宮崎駿筆下的霍爾,有移動的城堡;中國時報則有移動的美食鑑定團。由6位評審所組成的〈2005年中時粽選會〉,花了2天共14小時,跑遍全台北市14家飯店,吃掉33款粽子,冒著反胃、變胖的危險,搶在端午節的前夕,為讀者找出今年值得大咬一口的粽子!

叫我第一名
神旺 新潮式香粽

■才一回頭,粽子已經清潔溜溜,評審用行動證明神旺的粽子果然旺旺旺。干貝、花生、栗子、香菇等配料像腰帶一樣纏繞粽身,看起來清新脫俗,而口味的表現與外表一致,所有配料都先行調味,相互獨立又與糯米融為一體,沒有華麗也不拼高貴,卻令評審完全折服。神旺的新潮式香粽,真香!

■重量:184g.售價:100元

叫我第一名

華國勁辣宮保雞丁粽

■漢堡搞勁辣,粽子也行!主廚真的將宮保雞丁當餡包成粽子,自製的辣醬不但色紅味香,還帶著潑辣的後勁,評審們大呼過癮。

有評審因為這粒粽子而找到失聯已久的廚師,有評審因此想到開胃的合菜,也有評審的牙齒因為卡到辣椒籽而皺眉頭,當然也有評審被嗆得哇哇叫,辣之於人,複雜矣!

■重量:重約234g.售價:180元

亞軍不遜色

華國義式風乾蕃茄燻鴨粽

■散布在糯米裡面的粒粒鮮紅,是風乾蕃茄的紅;迎面飄來的陳陣燻香,是燻鴨的氣息;入口後擴散的微酸,原來是隱藏在米飯裡的酸瓜碎屑。

就是這股無法形容的酸香,令評審為之陶醉,原來粽子真有吃不膩口的呀!西餐手法豔驚四座。

■重量:約200g.售價:180元

亞軍不遜色

六福皇宮京式鮑魚粽

■粽葉的香與月桃葉相較,簡直是小巫見大巫,那股獨特的氣息滲透到每一粒米裡面,每一口都馨香怡人,讓這粒巨無霸粽子展現無窮魅力。

評審對鮑魚沒興趣,倒是追著主廚逼問糯米的處理程序,因為米香實在太動人了,原來主廚將滷配料的鮑魚汁拿來炊飯,大火直催,不斷淋汁,造就粒粒香醇的好味道。

■重量:約550g.售價:500元

好補啊

舌尖在漫舞

神旺健康養生粽

■一轉眼,便被評審團「完全殲滅」的健康養生粽,同樣贏在廚師的用心處理,眉豆、牛蒡、花生、山藥都先行處理到半熟,再與糯米送做堆,用大火蒸之將味道收攏,所以滋味極其簡單而濃郁。

評審以「舌尖一頂即開」來形容粽子裡的所有豆豆,這種感覺真誘人。

■重量:約162g.

售價:88元

國賓三味粽香慶端陽

■第一味是鮪魚益膳養生粽:麻油拌油飯,再加上百合、銀杏、枸杞、鮪魚,以及混得恰到好處的燕麥、薏仁等,難怪評審一入口便道:好吃!鮪魚用魚高湯與魚露浸煮過,米飯則用雞湯油料潤過,吃著吃著,蔘味便悄悄跑了出來,評審只擔心在全年最熱的端午節食用,會不會太補了點?

■第二味是湘蓮桂圓靈草粽:衝鼻的桂圓香,拉出了棗泥卻蓋過了仙草,連地瓜的味兒也被同化了。雖名為湘蓮,實是當季現採的鮮蓮子,口感更鬆更可口。評審將粽子一口口往肚子裡塞,心裡擔心的還是同一件事:會不會補到流鼻血?

■第三味為雙發瑤柱孟香粽:雙發是荷葉加竹葉的雙重香味。明明是傳統肉粽,配料卻完全顛覆,不見豬肉與鹹蛋黃,取而代之是素肉與髮菜,同時讓整粒的干貝愈發明顯。

■重量:約130g至140g.售價:12粒600元

爽口有嚼勁

晶華百菇五穀粽

■強調低卡素食粽,利用杏鮑菇片偽裝成鮑魚片的口感,吃起來真的很像。而有機五穀米囊括了:黑糯米、蕎麥、小米、薏仁、胚芽米等,比例與軟硬適中,嚼起來非常爽口。

■重量:約185g.售價:88元

四重奏

圓山重午四香肉粽禮盒

■禮盒中有4種口味:飄香鮮肉粽(台式肉粽)、溫香白玉粽(客家粄粽)、凝香養生粽(艾草菜脯米粽)、留香紅豆粽(北方糯米粽),每種各裝3粒。

八角型的禮盒,彰顯紅底金字的氣派感,可惜的是裝在裡面的粽子,卻沒有延續同樣的感覺。評審偏愛味道簡單的留香紅豆粽,並強烈建議應對台式肉粽多下點兒功夫。

■重量:約124g至150g.售價:12粒600元

混得好

老爺綠茶紫米粽

■混得好!一口下肚,評審忍不住發出讚嘆之聲,這粒粽子除了紫米外,還有玉米、小薏仁、糯米、紅豆、蜜糖蓮子等,而包在裡面的條狀綠茶餡,因為高溫而轉化成為雜糧之間的潤滑劑,雖然賣相平平,但味道勝出。

■★重量:約218g.售價:100元

邊吃邊尋寶

老爺鮑魚粽

■乍看之下,還以為粽子裡包的是筍塊,搞半天原來是鮑魚,由於主廚堅持鮑魚要講究咬感,所以不用薄切而採用滾刀塊,同時將香菇、梅花肉、瑤柱等切的切,拆的拆,散放在糯米裡,讓吃粽子變成一場尋寶遊戲,評審玩得不亦樂乎。

■重量:約236g.售價:180元

推薦禮盒排行榜

評審另以饋贈親友的角度,衡量面子、創意、價格等因素,分別挑選自己最想買來送給朋友的粽子,做為讀者的送禮參考。

1華國飯店勁辣宮保雞丁粽

2神旺飯店新潮式香粽

3六福皇宮京式鮑魚粽

4國聯飯店極品鮑魚迷你裹蒸粽禮盒

5西華飯店粽子禮盒

全站熱搜

砂山 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()