砂之椅子

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者蘇健忠／攝影】2011/03/11


想吃川菜卻找不到咖，不妨到「天府麵庄」坐坐，不但可品嘗道地四川宜賓料理「燃麵」，還有店家精心製作的口水雞、夫妻肺片、辣骨雞丁等菜，1～2人的份量讓你花小錢、大口吃辣！

紅油抄手65元，老闆娘自製的抄手，餡料扎實肉味濃，辣度也恰到好處。

原從事電子業的老闆，因為太太是四川宜賓人，對於家鄉料理十方拿手，於是在巷裡開了這間小店，食材用料皆相當講究，除使用四川帶回的手工辣椒，還有宜賓的青花椒，以及少見的芽菜，每道菜從醬料調配到製作不假他人之手，忠實展現老闆娘的好手藝！

有別於一般川菜館多為成都口味，這裡賣的是宜賓家常菜，尤其是宜賓才有的「燃麵」，自製熟油、上好青花椒提煉的辣油，與細麵拌入自己酥的北港花生、炒香的芽菜等。一上桌先是被豔紅的色澤震懾，撲鼻而來的香氣讓人忍不住想立即大快朵頤，辣度剛好不燒喉，香麻夠味十分過癮，嗜辣者不妨再加老闆自製的辣椒醬，滋味更讚。

私房小菜推薦「口水雞」，將雞大腿用自熬高湯煮過，冰鎮、去骨、切塊，搭配特製醬料，麻、辣、香兼具，肉質緊緻鮮嫩、雞皮滑潤、口感佳。至於「夫妻肺片」，使用川式滷水滷牛腱、豬舌等料，香料味濃且不偏甜，十分下飯。其他如「粉蒸排骨」、「紅油抄手」也值得一試。

口水雞100元，製作費工的雞肉，外皮晶瑩滑溜、肉質鮮嫩細緻，搭配特製辣醬享用，香辣下飯。

另外，也有不辣的菜色。如炖雞麵、番茄丸子麵、炖雞抄手等，甚至還有隱藏菜色可來電預定喔！

推薦料理

●燃麵50元，使用自製的熟油與辣油，加入酥過的花生與四川芽菜，與細麵拌勻後享用，香麻微辣超過癮！

●紅油抄手65元，老闆娘自製的抄手，餡料扎實肉味濃，辣度也恰到好處。

●口水雞100元，製作費工的雞肉，外皮晶瑩滑溜、肉質鮮嫩細緻，搭配特製辣醬享用，香辣下飯。

●夫妻肺片100元，香料味重的川式滷水製成，香氣濃郁、不偏甜。

●粉蒸排骨120元，使用台灣的米製成，香氣足，底下還鋪有地瓜增添香甜風味，整體滋味更均衡。

燃麵50元，使用自製的熟油與辣油，加入酥過的花生與四川芽菜，與細麵拌勻後享用，香麻微辣超過癮！

店家小檔案

．鄰近捷運站：國父紀念館站2號出口

．地址：北市光復南路290巷51號

．電話：2721-7846

．營業時間：11：30～14：00、15：00～21：00

．推薦MENU：燃麵50元、口水雞100元

中央社 更新日期:"2011/03/11 11:41"

（中央社記者劉坤原華盛頓10日專電）雅虎旅遊專欄（Yahoo! Travel）3月號向讀者推薦世界上最被低估的24個城市，台北列名其中。

這篇以「世界上最被低估的城市」（World's MostUnderrated Cities）為題的專欄說，許多遊客走遍世界知名城市，卻忽略了一些非常值得一遊，卻不在他們雷達螢幕上的城市。

在介紹台北市時，專欄說，台北已不再是80、90年代烏煙瘴氣的城市，現在已躋身亞洲最優美的城市之一，不但綠地空間寬闊，而且還有便利的公共交通系統。

對喜歡戶外活動的人，台北有陽明山公園、北投溫泉、城市四週的登山步道及河邊的自行車道。

而台北最吸引人的是它的美食。台北有全世界最美味的中國料理，從普通的路邊攤到豪華餐館，應有盡有。如果語言不通，別擔心，當地人會非常友善熱心的幫忙。

專欄特別提醒遊客，到台北別忘了前往公館夜市附近品嘗超級好吃的刈包。

專欄推薦被忽略的城市為美國密西根州的底特律（Detroit）、台北、美國亞利桑那州土桑（Tucson）、蘇格蘭格拉斯哥（Glasgow）、日本奈良、斯洛伐克布拉第斯拉瓦（Bratislava）、美國羅德島州普羅維登斯（Providence）、澳洲阿得雷德（Adelaide）、智利瓦巴萊索（Valparaiso）、蒙特內哥羅柯托（Kotor）。

此外還有愛爾蘭的加威（Galway）、美國賓州費城（Philadelphia）、比利時安特衛普（Antwerp），墨西哥美里達（Merida）、美國科羅拉多州丹佛（Denver）、西班牙瓦倫西亞（Valencia）、烏拉圭蒙狄維歐（Montevideo）、義大利波隆那（Bologna）、中國杭州、德國杜塞道夫（Dusseldorf）、尼加拉瓜格拉納達（Granada）、加拿大卡加立（Calgary）、法國波爾多（Bordeaux）和南非德班（Durban）。1000310

http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11485722)

很多人都說，慈濟的泡麵很好吃。

除了福慧珍粥，我也採訪泡麵的製作過程，覺得相當有趣。

如果您不喜歡油炸的泡麵，慈濟也有出非油炸的泡麵，歡迎您選購。

在慈濟，稱為香積麵。

「香， 是取香飯的意思，這是有典故的。《維摩詰經》〈香積佛品〉載：「上方界分過四十二恒河沙佛土，有國名眾香，佛號香積，其國香氣比於十方諸佛世界人天之香最 為第一。彼土無有聲聞辟支佛名，唯有清淨大菩薩眾，佛為說法。其界一切皆以香作樓閣，經行香地苑園皆香，其食香氣周流十方無量世界，時彼佛與諸菩薩方共坐 食，有諸天子皆號香嚴，悉發阿耨多羅三藐三菩提心，供養彼佛及諸菩薩，...一切十方皆遣化往施作佛事饒益眾生。於是香積如來，以眾香盛滿香飯與化菩薩...仁者可食如來甘 露味 飯，大悲所熏，無以限意，食之使不消也。...其諸菩薩聲聞天人食此飯者，身安快樂，譬如一切樂莊嚴國諸菩薩也。」

目前慈濟的香積麵，只有在慈濟各分支連絡點
http://www.tzuchi.org.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=504&lang=zh&Itemid=38，

還有靜思書軒 http://www.jingsi.com.tw/買得到。

(如果無法看到影片，請瀏覽http://www.wretch.cc/blog/DaaiTV/11485722)

海 地強震，慈濟送出毛毯、玉米粉還有香積飯。這些賑災物品，大多由慈濟國際人道援助會研發。在食品部分，除了香積飯，還有香積麵。召集人魏應充，是味全公司 董事長，因此香積麵的研發，就由味全康師傅來承擔。當初研發是為了賑災使用，顧慮到受災民眾體力付出比較大，因此份量特別多。份量加大，但價錢卻和市面上 的泡麵相當。目前只能在慈濟各分支會，還有靜思書軒買得到。香積麵一共有藥膳、蕃茄、咖哩、香椿和味噌等五種口味，其中最受歡迎的是藥膳。今天就要帶您去 看看，泡麵是如何做出來的。也要帶您來了解，泡麵到底有沒有放防腐劑。

洗完手，還要經過這個風浴間，透過強風，把身上的灰塵吹走。

現在我們就進入工 廠裡面，看看泡麵怎麼製作 。

做泡麵的源頭，就是這裡，要先混麵。

麵粉加水混合後，攪拌17分鐘，再醒麵10分鐘，就變成有彈性、延展性、黏性、和可塑性的麵團。

之後把麵團壓成麵帶，再用機器模擬手工，經過七道壓延，麵帶越壓越薄，符合要求的厚度。

(味全公司方便麵處處長 簡君祐：麵帶把它連續的經過七道的工具趕薄之後，以利後段切絲和製波工程的進行)
(味全公司方便麵處處長 簡君祐：麵條主要呈現一個波浪狀的形狀，主要取決在這個切絲和製波的一個加工的過程，利用速度差的關係，讓麵條稍微產生擠壓的過程，而形成一個波浪狀)

麵條為什麼要做成波浪狀呢？主要是在這裡蒸煮的時候，才不會黏在一起。

剛煮過的麵，還冒著煙，透過電風扇降溫後，就要淋汁，這個汁液有鹹度，而且是冷的，麵條忽熱忽冷，變得更Q、更爽滑。

接著麵條就會被放入油炸盒，進行高溫油炸，脫水乾燥、變成麵餅。

(味全公司方便麵處處長 簡君祐：在油炸這邊，它主要一個管控的原理，就是利用三個不同的溫度控制，由低溫中溫高溫來達到油水替代的過程，讓麵條達到乾燥的目的，油炸麵條的最終水分可以在3%以下)

油炸必須從低溫到高溫。如果一開始就是高溫，麵條的毛細孔會阻塞，油水無法分離，會影響品質。

炸油當中會加維他命E，這是天然的抗氧化劑。讓麵條可以保存六個月。

(味全公司方便麵處處長 簡君祐：在油炸製程能力的管控來確保油炸油酸價和過氧化價的品質，另外在醬包類的部份，是透過水活性的一個管控，來讓整個水活性，可以在一個安全的範圍之內，所以泡麵是不需要添加防腐劑的)

炸過的麵條還要經過品管，掌控溫度和重量。

剛炸過的麵餅，中心溫度160度，必須經過隧道型冷卻箱，降到室溫，才能進行後續的包裝。

這個時候，粉包和調味包，會自動放到麵餅上面。
如果沒有調味包，或是放了兩包，機器偵測到重量不對，就會剔除。

我現在做的動作叫做扶包，讓這個調味包跟麵條更緊密結合，待會包裝的時候，才不會出狀況。

這個就是最後的包裝，你看，外面的包裝還很環保，沒有做任何的印刷。

不過還有一個更重要的程序，就是試吃。

每種泡麵要加定量的滾水，計算時間三分鐘 後試吃。

一個是剛做出來的泡麵，另外則是研發單位做出來的樣本，五個人要分別試吃，看看兩種口味是否相同，如果有差異，就不能出貨。

他們說，慈濟藥膳口味的泡麵，最受歡迎。

(製麵課管理員 張介雄：以前有一位同事，他說他是肉食主義，他從來不吃素食的，那這一支這個品項(藥膳口味香積麵)，剛出來的時候，他在外面還觀望著不想吃，聞到味道覺得還蠻不錯的，進來試吃以後，他就開始有在接觸素食的食品)

這位試吃員，八年來吃過三百多種口味的泡麵，在她心目中，慈濟的素泡麵，有沒有特別的地方呢？

(泡麵品管員 張麗雲：不會膩，慈濟素麵吃起來是最好的，特殊就是量多菜很多，慈濟真的是比較重質又重量)
慈濟泡麵注重衛生、不惜成本，為的就是讓您吃的安心、吃得健康。

下次當您再吃到慈濟素泡麵的時候，記得裡面加了許多的愛心和用心。

大愛新聞 吳帛勳 倪銘均 雲林採訪報導

[轉錄] 慈濟泡麵是如何做出來的 - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-6708421.htm#ixzz1GIKFUzOl
(網址連回本文)

山坡羊

東方炒飯，噫噫好男，比利阿部齊來灌。
次男道，斷背山，莖肛不壞菊花漢。
一片基情天地間。
攻，也是眼。受，也是眼。


江城子

十年宅腐兩茫茫，同人志，枕邊藏，練級打怪，副本接戰場，
有碼無碼俱收藏，圖百T，盤千張；軟妹倒貼夢黃粱，
出無車，居無房，二次元中，日日意淫忙，
驚聞蘿莉成人婦，未斷背，先斷腸。

全球將在下周六目睹又大又圓的「超級月亮」，因為這是19年來月球最接近地球的一天，兩者相距僅約35萬6577公里。網路上指稱這將帶來地震等大災難。2011年 03月10日

19年來最接近地球

業餘科學家指出，本月19日將是自 1992年以來月亮最接近地球的一天，被稱為「超級月亮」，將如1955年、1974年、1992年和2005年等前例，導致大災難。如2004年底的南亞大海嘯，就是發生在2005年初「超級月亮」出現前；1974年則有熱帶氣旋「崔西」重創澳洲。

但這被天文學界斥為無稽。國際電波天文學中心專家會勒說：「屆時地球潮汐會比平常明顯，沒什麼好興奮。」澳洲天文學家瑞內克也表示，「硬要說所有天災人禍，都可跟彗星和太陽等天象扯上關係。過去有人宣稱行星排成一條線時，太陽會被扯開，但也沒發生。」
天文學界不以為然

中央氣象局天文站技士鄭振豐表示，「月球呈橢圓形繞地球公轉，因此月球每個月都會有一次最接近地球的時刻」，當時月亮看起來可能較大，但不致嚴重影響。星座專家薇薇安稱，占星學上也無天災之說，「今年日蝕和月蝕特別多，代表人心較浮動，指的是文明病較多」，而非天災。

美國奧克蘭則有小型基督教團體聲稱，5月21日是世界末日，全球將發生大地震，「死屍無數」，信徒會上天堂，其他人則得忍受153天「死亡與恐懼」，直到10月21日地球毀滅。編譯蔡佳慧

2011年 03月10日國父紀念館近日推出「精誠篤愛──孫中山與宋慶齡文物特展」。愛情永遠是個吸引人的題材。文物特展中孫中山的私人用品，宋慶齡的化妝盒、手絹、琴譜、結婚禮服，讓人窺見上世紀初西潮洗禮下的革命家與「民國女子」的風華。

純以愛情為主題，以孫中山去世的1925年為分界，館方希望能夠「回避爭議」。但孫宋結合之前孫中山的感情糾葛已難免爭議，孫去世後孫夫人的感情生活，也不免引人遐想。
「不想再做孫夫人」

去年文建會找人拍攝國父一生傳記時，就有國民黨監委祭出警示牌，告誡製片人絕不能對孫文學說妄加評論，或對他的愛情生活加油添醬，否則出資的文建會就要受到彈劾。似乎對國父的評價只能出自一個國民黨把持的正統論述，乖離正統就要受到制裁，一下子好像又回到了兩蔣時代。

孫中山的大半生都在四處奔走，事情一波接一波發生，往往令他喘不過氣來。但他的感情生活是豐富的，除了鄉下的元配盧慕貞之外，還有紅粉知己陳粹芬，後來又有崇拜他的年輕祕書宋慶齡。孫曾在日本友人面前自承喜歡女人勝於書籍。他奔波演講喚起民眾的生涯，加上多彩多姿的感情生活，就算拍出一部中文版的《印地安那瓊斯》，也好過把他塑造成道貌岸然的偉人形象。

孫夫人年輕守寡，丈夫過世時她才33歲，此後她的感情世界似乎是一片空白。1940年宋家三姊妹在重慶一起出現時，她似乎也是神情落寞。上世紀香港的左派文化人傳出，宋慶齡曾向中共表示，她要正名分，她不要再做孫夫人，一時引起中共高層震動，他們的封建腦筋是不管她私底下要做什麼，檯面上她非做孫夫人不可。這些傳聞大概也只有在宋慶齡的私人書信資料完全公布後，才能真相大白。
曾經回絕洋人追求

我的老友張北海曾同我說起一個傳奇小故事。1981年5月宋慶齡過世後，紐約華人曾舉辦追悼會，他在會上遇到一個年長洋人，交談後相約上酒館喝酒。結果老洋人在酒館裏吐露了一段埋藏很久的祕密。原來他40年代在中國時愛上了寡居的孫夫人。他向她表白了愛慕之情，期望宋慶齡能同他一起來美國。宋回給他一封感謝信，但表明她不會離開中國的土地與人民，因為她還有太多的工作要做。

「姊弟戀」無疾而終。老洋人給張兄看了他一直保存的那封信紙泛黃字跡秀麗的親筆信。老洋人名叫Frank E.Taylor，1916年出生，1999年過世。
我在《紐約時報》當年11月23日的訃聞版上找到他的生平簡介。他曾結過婚，晚年長期單身，有4個兒子。從1940年開始，他幹了40年的出版事業，為《Harper& Brothers》發行叢書，擔任《Dell Books》總編輯，《McGraw Hill》出版社總經理。1961年他還是《亞瑟．米勒》編劇，瑪麗蓮．夢露主演的一部電影《Misfits》的製片人。

他珍藏的那封宋慶齡親筆信，現在也許還保存在他兒子那裏。

作者為旅美評論家

2011年 03月10日以肝臟移植手術享譽國際的高雄長庚醫院院長陳肇隆，其換肝成就被日本外科醫師改編入漫畫、小說，去年更拍成電影《孤高的手術刀》，影片下月將在台發行。經當地媒體大幅報導，讓陳肇隆走在日本街頭屢被認出，還有醫師在醫學會上拿漫畫要求簽名，意外成了另類明星。
醫學漫畫當配角

陳肇隆昨透露，一九八四年他完成亞洲首例肝臟移植手術，就被日本外科醫師大鐘稔彥以漫畫發表，兩年多後出版「外科醫師當麻鐵彥」的系列醫學漫畫，將當時任基隆長庚醫院外科主任的陳肇隆畫進漫畫，其中第十一集還讓他當男配角，虛構他原打算到日本協助首例肝臟移植手術，因前往機場途中發生車禍而作罷。
日本銷售百萬冊

《孤高的手術刀》小說，在日本暢銷百萬冊，書中不少篇幅介紹陳肇隆的換肝成就，之後改編成電影，男主角是堤真一、女主角是夏川結衣。對自己成了漫畫、小說及電影人物，陳肇隆說，漫畫內容寫實，但當時他還沒有漫畫中所畫開賓士車、配有司機，也沒有戴眼鏡，還笑稱「漫畫把自己畫得老了點！」待電影上映他會找機會欣賞。

木桌招財運 擺對飾品招人緣
2011年 03月05日

每年農曆春節過後，就進入上班族轉職旺季，想順利轉職的上班族，可加強書房風水布置與擺設。風水專家指出，書房的風水與求職運勢息息相關，氣場旺的書房格局，能讓事業運旺盛，找到滿意的新工作，書桌則可選用木頭材質，可招來更多財運。

書桌是象徵財、昌、氣、貴、運的地方，年後想要換到更好的工作，一定要有好的風水布局，中國地理風水研究協會理事長張旭初指出，今年想轉職的上班族，可在書桌正前方的角落擺放石洞簫，而今年為兔年，在石洞簫上加掛粉晶兔，可招來好人緣，另外還可在石洞簫上掛6個小葫蘆，能使求職順利、找工作不易受騙。
6個小葫蘆助求職

其中，石洞簫使用的綁線須為2條紅線與綠線，紅線象徵轉換到更好的工作環境，綠色代表正當換職，而不是因裁員或公司倒閉等不可抗拒之因素導致的轉職。
張旭初透露，平時書房內的書桌最好使用木桌，因木生火，火生土，土生金，使用木桌能帶來較多的財運，如果使用金屬桌，則易引來爛桃花，導致缺少職場貴人運，另外感情上還易遇人不淑，影響工作心情。
由於公司的辦公桌材質多半無法自己選擇，女生可在辦公桌掛上6運錢幫助轉職運勢，如果害怕過於招搖，可放進紅袋子，藏進公司抽屜，或是放入包包隨身攜帶。男生則可使用紅線綁住的龍銀，也有相同的效果。
五色碎水晶增運勢

中華民國現代易經風水協會理事長江柏樂表示，想增加職場工作運勢，可使用白、綠、黑、咖啡、黃色的五色碎水晶石，各象徵五行的金、木、水、火、土；加上粗鹽，放入紅包袋或小盤子內，擺在辦公桌右方的桌上或抽屜皆可。若覺得自身工作運很不順，想改運換取好工作，可用7片茉草、榕樹葉、芙蓉葉，加入3分之1包的精鹽泡澡，每天泡15~20分鐘，連續7天，可除去不好的運勢與穢氣，順利找到好工作。

專家意見
調整書桌位置 增添官運

若想提升轉職運勢，可拿出文公尺來丈量書桌與前後牆壁的距離，適當的調整書桌位置。書桌靠後方牆壁的距離，最好為文公尺上顯示紅色的「興旺」、「進寶」，代表換工作能順順利利、薪水更高、業務量更多、人緣也興旺。而書桌距前方牆面的距離最好在文公尺上顯示紅字「官」，代表官位節節高升，能換到比原本工作更高的職位。

海外投資成趨勢 馬國開發商也來台促銷
2011年 03月06日

台北房價居高不下，且政府持續打房，民眾對台灣房市投資信心嚴重不足，地產業者看準趨勢，大力推銷海外不動產。有房仲看準日本東京租金報酬率5~8%，協助投資客到日本東京置產，1年銷售金額達10億元；更有馬來西亞開發商看準台灣錢無處去，來台推銷吉隆坡市中心高級公寓。

台灣政府打房力道轉強，海外置產成為台灣投資客新歡。馬來西亞開發商IJM LAND向台灣民眾招手，推出吉隆坡雙子塔購物廣場附近的「Ampersand」電梯公寓，產權類似台北市「京站」，由馬國政府出租99年地上權，房價每坪約40萬元，吉隆坡70坪的住宅每月租金約10萬元，年租金報酬超過4%，今天上午11點將在台北市君悦飯店舉辦投資說明會。
優惠「第2家園」

負責仲介「Ampersand」的咫尺環球置產公司經理洪建南表示，馬來西亞政府給予海外投資民眾「第2家園」購屋優惠，只要在馬來西亞購屋並至銀行開戶存入300萬元，可享有10年居留權。相對亞洲其他城市，吉隆坡房價平穩，跟隨經濟發展腳步，目前處於投資利基點。
相較民眾較陌生的吉隆坡，海外投資熱門地的日本東京，已有許多業者跨海服務，去年1月成立的「東京房東網」從旅行社轉型房仲，引介台灣投資客到東京買房，由4人組成的小型公司，短短1年售出20棟房子、金額達10億元，充分顯示台灣投資客置產實力。
東京房東網總經理特助陳惠雯說，想到日本置產，可從總價350萬元的套房入手，自備款約3成，銀行可貸6~7成，貸款年限視屋況10~15年不等，年利率約3%，認為台北高房價、利潤有限的投資客，若想穩定賺租金，東京是不錯選擇。
東京報酬率達8%

陳惠雯表示，東京房價目前仍屬低檔，兼具房租高、低空屋率的雙重特性，相較台北房價低廉，租金收益遠超過台北市，平均租金報酬率5~8%，舉例來說，台北市400萬元套房月租金行情約 1.3~1.5萬元，同樣房價在東京是2.5~3萬元的租金行情，租金報酬率為台灣的2倍。
星國為移民熱門

而新加坡近年房價高漲，房屋租金效益相對低，但生活環境優越，吸引不少台灣人移民置產。美商ERA不動產國際事業處經理林俊翰表示，新加坡環境、學制良好，是海外移民的熱門地區，豪宅每坪要價 150~180萬元，與台灣「高房價、低租金」類似，租金報酬率僅2~3%，目前至新加坡購屋者，仍以移民置產型居多。