htl4seasonsroomsuperior
想泡澡的時候,家裡的浴缸需要多久時間才能裝滿熱水?晚上起床上廁所時,按下馬桶的沖水桿,家裡的人會不會被吵醒?這些問題你或許沒有想過,但是,入住四季飯店(Four Seasons Hotels and Resorts),飯店早就幫你想好了。

針對浴缸需要多久時間才能裝滿熱水這個問題,四季飯店認為,當房客想要泡澡時,不會希望等太久,因此飯店持續改進控制水龍頭流量的方法,以確定需要時,浴缸很快就可以裝滿水。結果,以紐約的四季飯店為例,一晚要價1,000美元的房間,擁有超大型浴缸,但是只需60秒就可以放滿洗澡水。

小地方 統統精心設計

除了浴缸之外,安靜無聲的馬桶、手濕濕的也可以輕易打開的洗髮精瓶身,全部都是四季飯店精心思考設計過的。

「企業思考事情時,必須更像個設計者,而不只是執行者。」多倫多管理學院院長馬汀去年11月接受「加拿大商業」雙月刊訪問時指出。

馬汀解釋,一家公司想要在擁擠不堪的市場中脫穎而出,答案其實很簡單,就是要提升產品的設計。他舉了四季飯店的例子說明,過去要在飯店業出頭,通常都以大取勝,包括更大的房間、更大的床、更大的游泳池等。但是,現在的房客想要的是個人化的美好經驗。

四季飯店之所以能在競爭激烈的市場中勝出,就是因為公司滿足了顧客的這個需求。美國「商業周刊」也分析,有價值的知名品牌,加上管理團隊的聰明決策,讓四季飯店在高價位的飯店市場中居於領導地位。

目前四季飯店在全球31國,總共擁有73家連鎖飯店,另外還有25家正在興建當中。

高價位飯店的領導者

第一家四季飯店1961年在多倫多市中心開幕,當時只不過是一家小旅館。然而,因為就座落在加拿大廣播公司的對面,絕佳的地點加上公司從一開始就定位在高價奢華,因此獲得許多上廣播公司節目的名人青睞,飯店的酒吧常常坐滿明星以及隨之而來的記者。創立40多年來,四季飯店現今的董事長兼執行長,仍然是創辦人夏普,同樣沒變的,還有產品的市場定位。

紐約時報分析,四季飯店創立時的原始概念:打造重視服務與奢華感的中等規模飯店,在近半個世紀之後,仍然維持不變。

例如,四季飯店的房間平均比一般飯店大。公司接手管理巴黎的喬治五世飯店時,就將原本的300個房間,重新施工減為245間,以拉大每個房間的空間。

「富比世雜誌」曾經形容:「1993年四季飯店開幕時,紐約從來沒有看過這樣子的飯店。」紐約的高價飯店一向都很傳統,充滿了繁複的裝飾,四季飯店的設計由知名建築師貝聿銘領軍,後現代風吹來陣陣的新鮮感。

四季飯店的這股奢華風可望繼續維持下去。去年底,夏普對外宣布打算將飯店轉為私營,他背後的金主包括全球首富蓋茲,以及全球排名第八的富豪阿拉伯王子 Alwaleed BinTalal Alsaud。

奢華應該是在服務上面

不過,如同最近流行的一首新歌所說:「我要L.O.V.E.,不能只有L.V.。」四季飯店了解,比起昂貴的設施,房客更在乎的是貼心的服務。

夏普在四季飯店的網站上表示:「公司創立不久,我們就決定把重點放在:重新定義奢華應該是呈現在服務面。這一點成為我們的競爭優勢。」

四季飯店的奢華級服務,包括每天清理房間兩次、為遺失行李的房客提供必用品、打點穿著。

如果因為航空公司作業疏失等原因,房客遺失或一時沒有辦法拿到行李,可以請求飯店提供「你不需要帶行李」服務。飯店會免費為房客補足一些旅行中的必備用品。如果是出差的房客,明天一大早就要出席重要會議,準備好要穿的西裝和領帶等行頭,卻不知道還在哪個機場的行李堆中,四季飯店會透過合作的服飾零售店,出借房客合身的正式服裝應急。

談到服務觀,四季飯店總裁漢斯特在公司網站上指出:「『時間才是我們的服務對象』,這個概念從來沒有比放在現在的時空更加貼切。」

他認為,無論是商務客或度假客,對他們來說,時間都非常寶貴,因此四季飯店提供多元的客房服務,儘量替房客省時間。例如,在房客提出要求之後,飯店會在一小時內熨好衣服、四小時內完成乾洗,而且24小時全天候待命。

24小時 貼心服務

此外,為了讓房客用餐時能夠同時看電視、上網、看報紙,可以在客房內使用的飲食應有盡有,包括全套的創意素食菜單、家常菜菜單,供長期在外出差,吃膩了大魚大肉的房客選擇。

飯店也針對商務客提供各種服務和設施。如果事先要求,飯店會將健身器材搬到房間裡,供房客使用,相同地,也視房客需求,提供小型會議室、電腦數位器材、翻譯或口譯人員等。

對於度假型房客,飯店也絞盡腦汁讓他們能夠盡情的享受。一般來說,全家人度假,父母必須花許多時間照顧小孩。為了讓父母能好好享受假期,四季飯店設有兒童錄影帶圖書館等,且有專人照顧的服務。如果事先要求,飯店還會提供不流淚配方的兒童洗髮精、可以在房間裡玩的電動玩具、供小孩上床前的食用的熱牛奶和巧克力餅乾。

總而言之,四季飯店就是要把每個細節都做對,成為房客最佳的支援系統。四年前接受「加拿大商業」訪問時,夏普說:「我們從來不曾以價格競爭來贏得房客。」

四季飯店追求的是,給房客其他飯店無法提供的經驗,套用多倫多管理學院院長馬汀的話,就是提供房客「個人化的美好經驗」。

【2007/02/05 經濟日報】

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大紐約地區五百多名被紐約市CW11電視台「芥蘭鼠」報導激怒的華人,4日下午冒著寒風到該台在曼哈坦中城的總部前示威,要求開革「製造」不實新聞的記者,並向華人社區道歉。26日更籌劃一場更大規模的千人抗議活動。

面對大批示威人潮,CW11電視台派出公關人員到場解釋,並散發有關聲明和Ameritech Laboratories所做的食物檢驗報告,還挑釁式地派出「芥蘭鼠」新聞的記者格羅瑞歐索(Chris Glorioso)現場採訪示威活動,但他不認錯的態度激怒紐約市議員劉醇逸及示威華人。

紐約中華公所主席伍銳賢、美東聯公所主席于金山、市議員劉醇逸、紐約州眾議員楊愛倫、美華協會紐約分會會長許佩、亞洲人平等會副行政總監陳倩雯、華策會行政總監陳受權、全美華人餐館聯盟會長黃克鏘等代表,先後發言抨擊CW11缺乏職業道德與新聞操守,以沙文主義態度漠視華人中餐業利益。

大批華人4日下午1時先在42街220號的CW11電視台大門口前集結,雖排成三行隊伍,但人龍仍蜿蜒到二大道,幾乎占掉整個街區,引起過往民眾好奇,紛紛詢問發生何事,華人也解釋這是該電台不公平報導,指中餐快餐店有老鼠肉,許多路人聽後連連搖頭。

格羅瑞歐索在採訪新聞時,在與示威者對話中緊咬生物學家關於可疑肉塊屬嚙齒類動物的鑑定,辯稱「芥蘭鼠」報導無誤,但被示威者斥責是避實就虛、避重就輕。極度不滿的劉醇逸一度向他怒吼,示威者更是高喊Say Sorry。

劉醇逸等表示,姑且不論CW11電視台對肉塊的鑑定過程有諸多可疑之處,4日的抗議示威訴求在於CW11電視台不經求證就惡意製造新聞,導致被投訴的「新福建」餐館乃至整個中餐業聲譽受到嚴重傷害,然而CW11電視台的解釋和答覆仍明顯是南轅北轍、缺乏誠意。

「新福建」餐館東主楊佑芳4日也停業率員工在代表律師翁振信陪同下參加示威,她哽咽地感謝各界華人支持,自發前來參加抗議的。紐約韓美權益促進會會長朴潤鎔4日也參加示威,重提11頻道幾年前誣陷報導法拉盛韓裔餐廳售賣狗肉、最終以道歉和賠償收場的舊事,敦促CW11電視台深刻反省,向華人社區道歉。

【2007/02/05 世界日報】

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頂著當朝前國策顧問、前國民黨中常委、前全國商業總會理事長、力霸集團創辦人…等長串榮銜,長期位居國內工商界「三巨頭」之一,當國家領導人率領文武百官出訪,也不時偕子隨侍在側、出現在電視畫面,呈現官商水乳交融鏡頭、享盡榮華富貴的王又曾,這兩天竟因抗拒當局緝捕,演出大鬧新加坡樟宜機場,與妻哭坐地上拒絕登機的難堪劇情,隨後更蹲進美國洛杉磯的移民局拘留中心。落差如此巨大,看在國人眼裡,豈能不有所啟發?

在技術面上,從近兩日事件的發展,可以觀察出王又曾有得有失。錯的是,當初就不該拿邦交國的護照,落得遭到註銷的下場,進退失據,俗謂狡兔三窟,王又曾顯然思慮不夠周密,部署不夠周全;而可以加分的是,討了個美國人老婆,遇到橫逆,還有機會打延長賽。

令王又曾扼腕的,可能還有長期透過大把銀子「佈施」廣植的政商情治人脈,如今竟不能「庇蔭」自己,顯然有人「拿了錢卻未辦事」。不過,這一點目前還不能十分確定,還不知道星國緝捕行動的提前曝光,是不是有人真的夠道義,真的「辦了事」,或是有人並不希望他回國。

王又曾過往最最自傲的就是自己營造出的父慈子孝、三妻四妾子媳全都和樂融融場面,如今東窗事發,親人竟然爭相劃清界線,「可恥」、「不屑」等語一一見諸報端,讓國人看的瞠目結舌,連親弟弟接受雜誌專訪時都痛批哥哥落到今日下場,是「玩女人玩太多,報應」,更令人不勝唏噓!

或許就像東森媒體集團總裁王令麟「呼籲父親回台」公開信中所講的,「父親選擇撒手不顧,遁走海外,以致釀成眼下危局,使王氏子弟被全國人民詬病,他深感到不值」。

王又曾事件,在實質面的啟示方面,除了做人行事仍應走正道、行公義,否則「善惡到頭自有報」之外,由近日陸續請辭的力霸集團旗下中華銀行董監事名單,不乏過往形象良好的財經界大老名列其中,更為他們深感不值。

【2007/02/05 聯合晚報】

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美國國務院候任副國務卿尼格羅龐蒂在參院的任命聽證中遭到民主共和兩黨議員對美國的伊朗政策質疑,他們質疑布希派航艦去波斯灣,是否挑釁要打伊朗?尼格羅龐蒂則說:伊朗向伊拉克武裝分子提供援助,所以美國目前不會與伊朗進行高層對話。

這真是反其道的理論,兩黨催動的貝克研究報告認為美國應與伊朗對話,使伊朗協助平息伊拉克內亂,兩黨議員也主張應與伊朗對話,避免伊朗支助伊拉克派系武裝。但布希政府的政策不是釜底抽薪式的不讓伊朗支助伊拉克派系武裝,反而是火上加油不與伊朗溝通,硬要以恫嚇手段阻止伊朗,美國口口聲聲要以外交手段解決問題,但處處卻是武力威脅的影子,這不很怪嗎?
事實上美國處理伊朗問題從來就是亂七八糟,當年是扶助巴勒維王朝反共,大力支助伊朗,及至伊朗革命風潮起來後,美國又出賣了巴勒維,支持新的民主政府,不久這政府又被伊斯蘭革命勢力推倒,伊斯蘭革命政府便將美國視為仇敵,美伊從此斷交。伊拉克哈珊發兵攻擊伊朗,美國卻支助哈珊,這養成哈珊無所顧忌的心態,也使伊朗與美國的仇恨永難解。

如果美國認伊朗是大患的話,就不應該代伊朗鏟除敵人。伊朗有兩大敵,其一是阿富汗的塔里班,它受巴基斯坦支持而威脅到伊朗,其二是伊拉克的哈珊。兩伊打了八年,戰爭雖了,但哈珊仍是伊朗的大威脅。幸好美國幫了忙,美國把阿富汗的塔里班打垮,又把伊拉克的哈珊殺掉,使伊朗鄰邊毫無威脅,反而轉過來經營這兩處的關係,能不說是機運嗎?現在美國反而捨伊朗支助伊拉克,既然如此,當初何不留著哈珊對付伊朗?哈珊與伊朗比較,究竟哪個更威脅到美國的全球戰略?

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2006-08-22
作詞:畑 亜貴 作曲╱編曲:神前 暁 歌:平野 綾

懷著渴求的心靈去追逐

很抱歉 我將一無所獲

僅是對傷痛的互相理解

將無法取得你的原諒

為了無愧地生活 我不會去回首

背對著你 我將離去

在孤單的橫欄上

我會跟著你走

無論在何種痛苦的黑暗世界之中

你都會綻放耀眼的光芒

超越未來的盡頭

為了不使弱小的靈魂破碎

我的路將重疊

現在請上帝保佑我們兩人


傳達給你的熱烈思緒

彷彿連現實都能溶化一般

想見你的心情是不需要任何理由的

對你充滿著這樣的心情 Lovin' you

至少只為了描繪美麗的夢想而去追逐吧

為了你寂寞的心

停止吧 說謊和你並不相襯

似乎就像道出了可以預見的未來一樣

我已經有所覺悟了

就算明天充滿了黑暗

只要變得更堅強,也許連命運都可以改變

我只是希望能美夢成真

全部只有神知道

有你 有我

而其他的人全已消失不在

在描恬淡夢想之美的同時

追逐那傷跡

所以只要你跟隨著我

無論在任何痛苦的黑暗世界之中

你都會綻放耀眼的光芒

超越未來的盡頭

為了不使弱小的靈魂破碎

我的路將重疊

現在請上帝保佑我們兩人



渇いた心で駆け抜ける
ごめんね何もできなくて
痛みを分かち合うことさえ
あなたは許してくれない

無垢に生きるため振り向かず
背中向けて 去ってしまう
on the lonely rail

私ついていくよ
どんな辛い世界の闇の中でさえ
きっとあなたは輝いて
超える未來の果て
弱さ故に魂こわされぬように
my way 重なるよ
いまふたりに God bless...


茝けて熱くなる想いは
現谋溶かしてさまよう
缚いたい気持ちに理由はない
あなたへあふれだす Lovin' you

せめて美しい夢だけを
描きながう 追いかけよう
for your lonely heart

やめて嘘はあなたらしくないよ
目を見てこれからのことを話そう
私觉悟してる
暗い未来だって
強くなって運命変えられるかもね
my wish かなえたいのに
すべては God knows...

あなたがいて 私がいて
はかの人は消えてしまった
淡い夢の美しさを描きながら
傷跡なぞる

だから私ついていくよ
どんな辛い世界の闇の中でさえ
きっとあなたは輝いて
超える未来の果て
弱さ故に魂こわされめように
my way 重なるよ
いまふたりに God bless...





1.God Knows...

Lyrics: Hatake Aki
Composition/Arrange: Shinzen Akatsuki
Vocal: Suzumiya Haruhi (CV Hirano Aya)

Kawaita kokoro de kakenukeru
Gomen ne nani mo dekinakute
Itami wo wakachiau koto sae
Anata wa yurushitekurenai

Muku ni ikiru tame furimukazu
Senaka mukete satteshimau
on the lonely rail

Watashi tsuiteiku yo
Donna tsurai sekai no yami no naka de sae
Kitto anata wa kagayaite
Koeru mirai no hate
Yowasa yue ni tamashii kowasarenu you ni
my way kasanaru yo
Ima futari ni God bless...

Todokete atsuku naru omoi wa
Genjitsu tokashite samayou
Aitai kimochi ni riyuu wa nai
Anata e afuredasu Lovin' you

Semete utsukushii yume dake wo
Egakinagara oikakeyou
for your lonely heart

Yamete uso wa anata rashikunai yo
Me wo mite kore kara no koto wo hanasou
Watashi kakugoshiteru
Kurai mirai datte
Tsuyoku natte unemi kaerareru kamo ne
my wish kanaetai no ni
Subete wa God knows...

Anata ga ite watashi ga ite
Hoka no hito wa kieteshimatta
Awai yume no utsukushisa wo egakinagara
Kizuato nazoru

Dakara watashi tsuiteiku yo
Donna tsurai sekai no yami no naka de sae
Kitto anata wa kagayaite
Koeru mirai no hate
Yowasa yue ni tamashii kowasarenu you ni
my way kasanaru yo
Ima futari ni God bless...



Lost my music..
作詞:畑 亜貴 作曲╱編曲:神前 暁 歌:平野 綾

仰望星空 請告訴我那只屬於我的光芒

你現在身處何方 與誰同處

回想過去那愉快的日子 孤獨不禁湧上心頭

獨自瀏曾經兩人共同欣賞的電影

所愛的人卻在遠方

遙遠的距離使我不禁哭泣

伴隨著明天的醒來

也許會燃起新的希望 GOOd night

I still i still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you!


在沉睡的深淵中 因為夢境而回想起來的 One day

你的話語之中 有一點點說謊的感覺

我只是不想跟你分開

明明就緊緊相擁過

在黑暗的夜裡約定輕飄飄般的消逝了

一直對最喜歡的那個人

永無止境的尋找著

一定是即使從夢中醒來

還是希望仍有在夢境中的感覺吧 Morning

Ilost I lost I lost you!
You're making making my music
Ilost I lost I lost you!

已經見不到了嗎? NO!



星空見上げ 私だけのヒカリ教えて
あなたはいまどこで 誰といるのでしょう?

楽しくしてるコト思うと さみしくなって
一緒に観たシネマひとりきりで流す

大好きなひとが遠い
遠すぎて泣きたくなるの
あした目が觉めたら
はら希望が生まれるかも Good Night!

I still I still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you!
とまらないのよ Hi!

眠りのふちで ユメがくれる想い出の One day
あなたの言葉には 少しウソがあった

離さないよとキミだけだう
抱きしめたのに
約束がフワリと暗い夜に消えた

大好きなひとよいつも
いつまでも探してしまう
きっと目が觉めても
まだ幻を感じたい Morining

I lost I lost I lost you!
You're making making my music
I lost I lost I lost you!
もう逢えないの? No!

大好きなひとが遠い
遠すぎて泣きたくなるの
あした目が觉めたら
はら希望が生まれるかも Good Night!

大好きなひとが遠い
遠すぎて泣きたくなるの
きっと目が觉めても
まだ幻お感じたい Morining

I still I still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you!
とまらないのよ
I still I still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you!
また逢るよね? ね!!



Lyrics: Hatake Aki
Composition/Arrange: Shinzen Akatsuki
Vocal: Suzumiya Haruhi (CV Hirano Aya)

Hoshizora miage watashi dake no HIKARI oshiete
Anata wa ima doko de dare to iru no deshou?

Tanoshikushiteru KOTO omouto samishiku natte
Issho ni mita SHINEMA hitorikiri de nagasu

Daisuki na hito ga tooi
Toosugite nakitaku naru no
Ashita me ga sametara
Hora kibou ga umareru kamo Good night!

I still I still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you
Tomaranai no yo Hi!!

Nemuri no fuchi de YUME ga kureru omoide no One day
Anata no kotoba ni wa sukoshi USO ga atta

Hanasanai yo to KIMI dake dato
Dakishimeta no ni
Yakusoku ga FUWARI to kurai yoru ni kieta

Daisuki na hito yo itsumo
Itsumade mo sagashiteshimau
Kitto me ga sametemo
Mada maboroshi wo kanjitai Morning

I lost I lost I lost you!
You're making making my music
I lost I lost I lost you!
Mou aenai no? No!

Daisuki na hito ga tooi
Toosugite nakitaku naru no
Ashita me ga sametara
Hora kibou ga umareru kamo Good night!

Daisuki na hito ga tooi
Toosugite nakitaku naru no
Kitto me ga sametemo
Mada maboroshi wo kanjitai Morning

I still I still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you
Tomaranai no yo
I still I still I love you!
I'm waiting waiting forever
I still I still I love you
Mata aeru yo ne? ne!!

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吳孟達精通台灣美食,但最愛的是「榮榮園」燒子排。台北市安和路一段102巷9號,02-2703-8822,400元。

下圖:曾志偉是「榕樹下海鮮餐廳」的常客,炒菜、炒飯是一定要點的。台北市仁愛路四段266巷8弄9號,02-2755-5756,炒飯80元。
記者 高智洋/攝影

「追女朋友時,都去吃什麼?」我問。

「我家牛排。」朱延平回答。

「這樣就能追到女人嗎?」我不敢置信,「你一定用電影導演身分大吹特吹吧?」

他揚一揚眉毛,「不,我都說『小姐,你長得很漂亮,對拍戲有沒有興趣,願不願意犧牲~啊?』」

這是典型的朱氏幽默。

破布鞋,約會林青霞

朱延平從場記出身,一路幹上導演,就算現在當了電影導演協會理事長,仍一身T恤、布鞋,「為了金馬獎,才去訂做了一套一萬多元西裝,典禮一結束,又換回T恤、布鞋。」

20多年前,拍電影「紅粉兵團」,與女主角楊惠姍、林青霞、彭雪芬等人相約在飯店喝咖啡,他開一部雙門跑車,才一下車,就有司機跑來搭訕:「少年ㄟ,你頭家一個月厚你多少錢?對你好不好?」原本聽得一頭霧水,後來才恍然大悟──他被當成了大公司老闆的專屬司機。

災難還不只如此,進飯店時又因破布鞋難登大雅之堂,被飯店人員以「衣衫不整」擋在門外,最後只好拍拍屁股回家。

這也是典型的朱式風格。

三位吃友,吃遍台港

說到吃,朱延平承認,「我原本對吃不重視,但被幾個圈內朋友影響成為吃客,那就是吳孟達、曾志偉與吳敦。」

他補充,吳孟達永遠知道哪裡東西最好吃,在榮榮園,他一人可以吃掉四人份的燒子排,外加螃蟹年糕等;「榕樹下」海鮮餐廳則是曾志偉的最愛,吃久了都成慣例,進門先來個炒青菜、生蝦,外加一盤招牌炒飯。

說到吳敦,莫過於五年前,朱延平受吳敦之邀到澳門「西南飯店」(澳門福隆新街36號),這是他吃過最奢華的一餐。該飯店外觀破舊狹小、其貌不揚,若不細看會誤為牛肉麵攤,錯身而過。但以魚翅聞名,享譽港澳和東南亞數十載,為不少美食家津津樂道,餐飲業大老也不定時前往朝聖,老闆有一手高超的烹翅技術,三教九流穿梭其間,平時還需僱請保全,只因生意太好,擔心搶匪。

吳敦請客,天九翅三頭鮑

前菜就來個翅中極品「天九翅」,讓朱延平瞪大了眼,「以大砂鍋裝著的天九翅,翅美無瑕,細緻入味,光一人就吃了四大碗。」接下來,道道氣派、份量十足,從象拔蚌、龍蝦、海馬,似乎不像在吃飯,而像朝貢,直到每人桌前各上了一份三頭鮑時,就已完全超過食量極限。

對鮑魚有研究的人都知道,鮑魚的頭數越少、價格越貴,香港鮑魚大王楊貫一生平僅見過一次一頭鮑,以當時的價格可買下香港一層樓房;三頭鮑目前也所剩無幾,不僅要在鮑魚四周安裝監視器,還要投保高額保險,鮑身碩大渾厚,需以雙掌捧之,每年兩岸三地約只有十客額度。

「明知道昂貴得不得了,卻又吃不下,想不出法子,就用衛生紙把鮑魚濃汁給拍乾,順勢包起來,偷偷塞到褲袋裡。」

「等回到家時,再把鮑魚取出,整顆冷冰冰,吃起來硬幫幫,難啃得要命!」他說。

■朱延平

‧1950年生
‧現任中華民國電影導演協會理事長
‧拍攝過《小丑》、《七匹狼》、《好小子》、《異域》、《紅粉兵團》等近百部電影
‧現開拍電影《灌籃》

【2007/02/02 聯合報】


朱延平 最愛道地老口味
【聯合報/記者陳靜宜/專題報導】

2007.02.02 05:25 am


相不相信一個人的吃與性格有關?如果是對應在朱延平身上,答案是肯定的。

十幾年前的一個電影鏡頭,導演找不到替身,「小朱,你試試看,從樓梯上滾下來,記得要頭下腳上。」朱延平硬著頭皮真人上陣,咕嚕咕嚕滾下來。

「哇,小朱,你滾得真好,有練過嗎?」導演說。

「報告導演,沒有。」朱延平說。

「就按照剛才這樣,你再滾一次。」導演說。

第二次就滾得不太好,傷了骨頭,直到現在仍隱隱作痛,他聊起這段,沒有怨言只有對戲的崇拜,即使現在朱延平已成許多人眼中的前輩,對當年導演也只有一句話,「他永遠是我老大。」

人念舊,口味也如此。朱延平不愛日本料理、義大利麵,只愛那種大口大口扒飯的感覺,就像他從小愛吃母親做的蘿蔔燒肉、百頁結燒肉,那種又鹹又濃的江浙菜;直到現在有了傭人,教她做的菜還是蘿蔔燒肉、百頁結燒肉,吃的還是媽媽的味道。

【2007/02/02 聯合報】


朱導推薦》育顧龍
【聯合報/記者陳靜宜/專題報導】

2007.02.02 05:25 am

【牛肉】精挑細選的上等牛肉,鮮嫩多汁。190元
記者陳立凱、高智洋/攝影

【烤肉】育顧龍烤肉用炭火,火苗高竄,肉片滋滋作響,炭香肉香融合,讓人難以抵禦。
記者陳立凱、高智洋/攝影

育顧龍是一家傳統日式燒烤,可說是台北燒烤界的創始鼻祖。朱延平原本不愛吃燒烤,理由是厭惡油煙味,但有一次受到朋友慫恿,嘗了育顧龍的牛舌與小肥牛後,一吃上癮,對油煙味也不以為意了。

育顧龍的牛舌處理手法乾淨俐落,根據朱式吃法,摒棄雞心、玉米之類雜項,只專攻上等牛肉、牛舌搭配沙拉,而隨著炭燒熱度,肉汁油香由肉面慢慢冒出,瞬間快夾入口,滑潤香甜,欲罷不能。往往大快朵頤後,一站起身,才發現吃得太飽,讓他又愛又恨。

■育顧龍

‧台北市林森北路119巷66號
‧02-2563-7414
‧17:00-24:00
‧不提供刷卡

【2007/02/02 聯合報】


朱導推薦》龜山島榕樹下海鮮餐廳
【聯合報/記者陳靜宜/專題報導】

2007.02.02 05:25 am

【甜蝦】龜山島運來的新鮮甜蝦,現剝沾醬,Q彈鮮甜,吃過絕對忘不了。小份340元
記者陳立凱、高智洋/攝影

【炒菜】脆生生的高麗菜搭炒飯,朱延平和曾志偉都愛。時價
記者陳立凱、高智洋/攝影

位在巷內的「榕樹下」,招牌有些褪色,店面甚至比小吃攤簡陋,能夾在仁愛路的高級路段生存十多年,顯得不可思議。

店門一開,客人好像約了看電影似地整票湧入,座位不多,不到半小時就客滿,各路人馬都有,愛的是這裡每日由龜山島現送的海鮮,其中以手剝生鮮甜蝦,再沾芥末醬油,最能感受朱式大口豪邁吃法,蝦又肥又鮮又甜,搭配炒飯一盤,果然經典。

■龜山島榕樹下海鮮餐廳

‧台北市仁愛路四段266巷8弄9號
‧02-2755-5756
‧18:00-凌晨01:00
‧每月第二、四周周日休息
‧不提供刷卡

【2007/02/02 聯合報】


朱導推薦》忠南飯館
【聯合報/記者陳靜宜/專題報導】

2007.02.02 05:25 am

【蹄花黃豆】十足工夫菜,最好吃的是黃豆,吸飽了豬腳肥潤,軟爛適口。160元

記者陳立凱、高智洋/攝影

【魚湯】別看魚身賣相不好,好的是內容,魚湯濃白、魚肉細嫩,喝完夠你回味再三。 160元
記者陳立凱、高智洋/攝影

忠南飯館從前可說是影視界飯館,因地緣關係,過去只要待過中視的人,沒人不知道它,它保留了小吃店的簡單風格,連菜色也都堅持老口味,近60年不變。

幾位幹了數十年的老員工,身影痀僂,「在這裡吃飯,一切自己來,自己倒茶、自己寫菜單、自己盛飯,而那鬆鬆的在來米,也是外面吃不到的。」朱延平說。以小盅盛裝的「蹄花黃豆」是花上兩天工夫,燒出紅潤飽滿色澤,黃豆調和了豬腳膩感,十分下飯;魚湯美味,若不另點湯,店家會奉送一鍋免費黃豆芽清湯,漱洗腸胃。在這裡,吃到的是滋味,嘗到的是回味。

■忠南飯館

‧台北市大安區仁愛路三段88號
‧02-2755-6177
‧11:00-14:00、17:00-20:30
‧三節休息
‧不提供刷卡

【2007/02/02 聯合報】


朱導推薦》金仙蝦捲松山店
【聯合報/記者陳靜宜/專題報導】

2007.02.02 05:25 am

【滷肉飯】滷肉肥瘦適中、晶瑩紅潤,滷汁尤其香,配一片醃蘿蔔,真美。20元
記者陳立凱、高智洋/攝影

【炸蝦捲】內餡鮮美,外皮酥香,每一口都吃得到蝦肉,剛炸好最好吃。20元
記者陳立凱、高智洋/攝影

朱延平的最愛,就是金仙滷肉飯松山店,金仙蝦捲雖是連鎖經營,但他認定只有松山店味道最棒,每次出國回來,一定先到該店報到,才能一解鄉愁,「吃過之後,就無法再吃別家的滷肉飯,它的滷工了得、滷汁濃醇,滷鴨蛋更是一絕,滷透了,連蛋黃都能舔到滷香。」

他建議,最完美搭配就是一碗滷肉飯、一份蝦捲、燙青菜,外加綜合湯。因為店頭生意好,總是大排長龍,他不拖泥帶水,吃完流一身汗,起身就離開。

■金仙蝦捲松山店

‧台北市松山路473號
‧02-2727-2267
‧10:30-20:20
‧不提供刷卡

【2007/02/02 聯合報】

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嚴謹的日本皇室也出現超現代感的新新人類!日本《週刊文春》報導,已故憲仁親王高圓宮(昭和天皇弟弟的三男)的二十歲長女承子在網上大方公開英國留學私生活,真情流露地談論兒女私情,口氣不輸時下辣妹,她還說,要不是怕父母反對,真想在胸前刺隻壁虎!

《週刊文春》指出,承子在日本的MIXI會員制的社群網站上擁有自己的網站,從刊登的相片中很容易認出她應該就是日本女皇族承子。承子在個人資料中用「T.Tsugu」之名寫著,現年二十歲,目前住在英國,生日三月八日,出生東京都港區,就讀英國愛丁堡大學,公開資訊與承子一模一樣。
T.Tsugu在網站寫著,她是二十歲的嘻哈舞者,跟友人共組舞群,在公開的手機和電腦網站上都有這個舞群的介紹,且是全球都可自由瀏覽的網站。

《週刊文春》指出,承子在手機網站甚至大方寫出:「本名承子(Tsuguko),有兩個妹妹,喜歡的異性典型是比自己年紀小的可愛男生,目前的男友,三角關係(應該說四角關係)剛落幕。波瀾萬丈(假的啦)。」

俏皮大頭貼 新新人類語言

在電腦網站上還公開相簿,裡面有幾張承子跟朋友的合照,看起來像是俏皮的大頭貼。有一部份像是承子在高中時寫的「女子高校生自問自答」,中間還摻雜著星星符號,「你有染髮嗎?有的,現在是藍黑色,看起來全黑」。「男人的性感為何?讓我暢所欲言,瘦但有肌肉的人不是很性感嗎?還有穿高中生制服,襯衫最上面的兩顆釦子不扣,還要戴銀項鍊!」

在網站的日記中則寫著英國留學的點點滴滴,「朋友之間都瘋著交男朋友」,「第一次在現場看脫衣舞,真噁心」,「今天考社會心理學,絕對不及格」。還寫出連續上俱樂部玩三天的心得,「本次的教訓一,不要混酒喝;二,要知道自己的限度;三,不要在自己的住處開派對」,「喜歡的人是Gay…,我完了」,「今天被二個男生把,我對大三歲以上的男生沒興趣呀!」「要是父母不反對,我真想在胸前刺上壁虎的刺青…保證會被斷絕親子關係(笑)」。

《週刊文春》採訪了承子周邊的同學等,認為這些網站應該是承子本人所寫,便從網上直接寫信問承子,承子也立刻回信說,這是自己在高中時製作的網站,當時是為了跟同學交流。《週刊文春》又向宮內廳詢問時,宮內廳表示不知情,但是從那之後,這些網站的內容幾乎都被刪除了。

承子的父親憲仁親王高圓宮於○二年打壁球時突然過世,留下久子妃帶著三個女兒,家中的開銷都由「皇族費」支出。當年是高中生的承子染著茶色的頭髮出席憲仁親王的葬禮,也曾引起一時的騷動。《週刊文春》還指出,不知道承子日記上寫的事是否都是真的,有很多事實在無法跟女性皇族端莊嚴謹的言行舉止聯想在一起,所以不便公開太多。

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開咖啡店是許多人的夢想,從調查顯示,每四個人當中,就有一個人想要開咖啡店,這個趨勢在平價咖啡店崛起後更為明顯。最好的例子就是,去年85度C咖啡全台店數已達240家,加盟店占三分之二以上。

85度C在全台市場掀起旋風,以加盟的方式在全台遍地開花,頓時也讓台灣新增加一、兩百位老闆,踏上創業之路。

85度C總經理吳政學說,開放加盟的目的是先搶市場占有率,而且咖啡連鎖店的複製門檻較低,蛋糕、麵包則採工廠配送,現場裝飾,技術性門檻也不高,即使沒有經營咖啡店經驗的人,只要努力肯學,一樣有機會賺到錢。

光是85度C單一品牌,單月就可賣出270萬杯咖啡,隨著店數增加,今年應可突破300萬杯大關。

不只如此,星巴克的魅力從北掃到南,從路邊店開到購物中心,很多單店式咖啡店很難與星巴克集團對抗,而紛紛退出市場。

咖啡市場商機誘人,就連西式速食業龍頭麥當勞也想加入戰局,分別在台北、桃園、台中、台南、高雄等主要城市,開了九家McCafe,專賣咖啡飲品,針對都會區市場設計了咖啡專櫃,未來若測試成功,可能再增加McCafe的店數。

不只如此,全台店數超過4,000家的7-Eleven也在大部分門市推出「City Cafe」,以店數規模優勢,結合24小時現煮研磨咖啡的服務,瓜分商機,直接衝擊傳統咖啡市場。

面對咖啡市場的遽變,前幾年紅極一時壹咖啡,近一、兩年重新整理,調整營運不佳的加盟店,重新規劃商品內容,提升既有店的經營素質,並向海外授權,展開國際化,短期內不再積極拓展加盟市場。

這些例子都顯示,台灣咖啡市場日益蓬勃,經營挑戰也更高。當台灣的咖啡文化已經深入社會,顯示市場競爭越趨激烈,從個人化單店到連鎖品牌,想要賺錢,沒有完整的經營制度與技術,扎實的研發能力,很容易被市場淘汰。

【2007/02/03 經濟日報】

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