砂之椅子

北韓領袖金正日研發核武和他日可用以投送核武的長程飛彈，多年來一直使四鄰深感不安。

六十四歲的金正日被北韓民眾稱為「親愛的領袖」，他是北韓一百廿萬軍隊的統帥，他推動軍方治國的政策，按照官方媒體的說法，他還是個「軍事奇才」。

金正日受其父北韓建國者金日成的長期栽培，在金日成一九九四年去世後接管了北韓。他繼承之後不肯接下「國家主席」的職稱，把他父親追贈為「永遠的國家主席」，他自己則以國防委員會委員長的身分統治全國。

部分外國的北韓觀察家曾認為，北韓高階將領們位高權重，金正日恐難長久保有最高領導人地位。事實卻證明他們都錯了。著有「親愛的領袖金正日」一書的布林說：「他跟軍方的關係非常好，因為他從一開始就在經營。」他說金正日必須平衡軍方跟溫和派的利益，透過外交手腕以降低北韓的軍事威脅換取回報。

布林說，北韓五日試射多枚飛彈「可能是向強硬派表態」。金正日多年來一直在和國際社會玩一場狡黠、大膽、時而甚至要命的遊戲。

西元二○○○年他藉舉辦與南韓總統金大中史無前例的高峰會而躍上國際舞台，受到全球矚目。緊接著又與美國國務卿歐布萊特和俄國總統普亭舉行了歷史性的會談，但從北韓發出的陽光很快就消失了。二○○二年，美國指控北韓違反一九九四年的約定發展核武。隨後在中共安排和主持下，北韓與南韓、美國、中共、日本、俄羅斯展開六方會談以解決核武爭執，但進展有限的會談已於去年十一月停擺。

北韓的宣傳把金正日捧成歷史上最偉大的領袖之一，說他曾經開過戰機，寫過歌劇，製作過電影，更創下職業高爾夫史上未曾出現過的紀錄，頭一次打球就揮出十一個一桿進洞。

【2006/07/06 聯合報】

今年內地高考全國卷，出了這樣一個作文題目：有一隻鷹抓了一隻羊，被一隻烏鴉看到了，烏鴉想學鷹抓羊，但由於能力不夠，結果被牧羊人抓到了。要求考生根據對材料的理解，寫一篇八百字的作文。

有一條謎語，是這樣說的：「身穿黑袍子，長個醜樣子，懂得愛媽媽，是個好孩子。」這條謎語的謎底，就是烏鴉。烏鴉雖然很醜，但也不是很笨。譬如《烏鴉喝水》的故事，就是一個典型的例子。去年十二月十日的《科學》雜誌上，還曾發表過英國劍橋大學動物行為與實驗心理學系兩位研究人員的研究成果，證明烏鴉的感知能力可與靈長類動物相媲美。

可是，烏鴉為什麼要去抓羊呢？第一，超越了自身能力。當一個人只能承擔二百斤的時候，卻硬要去扛一千斤，那就不是勇氣可嘉，而是傻氣可嘆。第二，違背了自然規律。貓捉鼠，狗看家，雞司晨，牛拉車，而烏鴉的任務，就是捉蟲。怎麼能夠見異思遷，想入非非？第三，違反了社會法則。羊是牧人養的家畜，你隨便去抓，自然就侵犯了人家的私有財產。把你逮起來治罪，也在情理之中。

可能，烏鴉自己不自量力。大家都是飛禽，你有一片天空，我也有一片天空，你有兩隻翅膀，我也有兩隻翅膀，你能做到的事情，我為什麼不能做到？

可能，烏鴉心理不夠平衡。和尚動得，我為什麼不能動？鷹可以抓羊，我為什麼不能抓？它忘了，羊是誰都不能抓的，鷹雖然僥倖成功，不等於每個投機者都能成功。

可能，烏鴉的父母逼著它去抓羊。望子成龍之心，人皆有之。烏鴉的父母，也一定盼著自己的孩子像鷹一樣翱翔天空。所以就趕著鴨子上架，把巨大的壓力強加到烏鴉身上。

由此我想起了一份調查，當書寫自己的理想時，某中學的一千二百名學生，百分之九十五以上的都是當「公務員」、「教師」、「醫生」、「軍人」、「科學家」、「工程師」、「總經理」等，只有兩個人願意當「工人」，一個人願意當「農民」。這些人中，有沒有力不從心者？我想肯定是有的。你想考名牌大學，我也想考名牌大學，但名牌大學就那麼幾所，最後的結果，必然是失敗者眾，成功者寡。與其飽嘗失敗的辛酸以後，又不得不回到現實的土地，何如從一開始就保持冷靜，不去做那「抓羊」的傻事？

最近還看到一條新聞，有位農民，非要通過高考來改變自己的命運。為此他已參加了十二次高考，可惜每次都名落孫山。但他仍不甘心，屢敗屢戰，今年又第十三次走進考場。我們祝願他取得好成績，而卻不能贊同他「一條道走到黑」的固執。人生，難道就高考一條路嗎？如果所有的落榜生都像他一樣接連不斷地考下去，那高考的隊伍將會多麼龐大？

也有人以《儒林外史》中的范進為榜樣。雖然他苦讀三十年，應考二十餘次，但最後不是成功了嗎？子係中山狼，考上便猖狂。中舉之前，范進家裡窮得叮噹響，甚至不得不抱著唯一的母雞去賣。而自中舉之後，馬上就變了樣。有送田產者，有贈店房者，有甘心為奴者。連動不動就罵他「尖嘴猴腮，不三不四，癩蛤蟆想吃天鵝肉」的老丈人，嘴也咧到了耳朵上。許多人盼望的，正是這樣一種效果。但仔細想想，范進之於社會，又有何貢獻、有何報償？

據說有不少考生，都在自己的作文中「讚賞了烏鴉的勇氣」。有的人甚至還說：「假如我是一隻烏鴉，我也會去抓羊。」我很擔心這個作文題會誤導了學生，烏鴉有自己的生活道路和生活方式，為什麼非要和鷹一樣去抓羊？

世足賽已落幕，大陸中央電視台拜該台足球評論員黃健翔先前轉播澳洲與義大利之戰的「驚世一喊」，轉播法國與義大利冠軍爭奪戰收視長紅，全部廣告收入保守估計達七億元人民幣，遠超過上屆的四億五千萬元。

上海東方早報報導，世足賽法國和義大利隊決賽收視率，之前央視轉播一直遜色於地方電視台，但在決賽扳回一城，央視五套和一套轉播該場比賽的收視率達百分之九點三。而央視取得高收視率，應該與黃健翔解說有關，因為許多球迷都觀望黃健翔是否會再現「驚世一喊」。

上月廿七日淩晨，義大利隊在世足賽十六強賽中對陣澳洲隊，最後一比淘汰澳洲隊。比賽最後三分鐘，黃健翔情緒沸騰到頂點，電視裡只聽到他聲嘶力竭地喊著：「點球（罰十二碼球）！點球！點球！格羅索立功啦！不要給澳大利亞人任何的機會！偉大的義大利的左後衛，他繼承了義大利的光榮傳統！法切蒂、卡布裏尼、馬爾蒂尼在這一刻靈魂附體！格羅索一個人，他代表了義大利悠久的光榮傳統！在這一刻，他不是一個人在戰鬥！他不是一個人！托蒂！他面對的是全世界義大利球迷的目光和期待！…球進啦！比賽結束啦！義大利隊獲得了勝利！淘汰了澳大利亞隊！偉大的義大利！偉大的義大利的左後衛！馬爾蒂尼今天生日快樂！義大利萬歲！」

黃健翔接著喊：「偉大的義大利，義大利人的期望，這個點球是一個絕對理論上的決殺。絕對的死角，義大利隊進入了八強！這個勝利屬於義大利，屬於卡納瓦羅，屬於布馮，屬於馬爾蒂尼，屬於所有熱愛義大利足球的人！」「澳大利亞隊也許會後悔的，…澳大利亞隊該回家了，也許他們不用回遙遠的澳大利亞，他們不用回家，因為他們大多數人都在歐洲生活，再見！」

黃健翔的激情表演，立即引來球迷兩極評價，事情後來演變成中共外交部出面，向澳洲解釋黃健翔別無他意；央視五套主任張斌說黃健翔解說失聲、情緒失態、表現失常、對球迷失禮，黃健翔在德國向大陸球迷發表公開道歉信，央視立刻將他換下。

不過，罵歸罵，球迷顯然被黃健翔的失控、脫軌播報「迷住了」，央視也把握球迷心理，在法國與義大利冠軍爭奪戰中，派黃健翔擔任評論員，果然，觀眾想再看他是否會再次「昏頭」高喊「義大利萬歲」，雖然未如願，但成功剌激收視率。　

央視在決賽收視打了「翻身仗」，廣告收入更加可觀。據悉，這次世足賽央視為幾十萬元到四千萬元以上的大客戶分設十個層面，五秒廣告價格從四萬四千元到四百一十九萬元不等，最後的總收入是七億元。

法國經典甜點Macaron在台灣突然爆紅，一個專櫃一個月的營業額逼近百萬元，Macaron為什麼紅？Macaron該怎麼吃？追趕流行之前，建議你先閱讀本文。
　　▲關於Macaron的起源：
　　「其實Macaron源自義大利，後來在法國發揚光大，本來是單片無餡，之後巴黎糕點名店Laduree發明現今流行的兩片夾餡、多種口味、色彩繽紛的面貌….。」端上Macaron的同時，專業的外場利用解說替味蕾開路，讓消費者容易走進Macaron的世界裡。紅利餐廳表示， 8世紀末在威尼斯即出現Macaron的蹤影，路易14讓Macaron從民間甜點變皇室御用，近20年來三明治式的夾餡Macaron成為法國下午茶的代表。
　　法國經典甜點Macaron（音近：馬卡紅）是什麼？在甜點師傅的手裡，是一個個直徑約4公分夾餡杏仁蛋白霜餅；在旅行家的嘴裡，沒吃過馬卡紅，等於沒去過巴黎；在台灣首創馬卡紅專賣店，人稱「閻媽」的紅利餐廳執行長祈傳雲表示：「馬卡紅的好壞，以年輕女子的 皮膚為標準，表面光滑發亮、沒有細紋，連毛細孔都得呈現幾乎看不見的狀態，才是上品。」
　　紅綠紫黑粉白 宛如甜點界名牌
　　年輕女子走到馬卡紅的專櫃前，會從心底湧出的興奮情緒，跟站在香奈兒的彩妝專櫃前沒有兩樣，忍不住七嘴八舌討論起來。「哇，這是什麼？顏色怎麼那麼多，看起來好可愛呀！」沒錯，馬卡紅獨特的「視覺系」風格，宛如甜點界的設計名牌，紅綠紫黑粉白等等，傳遞著百香果、水蜜桃、荔枝、檸檬、櫻桃等花果香味，還有法國頂級鹽之花、松露、抹茶、咖啡、焦糖、黑胡椒等迷人氣息，甚至開發出1 +1的複方口味，算一算選項接近15種。
　　可是當馬卡紅真正送進嘴裡時，因為錯誤的吃法，而出現極端的感覺。囫圇吞棗的人迫不及待一口就把馬卡紅塞進去，嚼沒兩下，立刻嫌棄她的黏嘴與甜膩；小心翼翼的人試圖掰下一口淺嘗滋味，可是再小心，也無法避免馬卡紅轉眼粉碎的震驚，碎了一手與一地，以及滿心的期待。
　　帶著邊吃邊賞的心情 慢慢啃食
　　不能烏龜吃大麥，不能與他人分享，馬卡紅就是這麼跩，從法國流行到日本，再走紅台灣，還是端個貴族的架子，若是不懂規矩，搭配上好紅茶或現煮熱咖啡，只想快快一親芳澤，肯定被她的甜倒彈三步；若不能一口一口像松鼠一樣用門牙囓食，肯定吃得一身都是碎屑，「慢慢啃食就絕對不會碎，帶著邊吃邊賞的心情，馬卡紅正是這麼有趣。」
　　「為了克服台灣的濕度，每個馬卡紅都在冷氣房裡製作，降低失敗率；擔心台灣人不能接受馬卡紅的甜，只好提高酸度，甚至巧妙用鹹味平衡與突顯。」祈媽對馬卡紅投注一年多的心力，並以Macaron為名成立專屬網站，希望馬卡紅在台灣能像日本一樣紅，「日本人為馬卡紅而著迷，不光是奔相走告，鑑定、評比樣樣都來。」
　　而熟客欣賞祈媽的馬卡紅，更期待她家裝潢得美美的紅利餐廳，能重新開賣下午茶，讓台北的下午茶能擺脫搶食、吃到飽、走來走去的惡習。終於紅利餐廳結合了馬卡紅，從7月份起推出兩人800元的下午茶。
　　下午茶特製甜點 每天不一樣
　　10款冷熱飲任君選擇，首選是紅利獨門的威尼斯花茶，香醇而不苦澀，先端上雙層鹹點，安撫烈日與壓力下的燥熱慌亂，其中有：可頌鮪魚三明治、雞肉沙拉三明治、松子奶油球、翠杯鮭魚冷、彩椒玉錦帶、蜜瓜帕瑪串、松露鵝肝醬等，再上水果與茶凍。
　　每天都不一樣的主廚特製甜點，是紅利下午茶的重頭戲，比兩種口味的馬卡紅更令人期待。兩人份的下午茶，包含兩份主廚特製甜點，最可喜的是兩份的組合與創意都不一樣。
　　採訪當天主廚刻意秀出三款特製甜點，表現自己有不斷變化的能耐，一是覆盆子冰沙與覆盆子香草慕斯，二是以蜂蜜為主軸的卡士達蛋捲、玫瑰花茶凍與巧克力慕斯蛋糕，三為芒果奶酪、香蕉慕斯，以及米蘭麥子甜點。
　　其中米蘭麥子最厲害，紅醋栗果醬與奶油香綿花糖之間有麥子烘烤過的溫柔，酥脆有如剛蹦發的甜味爆米花。
　　甜點的細緻看得到也吃得出，覆盆子香草慕司上看到「粒粒在目」的香草籽，香蕉慕斯在嘴裡隱約流竄出肉桂香，果然是值得花時間、細細品味、打發時間的下午茶點。
　　高貴下午茶Index
　　紅利義大利餐廳／台北市信義路4段199巷3號1樓／02-27091080／下午茶14:00～17:00／2人800元

小孩子愛吃牛肉，總不能天天上館子吃牛排，趁著颱風天，在家跟著婆婆媽媽學手藝，不必出門吹風淋雨，也能全家共享一頓好看、好吃，又健康的牛肉大餐。

牛肉達人露一手

在家烹調美味的牛肉其實一點兒也不困難，選購柔軟又新鮮的牛肉，無論是排狀或片狀，大火熱鍋雙面煎熟，佐以不同的醬料與配料，便發揮畫龍點睛之效。

開胃牛肉捲

☆亞都麗緻飯店主廚曾秀保示範

肋眼牛肉片捲入哈蜜瓜、宜蘭鴨賞、羅曼、蘿蔔嬰等芽菜，以大火熱鍋煎熟。

開胃沾醬為：宜蘭金桔果醬1/3碗、泰國甜雞醬2匙、TABASCO1匙、泰國魚露1/2匙、新鮮檸檬汁1.5匙、蒜末與紅蔥頭末各1匙。

爽口沙沙牛

☆湯姆義大利麵餐廳主廚謝宜榮示範

哈蜜瓜、番茄都切成小丁，巴西利洋香菜切末，加入橄欖油、鹽、黑胡椒、義大利陳酒醋，拌勻即成爽口的沙沙醬。

沙朗牛排先用鹽與黑胡椒略醃，大火熱鍋將沙朗牛肉煎到八分熟，切塊，佐沙沙醬食用即可。

香椰牛肉

☆羅春姬示範

■叮嚀：牛肉變出南洋味？有了新鮮椰子，就不成問題。

■作法：

取出新鮮椰子的椰汁與椰肉、番茄燙皮去籽切塊、哈蜜瓜去皮去籽切塊、茭白筍切滾刀塊、西洋芹切段。

去骨牛小排切片加白酒略為抓拌，起油鍋將牛肉炒至變色即取出備用。

原鍋燒熱，放入上述所有食材炒香炒軟，最後加入椰汁、牛肉，加鹽調味，翻拌均勻即成。

瓜牛藏嬌

☆于陳至敏示範

■叮嚀：利用金桔蜜餞醃牛肉，五穀糙米飯增加稠度，達到一菜兩吃的方便。

■作法：

宜蘭金桔蜜餞對切去籽後，用熱水略洗，去除過多的糖份，並使其軟化。

切片的去骨牛小排加入蔥薑水、淡色醬油、白酒，以及處理過的蜜餞醃上20分鐘備用。

熱鍋將牛小排煎熟取出。

起油鍋炒香洋蔥末、磨菇片，炒至香味釋放，加入五穀糙米飯、白酒、黑胡椒、鮮味露、鹽、糖、高湯少許，將米飯燒軟入味。

最後將牛肉加入翻炒，起鍋前淋些香油即可。

紅寶翠玉

☆賀葭示範

■叮嚀：需花些功夫仔細剔除牛肉的筋膜，兒孫們吃了才嫩、才香。

■作法：

絲瓜與茭白筍先切塊再削成球狀，分別過油炒熟，同樣瀝乾水份。

調製綜合調味料，包括：淡色醬油、蔥末、蒜末、糖等。

煮一鍋水，放入些許蔥段、薑片、米酒，待水沸，放入剔除筋膜，並已切成3公分見方的去骨牛小排，大火滾沸直至牛肉九分熟即瀝出。

將牛肉塊與絲瓜球、茭白筍球排入盤中，淋上綜合調味料即成。

瓜果牛肉拼盤

☆鄒華琪示範

■叮嚀：做好4味牛肉沾醬，夏季牛肉料理全部搞定

■作法：

水果牛肉丁－去骨牛小排切成1.5公分小丁，先用鹽與黑胡椒略醃，大火熱鍋煎至四面略帶金黃即可，食用時可搭配同等大小的蘋果、哈蜜瓜、番茄等蔬果丁。

牛肉捲－去骨牛小排切成片，同樣用鹽與黑胡椒略醃，大火熱鍋煎熟後，捲入燙熟的絲瓜、茭白筍，以及生切的洋蔥、甜椒即可。

■牛肉沾醬作法：

鹹蛋黃口味－鮮奶油100cc加煮熟的鹹蛋黃2顆，用果汁機打成稠狀即可。

九層塔口味－鮮奶油100cc加20片九層塔、少許鹽，用果汁機打成稠狀即可。

豆腐乳口味－鮮奶油100cc加豆腐乳1塊，用果汁機打成稠狀即可。

金桔口味－蜂蜜50cc加醃漬金桔汁50cc拌勻即可（可用紫蘇梅汁替代）。

簡介：

武曲星屬金，為北斗第六星，在命數上執掌財，為財帛宮主。

性質：

1.個性剛毅、保守，重義氣、循規蹈矩、誠實守信、心性直爽、執行力強、勇敢，更具開創力。

2.有孤寡的味道，其人勞碌，亦常會有情緒性的孤獨感。

3.是位能夠創造新奇的點子王！

特點：

1. 對四化有著敏銳的反應，無論在任何宮位都會產生明顯的影響力。

2. 不利六親的星曜，即使進入命宮，亦會有保守、認命、勞碌、冷寞及精神面上的孤寂感。

3. 具有不服輸的特質，因為屬於內歛而剛的性質，所以學藝較能專精。

4. 是相當出世的星曜，易對宗教、信仰、哲學感興趣，也較常人有敏銳的第六感。

建立觀念

無論是武曲星獨坐或是武曲天府、武曲貪狼、武曲七殺、武曲破軍組合在命宮之人，常會讓人有冷硬、木訥、無情的感覺，然而外表雖然看似冷寞，其內心並非真的冷酷無情，而是心直無毒的特性。

武曲星一般斗數學者認為是極入世的星曜，與金融、軍警、執法人員實業家有所關連，其實，武曲星也具有相當強烈的“出世”特質，宗教家、通靈者、乩童等等具有敏銳第六感之人，往往是武曲星獨坐命宮，或武曲星組合系列坐命之人。在紫微斗數世界裡，武曲星的能量僅次於紫微、天府、太陽、太陰星，所以其能發揮相當強勁的作用力。武曲星是辛金，是經過淬煉才能成器的金屬，所以，武曲星及組合系列坐命之人，其一生並非平靜順遂！會歷經許多艱辛，遭遇諸多挫折的磨煉才能成器成才！即使是最被看好的武曲天府組合，更是辛勞不免，其之一生的波折亦不小。

乘著世足瘋的翅膀，最近一期「阿扁總統電子報」以「十年一圓足球夢」為題，建議提供每人每年一萬美元經費，選派20名年齡不超過十歲、有潛質的小朋友到巴西「取經」，讓他們經過職業球會的歷練後，再返回祖國效力，目標鎖定台灣打進2018年世足會內賽32強。

有些逢扁必反的媒體或人士，照例對這個偉大的夢想猛潑冷水。當然，電子報裡的建議並非沒有缺點。因為要（銀）彈無虛發，事先得認清這20名小朋友個個都是「足球神童」，並不容易。

再者，只選20人也洩露構想者「你真不內行」。因為世足賽的球員名單可容納23人。如果只選20人，等於自動放棄機會。再者，風險也太高。萬一小朋友本身有什麼跌打損傷，或是有人中途退出的話，美夢豈不變成遺憾？

有夢還是最美，能否實現，或是什麼時候才能實現，是另一個問題。我個人有一些小小的點子，願意提供給扁政府參考，或許可以幫助台灣同胞及早一圓世足夢。

有人建議把人家整支國家隊買下來。我個人認為這種方法太市儈，其實不妨改為「借兵」。透過金援，請他們來台支援，四年或八年後，「用畢歸還」。當然，有邦交的巴拉圭、哥斯大黎加最好說話，要不然，厄瓜多、迦納也是不錯的選擇。

第二種方式是，到巴西、阿根廷等足球大國去「選秀」。只要把他們的「二軍」找過來代表台灣，就足以在亞洲區殺出重圍。

其三，如果我們覺得請「傭兵」很丟臉，那麼也可以使用「置入性」的方式練兵．只是比較費時。方法是，在外國重要的職業足球聯盟裡買下一個球會，仿效香港人愛喝「鴛鴦」（一半啡啡，一半奶茶）的精神，把台灣球員球放進去，台洋各半，練兵十年，必有所成。如果遇到球會有外籍球員名額限制，那就多買幾個球會吧，反正台灣有錢。

其四，如果我們一定要「土法煉鋼」，也行。我們可以到河南嵩山、或福建莆田的少林寺去選兵。專門找精通輕功、鐵頭功、吸星大法和佛山無影腳的俗家弟子來組球隊，保證掃平對手。你或許問中國為什麼不會想到這個點子？唉，台灣人比較聰明嘛！

其五，台灣自己辦一個「台灣Q版世界杯」。方法很簡單，找不同的外國人來組成31支外國代表隊；台灣是地主隊。憑著地主隊天時地利人和（加上裁判）的優勢，別說參賽，台灣要贏得「世界杯」一點也不難。

什麼？阿Q精神？你誤會了，這叫「精神勝利法」。況且，這裡的Q版其實是指「口愛」（cute）的意思。這個構想不是挺「口愛」的嗎？

【2006/07/10 民生報】

台北老圓環，經過幾番祝融、拆除、重建，上周再度畫下休止符，最近，有些不知情的客人回到圓環，卻找不到老味道的台灣小吃，難免失望。事實上，這些禁得起時間考驗的老牌圓環小吃，沒有消失，只是化整為零，散落在重慶北路、寧夏路上，有的甚至到三重、吳興街另闢新店，陸續開張。本報今天特別把這些懷舊小吃串連起來，替你重新畫一張圓環的小吃地圖

老圓環》順發號 蚵仔煎吃不膩




吳興街的順發號，除了蚵仔煎還有蒜泥鮮蚵、鮮炸蚵酥。
記者蘇健忠／攝影


【記者趙敏夙／報導】

祖傳三代已有六十年以上歷史的順發號，最有名的就是蚵仔煎，老闆陳震盛回憶，有老客人每次回台北，一下飛機就直奔他的攤位，吃一盤蚵仔煎解饞；也有客人跟著他也吃了三代。陳震盛對舊圓環充滿不捨，他說：「如果有機會，我還會再回來圓環裡，因為總會有老主顧回來看我們！」老字號濃濃的人情味，是讓順發號蚵仔煎永遠吃不膩的原因。

現在要吃順發號的蚵仔煎，就要到陳震盛大兒子、二兒子在台北市吳興街開的分店才吃得到了。順發號的蚵仔煎，每天直接從布袋漁港送蚵仔來台北，沒有經過批發市場、中盤，鮮蚵絕對不泡水，所以，吃得出飽滿甘甜的肉質。

特別的是，順發號的蚵仔煎裡多放了韭菜提味，吃起來特別香。還有特調的佐醬與辣椒醬，也是店裡的招牌。陳家老二陳達夫說，父親至今對蚵仔煎的味道還是盯得很緊，雖然換地方另起爐灶，但是，蚵仔煎的味道還是不變，只因應吳興街商圈的需求，這裡又多了蒜泥鮮蚵、鮮炸蚵酥的菜色。

順發號：吳興街269巷5號，02-27209505

【2006/07/10 民生報】

老圓環》三元號 40元吃到真魚翅




圓環三元號的魚翅肉羹，賣了九十年，老闆曾秋分十分堅持品質。
記者蘇健忠／攝影


【記者趙敏夙／報導】

有九十年歷史的三元號，是圓環裡最資深的老牌小吃之一，卻也是當初率先離開圓環，到鄰近重慶北路上的另覓新商機的老字號。五年多下來，不僅老主顧逐漸回籠，三元號去年花了上百萬元重新裝修，年輕人、觀光客也會到老店來一嘗經典台式小吃的味道。

內行人都知道，到三元號一定要嘗魚翅肉羹，老闆曾秋分打包票，用真的魚翅烹煮，他說，因為供應商是老朋友老交情，所以魚翅薄利多銷。每碗才40元的魚翅羹，魚翅只有幾根，主要是湯頭用膠質豐美的魚皮熬製，湯裡還加了香噴噴的蒜酥，肉羹只用黑豬瘦肉，打上薄漿，所以，十分物超所值。

三元號：台北市重慶北路二段9、11號，02-25589685。

【2006/07/10 民生報】

老圓環》萬福號 雲門舞集也外燴潤餅




萬福號的潤餅賣了四代，第四代高海峰（右）期待新店再出發。
記者蘇健忠／攝影


【記者趙敏夙／報導】

從阿祖時代就開始包潤餅、賣潤餅的萬福號，對於建成圓環匆促結束營業，第四代高海峰顯得有些無奈，但是，他已經找好店面，最快七月中旬就會重出江湖。儘管老圓環幾經波折，所幸，萬福號的電話沒變，不少老客人還是找得到，連雲門舞集、君悅飯店都曾找萬福號做潤餅外燴呢！

高海峰很自豪地說，家族賣了八十年的潤餅，一直堅持真材實料，一斤高麗菜只能包三個潤餅，一般的潤餅都是豆芽多，萬福號的潤餅卻是滿滿的高麗菜，潤餅裡的豆干經過炸製，格外能吸收蔬菜的湯汁，再灑上純花生粉、香而不鹹的日本海苔，就是這樣的紮實的好味道，讓不少老客人吃上了癮。

在重慶北路上的新店，有三十多坪，比圓環的攤位大多了，店內運用吧台的設計，讓老闆和客人更親近。年輕一代接手後，萬福號的想法更靈活，一百個潤餅以上的訂單，也不排斥外燴。

萬福號：台北市重慶北路二段29號，02-25561244

【2006/07/10 民生報】

老圓環》龍緣號、龍鳳號 五香肉卷




龍緣號的五香肉卷、腳筋肉羹是不少四、五年級生的童年美食。
記者蘇健忠／攝影






龍緣號的老闆劉木元（右）、陳換，用真材實料的小吃，和老客人搏感情。
記者蘇健忠／攝影


【記者趙敏夙／報導】

有六十多年歷史的龍鳳號，五年前就從老圓環出走，後來分家，兩個資深的老師傅，各有專長，龍緣號的五香肉卷、腳筋肉羹湯；龍鳳號的滷肉飯、肉羹，是不少四、五年級食客最難忘的童年美食。

龍緣號老闆娘陳換，熱情好客的叫賣聲，數十年如一日，待客如親。龍緣號的五香肉卷，用屏東醬園的陳年紅糟、高麗菜、馬蹄、拌醃瘦肉，再用鶯歌老店的手工豆皮，經驗老道的手勁，包出五香肉卷的獨特滋味。

龍緣號的腳筋肉羹，也是一大特色，自家採買、反覆發製的豬腳筋，富膠質的Q滑口感，一吃就知道。豬肚湯是每天用豬大骨熬出乳白的濃湯，淋上幾滴中藥泡製的藥酒，一喝精神就來了！

龍緣號：台北市重慶北路二段17號，02-25581365
龍鳳號：台北市重慶北路二段53號，02-25561571


老圓環》吉祥號 上周末三重開幕

【記者趙敏夙／報導】

吉祥號可以說是這回圓環拆除之後，「搬家」搬得最遠的，上周末（九日）在三重開幕，為了吸引舊雨新知，吉祥號第二代老闆王信台大請客，招牌滷肉飯只賣五元。

看圓環今昔，王信台說，大同區的熱鬧繁華已不復見，所以，雖然很不捨，對老客人也很抱歉，他還是決定搬到三重夜市附近，人潮多的地方，另起爐灶。他說，在三重落地的吉祥號，有自己的店面，約可容納八、九桌，他也會將部分圓環特色小吃如魚翅肉羹帶到三重。

還有來興號的麻油豬腰湯、日月號的魚翅肉羹呢？部分老字號的攤商，在一次圓環拆除重建中，結拜為兄弟，所以，想要尋找這些老味道並不難，向上述的店家詢問，大家都會熱情相告。

日月號：寧夏店，寧夏路148號，02-25501300
漢口店：漢口街一段80巷6弄1號，02-23146635
吉祥號：台北縣三重市自強路一段194號，0932132220

【2006/07/10 民生報】

中華商場》點心世界




點心世界搬到信義區，仍然堅持手工現做。
記者曾學仁／攝影


【記者陳瀚權／報導】

熱騰騰的酸辣湯，氣味中夾雜特殊的胡椒香味；一口咬下剛煎好的金黃色鍋貼，鮮嫩的肉汁瞬間在嘴中滿溢，雖然從早期的西門町搬到如今熱鬧的信義計畫區，但是點心世界獨有的風味，仍讓人在食物中找到塵封的記憶。

民國51年開始在中華路上的中華商場開幕，點心世界可以說是許多老台北人的共同回憶，無論是酸辣湯、鍋貼、雞絲拉皮、京醬肉絲，都在當時成為受歡迎的庶民美食，尤其是緊鄰鐵路邊的特殊位置，更讓人難以忘記由火車聲及美食交織的台北文化。不過隨著中華商場因為都市計畫拆遷，點心世界也在台北市現代化的過程中消失了蹤跡。

其實在中華商場拆除後，點心世界陸續在忠孝東路四段、遠東寶慶店、台中 SOGO等地開過店，也曾經一度想要經營連鎖店面，採用中央廚房的方式經營冷凍食品，不過卻讓人覺得找不回當時美食的感動與記憶，在結束各地的店面後，點心世界第二代師傅趙永利改回最早的手工現做特色，在誠品信義店重新開幕。

父親是當年點心世界主廚的趙永利，20歲就在中華商場點心世界跟著父親學做菜，隨著人事變遷，他在重新開店以後，仍舊選擇最早的作法，像是鍋貼絕對是現做現煎，鍋貼餡也採用韭菜與豬肉各半的比例，而一直都很受歡迎的酸辣湯，也強調使用豆腐腦而非豆腐，連湯裡的黑胡椒都是親自特別調製。

趙永利說，除了目前能在誠品的美食街擁有一家店面以外，還是很希望有朝一日能夠重新在台北市擁有獨立店面，掛上點心世界的傳統招牌。

點心世界：台北市松高路11號B2

　　一個和尚挑水喝、兩個和尚抬水喝、三個和尚沒水喝……那麼，二十二個和尚呢？請打開電視，準備好啤酒或可樂，用最舒服的姿勢在 沙發上癱著。接下來，在九十分鐘內忘記這一天所有煩人的事，在一個月內丟掉過去四年所有不愉快的記憶。歡迎加入世界盃足球賽的行列。關於二十二個和尚如何找水喝的故事與傳奇，錯過這一遭，再回頭已過四年身。
　　說真的，人生有幾個四年可以讓你這樣揮霍？

　　●在足球沙漠中無知與嫉妒
　　很多人討厭看足球，原因是二十二個和尚在場上奔跑半天，竟然常常打不到一桶水，必須要靠ＰＫ大戰才能分個你死我活；就算武功蓋世大開殺戒，兩隊總分破十已經不可思議了，那像籃球動不動得分破百來得過癮。
　　坦白說，剛開始我也這樣以為。
　　我看得懂棒球場上十八個人的精彩攻防，也了解籃球場上十個人的相對角色，但對不起，我搞不清楚足球場上這二十二個人到底在忙些什麼。因此，我可以花上三、四個小時投入棒球對決，卻捨不得用不到一半的時間看場足球比賽。
　　而且，我的運動喜好與球迷人生，在高中之前就已經被棒球、籃球、桌球、羽毛球及網球佔滿了，每四年還可以飽嘗一頓奧運盛宴，還有什麼好不滿足的？
　　好吧，我說實話好了。
　　小時候我一直以為，棒球是全世界最多人愛看的運動，長大後知道歐洲、非洲國家沒什麼人在打棒球，我轉而猜想籃球才是全世界最流行的運動，因為我無法想像會有比棒球、籃球更受歡迎的球賽。
　　但我錯了，當我的高中校刊社好友強調，全世界運動人口最多的項目其實是足球時，我的球場人生觀立即面臨決堤。我簡直無法相信，全世界最多人瘋狂的運動，我竟然一竅不通，而且完全無法加入討論。
　　在台灣這個日常生活中沒有足球文化、早期電視也不轉播世界盃的「足球沙漠」中，我之所以不喜歡足球，更精確地說，是因為無知而不懂、因為嫉妒而抗拒。所以，我繼續深耕原有運動興趣，視野觸角不斷延伸到美國職棒大聯盟、ＮＢＡ、世界桌球錦標賽、網球四大公開賽、全英羽球公開賽……雜而不精但就是沒有足球。
　　直到大一下學期，師大路上一間冰果室擦出的火花，才讓我一腳踏進足球的遼闊世界。
　　●看見傳說中的黃衫軍
　　那是一九八六年墨西哥世界盃，當時在汀州路租房子的我，常常騎 腳踏車到師大夜市吃消夜，也因此看見了傳說中的巴西隊。
　　在那個盛夏的夜晚，所有冰果室內的人──不論看起來像不像足球迷，全都屏氣凝神盯著小小電視螢幕，為在場上奔馳的黃衫軍身影如痴如醉，時而振臂歡呼時而扼腕嘆息。我的一碗冰，連中場休息整整吃了兩個小時。
　　我已經忘了那場比賽巴西的對手是誰，但我還記得，那屆巴西隊是由「白人比利」奇哥領軍（世事難料，二十年後他居然是揚言要打倒巴西隊的日本隊總教練），加上蘇格拉底等一票明星，讓我首度全程見識鼎鼎大名、精彩流暢的森巴球風。
　　看著二十二個和尚在無邊無際的草原上來回爭球，我突然明白，什麼叫做兩軍對峙兵臨城下、中路突破側翼突擊，什麼叫做誘敵深入越位陷阱、一夫當關萬夫莫敵。足球場上兩大軍團的全面性對抗，真的可以讓人忘情投入、深深著迷。
　　原來，足球可以如此氣勢磅礡與行雲流水，足球可以踢得像是在唱歌跳舞，足球可以是這麼美妙而動人的東西。從那一刻起，我無條件加入了世界盃與巴西隊的球迷行列。
　　巴西隊後來雖然敗給普拉提尼領軍的法國隊，但眾所週知，那屆比賽的主角是阿根廷戰神馬拉度那。除了充滿戲劇性的「上帝之手」爭議，馬拉度那對英格蘭隊那記神乎其技、連續過人的世紀入球，更是足球場上過五關斬六將、雖千萬人吾往矣的經典詮釋。
　　二十年前那屆世界盃，開啟了我的非專業足球迷元年。儘管對於足壇風雲、場上布陣、攻防精要都只是一知半解，但歐陸與南美對抗戲碼、馬拉度那等巨星光環已足以讓我回味無窮。
　　不過，在當時只有老三台轉播的相對封閉環境下，我還不了解英超、義甲、西甲、歐洲冠軍盃等年度足壇盛事。我對足球的印象，始終停留在四年一度的世界盃，直到近年透過衛星電視轉播才更能常態性領略足球之美。
　　我也終於了解，為什麼全世界會有這麼多人為足球痴狂了。
　　●台灣的世界盃轉播令人汗顏
　　世界盃足球賽非看不可的理由，實在不勝枚舉。對我來說，連電視轉播都可以看出民族性，才是在台灣欣賞世界盃最神奇的地方。
　　已經有很多人指出，同樣是四年才登場一次，奧運項目太多反而分散注意力，不像世界盃如此強力聚焦；至於內行人看戰術技巧等門道、外行人看明星帥哥等熱鬧，更讓世界盃在資本主義全球化商業炒作中引領風騷。
　　國族主義激情對抗與不同民族性所展現的迥異球風，更是世界盃的靈魂核心。歐陸國家喜歡長傳急攻與堅壁清野的冷洌風貌、南美國家充滿自由創意與快樂奔放的熱情性格、非洲國家強調爆發力的「無心臟足球」衝勁、加上亞洲新勢力崛起後來勢洶洶，總能在世界盃大舞台上激盪碰撞出炫麗煙火。
　　然而，這些足球大國一定沒有想到，台灣雖然打不進世界盃，但台灣的球評講述單調沉悶如歐陸國家（四年前連跟足球八竿子扯不著關係的藝人都可以加入主播行列）、插播廣告自由創意如南美國家（搶走最多媒體光環的不是羅納多而是那個五洲製藥賣藥研發人員），真可說是集歐陸與南美國家之大成。別無選擇的球迷則氣到只能練就「無心臟看球」功力，為全世界足球轉播開創歷史新頁。
　　任何國際性運動都有其重要文化。足球場上沒有暫停時間、攻守交換，隨時都可能進球、任何時刻都可能逆轉，上、下半場各四十五分鐘完整而無可分割，才能創造無所不在的刺激與驚奇。即使強弱分明仍不時出現爆冷反撲，更是足球的最大魅力之一。
　　因此，國外足球轉播只在賽前、中場、賽後播出廣告，否則必然引起球迷公憤。台灣取得獨家轉播權的電視台卻吃定球迷，三不五時插播廣告喧賓奪主，不但輕忽觀眾基本收視權益，更是對於足球文化的漠視與踐踏。
　　換個場景，你能想像棒球場上王建民投到兩好三壞、陳金鋒打出全壘打、籃球場上陳信安正要切入時，螢幕上突然出現斗大的廣告視窗嗎？電視台想賺錢無可厚非，但不能短視近利到傷害足球文化與球迷心靈，否則足球沙漠將永遠不會出現綠洲。
　　看看別人，想想自己。我們連轉播二十二個和尚如何找水喝，都會讓自己汗顏不已。
　　●下一個四年又如何？
　　無論如何，世界盃的號角已再度響起，所有足球迷的生活，在這一個月內都會產生根本變化。
　　上屆日韓世界盃由於時差接近，很多人在白天上班時開小差或掩人耳目偷偷看球；本屆德國世界盃卻是日夜顛倒，球迷們得在深夜賽事結束後，隔天頂著黑黑的熊貓眼走進辦公室。
　　隨著天王巨星羅納迪諾今昔對照、快樂踢球的精彩廣告不斷上演，巴西隊前場「魔幻四重奏」──以及我最欣賞的「黃金左腳」、能鋒能衛的自由球專家卡洛斯──已再次跳起森巴舞步，我的心情也為之激昂亢奮起來。
　　從球場看人生，兩屆世界盃之間的四年時間，剛好可以再念一次大學。過去四年的球場上，羅納多變胖、羅納迪諾更強、席丹即將退休、魯尼取代貝克漢成為天之驕子；而我們在社會大學裡又出現了什麼樣的變化？我們的世界排名、賭盤賠率是上升還是下跌？這個四年就這樣過了，下一個四年又將會如何？
　　我家的情況則是，太座大人對於成為「足球寡婦」終於習以為常、見怪不怪了。她故作大方但又略帶哀怨地說：「反正我早就是大聯盟寡婦跟ＮＢＡ寡婦了，也不差這一個」。
　　經過這四年人生歷練，你覺得，我應該舉雙手歡呼慶祝自由，還是在冠軍戰結束後跪一個月算盤以示懺悔？

每天吃大量的大豆、纖維質、杏仁及植物固醇，降低膽固醇的效果和服用第一代降膽固醇藥statin一樣好。唯一的副作用是，體重會略微減輕。

多倫多聖麥可醫院的簡金斯醫師說：「我們希望控制膽固醇，都是大家做起來方便的事。」

由於部分接受研究的對象以前也曾參加statin的研究，因此簡金斯和同事可以比較同一個人用飲食和用藥物控制的效果。

研究員指定66名膽固醇高的研究對象，吃七份含有黏稠纖維的食品，例如一片燕麥麩麵包，或兩茶匙洋車前子，或兩杯生茄子；七份富含大豆蛋白質的食品（例如一杯大豆沖泡粉或以大豆製的素肉漢堡）；五茶匙含有植物固醇的植物奶油；42公克杏仁。

研究對象攝取的杏仁和植物固醇接近規定的量，但攝取的纖維質和大豆的量比較無法接近規定。只有55人完全為期一年研究。

研究進行到12周，研究對象的低密度膽固醇（「壞」膽固醇）降低14%。一年後，仍比開始研究前低13%。總計「壞」膽固醇含量減少20%的人接近三分之一。

簡金斯揣測，「壞」膽固醇減少20%以上的人，是最嚴格遵守飲食規定者。對他們而言，食療的效果和statin一樣好。簡金斯說，研究使用的飲食方式對不想服藥的人而言，會愈來愈有吸引力，尤其是含有大豆、纖維質、杏仁和植物固醇等人食物與日俱增。研究報告刊於《美國臨床營養期刊》。

【2006/06/26 民生報】
和食器屋