Japchae 韓國炒粉絲 2

(食譜來源: 跟隨包裝內附食譜)
 
http://blog.yahoo.com/miss-jubie

韓國炒粉絲"Japchae", Jubie其實煮左無數咁多次,不過今次因為試買另一隻新牌子韓國粉絲,見內附食譜,於是我又跟住整一次喇~

講真,大家都係韓國粉絲,但係其實每個牌子韓國粉絲附上嘅食譜,味道都係各有各少許出入同特色,所以就係因為咁,我又試吓整喇~

當然,今次都唔例外,煮到成間屋都係好香好香麻油味~哈哈哈~


Japchae 韓國炒粉絲 2
(食譜來源: 跟隨包裝內附食譜)
http://blog.yahoo.com/miss-jubie

材料: (3人份量)

洋蔥 onion---一個 (洗淨,抹乾,切絲)

甘筍 carrot---一條 (洗淨,抹乾,切絲)

青椒 green pepper---1個 (洗淨,抹乾,去囊,切絲)

雪花肥牛肉---一盒

冬菇---10粒 (洗淨,用熱水浸至發大,切絲)

韓國粉絲---一包

芝麻---適量

[IMGP4275]

韓國粉絲調味料醬汁:

蒜頭---1 tablespoon (拍扁,去衣,磨成蒜泥)

豉油---6 tablespoon

糖---1 tablespoon

味琳---1 tablespoon

麻油---1 tablespoon


Japchae 韓國炒粉絲 2
(食譜來源: 跟隨包裝內附食譜)
http://blog.yahoo.com/miss-jubie

做法:

1. 先將洋蔥,甘筍,青椒洗淨,抹乾,切絲; 花菇洗淨,用熱水浸至發大,切絲;蒜頭拍扁,去衣,磨成蒜泥,備用

2. 煲滾水,放入韓國粉絲後煮4至5分鐘,熄火,撈起用冷水過冷河,直至韓國粉絲完全冷卻,瀝乾,備用

3. 將蒜泥及所有調味料混合成醬汁,備用

4. 燒紅個平底大鑊,落油,轉中火,先炒香洋蔥,再加入甘筍絲,青椒絲,冬菇絲後並兜勻,然後再加入雪花肥牛肉,略兜,然後倒入已混合醬汁,煮至肥牛肉變九成熟,再加入已瀝乾嘅韓式粉絲,然後將所有材料完全地撈勻並炒熟,最後灑上芝麻,熄火,上碟,完成~

 
韓式拌雜菜粉絲 (잡채)
食譜來源:之前的韓國拌雜菜 잡채,改良後的簡易版本
 
材料: (4~6人份)

韓國粉絲…..100~150g
菠菜…..1小把
牛肉…..100g
洋蔥…..中小型的1/2個
紅蘿蔔…..1/2根
乾香菇…..4~5朵
※粉絲與配料的比例,可以自由調整,喜歡喜歡吃哪樣,就多加哪樣
 
牛肉與香菇的調味料:
醬油…..2大匙
蒜泥…..1小匙
糖…..1/2小匙
芝麻油…..1大匙
芝麻(炒過的)…..1/2小匙
胡椒粉…..少許
※調勻後,一半用於牛肉,一半用於香菇

菠菜的調味料:
芝麻油…..1小匙
鹽…..適量

粉絲的調味料:
醬油….3大匙
芝麻油….1大匙
糖…..2小匙
蔥白末…..2大匙
蒜泥…..1小匙
芝麻(炒過的)…..2小匙
※我的偷吃步:把粉絲調味料增加份量,再用來做牛肉與香菇的調味料
這樣就不用調兩種醬了,方便許多^^
做法:
1.將菠菜根部稍微去除,但不要整個切掉,以避免菜葉散開
   再淨泡並清洗乾淨,放入滾水中燙約30秒後,撈起泡入冷水中降溫
   撈起擠去水份,切成5公分段長,再加入菠菜調味料混合均勻,備用

2.將洋蔥絲,用少許油炒香,再加少少鹽調味,盛起備用
3.接著以原鍋,用少許油將紅蘿蔔炒香,再加少少鹽調味,盛起備用
小米桶的貼心建議
◎先炒洋蔥,再炒紅蘿蔔,這樣洋蔥才不會被紅蘿蔔染色
 
4.香菇絲加入調味料拌勻,用少許油炒香,盛起備用
5.牛肉絲加入調味料拌勻,用少許油炒香,盛起備用
 
小米桶的貼心建議
◎一開始可以先將牛肉與香菇,加調味料醃拌,在等待入味的時間
   用來處理菠菜、洋蔥與紅蘿蔔,之後再回過頭來,炒牛肉與香菇

6.將粉絲放入滾水中煮軟,撈起,用食物專用剪刀,將粉絲稍微剪短,備用
7.將粉絲的調味料,放入鍋中煮滾後,熄火,再加入燙熟的粉絲拌勻
8.將調好味的粉絲放入大盆裡,再加入先前炒好的配料,充份混拌均勻,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎邊拌可以邊嘗試味道,比如:不夠鹹就加鹽,或加芝麻油增加香味
 
可以當小菜,也可以當主食的韓式拌雜菜粉絲
在天熱沒胃口的時候,很適合做來吃喔

 

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