Japchae 韓國炒粉絲 2
(食譜來源: 跟隨包裝內附食譜)
http://blog.yahoo.com/miss-jubie
韓國炒粉絲"Japchae", Jubie其實煮左無數咁多次，不過今次因為試買另一隻新牌子韓國粉絲，見內附食譜，於是我又跟住整一次喇～
講真，大家都係韓國粉絲，但係其實每個牌子韓國粉絲附上嘅食譜，味道都係各有各少許出入同特色，所以就係因為咁，我又試吓整喇～
當然，今次都唔例外，煮到成間屋都係好香好香麻油味～哈哈哈～
Japchae 韓國炒粉絲 2
(食譜來源: 跟隨包裝內附食譜)
http://blog.yahoo.com/miss-jubie
材料: (3人份量)
洋蔥 onion---一個 （洗淨，抹乾，切絲）
甘筍 carrot---一條 （洗淨，抹乾，切絲）
青椒 green pepper---1個 （洗淨，抹乾，去囊，切絲）
雪花肥牛肉---一盒
冬菇---10粒 （洗淨，用熱水浸至發大，切絲）
韓國粉絲---一包
芝麻---適量
[IMGP4275]
韓國粉絲調味料醬汁：
蒜頭---1 tablespoon （拍扁，去衣，磨成蒜泥）
豉油---6 tablespoon
糖---1 tablespoon
味琳---1 tablespoon
麻油---1 tablespoon
Japchae 韓國炒粉絲 2
(食譜來源: 跟隨包裝內附食譜)
http://blog.yahoo.com/miss-jubie
做法：
1. 先將洋蔥，甘筍，青椒洗淨，抹乾，切絲； 花菇洗淨，用熱水浸至發大，切絲；蒜頭拍扁，去衣，磨成蒜泥，備用
2. 煲滾水，放入韓國粉絲後煮4至5分鐘，熄火，撈起用冷水過冷河，直至韓國粉絲完全冷卻，瀝乾，備用
3. 將蒜泥及所有調味料混合成醬汁，備用
4. 燒紅個平底大鑊，落油，轉中火，先炒香洋蔥，再加入甘筍絲，青椒絲，冬菇絲後並兜勻，然後再加入雪花肥牛肉，略兜，然後倒入已混合醬汁，煮至肥牛肉變九成熟，再加入已瀝乾嘅韓式粉絲，然後將所有材料完全地撈勻並炒熟，最後灑上芝麻，熄火，上碟，完成～
韓式拌雜菜粉絲 (잡채)
食譜來源：之前的韓國拌雜菜 잡채，改良後的簡易版本
材料： (4~6人份)
韓國粉絲…..100~150g
菠菜…..1小把
牛肉…..100g
洋蔥…..中小型的1/2個
紅蘿蔔…..1/2根
乾香菇…..4~5朵
※粉絲與配料的比例，可以自由調整，喜歡喜歡吃哪樣，就多加哪樣
牛肉與香菇的調味料：
醬油…..2大匙
蒜泥…..1小匙
糖…..1/2小匙
芝麻油…..1大匙
芝麻(炒過的)…..1/2小匙
胡椒粉…..少許
※調勻後，一半用於牛肉，一半用於香菇
菠菜的調味料：
芝麻油…..1小匙
鹽…..適量
粉絲的調味料：
醬油….3大匙
芝麻油….1大匙
糖…..2小匙
蔥白末…..2大匙
蒜泥…..1小匙
芝麻(炒過的)…..2小匙
※我的偷吃步：把粉絲調味料增加份量，再用來做牛肉與香菇的調味料
這樣就不用調兩種醬了，方便許多^^
做法：
1.將菠菜根部稍微去除，但不要整個切掉，以避免菜葉散開
再淨泡並清洗乾淨，放入滾水中燙約30秒後，撈起泡入冷水中降溫
撈起擠去水份，切成5公分段長，再加入菠菜調味料混合均勻，備用
2.將洋蔥絲，用少許油炒香，再加少少鹽調味，盛起備用
3.接著以原鍋，用少許油將紅蘿蔔炒香，再加少少鹽調味，盛起備用
小米桶的貼心建議
◎先炒洋蔥，再炒紅蘿蔔，這樣洋蔥才不會被紅蘿蔔染色
4.香菇絲加入調味料拌勻，用少許油炒香，盛起備用
5.牛肉絲加入調味料拌勻，用少許油炒香，盛起備用
小米桶的貼心建議
◎一開始可以先將牛肉與香菇，加調味料醃拌，在等待入味的時間
用來處理菠菜、洋蔥與紅蘿蔔，之後再回過頭來，炒牛肉與香菇
6.將粉絲放入滾水中煮軟，撈起，用食物專用剪刀，將粉絲稍微剪短，備用
7.將粉絲的調味料，放入鍋中煮滾後，熄火，再加入燙熟的粉絲拌勻
8.將調好味的粉絲放入大盆裡，再加入先前炒好的配料，充份混拌均勻，即完成
小米桶的貼心建議
◎邊拌可以邊嘗試味道，比如：不夠鹹就加鹽，或加芝麻油增加香味
可以當小菜，也可以當主食的韓式拌雜菜粉絲
在天熱沒胃口的時候，很適合做來吃喔
留言列表
