砂之椅子

一項實驗顯示，每天吃很多花菜、胡蘿蔔、青豆、玉米和豌豆的老鼠，動脈變窄的比例遠低於不吃青菜的老鼠。對人類而言，這項研究無異為推廣多吃蔬菜的建議背書。

研究報告主要作者福瑞斯特大學醫學院的亞當斯說，這項研究顯示，蔬菜有遏止動脈粥狀硬化進程的作用。動脈粥狀硬化會使動脈變硬和變窄，可能導致心臟病和中風。

已有研究發現，蔬菜吃得多的人心臟病發的機率較低。福瑞斯特大學首開先例針對吃蔬菜防止動脈粥狀硬化的作用進行研究。

亞當斯和同事對基改老鼠進行研究，這些基改老鼠很容易形成阻塞動脈的血栓，也就是動脈粥狀硬化。半數老鼠從六周大起飲食富含蔬菜，其中有三成熱量是來自冷凍脫水蔬菜，另外半數是攝取無蔬菜的飲食。

16周後，研究員發現蔬菜組老鼠動脈粥狀硬化程度比無蔬菜組輕38%，而且膽固醇含量較低，一種與發炎有關的蛋白質含量也低很多，這兩種現象都和動脈血流通暢有關。

血管慢性發炎據信是動脈粥狀硬化的原因。研究顯示，植物化合物多酚兼有消炎和抗氧化作用。此外，蔬菜也含有豐富的維他命，有抗氧化劑的作用，也就是說有中和破壞細胞的游離基的作用。

研究以花菜、青豆、豌豆、玉米與胡蘿蔔為主，部分原因在於這些是美國吃得最普遍的蔬菜。其他蔬菜很可能也有類似抗動脈粥狀硬化的作用，但仍有加以研究的必要。研究報告刊於《營養期刊》。

【2006/06/26 民生報】

多吃全穀類，不只可降低糖尿病或心臟病危險，最新研究顯示，一天吃相當於三、四片全麥麵包的全穀類食品，還有預防牙周病的作用。

加拿大麥克馬斯特大學的研究員莫臣說：「可以促進整體健康的飲食，對口腔衛生也有好處。」他並說，牙周病是可從飲食預防的。

糖尿病和血糖含量高已知會提高牙周病形成及惡化的危險，而全榖類與纖維質已證明可改善人體處理血糖的能力。不過以往從未研究過富含全榖類的飲食是否與牙周病罹患率較低有關。

莫臣與同事追蹤「專業保健人士追蹤研究」的34000多名男性，每四年以問卷收集一次這些年齡在40到75歲間男性飲食的資料。他們在研究開始時都沒有牙周病、心臟病、高膽固醇、或糖尿病的病史。

14年下來有1897名男性罹患牙周病。吃最多糙米、全榖類麵包、爆米花及其他全榖類（約每天吃三份）者，患牙周病的危險比一天吃不到一份全榖類者低23%。研究報告刊於《美國臨床營養期刊》。

其他發現包括：吃較多全榖類男士的年紀較大、體能活動較多、較少吸菸、體重也較輕。他們吃的果蔬和堅果也較多。不過即使把所有這些因素都考慮進去，吃較多全榖類食品的人，罹患牙周病的危險依然較低。

莫臣指出，預防的機轉可能在於攝取全榖類能改善葡萄糖的代謝，使血糖含量降低。已有研究顯示，血糖含量較低可降低糖尿病患得牙周病的危險。血糖含量降低同樣可使無糖尿病者降低牙周病的危險。

【2006/06/26 民生報】

美國有一個人喜歡逛7-Eleven便利商店，對北美各地7-Eleven的特色如數家珍，堪稱便利商店王。

紐約時報報導，四十六歲的席格爾出身紐約市布魯克林區，在新澤西運輸公司擔任火車列車長，他去過的7-Eleven近兩千家，分布在美國廿三個州和加拿大三個省。

席格爾說，他是在廿一年前布魯克林區第一家7-Eleven開張時，愛上這家連鎖便利商店。他回憶說：「那家新店非常明亮、好看，確實帶有郊區的清新氣息，我就這樣迷上它了。」

他非常入迷，第二年還跑去紐約市皇后區參加加盟座談會。他說：「我沒有能力加盟，只想看看布魯克林區還會不會再開7-Eleven 。主辦單位發現我沒錢投資，也沒有做生意的經驗，就把我給趕了出來。」

到了一九八○年代末期，席格爾一有空就到處逛7-Eleven，聽說哪一家店有他喜歡的東西，一定會開車去看。他去全美各地及加拿大度假，選擇旅遊地點的標準說來有點可笑，竟然是那裡有沒有7-Eleven。

他到處逛7-Eleven，拍了上千張照片，收集許多紀念品，包括Ｔ恤、棒球帽、打火機、衛生紙架、海灘毛巾及飛盤。他還很珍惜在西維吉尼亞州一家7-Eleven拿的保麗龍咖啡杯，還有在馬里蘭州發現的塑膠咖啡杯。他說：「這兩種杯子都是稀有珍品，因為7-Eleven的咖啡杯一般都用紙杯。」

席格爾發現美國的7-Eleven也有賣加拿大店才有的一種洋芋片，還通知眾親好友。他去年幾乎每隔一周就開車到一家7-Eleven買住家附近沒有的烤雞三明治，來回要花三個鐘頭。

現在，他是便利商店迷網站 groups.yahoo.com/group/conveniencestore 五位參與會員之一，另外還擔任主持人。

除了喜歡7-Eleven的席格爾，這個網站的成員還包括Wawa、QuickChek、Circle K.等便利商店的死忠顧客。

【2006/06/26 聯合報】

可別小看醬油！根據調查，台灣市面上不同品牌、不同用途的醬油品項多達400餘種，柴米油鹽「醬」醋茶，絕對是門大學問。醬油是亞洲料理必備的調味料，看起來每瓶都是黑呼呼的醬油，其實有極大講究在其中，不同地方的菜系，需用不同醬油才能做得道地。以下報導，就要帶領讀者認識來自不同產地的醬油，並了解其特色及最適合的料理方式，保證讓你從此做菜不再隨隨便便就「醬」子！

●香港 煲仔飯醬油

近幾年來，港式料理、香港茶餐廳等，在台灣頗受歡迎，許多老饕也喜歡在家裡自己動手做香港風味菜。香港知名老牌醬油李錦記看準這股風潮，最近就將風行香港多年的甜醬油露引進台灣。

李錦記甜醬油露的豉味香濃、味道甘甜，在香港俗稱為「煲仔飯醬油」，主要用途就是用來拌食香港特有的煲仔飯，或蘸食腸粉，也可用在炒麵、煎魚等家常料理，在香港曾創下年度銷售2萬4500箱的紀錄。

想在家嘗試料理港式風味的人，不妨從簡易臘味飯開始。做法很簡單，只要將白米洗淨加水放入電鍋，擺上切片臘味，以一般煮飯方式煮熟。開鍋後加入甜醬油露拌勻即可。也可將臘味改成香菇與雞肉，即可做成香菇雞煲仔飯。

知名的台灣大廚水蛙師張和錦認為，甜醬油露除適合調理港式料理外，也適合用於台式的紅燒或滷味，因為這兩種料理，多半會加入醬油與冰糖，但如果使用甜醬油露則不需費心調配，直接滷製即可。如紅燜五花肉，只要將五花肉拭去水分，以油煎至表面金黃，再以清水浸泡一小時去油，再將肉塊加入蒜仁、辣椒、八角、桂皮、甜醬油露、鹽、水滷製約一個半小時即可。

●台灣 黑豆醬油

現在台灣人平日食用的醬油，都是豆麥醬油，也就是以黃豆和小麥混合釀造的醬油。不過，日據時代以前的台灣人，都吃黑豆醬油，也就是用黑豆釀造的醬油，直到日本人引進豆麥醬油後，台灣人才開始食用豆麥醬油。換句話說，黑豆醬油才是台灣最傳統的醬油，最能代表台灣味，許多單純又傳統的台灣鄉土料理，都在淋上黑豆醬油之後變得更有滋味。

目前台灣的黑豆醬油廠都集中在西螺，其中，規模最大、歷史最悠久的是成立於 1909年的「丸莊醬油」。第四代主人莊偉中表示，黑豆醬油的製作過程相當緩慢，首先需將黑豆蒸煮，培養酵母菌，一周後取出清洗，再放進大缸發酵五個月，此過程叫做「蔭」，黑豆醬油因此又稱蔭油，另外，因釀造時，材料會沉到甕底，所以又稱「壺底油」。莊偉中分析，現在常見的豆麥醬油，有的是天然釀造，有的可能是化學釀造，但黑豆醬油只能用天然純釀造技術，所以最頂級黑豆醬油，與一般豆麥醬油價差20倍。

一般來說，黑豆醬油的風味較豆麥醬油甘醇，不死鹹，搭配愈簡單的料理，愈能凸顯其滋味。如做滷肉時，現代人都會加滷包，但是老一輩婆婆媽媽，只加黑豆醬油、水與米酒，做出來的滷肉甘甜簡單，令人胃口大開。另外，燙青菜、白水煮豆腐、清蒸鱈魚、炒米粉等傳統台式小吃，都很適合用丸莊的螺寶黑豆蔭油調味。白切肉則適合蘸食黑豆油膏，丸莊的螺光蔭油則是加入糯米調製的醬油膏，和市面上添加澱粉的醬油膏相比，口感更清香，更能凸顯白切肉的單純美味。

【2006/06/24 民生報】

全球最大的網路搜尋引擎公司Google以「影音串流」技術，正式推出線上影片服務，由於該項服務將以廣告收入支付影片版權費用，包括「卓別林」等上千部經典影片，將可以免費線上下載。

目前合法與非法的P2P線上影音下載網站，已經愈來愈受到消費者歡迎，全球主要音樂唱片公司為了維護版權，甚至不惜將P2P消費者告上法院，相對之下，合法的影音平台在取得版權後，如何訂定合理的訂價，才不至於嚇跑消費者，這個問題也一直困擾著網路 公司。
為了避免虧本經營影音平台，Google上周四推出的免費影片下載，就直接找上廣告商贊助，《華爾街日報》報導， Google去年全年廣告收入高達60億美元，Google利用既有的廣告客戶，提供免費影片下載服務，如果經營成功，未來可能會影響蘋果iTune等線上影音平台的營收。

《華爾街日報》指出，Google目前經營的「Google影片」服務，涵蓋上千部影片，包括卓別林經典，以及卡通影集「Mr. Magoo」，另外Google同時也有販售摔角比賽轉播。

Google表示，首次推出免費影片下載後，已經有漢堡王等廣告商，將廣告穿插於影片中，不過目前參加試播的廣告商數目尚未超過十家，目前「Google影片」的部分電影，仍收取下載費用。

另外，Google上周也推出一項新的廣告收費制度，廣告刊登後，唯有消費者實際點選線上廣告，並發生購買行為，廣告商才需要支付廣告費用。

華爾街日報報導，網路廣告效益如何，過去以來一直缺乏定論，Google新的廣告計費方式，是以實際線上交易為條件，廣告商相對有保障，同時可以避免網路公司，透過人為操縱方式，虛增廣告點選次數。

1.在美容 spa 混一整天，從全身去角質、泡澡到精油按摩、淋巴引流，帶著滿身玫瑰香味，酥軟筋骨，神清氣爽地走出。——從頭到腳做 spa 是女人最爽快的一件事，好好休息、寵愛自己也是身為女人最基本的義務。

2.去 hair salon 換新髮型，順便請美甲師完成一雙手腳清秀美麗的法式指甲。——當心情不好時，換髮型跟做指甲，會讓妳自我感覺特好。

3.跟三五姊妹在家裡吃吃喝喝談天說地，最好喝到掛，大吼大叫完全不顧形象。——沒有男生在場讓大家會更加肆無忌憚，女人偶爾也要發洩一下才能平衡自我。

4.Shoes、Shoes、Shoes！有了好包包，自然不少了一雙美麗的細跟高跟鞋。——不管是 Jimmy Choo 還是 Manolo Blahnik，一生中，一定要有一雙絕美高跟鞋，讓自己更加性感。

5.一顆永流傳的鑽石。——鑽石是女人的好朋友，即使妳跟某人已經分開100
年，鑽石依舊在，而且真鑽帶給女人的快樂與滿足，假鑽絕對比不上。

6.妳不知道性高潮是什麼？這樣不行喔！——雖說真愛無敵，但女人一生一定要享受到性高潮，失序數秒的快感，筆墨難以形容。

7.有一支按摩棒——像是某種主權宣示，彷彿邁向獨立自主之路，可以有各種使用的想像空間，當然按摩肩膀也是不錯的選擇。

8.將屋裡點滿芳香蠟燭、來一碗好吃的日本泡麵、聽著 iPod、看卜洛克的偵探小說，自己嚇自己。——同時學會獨立、放鬆、享受以及藉機大吃，但為了不要太舒服睡著變胖，因此看卜洛克小說提神，順便提升文學氣息。

9.有個好的包包。——依照自己的能力買想要的包包，無論 Hermes 柏金包 ，還是 Bottega Veneta 的編織包，或就算是 Esprit 也好，讓妳的包包不單只是功能，還有炫耀性質。

10.鮮花。——體驗稍縱即逝的美感，可以豐富妳的生活甚至人生。

11.漂亮的衣服。——佛要金裝，人要衣裝。

12.穿著 Martin Margiela 裝，悠閒地在充滿陽光的午後逛微風超市，買日本進口新鮮大草莓回家配著香檳品嚐。——逛超市一定要低調又有品味的打扮，才不會像個黃臉婆買菜，要吃水果就要吃時令新鮮的，並且變些小花樣自己會很爽。

13.做一次徹底的心理診斷及治療——完全剖析自己，爽！

14.敷面膜、穿上白色小背心與超短棉質短褲、放上耍狠搖滾樂，在家整理家務。——面膜可以阻絕灰塵，這樣的穿著跟音樂會覺得自己很性感，整理完家裡又有成就感，皮膚也變得水嫩。

15.養成寫日記的習慣——不管是手寫日記還是網路日誌，記錄妳的生活點滴，使妳回顧時開懷大笑，傷心時告訴自己，明天又是新的一天。

16.與舊情人做朋友——這是展現高 EQ 的最好時機，有個談笑風生的過往戀愛對象，偶爾還可以當軍師。

17.跟妳的情敵做朋友——這是另一個展現完美女人高 EQ 的表現，不管是她搶走妳的戀人，還是她原本就是妳的朋友，或是妳們現在是競爭對手，進行一場有風度的比賽，總是比鬼哭神號好。

18.聽見劈腿後失戀的前男友跟朋友說妳是他最對不起也最愛的人。然後妳現在感情穩定幸福又愉快。——有什麼比這更好的讚美？不是嗎？所以失戀時，千萬要收起憤怒，好好整裝待發尋找新的幸福啊！

19.有一大群酒肉朋友——不然妳失戀時該怎麼辦？

20.嘗試交個網友——都有人可以在奇摩交友認識而結婚了，因此多增加認識陌生人的機會有何不可？

21.有個記錄彼此生活秘密，認識超過10年的姐妹淘——朋友可以很多，知心姐妹淘至少要有一個，彼此從學生時代認識到老，相知相惜。

22.有個知心的男性同志閨中密友——幫助妳充分了解男性生理構造。

23.有位充分讓妳放心的髮型設計師——讓妳不用擔心還要戴著帽子出門。

24.瘋狂瘦身換個嶄新造型——當自己當膩了吧，乖乖女改性感風，性感女神變成奧黛莉赫本；努力運動創造窈窕身材，讓人眼睛一亮，心情也有所不同。

25.有個很棒的愛人開車載著妳去兜風——跟自己開車不同的是，不會錯過任何美景。

26.好好牽手——不管對象是男是女，無論是走路或看電影，安安靜靜地傳達與感受溫度。

27.周末去一趟傳統市場——聞那消逝許久的氣味，重拾兒時記憶。

28.吃一碗麵的幸福——獨自兩人成群均可，找一攤自己記憶中的夢幻麵家，一口湯喝下熱燙鮮活記憶，一根根麵條細嚼人生滋味。

29.尋找微醺——酒不在多，微醺最好。可以是下班後的一杯 Mojito，可以是派對上的一杯 Veuve Clicquot，也可是伴著閱讀的 Laphroaig 10 years。

30.一個人旅行——自己與自己、與這個世界單獨對話，將有無窮的獲得與啟發。

31.每月做一回放電練習——可以是任何場地（公車上、電梯裡、咖啡店、酒吧），對象最好是無辜的陌生人，時間可長可短，讓自己春心蕩漾、目光似水，練習許久未曾發揮的魅力。

32.被小10歲的男孩搭訕——不管後續發展如何，至少會成為愛情遊戲中的一項榮耀紀錄。

33.前往機場體驗一次粉絲接機的滋味，跟她們一起歇斯底里地狂叫痛哭。——看看那些去機場迎接裴勇俊的師奶們臉上的表情是多麼的青春洋溢！

34.看一齣令妳哭到眼花的愛情電影——現實中無法談到的轟轟烈烈愛情
，抽出2小時的時間就能輕易辦到。

35.一個與妳持續保持曖昧的暗戀對象——愛情在彼此曖昧的時刻最美，永遠找一個這樣的對象繼續下去，是讓妳保持年輕美麗的原動力。

36.談一場不顧一切，痛徹心扉的戀愛——受傷很可怕嗎？不，壞男人俯拾即是，比好男人容易尋找，被狠狠地傷害一次之後，能讓妳成為更完美的女人。

37.好好的單身半年——可以享受到被追求、孤獨、渴望愛並真正的面對自己，《BJ 單身日記》就這麼演起，多麼有趣的經歷。

38.讀一本大辣的書——要開心的請看《放鳥過來》，要遐想的請看《夜夜春夢》要實用指南請閱讀《性愛聖經》、《搞定男人》等等。

39.寒冬夜晚心愛的人準備熱呼呼香噴噴泡腳玫瑰水，為妳細心按摩愛撫彽語呵癢……。——足部健康與愛情滋潤兼得。

40.周末要流汗——可以是甩手1,000下，可以是跑跑步機半小時，可以是街頭快走1小時，充滿激情與汗水的床上運動當然更好……流汗是回春良藥。

41.跟心愛的人一起朗讀《金瓶梅》（不要讀到《金銀島》了）。——看看第32點想一下為什麼吧。

42.談一次終生無悔的戀愛——證明妳活過。

43.正統台南在地風味小吃——簡單樸素，反而更擁有感人至深力量的美味。

44.騎一趟單車——坐上車墊，看見不同的世界，微風、綠意、兒時記憶……均迎面而來。

45.慢慢快活——如果明天即將告別，如果世界即將崩潰，如果業績眼見無法達成……那麼起碼我們還可按下 slow motion，慢慢地享受這一刻的快活。


46.買一瓶萬元頂級面霜奢華一下——就算用後與一瓶幾百元的面霜沒什麼差異，皺紋也沒少了幾條，但是至少妳會變得更加實際一點。

47.去一趟 Sephora 法國巴黎總店朝聖——上萬瓶香水環繞的感覺，加上全世界最in的化妝保養品，開放式的設計任憑妳試用個夠，也不必擔心遭人白眼。

48.談一段出軌的異國戀——通常異國戀能成功的並不多，但在旅行的時候不管是男生女生都渴望有真正的文化接觸，不如談一場戀愛，不管傷心快樂與否，都會讓自己有不同的體驗！

49.和三五個女性好友到日本的強羅花壇賞櫻泡湯——強羅花壇是日本百大湯屋裡十分具有古典美、現代感和禪風的湯屋，非常適合隱密的 girl’s talk。

50.拿個博士學位——再怎麼穿短裙，別人都不會看輕妳。

51.贊助一位清貧兒童——世界上有許多孩子需要愛，女人在付出愛時最迷人也最開心。

52.女扮男裝上街，體驗做男人之甘苦——也許參加每月街頭放電活動，可以意外認識個女性好朋友，甚至了解男人放電以及被電的感受。

53.與某人交換身分生活一星期，體驗不同人生——人生如戲，戲如人生，妳是最佳女主角。

54.詢問公車上一名不認識的乘客，是否可以跟他展開交換日記的寫作。——復古情懷，妳有多少年沒有好好與人單純地紙筆交談？

55.入住 Amanresorts 的度假旅館——不斷重構奢華定義與極致享樂境界的頂級旅館集團。

56.跟心愛的人飛到沒人認識你們的度假海島，享受完全的兩人甜膩噁心世界。——女人因愛情而美麗，這是絕對的。

57.肆無忌憚的大醉一次——這有點丟臉，但這樣的經驗真的很難忘，也許妳會成為一週的話題女主角，也許隔天醒來會很想撞牆，但，把面子丟掉吧！那不重要。

58.公開辱罵豬頭主管「你這個豬頭」。——雖然可能會丟了工作，但會獲得全體同事的掌聲，那幾秒的榮耀，已經足夠。

59.在某個下午，跟其他3位女性朋友玩4P——我是說，橋牌，體驗貴婦人是怎麼消磨下午時光。

60.主動追求心儀的男人，無所不用其極——被對方當成瘋子也可以，看看金城武在電影《如果‧愛》裡那模樣多可愛。

61.每年享用一次法芙娜年份巧克力。——不只是甜美，而是無限豐富多面、且年年表情不同的另一種截然不同的巧克力滋味。

62.用日本大師柳宗理設計的鍋子燒菜——乍看簡單無奇，但長久使用後，會從此瞭然物與人之間隨歲月漸生的依存感覺與悠長情味。

63.買一張6×7的超軟彈簧床，換上一床很多織很細緻的高檔床單，點上薰香精油裸睡或自由翻滾。——床很大怎麼翻都不會掉下去，細緻的床單讓有回到母體般的溫柔包覆 。

64.一次修理好家裡所有的電器——男人行，我們自然也可以。

65.參加極限運動，挑戰內心恐懼——沒有比面對內心、挑戰自己更重要的課題了，當個有男子氣概的性感美女，何樂而不為？

66.當個惡女，劈腿看看吧！——雖然這是不對的，但老看電視電影上，或是朋友的劈腿故事，只當個觀眾多麼無趣。

67.淡季島嶼度假 resorts 海邊 villa 無所事事懶躺一週——徹底的寧謐、徹底的休憩、徹底的孤寂，身與心彷彿就此滌淨。

68.跟名牌車搞個小車禍。——很多與富家公子的愛情故事都是這麼開始的。

69.跟富家公子談場戀愛——3條路，一種就是共結連理大富大貴，以後看著他劈腿，或是變成神仙美眷；一種就是被他玩弄傷心落淚，但痛徹心肺的感覺一生難忘；再者就是被他的父母阻止，兩人無法共結連理，怎麼看，都像是場精采的人生偶像劇。

70.感受一次非戀愛的性愛——可以是一夜情，可以是舊情人，也可以是陌生夥伴，可能會開心或傷心，但可以藉此診視自己，當性失去愛時，自己內心的感受。

71.嘗試一項醫學美容術，例如脈衝光或是肉毒桿菌素注射——與整型不同的是，成功的醫學美容術固然變得年輕美麗，但是即使不幸失敗而眼歪嘴斜，至少幾個月後又會恢復原本的樣子，這個珍惜自己容貌的感覺其實更加實在。

72.突然辭職，丟下工作去旅行——孑然一身浪跡天涯的感覺，就算拿著睡袋睡在路邊，都會有全新感受。

73.享受一次頂級的 Chiva Som 泰式 spa——與世界的頂級名流一同享受奢華的生活極致。

74.日本頂級溫泉旅館的雪地露天溫泉——在純淨寧謐景致中，感受冰與熱兩項知覺的曼妙交會。

75.沉浸在澳洲大堡礁的浮潛活動——除了海洋生態的美之外，導覽的人對大自然生態的尊重也讓人十分動容。

76.到印度靈修——了解自己，是女性最需要的課程，在靈修的過程中讓自己淨化心靈，沉澱周遭的煩擾事務。

77.巴黎 Pierre Herme 主廚的甜點——讓妳重新認識甜點定義與視野的迷人作品。

78.京都一保堂的「天下一」玉露茶。——既清澈優雅又雄渾飽滿奇妙滋味，令人重新領略茶的高妙境界。

79.擁有頂級的 Frette 寢具——睡個好覺會比性愛更加幸福。


80.有著絕佳景觀與廣大花園的房子——不要問我為什麼，享受人生就是一定要有。

81.來一趟地中海豪華郵輪之旅——不但享受地中海而已，還可以享受沿岸歐洲國家風光，而且郵輪本來就是一種愜意的方式，因為所有活動，郵輪已經幫妳安排好。

82.在希臘小島開敞篷車——吹愛琴海的風，更拉風。

83.找個小妳5歲的男孩談戀愛——青春的回憶無限美好，如果妳不想結婚，自己事業有成，出入都坐計程車，被摩托車載著去吃士林夜市，或許會變得比魚翅更加迷人。

84.到巴黎麗池學做點心——女生都有一點廚房情結，都希望擁有自己的私人空間，不單只是為了男生，麗池本身就是個身分地位的象徵，簡單易懂的點心課，不但配上世界頂級的材料，同時在課程中也可以住在麗池，享受一流的服務與所有設施，讓女人們身處至高享受中也可以增進廚藝。

85.和心中偶像同搭電梯時強吻對方，然後聲稱吻錯人，向他致歉。——當妳去巴黎麗池上點心課時，極可能有這樣的機會。

86.選擇去紐約、倫敦或巴黎，選擇短期與藝術相關課程，像是藝術史或是電影欣賞。——選擇去大都會的理由很簡單，因為老師都很好，而且上完課後就可以直接去博物館鑑賞那些作品。

87.去北極住冰屋，探訪 Santa——童真最美，不是嗎？

88.參與戲劇演出，尤其是18歲以下不能進場的那種戲。——瘋狂大膽的演出，讓內在的自己瞬間解放。

89.穿一件親自設計、上面有自己名字簡寫的睡袍。——妳也可以當自己的名牌設計師。

90.擁有私家燒柴壁爐——燃燒的爐火旁看書、發呆，有一種從身體到靈魂都由衷溫暖安穩、彷彿永恆的寧靜感覺。


91.在六星級郵輪買一間艙房。——環遊世界這種事是生活休閒啦。

92.去月球旅行。——妳的一小步是所有女人的一大步。

93.解放自己，當一下武則天吧！——她的宮闈祕聞與後宮「佳麗」……嗯嗯，妳知道的。

94.上千男人為妳械鬥，雖不至於再度引發特洛伊大戰，但也夠驚心動魄。——誰敢說妳不是世界上最美的女人？

95.世界知名男高音排隊輪流（3個就可以）來到妳窗下唱情歌。——好聽免費也夠虛榮。

96.布萊德彼特教妳游泳。——他很會游泳嗎？不重要，帥就好。

97.在嚴寒南極大陸開溫馨生日 party。——冷酷的世間還有溫暖，對生命會更珍惜。

98. 擁有一座圖書館，媲美誠品信義店。——除了胸部，還需要腦子。

99.跟女生談個曖昧不明的小戀愛——小小情愫無傷大雅，重拾女校時期的感動。

100.在世界末日的那天，衝到妳最愛的人面前，或是永遠得不到的男人面前大表白，與他瘋狂性愛一整夜——都要世界末日了，妳還在懷疑什麼？

交通號誌在紐約街頭，有時是虛有其表的裝飾物，當紅燈閃爍時，人們施施然過街，視號誌如無物，轉換綠燈時，反而要停聽看，難料有車竄出。

紐約市法令如牛毛，警察簽發罰單毫不手軟，華盛頓郵報記者在紐約街頭現場觀察，訝異於市區噪音隆隆，駕車同時講手機，在公園、海灘喝酒，三兩成群吸食大麻，日前寫下了他的觀察：「小法妨礙不到紐約客」，意即紐約客常能從權因變，不守規矩。
不文明？最有禮？

華盛頓郵報說紐約客不文明，但是，讀者文摘在全球城市的調查中，卻將紐約評價為全球最有禮儀的城市，跌破許多人眼鏡。

其實，在九一一恐怖攻擊前，紐約市以冷漠、無禮著稱，而經歷了一場世紀浩劫，在艱難的浴火重生中，紐約客放下私利、競爭的心態，善良人性躍然而出，這個城市從此變了。

紐約有其獨特的城市禮貌，最近一期《紐約雜誌》才報導說，紐約客是有禮貌的，男人看到女人穿著性感露胸，但紐約客是快快掃描，決不佇久凝視；單車族常在曼哈頓逆道騎駛，或勾掛在巴士後頭搭順風車，不覺有何大驚小怪，但卻不騎上人行道，因為這對行人不尊重，紐約客在違反法令和社交禮儀之間，有自成一格的叢林法則。

如無政府主義者

不過，紐約客畢竟不太愛守法，當地媒體似乎習以為常，鮮少以此大作文章，反倒是華盛頓郵報嘖嘖稱奇，郵報記者在曼哈頓下城看到有人公然嗑藥，吸大麻，形容紐約客內心如「無政府主義者」。

紐約市府認為外地人也有份，來自全球各地的觀光客充斥紐約，即使中南美洲、大陸偷渡客都以紐約為落腳地首選，很多時候亂丟煙蒂、過馬路闖紅燈、在地鐵車廂吃喝的人，都是操著外國腔。

打從紐約前市長朱利安尼起，到他的繼任者現任市長彭博，紐約市十幾年來通過許多小法，有些法令讓人們啞然失笑，有些則群起攻之，少數則一片稱好，這些法令在強力執行之下，為紐約市府荷包攢了不少銀兩，但也讓紐約客和外地人深感擾民和不便。

法如牛毛扼殺生氣

億萬富翁彭博，人稱龜毛市長，他每天搭地鐵上班，發現乘客經常把隨身物放在鄰座空位上，認為這無異是剝奪了其他乘客的權利，於是下令一人只准佔用一位。便衣警察在地鐵清查可疑的恐怖份子之餘，順便也逮到一些佔用空位的歐巴桑，把她們移送警局留置，接著是過堂、開單、罰款，嚇壞了不少人。

華盛頓郵報批評紐約市區噪音，震得記者耳膜受不了，兩度停筆無法寫稿，其實紐約市對噪音管制相當嚴厲，小狗居家吠叫、人們做愛呻吟、冰淇淋車音樂，只要一通電話抱怨，市府馬上派人開單警告。

至於忙碌車流音量、大樓建築施工、馬路養護修復等噪音，白天實在無法管制，否則城市將停擺，市府僅能在晚間開罰。

華盛頓郵報嘲笑紐約市禁菸過頭，大批人力忙著清查酒吧、餐廳，猛追窮打那些菸槍，反讓嗑藥、吸大麻的哈草族鬆一口氣，因為警方暫時無暇顧及他們。其實打擊毒品、迷幻藥、大麻等，是紐約市重力執法目標，不可能為了抓老菸槍而有所懈怠。

紐約市之所以為紐約，在於其獨特的城市風格，一名紐約客杜比斯向華盛頓郵報說：「朱利安尼那些假正經的法規多數通過了，曼哈頓很多地方變得了無生氣。長久以往下去，紐約市將會像華府一樣地沉悶無趣。」

暑假是國人出國旅遊旺季，出國前若能多一點準備，便能避免發生事故時，在異地舉目無援的窘境。壽險業者說，身為一個旅遊達人，不僅旅平險不可或缺，也別忘檢查旅遊清單中是否加了「海外急難救助」。

楊先生4月初跟家人組團到南韓自助旅行，途中卻胸痛不適，經緊急送醫治療被診斷為急性心肌梗塞，在當地醫院手術後病況趨於穩定。楊先生與家人快快樂樂出遊，壓根沒想到會發生重大急症，還好他有投保，且保險公司國壽提供保戶海外急難救助的免費醫療轉運服務，指派醫療小組護送回台做後續治療。

為提升保戶服務，國內壽險公司都有海外急難救助服務，但各家提供的服務內容不盡相同，部分公司還設下門檻，僅提供一定保費以上保戶或投保特定險種保戶這類服務，民眾在出國前最好先詢問或詳閱相關規範，以免權益受損。

以國泰人壽為例，只要投保一般壽險、1年期個人發單意外險、機場櫃檯旅平險、記名持卡團體險的保戶，都享有海外急難救助服務；ING安泰人壽則喊出「只要是保戶通通提供服務」的口號。

究竟壽險公司提供的海外急難救助涵蓋範圍為何？依內容可分為兩大類，一是醫療支援，二是旅遊支援服務。

保戶若發生緊急事故，而當地醫療設施無法提供適切醫治且保戶病況允許下，須緊急轉院或轉送回國醫療，依壽險公司所提供服務，就可以安排緊急醫療轉送並以適當的醫療設備、隨行醫護人員以及運輸工具，送往能提供適當醫療照顧的最近醫院。

【2006/06/23 經濟日報】

愈來愈多的民眾，出國旅遊同時買「旅平險」，就像開車時，順手拉上安全帶一樣，許多人不清楚，旅平險的保障中，「海外急難救助」這一項，才是旅遊行家眼中的精華所在！

國泰人壽建議，保戶出國前，最好仔細閱讀海外急難救助內容，抄下緊急專線電話號碼，並隨身攜帶，在海外一旦發生事故時，要先告知個人基本資料，例如姓名、身分證字號、出生日期及事故地點、情況、聯繫電話等，以利國際救援組織即時處理。

壽險公司提供的海外急難救助，主要二大項，一是醫療支援服務，二是旅遊支援服務。

在醫療支援服務方面，以國泰人壽為例，不論投保金額及保費多寡，保戶只要發生事故時契約有效，即可提供急難救助服務，且緊急醫療轉送費用，並無上限金額限制，只要經評估保戶病情有醫療轉送的必要，轉送服務費用均由公司負擔，保戶不須負擔任何費用。此外，海外住院保證金及住院醫療費用代墊上，美金5000元內都可由國泰人壽代墊，手續費用也完全由公司負擔。

【2006/06/23 民生報】

我在廚房做飯時總是開著收音機聽新聞。不久前，就是這樣聽到埃德娜‧路易斯（Edna Lewis, 1916-2006）逝世的消息。我馬上放下鍋鏟，從書架上拿出她的食譜《村廚風味》（The Taste of Country Cooking）。這本食譜出版於1976年，如今已印了三十多刷了。我的是1987年版，封面是她在盛夏的園裡採擷蔬果，豐茂的白髮在腦後挽成一個髻，是個健康漂亮的，六十歲的黑人女子。

美國中產階級的飲食習慣近年來產生了巨大的變化，走向「食不厭精」，好像體現了孔夫子的飲食理論。大城裡的美食商店比如紐約的「曾記」（Zabar's）自然不用說了，那裡歐洲各國的美食應有盡有。以綠色食品號召的高檔超市如「天食」（Whole Foods）也在各大城市扎根。連小城也多可找到小型的美食商店。從煮得發黑、上加一坨人造黃油的冷凍菠菜，到用橄欖油快炒、加蒜、碧綠的新鮮菠菜，表面看來不過一念之差，卻經過了幾十年的時間。看看書架上我用的食譜，有三個名字映入眼簾。儘管世上的名廚以男性居多，這三位卻都是女性。她們每一個人都是這一場和平的飲食革命的先鋒，各自為這美妙的變化做出獨特的貢獻。

她們之中最有名的是蔡爾德（Julia Child, 1912-2004），她有個中國味兒的名字，因為第二次世界大戰時她曾以美國情報局人員的身分在中國工作。戰後她隨夫旅居法國，一次在巴黎一家有名的餐廳晚餐，廚子把她點的整條魚在廚房做好後端到桌前，去骨、加汁，漂漂亮亮的妝點在盤裡。她點的其實是一道簡單的、她曾經吃過的法國菜，黃油煎比目魚。令她驚異的是，同樣一道菜可以呈現如此不同的面貌。細饌佳餚，佐以美酒，她才知道餐飲是如此的享受！這個經驗使她終生難忘，也是她對烹飪產生興趣的觸發點。

她的食譜《精通法國廚藝》（Mastering the Art of French Cooking）是為了教美國人如何做法國菜而寫。這書出版於1961年，正當美國人對法國文化熱中的時候。這部七百多頁的食譜從廚具、選料開始，將如何做前菜、沙拉、湯、選酒、主菜，到甜食，一步步解說得一清二楚，揭開了法國廚藝的神祕面紗。從此奠定烹飪大師的地位。她又著書，又主持電視烹飪節目，幾十年來備受愛戴。她高頭大馬，加上火雞似的嗓音成了註冊商標。她在電視節目裡並非十全十美，曾烤焦了餅、忘了開烤箱的火、打翻東西，有次還差點引起火災。這些好笑的場面減少了觀眾對法國烹飪的畏懼，又增加了大師的親切感。她的廚房就是拍攝電視烹飪節目的場景，於2001年被搬到華府史密森尼國家博物館永久收藏。她可說是系統化地把法國烹飪介紹給美國大眾的第一人。

基於蔡爾德接受法國廚藝洗禮的時代，她喜愛的法國烹飪屬於傳統菜式。這些菜製作的過程複雜，有些材料也難買。我有一本她的食譜《蔡爾德大請客》（Julia Child and More Company, 1979），是繼《蔡爾德請客》（Julia Child and Company, 1978）之後出的。裡面有她庖丁解「羊」的照片，也有她征服一條碩大的扁鯊的照片；可想而知，蔡爾德請客的食譜很花功夫，不易仿製。其實真正用她的食譜學做菜的人並不多，蔡爾德的功勞是使美國人對美食開了眼界。打個極俗的比方，就是沒吃過豬肉的人，這時也見過豬走路了。她把美國人的品味推上新的高度，增加了接受其他新口味的能力。

我最仰慕的烹飪大師是愛麗斯‧瓦特斯唻Alice Waters, 1944-啀。她是1960年代的青年。那時反越戰的美國同時也反傳統，反美國人與自然疏離的生活方式。與蔡爾德的經驗相似，也是在法國的一餐決定了瓦特斯的一生。不同的是這間餐館不是巴黎的名店，而是在法國西邊偏遠地方的一家小館，一棟古老的石頭房子的樓上，只有十二個位子。從開著的窗子可以看到屋邊的小溪和屋後的園子。她說那次的經驗在她的腦海裡回憶了千百次。到底是什麼山珍海味使她念念不忘？她說：「廚子是個女的，她宣布菜單：火腿與甜瓜，鱒魚加杏仁，覆盆子塔。鱒魚剛從溪裡上來，覆盆子剛從園裡採下。就是鮮活使得這幾道菜超凡出眾。」原來並非山珍海味，只是繁華落盡見真純！從此，如何獲得鮮活原料就成為她一生烹飪的主導。

1971年瓦特斯從歐洲回到她上大學的小城柏克萊，也是六○年代反戰運動的大本營，與友人合開了「帕尼斯小舍」（Chez Panisse）。他們經營餐館的哲學本著六○年代學生運動的精神，對內民主、合作、創新，對外面向社區。自從開張到如今，一直座無虛席。每天提供五道菜的定食套餐，三十年來幾乎沒有重複的菜單。她將其中一部分食譜集成《帕尼斯小舍菜譜》（Chez Panisse Menu Cookbook, 1982）。這些菜有簡單的，也有複雜的，但貫穿全部食譜的精神就是鮮活。為了得到鮮活的原料必須要當地生產。「帕尼斯小舍」最美的擺設不是插花而是當天採摘、鮮豔欲滴的應時蔬果，安排得有如靜物油畫。因為瓦特斯的烹飪以法國菜為基礎，首先在原料上就出了問題，許多蔬菜和乳酪在美國找不到。她就說服附近的農家生產引進的新品種，使用符合環保的綠色生產方法，在方圓開車一兩小時內的地方建立了一個供銷的網路，縮短從田間到餐桌的時間。現在到處都可買到多種多樣的沙拉蔬菜、山羊乳酪等食品，瓦特斯對此功不可滅。但有時天不從人願，「橘逾淮而為枳」，在法國南方長的是一個味兒，在加州的土壤氣候下成了另一個味兒。於是她和餐館的其他廚師研究如何改變烹飪的細節來配合本地生長的蔬菜。除了引進新品種，她又採用加州原有、而法國菜裡沒有的材料，更加豐富了「帕尼斯小舍」的食譜寶庫。「帕尼斯小舍」培育了許多名廚，成為「加州烹飪」的起源地。

能創新於博大精深的法國廚藝而開闢出新菜系是一個非凡的成就。羅浮宮在 1999年曾邀請瓦特斯在藝術館開餐廳和一個互動飲食展覽館。邀請者說：「愛麗斯‧瓦特斯是至高品味的精粹。她尋求完美。愛麗斯愛法國，瞭解法國人對食物的態度。」說得很對，瓦特斯廚藝高妙，曾被評為世上十大名廚，「帕尼斯小舍」也曾被評為美國頭號的餐館。但瓦特斯的最大成就並非只是廚藝，她對食物的態度結合精純與質樸，並有一套全面的哲學，推動了美國飲食革命，走向綠色的未來。不像某些名廚，到處開連鎖點，只為賺錢，六○年代的社區意識和反潮流的精神對她的影響深遠。她提出「慢食」的觀念，與「速食」對抗。她於1996年成立了「帕尼斯小舍基金會」，創立小學生在校園裡學種菜的課目，使孩子從小體會食物與健康和環保的關係，她把這課程叫作「能吃的校園」。她又大力推動改變小學裡供應的、充滿澱粉與脂肪的傳統午餐，使小學生能吃到健康營養的綠色午餐。她在〈鮮美的革命〉裡說：「沒有比這更具普遍性，更有力量的了。當你清楚你的食物來自何處，你對世界就會有全然不同的看法。」莫非禮失而求諸野，「民以食為天」在二十一世紀的美國得到了精湛的詮釋！(上)

【2006/06/22 聯合報】