砂之椅子

「滬江宴」是不折不扣的新派中餐廳，賣的是這兩年台北紅火的上海熱，吃的是充滿驚奇的新派上海菜。

這個時尚餐廳請來30多年資歷的上海菜老師傅范金廣掌廚，端得出東坡肉、獅子頭、醬爆蟹、砂鍋魚頭、老鴨煲、上海鮮湯包一類的經典老菜；年輕人也可以從菜牌裡找到有型有款的創意菜，像是晾衣裳一樣的涮白肉、金字塔造型的櫻花蝦炒飯、會跳搖滾舞的鮮綠沙拉，以及把麻辣味包進去的小籠湯包。

以最有動感的搖滾鮮沙拉來說，是這一季的新菜，做為沙拉主角的生菜葉子，紫高麗、西芹、蘿蔓、小黃瓜、小番茄、西生菜，統統切成2公分見方小片，一起關進玻璃瓶裡，和醬汁、佐料「搖搖搖」，經過一番「震撼教育」之後，才倒在盤中。

「晾衣涮白肉」也是一道怪有趣的菜，服務生端上涮白肉的時候，所有人眼睛一亮，因為那晾在衣架上的，不是布，是片薄通透的五花肉片，用筷子夾一片起來，黑毛豬的正三層肉肥瘦分布均勻，片成厚0.25、長18公分的薄片，蜷伏在架上，肉片與肉片間是酸酸的醃黃瓜片。鋪開肉片，捲上醃瓜、淋上蒜蓉或桔子醬，塞進嘴巴，涮白肉突然生動活潑了起來。

招牌金塔菜飯，這一季推出金泥櫻蝦飯，用最本土的古炒醬油炒飯，配上酥炸櫻花蝦和金黃色的南瓜醬汁，炒飯Seto成金字塔造型，可以用湯匙單挖炒飯吃，也可以把金瓜泥淋在炒飯上攪和了吃。

地址：台北市大安路

一段108號

電話：02-27789667

停車：附近雖有停車場，但由於位於東區熱鬧地段，建議最好搭大眾運輸工具前往。

【2005/04/17 民生報】 ＠ http://udn.com