蛋四顆,由冷藏庫拿出後,
置於常溫之下30分鐘
口徑20公分的湯鍋中注水8杯,
煮沸,關火,冷水2杯放入,
水溫維持在75度
蛋一顆一顆放入,蓋上鍋蓋
靜置25分鐘,時間到後取出,
完全浸入冷水中15分鐘,
取出,打入小碗裡,完成

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