砂之椅子

酒過三巡開話匣，掏心挖肺舌燦花，醉言醉語君莫笑，最爽還是美食家。


　　對酒一向不太認真，在我眼裡，喝酒是為了吃菜，酒是跑龍套、熱 場子的，從來不會是領銜主演的大咖。 

　　尤其受不了純喝酒，從執杯到啜飲對我這個大老粗而言都像裝腔作 勢，有時還得發出ㄍㄡㄍㄡ的豬聲，假裝自己很懂的樣子，這個時候 最怕主人點名請我評論，因為我根本喝不出個所以然來，更難讓舌頭 長出蓮花、狗嘴吐出象牙，所以我對於酒商邀約的品酒會通常敬謝不 敏。 

　　■美食家劈腿 愛上威士忌 
　　可是我參加了蘇格登單一純麥威士忌的一場餐會，酒商將於8月初 邀請郭富城來台，並推出巨星私房美饌，日前邀請美食家葉怡蘭幫郭 富城試菜，也為這支威士忌背書。 

　　我認識葉怡蘭，但無深交，早年她游走四方，分享外國美好生活經 驗，她談紅白酒、米其林、巧克力等等如夢似幻，令人心生嚮往，近 年她從網購發展到商店，轉向推薦台灣優良食材，從作家變商人，她 替特定品牌的威士忌代言，到底還準不準？我更好奇有口碑的美食家 為什麼變了心。 

　　「其實我從2004年就愛上了威士忌，之前我只喝葡萄酒和清酒等發 酵酒，根本不喜歡烈酒的刺激與嗆辣。」那一年葉怡蘭接受另一家酒 廠邀約，走上那塊8月底只有10度快要冷死人的地方，在安靜的蘇格 蘭土地上喝威士忌，味蕾被撫慰，從此變了心。 

　　■勁道很迷人 年分是迷思 
　　拿葡萄酒與威士忌相比，葉怡蘭以為前者是上帝的產物，是風土的 連結；後者是人為的投注，牽扯麥芽加釀酒等傳統，並受到歲月的影 響與作用，或許8年、10年，甚至30年，喜歡威士忌要從認識它的複 雜度開始。 

　　「威士忌的勁道令人感動，但年分是一種迷思，我不愛很貴的老酒 ，它的CP值讓人傷腦筋，花很多錢卻不容易得到同等感動，我喜歡的 威士忌多介於17至25年間。」葉怡蘭說，家裡有1、20瓶喝了一半的 威士忌，開瓶亂擺也不怕壞，不像葡萄酒要趕快喝掉。 

　　為郭富城設計餐酒宴的是喜來登飯店副主廚史財寶，當日端出一部 分菜色，包括三合一的開胃菜：蘇格登什錦滷鵝、綿蜜糖心鴨蛋、家 傳廣式叉燒肉，主菜則秀出：蠔油烏參鮑、獨門百花釀油條，甜點則 是御廚手製綠豆糕，並提供蘇格登單一純麥威士忌純飲與冰飲兩種。 

　　■綠豆糕配酒 滋味更濃郁 
　　綿蜜糖心鴨蛋與威士忌發生有趣的關係，同桌試菜的威士忌達人學 苑首席顧問林一峰說，好像在吃紙，我以為那是蛋很濃、糖很香的長 崎蛋糕，林一峰更具體描述是長崎蛋糕的底紙，濕潤甜美又帶焦糖香 。 

　　葉怡蘭靈光乍現，興奮搶答：是小美冰淇淋的蓋子啦，舔幾口就消 失不見的味道。很顯然威士忌的酒精作用比葡萄酒快很多，大家HI得 很！ 

　　陸續的料理與威士忌的搭配起起落落，直到甜點一出，忽然又熱鬧 起來，原來師傅用蒸的綠豆糕既綿且細，一遇到威士忌在嘴裡化成陣 陣漣漪，葉怡蘭驚呼連連：為什麼會有巧克力的感覺，而且酒好像更 濃了，一加一遠大於二嘛！ 

　　■火鍋到滷味 怎麼搭都行 
　　一直尋找威士忌與中菜的美味關係，葉怡蘭發現，麻辣鍋、滷肉飯 與擔仔麵都能高攀威士忌，就連帶焦糖味的滷味也OK，本來就喜歡玩 味的她，這一陣子在搜尋與威士忌最搭配的提拉米蘇配方。 

　　喝得滿臉紅撲撲的她笑著說：碰到威士尼，我沒有變心，只是劈腿 ，我的飲食世界很博愛啦！ 

稱職的演出

 
「樊江關」裏張君秋飾演樊梨花（右）、李世芳飾演薛金蓮，在舞台上稱職的演出「對劍」這一場，讓人感受刀馬旦的魅力。 

 
《樊江關》這齣戲又稱為「姑嫂比劍」，薛金蓮、樊梨花這對姑嫂（刀馬旦飾演），對於出兵時間點有不同的看法，心急的薛金蓮出手去打統兵元帥樊梨花，引發軒然大波，兩個刀馬旦互不相讓，演出熱鬧的一場戲（刀馬旦通常飾演女將，造型是頭戴翎子、穿蟒扎靠）。 

　　唐太宗率領薛仁貴御駕親征，被困在西遼鎖陽城。柳迎春（薛仁貴之妻、也是樊梨花的婆婆）奉聖命到樊江關，調派樊梨花帶兵前來救駕，這齣戲就從這裏開始演起。樊梨花正要點動人馬，正好薛金蓮押糧草來到樊江關。 

　　薛金蓮以〈趟馬〉這套舞蹈動作出場，顯示其武功高強、身手靈活。樊梨花不敢怠慢，在「吹打」的音樂中，禮貌相迎。禮敬小姑，為的是建立良好的關係。何況樊梨花新嫁入薛家，很多薛家的習慣，還得靠小姑指點，她渴望得到自家人的支持，這也是一種「先安內再攘外」的意思。 

　　可是薛金蓮卻不這樣想，薛金蓮看到桌上父親薛仁貴的求救信，認為嫂嫂樊梨花不積極出兵，拖拖拉拉的延誤軍情，父親的命可能都會不保。她很不高興，先是言語擠兌，繼之動起武來。薛金蓮直爽的個性，不能忍耐，不考慮後果，鬧起了矛盾，這豈不是浪費更多的時間。
 
　　在舞台上〈對劍〉這一場卻是美的展現，讓觀眾看得眼花撩亂、美不勝收。兩人戴七星額子（有許多絨球的帽子）、插翎子、扎靠（樊梨花扎硬靠、薛金蓮穿軟靠或改良靠），銖兩悉稱，各顯神通。劍是短兵器，打法優雅，一招一式，嫺熟精美，是一種看了叫人難忘的武術式雙人舞蹈。
 
　　藝術總是讓人喜聞樂見，原本兩個女人因意見不合、倔強彆扭相持不下的僵局，這會兒卻化成美麗的舞蹈，吸引人專注觀賞。觀眾看得忘我，無形中這齣戲已提供一個「戲劇性」提升心靈的經驗。假如在實際人生中遇到拂逆，我們也能用戲劇美的、耐心的眼光來面對，那個橫亙在心的不好的感覺很快的就會煙消雲散。
 
　　最後柳迎春聞訊，急忙跑出來喝止，戲裏為了平衡情緒失衡的天平，故意讓樊梨花負氣收回發兵救援的將令，薛金蓮無奈，只好再三向嫂請罪，最後姑嫂言歸於好，同往解圍。開始的衝突變成祥和，觀眾享受了人際關係從緊張到輕鬆的神奇過程。尤其編劇者能在慘烈的戰爭背景中，神來一筆，寫了一段人性溫馨的家庭喜劇，真是舉重若輕的手筆。編劇者讓我們相信：兩人同心，其利斷金；樊梨花、薛金蓮兩人前嫌盡棄，攜手同心，她們一定會贏得戰爭的勝利。 ◇

大部分意味不明...........

あなたの心が汚れているかいないか、判ってしまう画像たち