砂之椅子

端午節將至，除了用粽子祭拜，也會出現桃子和李子，現就來談談李子。

李子，拉丁名Prunus，是薔薇科植物李樹的成熟果實，又稱李實、嘉慶子。我國大部分地區均有栽培，5～8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美豔，口味甘甜，是人們喜愛的傳統水果之一。夏季採收，洗淨，去核鮮用，或曬乾用。它既可鮮食，又可以製成罐頭、果脯，全年食用。

 

民間諺語：“桃飽人，杏傷人，李子樹下埋死人。”言李不可多食。《本草綱目》：“（李花）苦、香、無毒。令人面澤，去粉滓黑黯。”《隨息居飲食譜》：“清肝滌熱，活血生津”；“多食生痰，助濕發瘧痢，脾弱者尤忌之。”《醫林纂要》：“養肝，瀉肝，破瘀。”《本草求真》：李子治“中有瘤熱不調，骨節間癆熱不治，得此酸苦性入，則熱得酸則斂，得苦則降，而能使熱悉去也。”《泉州本草》：“清濕熱，解邪毒，利小便，止消渴。骨蒸勞熱，消渴引飲等症。”

《爾雅》：“五沃之土，其木宜梅李。” 。《樂府詩集•古辭•君子行》：“瓜田不納履，李下不正冠。”。　南朝梁•沈約。《麥李詩》：“青玉冠西海，碧石彌外區。化為中園實，其下成路衡。在先良足貴，因小邀難逾。色潤房陵縹，味奪寒水朱。摘持欲以獻，尚食且躑躅”。 魏文帝與吳質書曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”。”西晉•傅玄。《李賦》：“潛實內結，豐彩外盈，翠質朱變，形隨運成。清角奏而微酸起，大宮動而和甘生。” 。晉•潘嶽。《閒居賦》：“周文弱校之棗，房陵朱仲之李。 《素問》亦稱李味屬肝。 　　

李子和灰子：灰子即是李子，屬於亳州的方言。傳說老子出生時以李子樹為姓，故叫做李耳，也稱李子。亳州人忌諱，認為吃李子是把老子吃了，見李子成熟時為灰色，故把李子叫做灰子。

栽培
對氣候的適應性強，對土壤要求不嚴格，生長迅速，結實期早，產量高，抗灰腐蝕病強。果實耐貯藏，花期較早。在寒涼地區有時易受早霜影響。對土壤只要土層較深，有一定的肥力，不論何種土質都可以栽種。對空氣和土壤濕度要求較高，極不耐積水，果園排水不良，常致使爛根，生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏鬆、土壤透氣和排水良好，土層深和地下水位較低的地方建園。 　

性味　　
李子性平、味甘、酸；入肝、腎經。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效。主治陰虛內熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病症。

成分
李子的營養略低於桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、葉黃素（lutein）、堇黃質（violaxanthin）及新黃質（neoxanthin）、維生素A、煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、穀醯胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。 　　

功效　　
1、促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用。因 而  食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。 　　       
2、清肝利水：新鮮李肉中含多種氨基酸，如穀醯胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之於治療肝硬化腹水有幫助。 　　
3、降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油。藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。 　　
4、美容養顏：《本草綱目》記載，李花和於面脂中，有很好的美容作用，可以“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

用途
用於肝虛有熱，虛勞骨蒸；胃陰不足，口中乾渴。 　　

用法
生食，絞汁，或以乾品煎湯服。 　　

宜忌
一般人均能食用，發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。 　　
古代多將李子用於治療肝臟疾患，肝硬化腹水患者食鮮李子有輔助治療作用。
李子具有緩瀉的作用，可用來治療便秘。
李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，故潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。 　　
切忌過量多食，多食易生痰濕、引起虛熱腦脹、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃，多食後可能造成腹瀉，但正常食用不會有什麼問題。　
因為，李子中的酸性含量很大，腎病患者是不能食用李子的。  　　
未熟透的李子不要吃。 　　

相剋食物
李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。
李子宜與冰糖燉食，可以潤喉開音。

驗方　　
1、鮮李汁：李子100~120g，去核搗碎，絞取汁液，加蜂蜜少許服。源于《隨息居飲食譜》。本品既能清肝經虛熱，又能養胃陰、生津液。用於胃陰不足。此外，也可用于氣陰不足，對夏令炎熱不適應者。 　　
2、駐色酒：鮮李子250g，絞取汁液，和米酒250ml兌勻，夏初服用，每次1 小杯。源于《說林》。古人認為，夏日（立夏）飲李汁酒，可使婦女容顏美麗，故稱駐色酒。
3、鮮李子2-3枚，醋浸後水煎，每次飲湯20～50毫升，一日3〜4次，可作慢性子宮出血、月經過多的輔助治療。 　　
4、鮮李或醋浸李子4-8個，搗爛，水煎後洗患處。用於治療體癬有一定療效。

醃李子製作方法
材料：  
主料：李子600克 　　
輔料：甘草1克，鹽20克，赤砂糖300克
 　　
做法： 　　
1.將小李子洗淨瀝乾水分。　
2.李子加入海鹽搓揉均勻，再將多餘的鹽除去。
3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖與薑汁泥拌勻。 　　
4.醃漬一天就可以吃了。