2005.03.31 中國時報 慌張地按下數位相機的開關，只是耽擱這幾秒，整塊鮮紅的牛排已經開始過老了。日本最大牛排連鎖店Peper Lunch的上菜速度有多快？從點菜到上菜，不超過1分鐘！
胡椒廚房 日本第一 全新體驗
日本最大牛排連鎖店登陸台灣的消息已經曝光大半個月了，昨天Peper Lunch（胡椒廚房）終於舉行媒體試吃會。離正式開始的時間還有大半個小時，還是三步併做兩步，直奔BISTRO 98的4樓搶先報到。
◆業績驚人 看數字說話
記得半個月前，曾與Peper Lunch的創辦人兼社長一瀨邦夫面對面溝通，當時從他口中吐出許多數字，讓我印象深刻。Peper Lunch開幕10年，分店120家，去年營業額超過日幣58億元；最小又最紅的店面只有21個位子，從上午11時開到凌晨4時，一個月的營業額可衝上 1700萬日幣；尖峰時期一個座位的迴轉率為每小時3次，換句話說，吃一客牛排花不到20分鐘。
◆機器掌廚 價格吸引人
日本人那麼「哈」Peper Lunch的牛排，最重要還是價格，以台北店為例，花240元，可以吃到厚度超過1.5公分，重達150g澳洲霜降牛排，還附帶白飯，請問有誰不哈？
而壓低價格的關鍵在以專業設備取代人力技術，餐廳裡不請大師傅，做飯的全是機器，所以100個座位數，只要3至4位工讀生即可搞定所有出菜。
◆點菜上菜 快速度完成
又為什麼吃牛排可以這麼快？原來是因為上菜速度很快，一瀨邦夫透露Peper Lunch擁有專利的鐵板，只花1分16秒便能讓鐵板溫度飆到280度，所以生牛肉丟上鐵板，即可上菜，時間不超過3分鐘。不過我腦海中卻浮現錄影帶快轉的吃牛排畫面，如果吃牛排像吸拉麵，那還有什麼樂趣可言？我心中預期這是一場日本牛排的快速體驗之旅。
果然，點菜到出菜不到1分鐘，我連數位相機的開關都來不及打開，才按下快門，站在旁邊的服務生催我快點兒翻動牛排，敢情是搭上了日本新幹線，一路狂飆到日本。
◆肉香四溢 15種選擇
牛排種類有15種，媒體試吃到試賣期間（4月4日前）僅提供4種：霜降牛排、胡椒牛肉飯（170元）、荷包蛋漢堡肉（200元），以及一口牛排＋一口雞排（280元），前3樣我全點了，也一口氣全上了，拍照、試菜，手忙腳亂，還要跟鐵板的溫度賽跑，免得肉乾飯焦，失去真味。
在這個直徑超過23公分，稍為有點兒深度的鐵板裡，炙肉劈哩啪啦，香味纏身繞鼻，黑胡椒氣息帶來平價鐵板燒的氛圍，再加上半生不熟又掐頭去尾的綠豆芽，彷彿是鐵板燒師傅自己開飯啦！
胡椒牛肉飯是飯多肉少，飯裡還有玉米粒與青蔥，愛吃飯的人一定很開心；荷包蛋漢堡肉也是招牌之一，漢堡肉裡有筋有油，咬起來很多汁，最重要的是Peper Lunch的社長拍胸口保證，就算沒煎熟，生食也無虞，是挑不出毛病的「重組牛肉」。
澳美客牛排坊 全球最大 魅力難擋
開幕時以牛排打對折為號召的「澳美客牛排坊」，曾創下下午5時訂位，晚上9時入座的誇張紀錄，有誰能抵擋全球最大的牛排連鎖店以8盎司沙朗牛排，賣195元路邊攤價位的魅力？不過也因此引發許多訂不到位，吃不到超值牛排的饕客大聲抗議，其實這塊沙朗牛排就算回到390元的原價，還是值得一試。
◆熟成牛肉 絕對美味
值得是因為「熟成」，讓牛肉在該有的溫度裡自然鬆化至少30天，這便是美味關鍵，所以澳美客敢說自己的沙朗吃起來像菲力一樣柔軟，這點是毫無疑問的，而且美國人就是牛排殺手，五分熟的牛排，外熟內粉，厲害的是一刀切下，絕不會有血水橫流的慘樣出現。
◆R字餐點 獨家料理
到澳美客點菜還有一個訣竅，就是挑有R的吃，R代表獨賣與專利，例如240元洋蔥花球、190元雪球布朗尼等。不過整粒切開再炸成球的洋蔥花球，因為生熟、調味的程度不一，擺著看比塞進嘴裡更有氣氛。雪球布朗尼則是相當過癮的甜點，溫熱的布朗尼裡有巧克%9
胡椒廚房 日本第一 全新體驗
日本最大牛排連鎖店登陸台灣的消息已經曝光大半個月了，昨天Peper Lunch（胡椒廚房）終於舉行媒體試吃會。離正式開始的時間還有大半個小時，還是三步併做兩步，直奔BISTRO 98的4樓搶先報到。
◆業績驚人 看數字說話
記得半個月前，曾與Peper Lunch的創辦人兼社長一瀨邦夫面對面溝通，當時從他口中吐出許多數字，讓我印象深刻。Peper Lunch開幕10年，分店120家，去年營業額超過日幣58億元；最小又最紅的店面只有21個位子，從上午11時開到凌晨4時，一個月的營業額可衝上 1700萬日幣；尖峰時期一個座位的迴轉率為每小時3次，換句話說，吃一客牛排花不到20分鐘。
◆機器掌廚 價格吸引人
日本人那麼「哈」Peper Lunch的牛排，最重要還是價格，以台北店為例，花240元，可以吃到厚度超過1.5公分，重達150g澳洲霜降牛排，還附帶白飯，請問有誰不哈？
而壓低價格的關鍵在以專業設備取代人力技術，餐廳裡不請大師傅，做飯的全是機器，所以100個座位數，只要3至4位工讀生即可搞定所有出菜。
◆點菜上菜 快速度完成
又為什麼吃牛排可以這麼快？原來是因為上菜速度很快，一瀨邦夫透露Peper Lunch擁有專利的鐵板，只花1分16秒便能讓鐵板溫度飆到280度，所以生牛肉丟上鐵板，即可上菜，時間不超過3分鐘。不過我腦海中卻浮現錄影帶快轉的吃牛排畫面，如果吃牛排像吸拉麵，那還有什麼樂趣可言？我心中預期這是一場日本牛排的快速體驗之旅。
果然，點菜到出菜不到1分鐘，我連數位相機的開關都來不及打開，才按下快門，站在旁邊的服務生催我快點兒翻動牛排，敢情是搭上了日本新幹線，一路狂飆到日本。
◆肉香四溢 15種選擇
牛排種類有15種，媒體試吃到試賣期間（4月4日前）僅提供4種：霜降牛排、胡椒牛肉飯（170元）、荷包蛋漢堡肉（200元），以及一口牛排＋一口雞排（280元），前3樣我全點了，也一口氣全上了，拍照、試菜，手忙腳亂，還要跟鐵板的溫度賽跑，免得肉乾飯焦，失去真味。
在這個直徑超過23公分，稍為有點兒深度的鐵板裡，炙肉劈哩啪啦，香味纏身繞鼻，黑胡椒氣息帶來平價鐵板燒的氛圍，再加上半生不熟又掐頭去尾的綠豆芽，彷彿是鐵板燒師傅自己開飯啦！
胡椒牛肉飯是飯多肉少，飯裡還有玉米粒與青蔥，愛吃飯的人一定很開心；荷包蛋漢堡肉也是招牌之一，漢堡肉裡有筋有油，咬起來很多汁，最重要的是Peper Lunch的社長拍胸口保證，就算沒煎熟，生食也無虞，是挑不出毛病的「重組牛肉」。
澳美客牛排坊 全球最大 魅力難擋
開幕時以牛排打對折為號召的「澳美客牛排坊」，曾創下下午5時訂位，晚上9時入座的誇張紀錄，有誰能抵擋全球最大的牛排連鎖店以8盎司沙朗牛排，賣195元路邊攤價位的魅力？不過也因此引發許多訂不到位，吃不到超值牛排的饕客大聲抗議，其實這塊沙朗牛排就算回到390元的原價，還是值得一試。
◆熟成牛肉 絕對美味
值得是因為「熟成」，讓牛肉在該有的溫度裡自然鬆化至少30天，這便是美味關鍵，所以澳美客敢說自己的沙朗吃起來像菲力一樣柔軟，這點是毫無疑問的，而且美國人就是牛排殺手，五分熟的牛排，外熟內粉，厲害的是一刀切下，絕不會有血水橫流的慘樣出現。
◆R字餐點 獨家料理
到澳美客點菜還有一個訣竅，就是挑有R的吃，R代表獨賣與專利，例如240元洋蔥花球、190元雪球布朗尼等。不過整粒切開再炸成球的洋蔥花球，因為生熟、調味的程度不一，擺著看比塞進嘴裡更有氣氛。雪球布朗尼則是相當過癮的甜點，溫熱的布朗尼裡有巧克%9
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