①油（奶油，橄欖油，培根、火腿、香腸）
②風味：
香味蔬菜（洋蔥、大蒜、紅蔥頭、韭菜、蔥）炒到軟而香。
香草（迷迭香、狗尾草、百里香）
調味（鹽、胡椒、辣椒）
③主要味道（魚、海鮮、肉、蔬菜、雞）
④乾麵（放鹽不放油-海水一般，煮到剛好彈牙）
⑤確保多汁（半磅麵對150～250cc左右）（鮮奶油、高湯）
⑥加酸度（橄欖、酸豆、醋、檸檬汁、蕃茄）
⑦加口感（松子、核果、麵包屑）
⑧加厚度（無鹽奶油、法式鮮奶油、新磨起司、橄欖油）
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- Nov 16 Fri 2007 19:27
平底鍋義大利麵料理要素
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