砂之椅子

周四與唐湘龍在空中連線，簡單報告今年中國時報粽子鑑定團的結果，我知道，透過廣播的傳送，我口中吐出的粽子粒粒美味，可是誰知道我的胃正在發酸，因為在短短兩天十四小時之內，我的肚子迎接了33款粽子（其實還更多），讓我不禁想起多年前所進行的小吃王擂台賽，一周內吃遍三十餘家大台北地區的蚵仔麵線，並在決賽當天開車拖著評審團再吃一次入圍前十名的麵線攤，我只記得當時只要有人談起：「蚵仔麵線」這四個字，我就想吐。

　美食記者就是如此，大家看我們白吃白喝白玩白拿，其實日子那有那麼好過，去花蓮採訪小吃，算一算從早到晚共吃下十八種東西；到台東採訪美食，最後一站竟是在羅東夜市邊嘔吐，我也知道貪多嚼不爛，可是總想要一網打盡，包山包海，最後受苦的還是自己。

　一年有三節，三節都是恐怖美食的終點，試吃年菜後吃粽子，吃完粽子後嘗月餅，好像一場永無止境的輪迴．前一陣子，業界最資深的美食記者－民生報錢嘉琪退休了，當我用msn向她報告這場大規模的粽子試吃時，她說出「我終於解脫」的話！她的冷眼，讓我生氣；她的高興，令我嫉妒，我決定下次不管是什麼美食的鑑定，都要拖她來當評審卡一腳，為她重溫舊夢。

　你問我：不要這樣搞行不行？答案當然可以，只要將業者ｅ來的新聞稿照抄一遍，也能編出漂亮的版面，可是經常這樣偷懶，總覺得對不起自己領的薪水，總想玩點兒不一樣的，尤其是媒體的大規模美食鑑定，始於中國時報美食版．三年前我從中晚調到中時，就想在版面裡玩花樣，所以才發明美食鑑定團、小吃王擂台賽等評鑑，讀者看得可過癮，我可慘了，明知不能這樣搞，可是碰到大節日還是忍不住手癢，這次我老毛病又犯了。

　找來刁嘴美食家天蘭姊、幫超商通路採購粽子的茂雄、時報周刊的美食美女敬宜，以及前美食雜誌編輯舒旳、室內設計師玉施，還有去年跟著我實習美食的漂亮小記者惠姍等，組成移動式的美食鑑定團．移動式是我最得意的創意，以往都是請飯店業者將粽子集中到一個地方，然後再請評審一次吃個夠，可是粽子這東西，大多要熱著吃，集中處理有熱有冷實在不公平，只好將腦筋動到評審身上，乾脆請評審動來動去還快一點兒。

　結果，除了吃下很多粽子以外，還得出下列幾點結論：

　一、大飯店的粽子不一定好吃。這是我以前就確定的事，因為有部份飯店的粽子根本就是OEM，請外面工廠代工的，可是我今年更加確定，有飯店的粽子還真是難吃到斃，而且還非常難得的是，一粒粽子裡居然無一可取，從糯米、蝦米、香菇、豬肉等都是超低標準，比路邊攤的還不如，糯米裡還有像蟑螂屎一樣的陳味，令人作噁。

　你問我是哪一家？對不起，這裡不告訴你，請見六月五日中國時報粽子鑑定團的跨版報導，裡面自有蛛絲馬跡可循。

　二、有高級食材的粽子不一定好吃。最近幾年飯店粽子總是花樣百出，最近流行的是鮑魚和燕窩，首先說到鮑魚，不管是整粒或是一大片，味道全都被粽子給吸跑了，而且鮑魚滷好了再放進糯米裡蒸，基本上等於再加溫的剩菜，散發出的海鮮味，十之八九不會可口．至於燕窩則令人感到啼笑皆非，大家打開粽子都在找那坨透明狀的口水，那怕那坨口水的重量已達15至20g那麼多，但在粽子裡仍屬滄海之一粟，就是很難看到啦，評審用門牙咬燕窩的樣子，堪稱經典畫面。

　今年還有鴨肝、牛肉、雪蛤等等好料，似乎都與粽子的八字不合，一位評審說得直接：與其要賣我一粒六百元的鴨肝粽，還不如直接給我一份鴨肝！