沒有菜單，沒有顯著的招牌，食養竟能天天都客滿。它們究竟端上什麼獨特風味？讓顧客在空間、食物到藝術，都能體驗到賣點？
食養山房 2217-7878 創作夢想料理
它們究竟端上什麼獨特風味？讓顧客在空間、食物到藝術，都能體驗到賣點？三月，一個冷颼颼假日午後，從台北市驅車進入北宜公路，才剛遠離市區塵囂，訪客就必須仔細注意路旁門牌，因為目的地「食養山房」的招牌，一點也不醒目。順著招牌轉進去後，偌大的庭園景致即映入眼簾，讓忙碌的都市人，頓時有看到野外的感動。幾條黑狗看到來客，興奮地在庭院內跑來跑去。小貓蜷縮在窗邊一角，安祥熟睡。而食養主人林炳輝，穿著唐裝，坐在面對著庭院景致的窗邊，正讀著一本介紹中國古書院的書籍。
晚上六點過後，食養即逐漸揮別寧靜，熱絡起來。一個小時後，分散在兩棟二層樓裡的十五桌，最多可容納一百人的用餐位子，已經全部坐滿了。
食養的用餐空間，曾被Discovery頻道來台拍攝台灣美食的導演稱讚：把東方的極簡主義，處理得極好。可是又不像日本人那麼拘謹，細緻中帶著粗曠。
偌大的窗戶，讓窗外景致一覽無遺。厚實的原木桌椅，塌塌米的地板，每個餐桌旁均用大幅垂掛的細簾子隔開。走道、牆上，裝置著大幅書法與國畫。入夜後，窗邊、走道點上一整排蠟燭，音樂則清柔的在耳邊響起。
沒有菜單的套餐
餐廳裡，還保留一個大書桌，桌上擺上筆墨，不少書法家、畫家，都在這裡現場揮毫過。揮毫過後的作品，就成為餐廳裡的擺設。
當餐飲逐漸變成講究五感行銷的體驗經濟、文化創意產業後，食養山房，可說搭上了這波飲食的潮流，而生意興隆。
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自從二年前開始，每天營業兩餐的食養，天天都客滿。客人沒有至少一個月前預約，就訂不到位子。來到這裡用餐，食養沒有菜單，也沒有食物照片，全部的人都吃同樣的套餐。
而這套餐點，可說在全台灣別的地方，完全吃不到。因為道道都是主人與工作人員自我研發出來的。同時隨著季節與天候改變，甚至主人的心情不同，菜色也會有差異。
自製的手工花生豆腐。自己調配的義大利醬汁，配上台灣鵝肉與蔬菜，變成一道酸豆沙拉。每食用三道菜後，就要來一杯自釀的健康醋，以洗掉味蕾，好迎接下一道菜。壓軸的蓮花燉雞湯，上菜時，一朵乾燥蓮花，浮在湯上，讓食物看起來又像一幅風景畫。
食養的菜，也是徹底的國際化混合。台灣傳統美食如宜蘭渣糕、芋泥、蘿蔔乾，空運來台的日本新鮮魚蝦，義大利、法國醬汁，統統都上了桌。
食養主人林炳輝說，他其實不是料理師，「烹飪老師如果來吃，一定會笑說，這是什麼料理？」
對他而言，料理完全是「空思夢想」的創作，只要符合新鮮食材、好吃、養生的原則，怎樣變化都可以。
料理充滿創作故事
也因為是自由創作的料理，每一道菜，因此都充滿創作過程的精采故事，這也是食養吸引客人的原因。因為每道菜上桌時，服務人員光跟客人說菜，就可以說上老半天。在那剎那間，飲食，不再只是吃飽，而是一種文化。
今年五十歲的的林炳輝，潛心修佛，每天早上九點鐘員工上班，第一件事情都是跟員工來個茶席，暢談佛法後，才真正開工。林炳輝，其實早在九年前，就住到這個山上來，從鋤草，修房子，後來把自己居家料理，變成對外營業，一步步走來。
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「我根本不是在經營餐廳，我只是把自己的生活拿來跟別人分享。因為我很喜歡這樣的生活，別人也就感動了，」他說。
專心活在自己的世界裡，多年不看報紙、不看電視的林炳輝也常常鬧笑話。知名的刑事警察局長侯友宜到店內用餐，他還問侯友宜，「姓什麼？住在哪裡？」前行政院副院長葉菊蘭，到店內用餐，他也問，「請問貴姓？」
從走進食養開始，無論是從空間、食物、到藝術、甚至主人的生活，都能提供顧客獨特的體驗。這樣的體驗，不只在台灣，就算放眼國際，也算是十分獨特的。
食養，可說在無意中，把飲食的體驗經濟，發揮到極致。這正是他為什麼天天座無虛席的原因。
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