砂之椅子

BELLAVITA最後一家大規模的高檔餐廳終於對外公開了，洋緹耗資 8000萬元打造的米蘭式精品義大利餐廳，果然令貴婦一見傾心。

　　Beata te的意思是「妳好幸福」，開幕現場出現義大利經貿文化推 廣辦事處代表馬忠義、設計師陳季敏、珠寶設計師龔遵慈等人，大家 都沈醉在Beata te的幸福裡！

　　■梁董一家 都愛這味
　　台灣姑娘Purple與米蘭先生Alberto Zambotti結緣，在大安路上經 營洋緹餐廳，十幾年下來以北義料理與手工麵條聞名，也因此跟BEL LAVITA的經營者廣達副董梁次震夫人與其三位女兒熟識，Purple說： 「梁董最常吃義大利牛肝蕈菇燉飯，龍蝦手工細麵是梁太的最愛，三 小姐喜歡全素的西西里紫茄薄荷起士餃。」

　　Beata te由義大利大廚Armando Bonadonna掌廚，並請義大利廚師 公會執行長Giocomo Galina擔任顧問，Purple表示，「我們只想讓最 頂尖的大廚教台灣廚師懂得做麵做醬。」

　　■進口米麵 無可取代
　　來自威尼斯的Armando Bonadonna第一次來到台灣，完全不識台灣 食材的好，Purple要求師傅回到味道的原點，每天拿出7、8種去頭去 骨的魚塊，讓師傅憑味覺判斷好壞，終於師傅心中有譜了，筍殼魚、 馬頭魚與赤宗，遠比他慣用的旗魚好吃。

　　如花朵般的筍殼魚，搭配台灣本產的迷你節瓜與節瓜花，並佐上少 量的檸檬醬，魚肉細膩、滋味淡雅，無論是味覺或視覺，一點兒也不 張牙舞爪。

　　不過米與麵就無可取代，燉飯一定要用義大利米，小麥粉更是指定 拿坡里Voiella，至於乳酪、火腿與紅白酒也講究，連香腸與麵包都 強調自製的手感與口感。

　　■精緻甜點 小巧適口
　　梁太指定的龍蝦手工麵與小女兒喜歡的西西里薄荷紫茄起士餃，都 表現小麥粉的獨特性，無論是麵條與麵皮都被壓得既扁且薄，但口感 極為爽利，咀嚼間不拖泥帶水，也不黏牙，至於最招牌的金箔墨魚燉 飯，並沒有義大利人特別突顯的硬米心，而是飽滿彈Q，鮮甜洋溢。

　　甜點也突破義大利只有提拉米蘇的印象，除了餐廳大門口甜點櫃裡 展示的巧克力、蛋糕以外，像大號脆笛酥的西西里坎諾利，填滿乳酪 與開心果；用蘭姆酒浸漬24小時的拿坡里田酒巴巴，用嘴抿出一嘴甜 酒汁，小巧而適口，貴婦愛吃也不怕胖。

　　■INDEX 　　★洋緹Beata te義式餐廳／台北市松仁路28號4樓（BELLAVITA）／ 02-87891799／11:30～23:00／不接待12歲以下兒童，僅周日午餐開 放／收一成服務費