砂之椅子

　　沿著在忠孝東路5段往東行，並在松山路右轉後不久，發現對面金 色招牌高掛的「金仙蝦捲魯肉飯」幾個大字。

　　這不是我印象中的一般便當店，這家金仙不但有黑石燈光營造氣氛 ，還有書畫雕像做為擺飾，店裡窗明几淨，炸雞捲的油煙味一點兒都 沾不上身。

　　一碗魯肉飯，售價25元，白飯上鋪著琥珀色的誘人油皮丁，味全醬 油的鹹香滲進裡面，肥肉吃起來有QQ的存在感，絕非入口即化，而且 皮油完全不膩口，黏香四溢。

　　「豬後腿的油皮比五花肉的要Q，而且大鍋炒肉就花2小時，多餘的 油全被逼出來了。」老闆娘陳麗華表示，金仙魯肉飯只取豬後腿肉的 油皮熬煮5小時而成，堅持手工切丁，而且除了紅蔥頭、醬油與冰糖 以外，酒、胡椒粉、五香粉等全都不放，甚至一滴水也不加。

　　一滴水不加的魯肉飯，簡直是神乎其技，原料與輔料，時間與火候 都要掌控得剛剛好，終於了解岩井康次郎所說，可與日本鰻魚飯相提 並論的台灣魯肉飯。

　　■INDEX 　　★金仙蝦捲魯肉飯／台北市松山路473號／02-27272267／10:00～ 20:30