作者 Super User 分類:養生雜談系列  


端午節將至,除了用粽子祭拜,也會出現桃子和李子,現就來談談李子。

李子,拉丁名Prunus,是薔薇科植物李樹的成熟果實,又稱李實、嘉慶子。我國大部分地區均有栽培,5~8月間成熟,飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美豔,口味甘甜,是人們喜愛的傳統水果之一。夏季採收,洗淨,去核鮮用,或曬乾用。它既可鮮食,又可以製成罐頭、果脯,全年食用。

 

民間諺語:“桃飽人,杏傷人,李子樹下埋死人。”言李不可多食。《本草綱目》:“(李花)苦、香、無毒。令人面澤,去粉滓黑黯。”《隨息居飲食譜》:“清肝滌熱,活血生津”;“多食生痰,助濕發瘧痢,脾弱者尤忌之。”《醫林纂要》:“養肝,瀉肝,破瘀。”《本草求真》:李子治“中有瘤熱不調,骨節間癆熱不治,得此酸苦性入,則熱得酸則斂,得苦則降,而能使熱悉去也。”《泉州本草》:“清濕熱,解邪毒,利小便,止消渴。骨蒸勞熱,消渴引飲等症。”

《爾雅》:“五沃之土,其木宜梅李。” 。《樂府詩集•古辭•君子行》:“瓜田不納履,李下不正冠。”。 南朝梁•沈約。《麥李詩》:“青玉冠西海,碧石彌外區。化為中園實,其下成路衡。在先良足貴,因小邀難逾。色潤房陵縹,味奪寒水朱。摘持欲以獻,尚食且躑躅”。 魏文帝與吳質書曰:“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水。”。”西晉•傅玄。《李賦》:“潛實內結,豐彩外盈,翠質朱變,形隨運成。清角奏而微酸起,大宮動而和甘生。” 。晉•潘嶽。《閒居賦》:“周文弱校之棗,房陵朱仲之李。 《素問》亦稱李味屬肝。   

李子和灰子:灰子即是李子,屬於亳州的方言。傳說老子出生時以李子樹為姓,故叫做李耳,也稱李子。亳州人忌諱,認為吃李子是把老子吃了,見李子成熟時為灰色,故把李子叫做灰子。

栽培
對氣候的適應性強,對土壤要求不嚴格,生長迅速,結實期早,產量高,抗灰腐蝕病強。果實耐貯藏,花期較早。在寒涼地區有時易受早霜影響。對土壤只要土層較深,有一定的肥力,不論何種土質都可以栽種。對空氣和土壤濕度要求較高,極不耐積水,果園排水不良,常致使爛根,生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏鬆、土壤透氣和排水良好,土層深和地下水位較低的地方建園。  

性味  
李子性平、味甘、酸;入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效。主治陰虛內熱,骨蒸癆熱,消渴引飲,肝膽濕熱,腹水,小便不利等病症。

成分
李子的營養略低於桃子,含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、葉黃素(lutein)、堇黃質(violaxanthin)及新黃質(neoxanthin)、維生素A、煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、穀醯胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。   

功效  
1、促進消化:李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌,有增加腸胃蠕動的作用。因 而  食李能促進消化,增加食慾,為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。          
2、清肝利水:新鮮李肉中含多種氨基酸,如穀醯胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等,生食之於治療肝硬化腹水有幫助。   
3、降壓、導瀉、鎮咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油。藥理證實,它有顯著的利水降壓作用,並可加快腸道蠕動,促進乾燥的大便排出,同時也具有止咳祛痰的作用。   
4、美容養顏:《本草綱目》記載,李花和於面脂中,有很好的美容作用,可以“去粉滓黑黯”,“令人面澤”,對汗斑、臉生黑斑等有良效。

用途
用於肝虛有熱,虛勞骨蒸;胃陰不足,口中乾渴。   

用法
生食,絞汁,或以乾品煎湯服。   

宜忌
一般人均能食用,發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。   
古代多將李子用於治療肝臟疾患,肝硬化腹水患者食鮮李子有輔助治療作用。
李子具有緩瀉的作用,可用來治療便秘。
李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛,故潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。   
切忌過量多食,多食易生痰濕、引起虛熱腦脹、傷脾胃,又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃,多食後可能造成腹瀉,但正常食用不會有什麼問題。 
因為,李子中的酸性含量很大,腎病患者是不能食用李子的。    
未熟透的李子不要吃。   

相剋食物
李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食,損五臟;勿同麋鹿肉食。
李子宜與冰糖燉食,可以潤喉開音。

驗方  
1、鮮李汁:李子100~120g,去核搗碎,絞取汁液,加蜂蜜少許服。源于《隨息居飲食譜》。本品既能清肝經虛熱,又能養胃陰、生津液。用於胃陰不足。此外,也可用于氣陰不足,對夏令炎熱不適應者。   
2、駐色酒:鮮李子250g,絞取汁液,和米酒250ml兌勻,夏初服用,每次1 小杯。源于《說林》。古人認為,夏日(立夏)飲李汁酒,可使婦女容顏美麗,故稱駐色酒。
3、鮮李子2-3枚,醋浸後水煎,每次飲湯20~50毫升,一日3〜4次,可作慢性子宮出血、月經過多的輔助治療。   
4、鮮李或醋浸李子4-8個,搗爛,水煎後洗患處。用於治療體癬有一定療效。

醃李子製作方法
材料:  
主料:李子600克   
輔料:甘草1克,鹽20克,赤砂糖300克
   
做法:   
1.將小李子洗淨瀝乾水分。 
2.李子加入海鹽搓揉均勻,再將多餘的鹽除去。
3.加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖與薑汁泥拌勻。   
4.醃漬一天就可以吃了。
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