上起食「補」課程。
泡菜也是叫座的課程，非但有泡菜博物館、泡菜學校教做泡菜，知名的泡菜品牌──宗家也推出泡菜廠巡禮、做泡菜，台灣旅行團也可見相關遊程。
韓國寺院還有獨特的禪寺飲食與佛教文化體驗，以京畿道修道寺為例，二日遊安排學習寺院飲食做法、玻盆供養、茶藝與參禪講座、行走冥想等，費用只要50000韓圜。相關資訊可電韓國觀光公社（02）2720-8281。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》日本 走一趟烏龍麵學校 馬上變達人
【牟迎馨】
想成為料理東西軍？在日本一點也不難，由飯店到民宿都可預約美食課程，團體遊程也有烏龍麵學校安排，一頓飯時間就可以變身烏龍麵達人！
日本料理在世界美食占有一席之地，日本人對食材挑選、料理過程的講究與挑剔，把吃的藝術發揮得淋漓盡致，漫畫「將太的壽司」、「夏子的酒」可見箇中細就，由飲食文化也可窺探日本人文風土。
美食是日本旅行不可錯過的感動體驗，作客飯店、民宿，甚至青年旅館（YH）都可輕鬆學到好手藝，北海道最是風行，玩家可跟著民宿或YH主人體驗農事，摘菜、挖馬鈴薯、上山採香菇，到市場採買食材，回家洗手作羹湯，烹煮家常菜，道地的鄉野滋味，教饕家豎指稱讚「一級棒！」
作客牧場人家，還可體驗牧場與酪農生活，動手擠奶，製作鮮奶油、自家優酪乳，一堂課約莫日幣500元上下，折算不過新台幣170元，大肆飽足口欲，還練就一技之長。
來到日本，不少人都會叫碗烏龍麵或拉麵解饞，烏龍麵的故鄉──四國香川縣麵店有800多家，烏龍麵學校更是不勝其數，最出名的首推「中野烏龍麵學校」，台灣旅行社的四國遊程也安排遊客「上課」。
中野烏龍麵學校人以上即可報名製麵體驗，每人日幣1500元，網址：www.nakanoya.net。相關資訊可電日本觀光協會台灣事務所：（02）2506-4229。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》泰國 曼谷知名餐廳 推做菜專業課程
文華東方酒店展示各式泰國香料，讓學員認識。
陳冠宇／提供
【邱淑玲】
泰國料理廣受各國觀光客喜愛，品味泰式美食之餘，到泰國學做菜蔚為風潮。在泰國首都曼谷市區，不乏知名餐廳針對喜愛烹飪旅客推出做菜課程，包括文華東方酒店（Oriental）、藍象（Blue Elephant）餐廳，均規畫有半天到六天不等的做菜課程。
挾著高知名度，文華東方酒店的Cooking School課程收費並不便宜，多為餐廳業者或廚師級人士上課的六天五夜課程，周一到周四上午9：00到12：30上課四個半天，收費1800到2500美元，當中包括五夜住宿、早餐、SPA和機場接送。針對「插花」的觀光客，則有半天（四道菜）的做菜課程，英語教學，收費120美元，特別的私人課程費用150美元。
建築古典優美的藍象餐廳，菜餚評價高，做菜課程也很受觀光客青睞。課程分為上午班和下午班，半天平均做四道菜（含午餐），每人收費3800泰銖，周一到周六排出不同課程，上午班除了做菜，主廚還會帶著學員逛曼谷市場，認識泰國香料和食材。針對有志於當廚師者，藍象規畫五天課程，收費10000泰銖，五天的一對一課程，費用68000泰銖。
做菜課程需於一到二天前預約。文華東方電話66（0）2659-9000，網址www.mandarinoriental.com；藍象餐廳網址www.BlueElephant.com，電話 66（0）2673-9353。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》新加坡 飲食文化多元 饕客趨之若鶩
新加坡美食節期間，旅客可免費大啖新加坡國菜－－黑胡椒螃蟹。
新加坡旅遊局／提供
【牟迎馨】
電影「海南雞飯」讓新加坡食肆文化名揚國際，來到亞洲美食天堂，吃是件幸福的事，跟著名廚學做菜，更教饕客大呼過癮！
新加坡融合多元種族，形成獨特的飲食文化，料理主要源自中國、印度、印尼，不僅保有各種族的獨創性，更進一步融合創新，烹飪、品酒、品味生活課程廣受美食愛好者與大廚歡迎。
新加坡百年飯店──萊佛士，是新加坡經典歷史建築，也是美食朝聖地，頂尖料理招徠各國美食家成為座上客，更者成立萊佛士烹飪技藝學院（The Raffles Culinary Academy），美食傳統享譽全球。
萊佛士烹飪課程在賓至如歸的飯店內進行，入主五星級廚房，學習飯店知名美食、家庭晚餐、生蠔鵝肝品嘗、品酒禮儀，以及在家設宴等，四小時課程費用含午或晚餐，只要新幣70元起（約新台幣1400元）。
At-sunrice烹飪技藝學院也是大名鼎鼎的美食廚房，後院就是一片香草和藥草園，課程由專家引導，巡禮植物園，認識香草和藥草功效，再依個人興趣任選中菜、印尼菜、泰國菜、地中海料理二道學習，費用為新幣40元。
新加坡還推出味蕾旅行，由在地名人同行，帶領饕家遍嘗各式美食，講解各道佳肴特色。趁「新加坡美食節」（6月30日至7月30日）出遊，還可免費品嘗新加坡國菜──黑胡椒螃蟹！相關資訊可電新加坡美食情報站新加坡旅遊局：（02）2718-5280。
【2006/05/13 民生報】
美食達人》柯瑞玲 征服法國人味蕾
柯瑞玲（左）親自帶學員到法國學法國菜。
歐洲國際運通旅行社／提供
【黃彩絹】
在國內提起法國料理教室，不能不提到柯瑞玲老師，她樂觀進取、全心全意沈浸在法國美食領域中，不但為自己和國家爭得無數國際性榮譽，更成為經營旅行社的丈夫最佳幫手，在特殊目的旅遊市場上擁有一片天。
柯瑞玲一打開話閘子，她的熱誠及樂觀態度一湧而出，讓人感動。提到過去研習法國料理的追求及堅持，在她愉快的話語中，所有的辛苦化成快樂的回憶，形 同法國料理的親善大使。
柯瑞玲和從事旅行業的丈夫蘇克特，都擁有旅行業專業領隊及經理人執照，婚後在丈夫支持下先到日本研習日語、日本料理及法國菜，接著單槍匹馬到法國研習道地法式烹飪，她的手藝頗受「飯田深雪法國料理學校」的校長飯田深雪欣賞，並鼓勵她到法國進修。
柯瑞玲如願進入百年歷史的巴黎法國藍帶餐飲學校，之後陸續念了十幾所餐飲學校，有機會追隨許多名師如巴多海利、巴傑德、伯恩、薩古耶、保羅、鮑居斯等得獎的老師，柯瑞玲發現，越有名的廚師越謙虛。柯瑞玲本人也因實習資歷豐富，精通中、英、日、法、德五國語言，一度被法國「麗池飯店」網羅為公關。
陸續生下兩個女兒後，柯瑞玲並未放棄學習，堅毅地把兩個孩子帶到法國，白天上課時交由保姆帶，學校附近常常出現她手上抱一個、背上背一個，尿布、奶瓶一把抓的身影，柯瑞玲亳不喊苦。她因為學作菜交到很多朋友，她把課堂裡做好的美味菜餚像干貝、烤鴨、烤龍蝦、烤羊排等，帶回去和宿舍同學分享，使柯瑞玲成了宿舍裡最受歡迎的人，為她爭取到長久住宿便宜校舍的機會。而且她生病時，會得到大家的照顧。
柯瑞玲的法國菜讓法國佬也讚不絕口，尤其旅台的法國人，一到耶誕及新年，一定要訂購柯瑞玲老師做的「樹幹蛋糕」和「國王餅」等法國節慶糕點。據他們說，這些精緻法式糕點，在台灣僅此一家，水準不輸法國的五星飯店。
柯瑞玲在法國料理的傑出成就，終於被法國政府重視，並於2004年12月獲頒法國食品精神獎企業類獎座，領獎時，柯瑞玲的感言是「我的法文或許不好，但是我的鍋子都能明白。」獲得滿堂掌聲。柯瑞玲榮獲此獎，可說是實至名歸。
【2006/05/13 民生報】
美食達人》許良誌 打造美食聯合國
名廚許良誌熱中旅行與做菜，他有請饕家作客晶豪樓，遍嘗世界美食。
記者牟迎馨／攝影
【牟迎馨】
用味蕾走出旅行版圖，中華美食展金鼎獎廚師許良誌最拿手，他每年總要出國二、三趟，一面吃，一面旅行，一面學做菜。
許良誌在餐飲界將近四十載，是名廚，也是食神，他的「手路菜」備受政商名流好評，先後入主黃任中的百樂門餐廳、中信大飯店，由粵菜、川菜、江浙菜等中國菜系，到泰國、韓國、日本等異國料理，無一不埋頭鑽研，菜餚一入口中，他就說得出食材、調味，精準度八九不離十。
25歲就當上主廚，許良誌透過傳統拜師習藝，熱愛旅行成癮的他，更積極出國學做菜，不斷精益求精，為了學正宗泰國料理，他特別找上曾款待日本小泉首相的泰國建興酒家，清晨跟著廚師上市場採買、租下廚房學作菜，入夜馬不停蹄吃遍曼谷代表餐廳，雖然由廚房出走，再走入廚房，嘗鮮的本質讓旅行充滿探險的樂趣。
「泰皇咖哩蟹要用20兩以上的大沙公，肉質肥滿，加上泰國進口紅咖哩烹煮，口口香味四溢」他講究食材原味，還創新以特製麵包取代泰國米佐餐，展現兼容並蓄特色。
談起做菜旅遊經，他幾乎是繞著地球跑，前進澳門西南飯店學作雞褒翅，作客香港切磋粵菜，造訪新加坡、菲律賓見習南洋菜，來到韓國討教人參雞，還旅居日本橫濱，學習道地日本料理外，也學到歐美料理精髓，因為「日本人作事很投入，歐美料理水準一流」。
三年級的他可不愛傳統跟團旅行，這輩子唯一一次跟團經驗就讓他倒盡胃口，他始終單槍匹馬出國，自在享受美食，踏上廈門，就為了一嘗名菜煎處女蟹，冬季出發前往日本，不忘先向飯店預約松蟹，「吃的過程，也在學做菜」他說。
跟著大廚遍嘗世界美饌？許良誌目前坐鎮晶豪樓，這家今年3月甫開張的餐館，挑高五米、占地千餘坪，名模林志玲的媽媽吳慈美曾是座上賓，對泰皇咖哩蟹讚不絕口，五星級飯店菜色，價位只有飯店的四分之一。
推薦私房菜
泰皇咖哩蟹、清宮排骨（獨傳的慈禧太后御膳，精選豬腩排滷悶，淋上十多種水果提煉的甘甜醬汁）、一品雞鍋。
．地址：台北縣中和市錦和路388號。
．電話：（02）2242-6711。
【2006/05/13 民生報】
美食達人》長榮機師陳冠宇 泰式料理好廚藝
喜愛泰國菜的長榮機師陳冠宇，兩度到曼谷學做泰式料理。
陳冠宇／提供
【記者邱淑玲／報導】
懂得吃，也喜愛做菜，長榮航空機師陳冠宇旅行過的城市很多，每到一地，不僅會找尋好吃的異國料理，更曾兩度到泰國曼谷的文華東方酒店和藍象（Blue Elephent）餐廳學做泰式料理。他認為，觀光客可經由學做當地料理，了解吃的文化。
陳冠宇從小就會做菜，而且經常旅行，因此有機會品嘗各國料理。當初他到藍象餐廳吃飯時，看到餐廳推出做菜課程，才起意在曼谷學做泰國菜；而且當地說英文可以通，遠比法國巴黎來得方便，加上他個人喜愛泰國菜，便嘗試報名學做菜，今年並參加曼谷文華東方酒店做菜課程。
相較之下，文華東方酒店做菜課程較藍象餐廳學費貴些，相對服務品質也較高，主廚畢業於美國UCLA藝術科系，英文流利，教學活潑，英文講義印製精美而清楚，上課食材事先備妥，還有食材彩色圖片配合，並介紹各種食材用途和特色。
陳冠宇說，藍象餐廳授課方式，通常由主廚先示範作菜，每名參加學員個有一張料理桌、瓦斯爐，而且每人都有助理協助洗菜、切菜、整理菜，主廚會從頭到尾示範做菜流程；在自己動手做的過程中，助理和主廚會提醒如何烹調。做菜課程完成後，加上前菜、主菜、湯、甜點，每人均可驗收享用自己做的菜。
文華東方酒店的做菜課程，較適合觀光型的旅客學習，做菜過程三人一組，不像藍象酒店，每道菜均由學員自己動手。喜愛做菜的陳冠宇，較偏愛藍象餐廳自己做菜的樂趣。由於洗菜和切菜過程，大多有助理處理或先準備好，對以體驗為主的觀光客，或許已足夠，但對想學菜的業者明顯不足，學做過程中，學員可以提問，主廚均會解說或示範。
【2006/05/13 民生報】
出團資訊》清邁料理達人 四天三夜誕生
華航推出清邁料理達人之旅，帶遊客學習正統泰國菜。
記者黃慶安／攝影
【黃慶安】
國人對泰國料理的接受程度一向很高，泰式酸辣湯、炒米粉、綠咖哩雞、炸春捲等泰式美食更深受老饕們的歡迎，如果想學習正統泰式料理，「清邁泰式料理學校」提供最佳管道，中華航空公司精緻旅遊也推出清邁料理達人四天三夜之旅。
「清邁泰式料理學校」是清邁第一家提供觀光客親手烹調泰國料理的學園，開設11年以來，已有數千外國人慕名前往學作泰式料理，口碑甚佳。學校聘請的老師都曾是清邁著名餐廳的大廚，廚藝精湛，而且精通英文，上起課來風趣幽默；和觀光客同室學藝，更是最好的國際交流。
學校提供五種課程讓學生選擇，每種課程各有六道泰式料理教學。上午老師會帶學生前往當地菜市場，教導選購最新鮮的食材及各式調味料，接著展開四道料理教學，從切工、配菜、佐料特性到各種烹調秘訣或是獨門秘方，可說鉅細靡遺，每位學員都有一套廚具，老師則巡迴走動隨時指導。下午則繼續另外兩道美食教學，包括甜點或是小點心的製作，課程下午4時結束，每位學員還可獲贈一本精美泰式食譜。
華航精緻遊的「清邁料理達人體驗四天三夜之旅」其中一天，就是前往清邁美食學校上課，從食材選購、材料製作，到成果展現，全由老師帶領親手完成，課程菜單包括綠咖哩雞湯、青椒醬、酸辣蝦湯、泰式炒粿條、泰式涼拌冬粉、椰汁香蕉和芒果糯米飯。
其餘可自費選擇清邁其他遊程，兩人同行每人17400元起，包括三晚住宿、早餐、保險及美食教學，稅金及兵險另計。洽詢電話：（02）2715-1212。
【2006/05/13 民生報】
注意事項》闖蕩各國廚房 先摸清楚狀況
【黃彩娟】
到海外學做菜，要達到自己預期的效果，在行程上應妥為規畫：
一、了解自己前往的目的，選擇適合的行程及課程。或出自專業訴求，未來打算開業，或只是放輕鬆一下，旅遊時順便學一點手藝，兩者需求不同，選擇的烹飪學校自然就不一樣，這方面應找專業單位諮詢。
二、法國料理老師柯瑞玲建議專業的學員，如果要學法國菜，就直接到法國，當地老師的教學態度比較會傾囊相授，教得很仔細，內涵也豐富。
三、金龍旅遊副總經理諸葛蘭則建議一般的業餘學員，放開心胸去接近各國美食，即使不懂當地語言也沒有關係，肢體語言是人類最基本的溝通方式，不論是和老師或和來自其他國家的學員，都可以透過對美食的共同愛好，來發展友誼。
四、專業承辦單位可以協助推薦最適當的行程，因此，一定要親自到承辦旅行社及遊學單位，仔細溝通自己的需求；如果有長期研習計畫，不妨先在當地上語言課程，對未來學習計畫會有幫助。
五、住宿選擇也要依個人需求而預做規畫，可依預算、興趣及效益的考量，選擇民宿、旅館或宿舍等。
六、首次出國學做菜，柯瑞玲建議參加旅行團，這種特殊團多會針對旅客需求設計行程，全程有專業導遊翻譯解說，收穫比較大。
【2006/05/13 民生報】
這股學做菜的風潮在全球各個美食天堂蔓延，法國、義大利、新加坡、日本、韓國、泰國、澳洲打開廚房大門，向國際老饕招手，近年在「大長今」、「海南雞飯」、「托斯卡尼艷陽下」等電影與電視劇加溫下，出國學做菜成為時髦旅遊體驗，美食課程五花八門問世，旅行社、航空公司也推出料理達人套裝遊程，挑逗美食主義者上路。
余秋雨說，飲食文化是故鄉的象徵。踏上味蕾旅行，不只滿足感官享受，由飲食文化可進一步品味異國人文風土，學做菜，是不折不扣的深度旅遊體驗。
如何用味蕾拼湊世界地圖？本周的星期旅遊將指點飲食男女發掘美食天堂，一面旅行，一面學做菜，同時有請機長、名廚、美食家暢談做菜旅遊經。
法國
以國際美食之鄉馳名，巴黎、諾曼地與普羅旺斯為美食課程主要據點，饕家可入主法國廚藝最高殿堂「藍帶烹飪藝術學院」，還可跟著廚師回家，學作家常菜。
義大利
義大利人自豪向全球宣稱「法國料理傳承自義大利菜」，代表廚房首推佛羅倫斯，以托斯卡尼料理課程人氣最高，可在農舍學做菜，優閒咀嚼鄉村風情。
新加坡
多元種族形成獨特飲食文化，百年經典飯店──萊佛士飯店為美食朝聖地，提供名廚料理、品酒禮儀、品味生活等課程；當地還提供味蕾旅行，由名人同行遍嘗在地美食，講解佳餚特色。
日本
日本料理在世界美食占有一席之地，料理課程散見飯店、民宿、青年旅館，可跟著主人摘菜、逛市場、下廚；當地也不乏專門料理學校，如四國香川烏龍麵學校，變身達人輕而易舉。
韓國
「大長今」席捲亞洲，拉抬韓國宮廷料理知名度，首爾打造大長今廚房，還推出大長今系列料理課程，大學教授站台授課，傳授御膳美饌。
泰國
泰國的酸辣重口味擄掠老饕的胃，五星級飯店、國際連鎖餐廳均推出料理課程，包括文華東方酒店、藍象餐廳，不只玩家慕名上課，專業廚師也出現在學員行列中。
澳洲
澳洲布里斯本有黑珍珠老饕學校，集合當地知名廚師於一地，採用頂級食材，開設品嘗巧克力、魚子醬、乳酪、醋等美食學習之旅，極致味覺體驗，叫人知道什麼是幸福的滋味。
【2006/05/13 民生報】
西遊記》義大利 尋托斯卡尼風味 旅人朝聖
文藝復興重鎮佛羅倫斯，提供遊客多樣化的托斯卡尼料理烹飪課程。
記者古鎮榮／攝影
【古鎮榮】
即使法國人不承認，但法國料理實際上傳承自義大利菜，而托斯卡尼的料理，則是集義大利烹飪精華於一處。
文藝復興影響了歐洲人對藝術、時尚，還有食物的體驗，位居托斯卡尼要津的佛羅倫斯，也是文藝復興的中心，自從電影「托斯卡尼豔陽下」披露這片陽光普照的丘陵地風光，和閒散的生活步調之後，前往佛羅倫斯學習托斯卡尼風味料理的行程，在國際間蔚為風潮。
為接待來自全世界絡繹不絕的「料理旅人」，佛羅倫斯旅遊局在全市各個旅遊服務處，都備有英文版烹飪課程簡章，報名後可以立即上課，不過每班至少需4人才開課，最多不超過12人；費用方面，以為期六天，每天上課五小時的課程為例，每人學費155歐元起（約台幣6300元），還可要求安排至托斯卡尼鄉間農舍上課。
托斯卡尼料理多以當地盛產素材為原料，如紅酒醋、起司、橄欖油以及紅酒，佐以各式新鮮香草，將樸實的鄉間料理點綴得千變萬化，即使是最簡單的麵包，沾上用鼠尾草爆香的蘸料，入口滋味難以忘懷。
義大利航空自由行有「發現托斯卡尼」七日遊，兩人即可成行，費用52000到55000元，帶遊客領略托斯卡尼豔陽下的向日葵花海，以及沿著丘陵起伏的成排絲柏美景。
【2006/05/13 民生報】
西遊記》澳洲 黑珍珠向饕客招手 美食學習
布里斯本的黑珍珠老饕學校，提供全世界最好食材的學習之旅，也有烹調課程。
記者張嘉倫／攝影
【張嘉倫】
南半球的澳洲餐飲界，近年來興起一種「融合」(Fusion)的烹調風潮，而布里斯本的黑珍珠老饕學校(Black Pearl Epicure)，更是匯集澳洲著名的廚師開課授業，提供澳式(Aussie Style)的美食經驗。
以生產魚子醬的鱘龍魚為標誌，布里斯本黑珍珠老饕美食學校，推出品嘗巧克力、魚子醬、乳酪、醋等美食學習之旅，依照觀光團體需求設計烹調課程，可安排中餐或是晚餐，煮完可馬上品嘗自己的手藝。
這所學校可說是昆士蘭州具影響力的美食學校，主人是昆士蘭州最大的魚子醬進出口商。黑珍珠總監巴巴克表示，每一項食物都有其學問，要認識美食，就要知道全世界品質最好的食材在哪裡？為什麼？甚至連巧克力都是大學問，他說，全世界巧克力原料可可豆大致分成三種，好的巧克力就要註明可可豆種原產地及含量，最純正的巧克力含量最多只能到達70%，如果含量過多，味道便會太苦。最能吃出巧克力美味的方法，是要輕輕咬一口，在嘴裡嚼一嚼，停一停，這時，巧克力在30℃環境中融化，風味最佳。
目前黑珍珠學校提供二到三小時的美食學習之旅，依照食材不同，費用澳幣90元到120元不等，品嘗乳酪及巧克力費用45元到55元不等。各項旅遊資訊可上網站www.blackpearl.com.au查詢，或洽昆士蘭旅遊局台北辦事處，電話(02)2723-0656 。
【2006/05/13 民生報】
西遊記》法國 時髦旅行方式 語言美食兼顧
【黃彩絹】
法國是國際知名美食之鄉，到法國學法語或上烹飪課，都是時下最時髦的遊學、旅行方式，目前國內除有烹飪旅行團外，也有個別遊學方式，到法國學法語及學做菜。
金龍遊學公司今年推出法國北部諾曼地及普羅旺斯兩項結合法語及法國美食的課程。諾曼地法語美食課程系列包括「法語美食鑑賞」及「法語美食料理」兩種課程。前者一周的課程含法語課程、當地特殊料理食材的製造廠參觀、當地得獎餐廳的法式大餐品嚐等。每周費用999歐元，含15小時法語課程、3次食品廠參觀、次法式大餐品嚐、盧昂市區導覽、結業證書。後者一周課程含法語課、風味餐、半天烹飪課程、盧昂市區導覽、結業晚宴及結業證書。10月到4月每月第一個周一開課，單人即可成行。費用1150歐元。
普羅旺斯推出法語加當地地方料理課程，含城市導覽、普羅旺斯地方美食簡介、法國起司簡介及品嚐、參觀葡萄園和橄欖油製造過程、三堂烹飪實務課、一堂在老師家上的烹飪課及晚餐，費用970歐元。
參加美食烹飪團，一定要挑選專業的領隊，歐洲國際旅行社每年推出四團左右的法國美食團，是由曾獲頒法國農業貢獻騎士勳章及法國烘焙美食大使榮譽的知名法國料理老師柯瑞玲全程帶領、翻譯，此一行程已舉辦多年，團員反應很好。
最近出發的法國美食進修團，預定7月21日截止報名、8月5日出發、14日返國，十天行程中，柯瑞玲老師將帶著學員到有法國廚藝最高殿堂美譽的「藍帶烹飪藝術學院」（le Cordon Bleu）、專業廚師進修熱門去處雷諾特LeNotre等地參觀及上課，團員將獲授藍帶與雷諾特進修證書。
進修課程之外，柯瑞玲將帶著團員穿梭巴黎大街小巷，尋找真正巴黎味，同時來一趟凡爾賽宮、漢斯大教堂、夜遊塞納河、品酩香檳、古堡晚宴與夜宿城堡之旅。每人費用99900元。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》韓國 大長今到金三順 料理堅持傳統
泡菜是韓國代表料理，反映自然風土，當地針對國際觀光客推出泡菜課程。
記者牟迎馨／攝影
【牟迎馨】
由電視劇「大長今」的宮廷料理，到「我的名字叫金三順」的甜點美食，韓國料理不僅是戲劇當紅主題，也是正ㄏㄤ的旅遊體驗，料理課程琳瑯滿目。
韓國料理有多引人垂涎？香港「食神」蔡瀾也懾服，今年初他第103次走訪韓國，就為了吃。他說，韓國料理堅持傳統風味，不迎合當今東、西洋合併的飲食風潮，正宗原味讓人再三回味。
在「大長今」風潮下，宮廷料理是韓國高人氣的料理課程，韓國文化財保護基金會經營、首爾傳統國宴場之一的韓國之家，今年特別開張「大長今廚房」，復原劇中水剌間（御膳房）場景，並開設料理教室，延攬教授級傳統料理專家，傳授大長今宮廷料理，做菜之餘，遊客還可登堂入室，席座朝鮮時代廳堂內，一面享用皇家珍饈美饌，一面欣賞傳統歌舞表演。
鄰近青瓦台的韓國傳統飲食文化研究院（F&C Korea），也推出「大長今」系列課程，創辦人梨花女子大學家政系教授金秀珍以一流師資與設備，指導外國觀光客製作御用糕點、人參料理，還可穿上韓服，精采的文化體驗，遊客趨之若鶩上起食「補」課程。
泡菜也是叫座的課程，非但有泡菜博物館、泡菜學校教做泡菜，知名的泡菜品牌──宗家也推出泡菜廠巡禮、做泡菜，台灣旅行團也可見相關遊程。
韓國寺院還有獨特的禪寺飲食與佛教文化體驗，以京畿道修道寺為例，二日遊安排學習寺院飲食做法、玻盆供養、茶藝與參禪講座、行走冥想等，費用只要50000韓圜。相關資訊可電韓國觀光公社（02）2720-8281。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》日本 走一趟烏龍麵學校 馬上變達人
【牟迎馨】
想成為料理東西軍？在日本一點也不難，由飯店到民宿都可預約美食課程，團體遊程也有烏龍麵學校安排，一頓飯時間就可以變身烏龍麵達人！
日本料理在世界美食占有一席之地，日本人對食材挑選、料理過程的講究與挑剔，把吃的藝術發揮得淋漓盡致，漫畫「將太的壽司」、「夏子的酒」可見箇中細就，由飲食文化也可窺探日本人文風土。
美食是日本旅行不可錯過的感動體驗，作客飯店、民宿，甚至青年旅館（YH）都可輕鬆學到好手藝，北海道最是風行，玩家可跟著民宿或YH主人體驗農事，摘菜、挖馬鈴薯、上山採香菇，到市場採買食材，回家洗手作羹湯，烹煮家常菜，道地的鄉野滋味，教饕家豎指稱讚「一級棒！」
作客牧場人家，還可體驗牧場與酪農生活，動手擠奶，製作鮮奶油、自家優酪乳，一堂課約莫日幣500元上下，折算不過新台幣170元，大肆飽足口欲，還練就一技之長。
來到日本，不少人都會叫碗烏龍麵或拉麵解饞，烏龍麵的故鄉──四國香川縣麵店有800多家，烏龍麵學校更是不勝其數，最出名的首推「中野烏龍麵學校」，台灣旅行社的四國遊程也安排遊客「上課」。
中野烏龍麵學校人以上即可報名製麵體驗，每人日幣1500元，網址：www.nakanoya.net。相關資訊可電日本觀光協會台灣事務所：（02）2506-4229。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》泰國 曼谷知名餐廳 推做菜專業課程
文華東方酒店展示各式泰國香料，讓學員認識。
陳冠宇／提供
【邱淑玲】
泰國料理廣受各國觀光客喜愛，品味泰式美食之餘，到泰國學做菜蔚為風潮。在泰國首都曼谷市區，不乏知名餐廳針對喜愛烹飪旅客推出做菜課程，包括文華東方酒店（Oriental）、藍象（Blue Elephant）餐廳，均規畫有半天到六天不等的做菜課程。
挾著高知名度，文華東方酒店的Cooking School課程收費並不便宜，多為餐廳業者或廚師級人士上課的六天五夜課程，周一到周四上午9：00到12：30上課四個半天，收費1800到2500美元，當中包括五夜住宿、早餐、SPA和機場接送。針對「插花」的觀光客，則有半天（四道菜）的做菜課程，英語教學，收費120美元，特別的私人課程費用150美元。
建築古典優美的藍象餐廳，菜餚評價高，做菜課程也很受觀光客青睞。課程分為上午班和下午班，半天平均做四道菜（含午餐），每人收費3800泰銖，周一到周六排出不同課程，上午班除了做菜，主廚還會帶著學員逛曼谷市場，認識泰國香料和食材。針對有志於當廚師者，藍象規畫五天課程，收費10000泰銖，五天的一對一課程，費用68000泰銖。
做菜課程需於一到二天前預約。文華東方電話66（0）2659-9000，網址www.mandarinoriental.com；藍象餐廳網址www.BlueElephant.com，電話 66（0）2673-9353。
【2006/05/13 民生報】
東遊記》新加坡 飲食文化多元 饕客趨之若鶩
新加坡美食節期間，旅客可免費大啖新加坡國菜－－黑胡椒螃蟹。
新加坡旅遊局／提供
【牟迎馨】
電影「海南雞飯」讓新加坡食肆文化名揚國際，來到亞洲美食天堂，吃是件幸福的事，跟著名廚學做菜，更教饕客大呼過癮！
新加坡融合多元種族，形成獨特的飲食文化，料理主要源自中國、印度、印尼，不僅保有各種族的獨創性，更進一步融合創新，烹飪、品酒、品味生活課程廣受美食愛好者與大廚歡迎。
新加坡百年飯店──萊佛士，是新加坡經典歷史建築，也是美食朝聖地，頂尖料理招徠各國美食家成為座上客，更者成立萊佛士烹飪技藝學院（The Raffles Culinary Academy），美食傳統享譽全球。
萊佛士烹飪課程在賓至如歸的飯店內進行，入主五星級廚房，學習飯店知名美食、家庭晚餐、生蠔鵝肝品嘗、品酒禮儀，以及在家設宴等，四小時課程費用含午或晚餐，只要新幣70元起（約新台幣1400元）。
At-sunrice烹飪技藝學院也是大名鼎鼎的美食廚房，後院就是一片香草和藥草園，課程由專家引導，巡禮植物園，認識香草和藥草功效，再依個人興趣任選中菜、印尼菜、泰國菜、地中海料理二道學習，費用為新幣40元。
新加坡還推出味蕾旅行，由在地名人同行，帶領饕家遍嘗各式美食，講解各道佳肴特色。趁「新加坡美食節」（6月30日至7月30日）出遊，還可免費品嘗新加坡國菜──黑胡椒螃蟹！相關資訊可電新加坡美食情報站新加坡旅遊局：（02）2718-5280。
【2006/05/13 民生報】
美食達人》柯瑞玲 征服法國人味蕾
柯瑞玲（左）親自帶學員到法國學法國菜。
歐洲國際運通旅行社／提供
【黃彩絹】
在國內提起法國料理教室，不能不提到柯瑞玲老師，她樂觀進取、全心全意沈浸在法國美食領域中，不但為自己和國家爭得無數國際性榮譽，更成為經營旅行社的丈夫最佳幫手，在特殊目的旅遊市場上擁有一片天。
柯瑞玲一打開話閘子，她的熱誠及樂觀態度一湧而出，讓人感動。提到過去研習法國料理的追求及堅持，在她愉快的話語中，所有的辛苦化成快樂的回憶，形 同法國料理的親善大使。
柯瑞玲和從事旅行業的丈夫蘇克特，都擁有旅行業專業領隊及經理人執照，婚後在丈夫支持下先到日本研習日語、日本料理及法國菜，接著單槍匹馬到法國研習道地法式烹飪，她的手藝頗受「飯田深雪法國料理學校」的校長飯田深雪欣賞，並鼓勵她到法國進修。
柯瑞玲如願進入百年歷史的巴黎法國藍帶餐飲學校，之後陸續念了十幾所餐飲學校，有機會追隨許多名師如巴多海利、巴傑德、伯恩、薩古耶、保羅、鮑居斯等得獎的老師，柯瑞玲發現，越有名的廚師越謙虛。柯瑞玲本人也因實習資歷豐富，精通中、英、日、法、德五國語言，一度被法國「麗池飯店」網羅為公關。
陸續生下兩個女兒後，柯瑞玲並未放棄學習，堅毅地把兩個孩子帶到法國，白天上課時交由保姆帶，學校附近常常出現她手上抱一個、背上背一個，尿布、奶瓶一把抓的身影，柯瑞玲亳不喊苦。她因為學作菜交到很多朋友，她把課堂裡做好的美味菜餚像干貝、烤鴨、烤龍蝦、烤羊排等，帶回去和宿舍同學分享，使柯瑞玲成了宿舍裡最受歡迎的人，為她爭取到長久住宿便宜校舍的機會。而且她生病時，會得到大家的照顧。
柯瑞玲的法國菜讓法國佬也讚不絕口，尤其旅台的法國人，一到耶誕及新年，一定要訂購柯瑞玲老師做的「樹幹蛋糕」和「國王餅」等法國節慶糕點。據他們說，這些精緻法式糕點，在台灣僅此一家，水準不輸法國的五星飯店。
柯瑞玲在法國料理的傑出成就，終於被法國政府重視，並於2004年12月獲頒法國食品精神獎企業類獎座，領獎時，柯瑞玲的感言是「我的法文或許不好，但是我的鍋子都能明白。」獲得滿堂掌聲。柯瑞玲榮獲此獎，可說是實至名歸。
【2006/05/13 民生報】
美食達人》許良誌 打造美食聯合國
名廚許良誌熱中旅行與做菜，他有請饕家作客晶豪樓，遍嘗世界美食。
記者牟迎馨／攝影
【牟迎馨】
用味蕾走出旅行版圖，中華美食展金鼎獎廚師許良誌最拿手，他每年總要出國二、三趟，一面吃，一面旅行，一面學做菜。
許良誌在餐飲界將近四十載，是名廚，也是食神，他的「手路菜」備受政商名流好評，先後入主黃任中的百樂門餐廳、中信大飯店，由粵菜、川菜、江浙菜等中國菜系，到泰國、韓國、日本等異國料理，無一不埋頭鑽研，菜餚一入口中，他就說得出食材、調味，精準度八九不離十。
25歲就當上主廚，許良誌透過傳統拜師習藝，熱愛旅行成癮的他，更積極出國學做菜，不斷精益求精，為了學正宗泰國料理，他特別找上曾款待日本小泉首相的泰國建興酒家，清晨跟著廚師上市場採買、租下廚房學作菜，入夜馬不停蹄吃遍曼谷代表餐廳，雖然由廚房出走，再走入廚房，嘗鮮的本質讓旅行充滿探險的樂趣。
「泰皇咖哩蟹要用20兩以上的大沙公，肉質肥滿，加上泰國進口紅咖哩烹煮，口口香味四溢」他講究食材原味，還創新以特製麵包取代泰國米佐餐，展現兼容並蓄特色。
談起做菜旅遊經，他幾乎是繞著地球跑，前進澳門西南飯店學作雞褒翅，作客香港切磋粵菜，造訪新加坡、菲律賓見習南洋菜，來到韓國討教人參雞，還旅居日本橫濱，學習道地日本料理外，也學到歐美料理精髓，因為「日本人作事很投入，歐美料理水準一流」。
三年級的他可不愛傳統跟團旅行，這輩子唯一一次跟團經驗就讓他倒盡胃口，他始終單槍匹馬出國，自在享受美食，踏上廈門，就為了一嘗名菜煎處女蟹，冬季出發前往日本，不忘先向飯店預約松蟹，「吃的過程，也在學做菜」他說。
跟著大廚遍嘗世界美饌？許良誌目前坐鎮晶豪樓，這家今年3月甫開張的餐館，挑高五米、占地千餘坪，名模林志玲的媽媽吳慈美曾是座上賓，對泰皇咖哩蟹讚不絕口，五星級飯店菜色，價位只有飯店的四分之一。
推薦私房菜
泰皇咖哩蟹、清宮排骨（獨傳的慈禧太后御膳，精選豬腩排滷悶，淋上十多種水果提煉的甘甜醬汁）、一品雞鍋。
．地址：台北縣中和市錦和路388號。
．電話：（02）2242-6711。
【2006/05/13 民生報】
美食達人》長榮機師陳冠宇 泰式料理好廚藝
喜愛泰國菜的長榮機師陳冠宇，兩度到曼谷學做泰式料理。
陳冠宇／提供
【記者邱淑玲／報導】
懂得吃，也喜愛做菜，長榮航空機師陳冠宇旅行過的城市很多，每到一地，不僅會找尋好吃的異國料理，更曾兩度到泰國曼谷的文華東方酒店和藍象（Blue Elephent）餐廳學做泰式料理。他認為，觀光客可經由學做當地料理，了解吃的文化。
陳冠宇從小就會做菜，而且經常旅行，因此有機會品嘗各國料理。當初他到藍象餐廳吃飯時，看到餐廳推出做菜課程，才起意在曼谷學做泰國菜；而且當地說英文可以通，遠比法國巴黎來得方便，加上他個人喜愛泰國菜，便嘗試報名學做菜，今年並參加曼谷文華東方酒店做菜課程。
相較之下，文華東方酒店做菜課程較藍象餐廳學費貴些，相對服務品質也較高，主廚畢業於美國UCLA藝術科系，英文流利，教學活潑，英文講義印製精美而清楚，上課食材事先備妥，還有食材彩色圖片配合，並介紹各種食材用途和特色。
陳冠宇說，藍象餐廳授課方式，通常由主廚先示範作菜，每名參加學員個有一張料理桌、瓦斯爐，而且每人都有助理協助洗菜、切菜、整理菜，主廚會從頭到尾示範做菜流程；在自己動手做的過程中，助理和主廚會提醒如何烹調。做菜課程完成後，加上前菜、主菜、湯、甜點，每人均可驗收享用自己做的菜。
文華東方酒店的做菜課程，較適合觀光型的旅客學習，做菜過程三人一組，不像藍象酒店，每道菜均由學員自己動手。喜愛做菜的陳冠宇，較偏愛藍象餐廳自己做菜的樂趣。由於洗菜和切菜過程，大多有助理處理或先準備好，對以體驗為主的觀光客，或許已足夠，但對想學菜的業者明顯不足，學做過程中，學員可以提問，主廚均會解說或示範。
【2006/05/13 民生報】
出團資訊》清邁料理達人 四天三夜誕生
華航推出清邁料理達人之旅，帶遊客學習正統泰國菜。
記者黃慶安／攝影
【黃慶安】
國人對泰國料理的接受程度一向很高，泰式酸辣湯、炒米粉、綠咖哩雞、炸春捲等泰式美食更深受老饕們的歡迎，如果想學習正統泰式料理，「清邁泰式料理學校」提供最佳管道，中華航空公司精緻旅遊也推出清邁料理達人四天三夜之旅。
「清邁泰式料理學校」是清邁第一家提供觀光客親手烹調泰國料理的學園，開設11年以來，已有數千外國人慕名前往學作泰式料理，口碑甚佳。學校聘請的老師都曾是清邁著名餐廳的大廚，廚藝精湛，而且精通英文，上起課來風趣幽默；和觀光客同室學藝，更是最好的國際交流。
學校提供五種課程讓學生選擇，每種課程各有六道泰式料理教學。上午老師會帶學生前往當地菜市場，教導選購最新鮮的食材及各式調味料，接著展開四道料理教學，從切工、配菜、佐料特性到各種烹調秘訣或是獨門秘方，可說鉅細靡遺，每位學員都有一套廚具，老師則巡迴走動隨時指導。下午則繼續另外兩道美食教學，包括甜點或是小點心的製作，課程下午4時結束，每位學員還可獲贈一本精美泰式食譜。
華航精緻遊的「清邁料理達人體驗四天三夜之旅」其中一天，就是前往清邁美食學校上課，從食材選購、材料製作，到成果展現，全由老師帶領親手完成，課程菜單包括綠咖哩雞湯、青椒醬、酸辣蝦湯、泰式炒粿條、泰式涼拌冬粉、椰汁香蕉和芒果糯米飯。
其餘可自費選擇清邁其他遊程，兩人同行每人17400元起，包括三晚住宿、早餐、保險及美食教學，稅金及兵險另計。洽詢電話：（02）2715-1212。
【2006/05/13 民生報】
注意事項》闖蕩各國廚房 先摸清楚狀況
【黃彩娟】
到海外學做菜，要達到自己預期的效果，在行程上應妥為規畫：
一、了解自己前往的目的，選擇適合的行程及課程。或出自專業訴求，未來打算開業，或只是放輕鬆一下，旅遊時順便學一點手藝，兩者需求不同，選擇的烹飪學校自然就不一樣，這方面應找專業單位諮詢。
二、法國料理老師柯瑞玲建議專業的學員，如果要學法國菜，就直接到法國，當地老師的教學態度比較會傾囊相授，教得很仔細，內涵也豐富。
三、金龍旅遊副總經理諸葛蘭則建議一般的業餘學員，放開心胸去接近各國美食，即使不懂當地語言也沒有關係，肢體語言是人類最基本的溝通方式，不論是和老師或和來自其他國家的學員，都可以透過對美食的共同愛好，來發展友誼。
四、專業承辦單位可以協助推薦最適當的行程，因此，一定要親自到承辦旅行社及遊學單位，仔細溝通自己的需求；如果有長期研習計畫，不妨先在當地上語言課程，對未來學習計畫會有幫助。
五、住宿選擇也要依個人需求而預做規畫，可依預算、興趣及效益的考量，選擇民宿、旅館或宿舍等。
六、首次出國學做菜，柯瑞玲建議參加旅行團，這種特殊團多會針對旅客需求設計行程，全程有專業導遊翻譯解說，收穫比較大。
【2006/05/13 民生報】
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