賣座動畫片「料理鼠王」(Ratatouille)幕前幕後都色、香、味俱全,印證想做出美食,一定要有顆愛美食的心。

擅長製作擬人化動畫的皮克斯(Pixar)製作公司,繼推出「玩具總動員」、「海底總動員」等動畫後,今年推出以小鼠做美食的「料理鼠王」,全世界大受歡迎,幕後製拍的過程,宛如烹調一道道美食。

導演布萊德博得(Brad Bird)和編劇以及動畫師等大隊人馬,特地到美國加州Napa Valley的「The French Laundry」餐廳,懇請主廚湯瑪斯凱勒(Thomas Keller)賜教,湯瑪斯很喜歡小鼠掌大廚構想,決定傾授「法式雜菜煲」等多樣私房菜。

「法式雜菜煲」雖然是法國經典料理,但湯瑪斯將傳統蔬菜切塊或切絲總燴的做法,改為切片,讓整道菜的顏色看起來層層疊疊,各色蔬菜交織入味,口感就更加豐富綿密。其他出現在片中的每道料理,像從家常的「煎蛋捲」到餐廳主廚級的「食神招牌羊胸腺」,都是湯瑪斯親自示範,由布萊德用攝影機拍下每一個步驟細節,再由動畫師製作動畫,難怪能栩栩如生。

因為劇情的背景在巴黎,非得實地考察不可。剛好皮克斯團隊裏一位動畫師馬克華許(Mark A. Walsh),曾在法國獲得職業廚師執照,在他的帶領下,製片團隊除了造訪知名餐廳,還能找到一些當地行家才知道的「米其林」三星級餐館,享受許多道地的法國美食,並領略法國餐廳裏外特殊的人情風味。

片中的靈魂小鼠「小米」,靈感來自於會做菜的「米老鼠」,逗趣的是,他常站起來用兩隻腳走路,舉起兩隻手說:「我不想讓手髒髒的做東西、吃東西啊」,巧思設計,令人莞爾。

【2007/08/16 聯合報】

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