王瑞瑤/台北報導

  繼米其林三星名廚Joel Robuchon之後,法國當紅甜點烘焙大師青木定治(AOKI),確定於12月初在台北BELLAVITA貴婦百貨B2成立專賣店,這是青木定治在全球的第9家分店,風靡巴黎與東京的馬卡龍、冰淇林、巧克力、麵包等4、50個甜點將全部到齊。
 
  昨天接受本報獨家專訪的青木定治表示,去年以臨時櫃測試台灣市場,結果令他非常滿意,台灣消費者最愛他的馬卡龍,開幕短短10天熱銷1000盒,業績逼近100萬元。

  日前才獲選法國當代15大甜點師傅頭銜的青木定治表示,即將開幕的純白色法國沙龍茶館僅30坪大小,只有20個位子,除了馬卡龍與巧克力仍維持法國製造冷凍進口,其餘都將在台北製作,提供與巴黎一樣水準的甜點口味。

  由於青木定治與Joel Robuchon的烘焙坊正面對決,他特別強調用料的頂級與純正,例如奶油只用法國限量手製的Echire,巧克力則是義大利Domori,柚子來自日本高知,抹茶特選京都南山園出品。

  無論是抹茶紅豆巧酥或蛋糕、抹茶玄米或胡椒柚子巧克力,青木定治以「絕妙搭配」來形容自己成功立足法國的關鍵,並自豪地表示,別的地方絕對吃不到與他同樣品質的甜點。

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