砂之椅子

一場世界級的行動藝術將在台北街頭總動員！12日會有群眾在二二八公園，拿著充氣玩具打場「英雄戰役」。

而14日在熙來攘往的台北新光三越百貨站前廣場，則將出現一群靜止不動如雕塑的人，兩項活動將帶領民眾以新鮮角度面對城市生活。

由文建會舉辦的「好時光公共藝術節」活動，將於9月12、14日兩日邀請美國最IN的紐約行動團體Improv Everywhere（簡稱IE）首度訪台，精密籌畫行動藝術《Mp3 Experiment》暨《Freeze》，為藝術節帶來世界級的城市動員任務。

9月12日下午2點至3點首先登場的《Mp3 Experiment》，參加者須穿著紅、藍、黃或綠色上衣，自行攜帶一個尚未充氣的氣球或充氣玩具等充氣物，在二二八公園現場跟隨事先下載的Mp3口語指令進行動作，例如擁抱另一個和你穿不同顏色衣服的參與者，或與周遭另一個沒有帶耳機的人相互擊掌等，最後大家再拿出充氣「武器」，進行一場「沒有殺傷力但很英雄的戰役」。

http://www.youtube.com/watch?v=x1O1rv7vDsE

http://www.facebook.com/pages/2010hao-shi-guang-gong-gong-yi-shu-jie/123648394329272#!/event.php?eid=110172202374639&index=1

文建會表示，該作品主要探討每個人聆聽Mp3時所形成的私人空間，及公共空間之間的界定問題。45分鐘過程中，群眾經由藝術家所預設的、如同心靈引導般的歡樂指令，逐漸形成一個不斷改變狀態中的公共性活動雕塑。

9月14日（星期二）則呈現曾在70個城市表演過的《Freeze》，這次輪到台北市。當天下午5點將在台北市新光三越百貨站前廣場，透過事先的安排，由所有參與者進入某個公共空間，在某個預定時間同時暫停身體動作，進行如真人雕塑般的時間凍結行動。以突如其來的靜止狀態，與週遭人潮洶湧的都市空間與速度形成強烈對比。

Improv Everywhere的行動藝術，自2001年以來透過產量驚人的公眾動員計畫，帶領民眾在驚喜與混亂中，再次以新鮮角度面對與我們息息相關的城市生活。欲參加此次活動的民眾，可電洽「麻粒國際文化試驗」孫小姐(02)25238852分機14。

從新都里自立門戶的師傅們，儼然形成台北日本料理的新流派，「逸鮮棧」剛報到。

　　轉進逸仙路的巷子裡，「逸鮮棧FRESH STATION」的銀光色內裝與開放式廚房在玻璃落地窗內一覽無遺，這到底是日式餐廳？高級水果行？還是貴婦烹飪教室？

　　■新都里老班底掌櫥
　　眼尖的客人一下子就發現裡面站著許多熟面孔，小林、英銘、阿忠都曾是新都里的板前師傅，原來逸鮮棧總經理盧炳勳Benson號召志同道合的同事們，組成12人團隊重塑壽司檯的新風貌。

　　散發銀光的ㄇ型卡布里檯不見展示戰力的海鮮冷藏櫃，卻在一側出現新鮮水果、日本青森100%蘋果汁等大規模陳列，甚至還擺出山梨縣進口的高級水蜜桃，但Benson表示，「裝潢無話可說，在這裡說話的只有食物與碗盤。」

　　■美食與餐瓷的對話
　　除了使用新都里創辦人張黎明自創，走紅上海的SPIN餐瓷，Benso n在開幕前率領廚師群造訪益子、長滑、丹波等日本古窯廠，選購2、 30萬元的陶器，連帶套餐名也是以窯廠命名。

　　「FRESH直指壽司與水果，STATION則一語多關，是站台、BAR或小憩。」Benson想用輕鬆手法演繹新鮮感受，開幕只賣套餐，尤其是壽司套餐不強調創意，而是以平價消費導引年輕人認識壽司的規矩，「我們絕不會出了握壽司又上海瓜子，也不會為了創意而在魚肉身上亂畫刀。」

　　壽司套餐從600元起，水果套餐則為280元起，前者隨魚獲變化，後者則一周一換。Benson得意地表示：「試賣不到1周，就有4成是回頭客，而且年輕人居多。」

　　壽司作風偏江戶前，套餐價位愈高，日本進口食材比例愈重，當天為了採訪方便，師傅把常滑套餐的10貫壽司擺在重達10公斤的信樂燒裡，像閱兵一般大展身手。

　　■築地市場空運海鮮
　　築地市場空運抵台，長達15公分的星鰻非常搶眼，還有鮫鰈、青花、黑鮪魚肚、海膽、尖梭、竹筴等，有的強調新鮮，有的淺漬熟成，有的搭柚子山椒，或是芽蔥等，每一口各有千秋。

　　水果套餐則是從零開始的創意發想，Benson說，台灣水果種類豐富，價格親民，以前水果入菜只是扮演穿插角色，如今是用水果貫穿整套料理。

　　660元青瓷水果套餐的道數少，分量大，有滿溢的葡萄柚水果沙拉，帶著咖哩味的焗烤蘋果盅，牛肉片包番茄的主菜是驚爆點，師傅把番茄去皮漬醋，包裹牛肉再香煎，咬在嘴裡鮮汁噴濺。

　　逸鮮棧很重視水果、甜點、飲料等吧台服務，由阿德專門負責，阿德設計的櫻桃聖代是本季水果套餐的甜點，從上而下層層疊疊，包括：新鮮櫻桃、櫻桃果醬、黑櫻桃酒釀冰淇淋、櫻桃冰沙、透明水果果凍，以及椰奶味濃郁的奶酪等，收尾極精彩。

　　逸鮮棧的清酒值得推薦，Benson把從築地買來的圓形酒杯套進方型木杯，酒從圓杯滿到方杯，1杯變2杯，第1杯感受冰涼甘醇，第2杯多了檜木的清香，Benson說：溢出來的算是老闆請客！

　　「開枝散葉，再啟世代」從新都里出來的廚師們如此自我期許

　　INDEX　　★逸鮮棧／台北市忠孝東路4段500號之5／02-27253555／11:30～ 14:30，17:30～21:30／加1成服務費

第一家陸資經營的餐廳，大手筆投資200萬美元，淮揚美食不只有揚州炒飯而已。

　　大陸餐廳又來了！9月3日（下周五）「揚州冶春茶社台北分店」將在京華城11樓開張，不同於譚魚頭等大陸餐廳，冶春茶社是台灣第一家百分之百陸資，董事長杭東林表示，台北店從裝潢到碗盤，菜餚到服務都比揚州更揚州！

　　■江南園林風情 移植到台灣
　　經過上百天的趕工裝修，京華城出現了大陸江南的園林長廊，或是《紅樓夢》裡的大觀園，身著古裝的服務生拉開冶春的木門，自己彷彿像劉姥姥般，跌進孕育2500年的揚州美食文化。

　　「碗盤分三批從大陸進口，花瓶擺飾等工藝品也有4、50件之多，大包廂與休息室有揚州最出名的漆器畫與屏風。」杭東林說，連園林長廊都是大陸師傅跨海興建，因為台灣工匠蓋不出他要的樣子。

　　有200多年歷史的冶春茶社，相傳是乾隆南巡時為供應茶水所建，目前隸屬於揚子江集團，而該集團為揚州市政府獨資，在揚州有7家飯店餐廳，年營業額將近5億人民幣。

　　2年前同集團的揚州迎賓館在台北遠東飯店舉行美食節，以紅樓宴為主軸的淮揚菜讓老饕驚豔，當時的總主廚陶曉東、點心師傅張迅也來台支援。

當年率領師傅來台表演的杭東林，對台灣市場觀察再三，他發現台灣的淮揚菜只剩老一輩「吃懷舊」，而且檔次偏低，年輕人根本不知淮揚菜的細膩與精緻。

　　■每月主題宴 「紅樓」打頭陣
　　為了讓冶春茶社表現淮揚料理的原汁原味，先遣部隊花了很多功夫尋找並研究台灣在地食材，大家一致認為，台灣家禽與家畜的品質比大陸的好，尤其是豬、鴨、雞等，「但台灣嚴重缺乏河鮮，蝦、蟹、魚都不行，只能靠冷凍進口。」

　　台北分店有367坪，160多個座位，平常供應冷菜、點心、麵食、大菜、素菜與羹湯等，最招牌的揚州灌湯包一籠一個150元，另外還有每月的主題宴，必須事先預訂。

　　揚州古城自古名人多，名堂也多，開幕第一個月將端出每人3800元的紅樓宴，之後陸續推出揚州八怪宴、乾隆宴、鄭板橋宴、梅蘭芳宴、三頭宴（豬頭、魚頭和獅子頭）等，讓台灣人大開眼界、大飽口福。

　　■刀工拚火工 讓人開眼界
　　以紅樓宴為例，桌上擺著展現刀工的看盤，還有閒嗑牙的12道果品調料，8菜拼組的賈府冷碟，解說員的典故介紹隨8道寧榮大菜精采登場：

沒見過的有翡翠燕菜、白雪紅梅、貢品鰣魚，應該很熟悉，但美味更上層樓的是葵花獻肉（獅子頭）、龍吟鳳鳴（蔥燒刺參）、老蚌懷珠（裙邊浮水魚丸）。

　　「人說『唱戲的腔，師傅的湯』，揚州菜全靠三吊湯提味。」杭東林說，集糟香、清蒸、紅燒於一身的貢品鰣魚，湯頭比鰣魚還貴！另外，獅子頭的刀工與火工缺一不可，豬肉只能切不能剁，至少蒸燉5 小時以上，才能鮮香酥爛，肥而不膩。

　　INDEX　　★揚州冶春茶社台北分店／台北市八德路4段138號11樓（京華城）／02-37621097／9月3日開幕

更動人 許多稱不上景點的地方，很無聊，但卻無聊的烙印在旅人心坎裡。

　　旅途中並不是每個地方都有趣，老實說，無聊的狀態占多數，不過也因為這些無聊的時光，才襯托出景點的吸引人，畢竟一趟旅程若日日是高潮，那就等於沒有高潮。不過，我還蠻喜歡那些屬於「低潮」的時光，那種無以名狀的無聊，才是旅途中最普遍的滋味。

　　■拉車時刻 欣賞流動的風景
　　最常見的「無聊」是長途拉車的時候，很多旅行社的傳單上都會標榜：「搭乘內陸飛機，以節省無聊的拉車時間。」對時間有限的觀光客來說，趕快看到景點才是重要的，拉車、轉機這種浪費時間的行程愈少愈好。

　　但是，旅行的本義就是移動中的風景，若只是跳躍式的看景點，乾脆去小人國或是迪士尼還比較痛快，分分秒秒都是景點、處處是高潮。

　　拉車，對許多人來說就是睡覺的時間，我常常眾人皆睡我獨醒，張望著窗外被公認無聊的風景。喜歡看窗外是因為只有拉車的時候才會走當地民眾走的道路、看到和在地人一樣的風景。

　　公路旅行是最普羅大眾的旅行方式，無論貧窮或富貴，都要開上同樣的道路、看同樣的風景。這些風景不見得是知名的景點，但往往是旅程中最深刻的記憶。

　　■突發狀況 遇見剎那的美麗
　　到現在我還記得幾年前從烏茲別克布哈拉古城拉車到撒馬爾罕的風景，沿途開得豔麗的罌粟花，是那趟走馬看花旅程中最濃郁的記憶。

一路上聽了好多好多的絲路典故，但都比不上在荒涼公路上搖搖晃晃時，路邊山坡上大片的罌粟花迎風搖曳，來得讓人印象深刻。當我為窗外的鮮豔小花兒激動時，全車陷入昏睡，眼前的風景只有自己獨享，有如一個秘密花園。

　　旅途中難免有一些小狀況發生，比方車子爆胎、遭逢大雨等看起來很倒楣的狀況。這些突發事件總是會讓人不開心，尤其被困在路上更是掃興。不過，幾次被困住、狂呼無聊的等待時分都讓我多看了一些風景，這些突發的風景不可能再發生，事後反而覺得很珍貴。

　　有一次是在肯亞的破破公路上急馳時，車子經過多日的高溫加上高速行駛，終於爆胎、輪子飛了出去。車上的旅客全部被搖醒、紛紛下車。就在哀嘆怎麼那麼倒楣的時候，看到草原上一片金黃，陽光的燦爛讓人說不出話來。

只有在這個被迫停頓的時分，才能好好欣賞非洲草原陽光迷人的光影。光影綺麗的讓我發私心希望司機換輪胎換慢一點。

　　■困守村莊 享受單純的快樂
　　另一次被困住的經驗則是在衣索比亞，因為一場大雨把旅店旁邊的道路都淹沒了，積水難退只好在旅館裡百無聊賴的等著。花一天等水退，對急著奔赴下一個景點的旅人來說是嚴重耽誤行程的事情，但是天意如此，也只能承受。

　　那是一個很無聊很無聊的村子，但是因為積水、什麼事都不能做，所以村子裡的人都出來看熱鬧，有的興奮的在水塘裡玩水、有的蹲在淹水處聊天。

我呆坐在一塊石頭上看著積水慢慢被太陽曬乾，村民打了一個下午的水仗。他們對我的數位相機很好奇，所以就加入拍照遊戲，個人照、情侶照、家族照、團體照，玩著玩著一天就過完了。這樣的旅行內容對旅遊業者來說真的是無聊極致，但我還蠻享受的。

　　還有一種讓遊客沒FU的景點就是在地人玩的小東西，比方去越南的沙灘，就會有人說：「台灣墾丁都比這裡漂亮」；或是去看愛爾蘭的巨人堤道，也有人會覺得台灣澎湖的玄武岩遠勝歐洲景觀。

　　這些無法讓吃重鹹的觀光客眼睛一亮的景點，卻是在地人忘憂的方位，就像不少人公認非常無聊的寮國永珍，我就覺得有一種奇妙的趣味，在靠湄南河邊醜醜的沙灘上吃著燒烤、喝著啤酒、看著因為空氣污染而造成的朦朧落日，有莫名的情調，在這種情境下，天空爆炸了也不會訝異。

　　■不追景點 找回旅行的感動
　　對無聊的風景感到有趣，或許是因為這些風景尚未「進化」成景點，還沒有進入「觀光模式」，無聊風景可以兀自的無聊著，旅人加減看即可，沒有非看不可的壓力、也沒有不去會後悔的懊惱。

對於一個成天追著「景點」跑的旅遊記者來說，無聊的風景反而可以看到旅行的樂趣，在裡頭找回對於旅行的感動。

本以為走訪貧民窟應該是平民價，沒什麼花費，沒想到貧民窟卻是我的巴西旅程中最花錢的地方。

　　一到巴西享樂城市里約（Rio）的旅館落腳後，看到旅店的小黑板上貼了好多種行程，當中有一個特別吸引我：Favela Tour，就是參觀貧民窟。

「參觀貧民窟」聽起來是很詭異的旅行概念，這種心態有點像去動物園、又像是窺探黑幫，老實說旅行心態不太正常。

　　■跟著導遊走 花錢買保險
　　不過翻遍了旅遊書，再加上旅友的奔相走告，想看里約貧民窟就得參團、由導遊帶著去，萬萬不可勇闖，巴西的治安死角不容白目觀光客挑戰。於是只好花了台幣1200元，參加為時3個小時的「貧民窟之旅」，這個價格比去看耶穌像或是登麵包山都貴。

　　跟我同行的是兩個愛爾蘭人，他們就說：「就當是花錢買保險，至少可以把不安全的風險降到最低。」由於旅遊書再三提醒，走訪貧民窟最好不要帶太多東西、愈輕便愈好，我們只塞了小額鈔票在口袋，把相機放在不顯眼處，幾乎是兩手空空的前往。

　　■貧民與富豪 僅一線之隔
　　巴西是一個物價非常貴的地方，消費比台北高，金磚四國的氣勢加上2014年世界盃、2016奧運等重大賽事，讓巴西躍升為世界焦點，很多投資客甚至覺得從現在開始就是巴西的黃金十年。然而漂亮的經濟成長率掩蓋不住愈來愈嚴重的貧富差距，根據統計，巴西現在有160 0個貧民窟，其中800個就在旅遊勝地里約。

　　我走訪的是在里約富人住宅區Gavea旁的貧民窟，導遊Alan說：「貧民窟都挨著有錢人的社群聚集，一方面貧民可以到有錢人社區裡幫傭打工，二方面貧民窟和毒品都有關，有錢人需要毒品，鄰近的貧民窟就是運毒的來源。」

　　從Gavea貴氣社區轉進上坡道路，才5分鐘的車程就到了住了十幾萬人的貧民窟。Alan說：「Favela這個字源自於葡萄牙文，原來指黑色的船，和當時葡萄牙殖民巴西時運黑奴有關，現在這數百個貧民窟有如大型黑色的船停靠在城市邊緣。」

　　沿著山坡慢慢往上爬，每轉一個彎就可以看到山下漂亮的里約伊帕內瑪(ipanema)沙灘，密密麻麻的沙灘客就在眼前。沙灘旁都是有錢人住的美麗房子，棟棟超過台幣千萬；兩相對照，貧民窟的房子搖搖欲墜，幾個月前的大雨還沖崩了一區貧民窟。

　　這裡不是世界上最窮的地方，但卻是對比最強的地方，居民每天看著日擲千金的遊客和富豪，為了謀生和賺錢，每個貧民窟都被幫派控制。它是里約燦爛陽光下不能不面對的陰暗面。

　　■大街有毒販 不敢亂拍照
　　「他們住的房子與看起來的樣子都不算太窮，我們家鄉窮人住的還是沒辦法遮風避雨、土造的房子呢！」同行的印度朋友Sam說。比貧苦，饒富盛名的里約貧民窟絕對不是世界上最窮的地方，但是在地人的目光、神情讓人不敢掏出相機、不敢輕鬆蹓躂、腳步不敢放慢，僅能小心翼翼快步跟著導遊走馬看花。

　　Alan再三警告在大街上別照相，因為可能剛好拍到正在運毒的人，只有轉入僅能容一個人身體走過的小巷子才能偷偷地拍照。

　　Gavea貧民窟的錯綜複雜小巷子多達300多條，沒人帶路一定會迷路，每一條巷弄就是一個不堪的生活情境。電線錯綜複雜、家家戶戶盡可能的偷接電，排水系統亂七八糟，有的浴室排水孔就在行人的頭上。唯一讓人看得心情愉悅的東西就是牆上的塗鴉，繽紛的塗鴉讓這個絕望的聚落有了鮮明的生命力。

　　■盡情舞森巴 忘卻了貧窮
　　足球是在地人最喜歡的塗鴉主題，一牆又一牆關於今年世界盃的塗鴉，可以看出他們對巴西隊的狂熱，再跟他們談起今年世界盃，在地人滿肚子火，不過總會以這句作結：放心好了，2014年我們主辦、我們一定是冠軍。

　　這個被書上列為危險的地方，我卻去了兩次，另一回是一個夜晚，參觀「森巴學校排練」，也是耗資台幣1200元。我一直不知道原來排練的地方就是一個貧民窟，後來才知道幾乎每個貧民窟都有一個森巴學校，他們從現在起密集的練習舞蹈、歌藝，就是為了在明年2月巴西嘉年華時奪冠。

　　我在半夜11點造訪，跟著他們跳舞唱歌到天亮，他們練舞的專注與熱情，完全不同於白天絕望空洞的表情。在森巴的音樂中，他們忘記了煩憂、忘記了生活的複雜，看到最善美的夢想。

這一個月，地球上有許多人特別小心謹慎，中國鬼月和伊斯蘭教的齋戒月不約而同、一起登場。

　　離開杜拜的時候，在ARMANI旅店工作的經理要回義大利休年假、在印度餐廳實習的中國女孩也要和同學一起回中國一個月。占杜拜人口五分之四的外國人，幾乎能走就走，沒走成的Yen說：

「齋戒月來了（Ramadan），伊斯蘭國家陷入旅遊淡季，信徒忙著跟阿拉禱告、沒空理觀光客。至於留下來的人，就必須遵守阿拉的規矩，嗯，還真有點折騰。」

　　齋戒月是回教徒的聖月，信徒們在這個月特別潔淨自己、加強禱告，堅定和阿拉的關係，今年的齋戒月從8月11日開始一直持續到9月1 0日，整整一個月，回教徒天亮以後不吃東西、不喝水，直到太陽下山才能開始進食。

　　■一切停擺 水也不能喝
　　每年的齋戒月約比去年提前40天，今年剛好碰到炎熱的暑假，杜拜燒到45度、德黑蘭超過50度，在這種發燒的氣候下不能喝水真的很折騰，在杜拜工作的敘利亞人Ahmet說：「這就是信仰，你相信了、就必須遵守，而且全球上億人口都遵循這個法則，只是今年比較熱，不過阿拉一定有祂的旨意。」

　　因為這個月是親近阿拉的神聖月份，回教徒們透過禁食淨化身體，而且全球集體性的宗教儀式讓信徒們彼此鼓勵自己的信仰。因為忙著跟阿拉神交，所以一切俗事都進入停擺狀態。政府機關只上班到下午 1點（沒吃沒喝要人上全天班也太殘忍）、餐廳多半歇業，就連中東最開放的杜拜都依循這個規則。

　　■入境隨俗 旅行更有趣
　　在這裡工作的義大利人Mario說：「齋戒月你可以感受到阿拉勢力驚人，沒有人不遵循的，我們這種外國人都不能在戶外抽煙、喝水或吃東西，這些舉動對回教徒來說是非常不禮貌的。」

　　旅人在齋戒月造訪回教國家如中東地區、埃及、印尼等，作息多多少少會受到影響。由於大多數餐廳不開，遊客只能到連鎖大飯店裡用餐，為了尊重當地習俗，餐廳多把門帘拉上，不讓當地人看到遊客進餐的模樣。有些旅行團索性就在遊覽車上吃東西，即使喝水也得把窗簾拉上才能喝。

　　不過在齋戒月旅行特別能感受到回教徒的生活習俗，只要入境隨俗反而有不同的收穫，曾經在齋戒月到土耳其旅行的Fa說：「跟著當地人不吃不喝，特別能感受在地人的心情，不過天一黑，大夥都衝去清真寺，因為清真寺外頭擺滿了食物，像辦桌一樣，免費提供人吃喝。」

　　■出門在外 一樣守教規
　　入夜的齋戒月有如一場嘉年華會，覓食的、逛街的全部出籠，杜拜的購物中心包括世界最大的Dubai Mall，齋戒月期間開到凌晨一點，「要禱告、也要shopping啊！而且壓抑了一整天購買力更強」商場的工作人員瑪麗安笑著說。

　　齋戒月並不是離開回教國家就不存在的宗教儀式，在台灣工作的埃及藉Solar Empire旅行社總經理哈立德（Khaled El Kholy），此刻依然謹守齋戒月的教規，雖然要到處談生意，但是日出之後、日落之前滴水不沾，更不可能進食。他說：「這是自己和阿拉的關係，不會因為在不同國家規則就改變，台灣人不懂也沒關係，我說自己正在斷食療法，大家就可以接受。」

　　■禁食禁欲 也是環保啦
　　齋戒月的宗教意義也延伸到環保領域，在美國芝加哥地區有4萬多個回教徒就推動「綠色齋戒月」，在這個月除了禁食和慾望的自制外，也發動降低能源使用、少吃肉等讓地球暖化不要持續惡化的環保行動，希望對大環境也有所影響。

　　齋戒月讓全球回教徒親身體會節制的痛苦與福報，無獨有偶的，台灣農曆7月的鬼月，也是提醒著我們事事要謹慎、小心。遵循傳統的法則不見得是迷信，反而是對大地生靈的尊重和謙卑。作為一個旅人，入境隨俗、尊重傳統，才能得到旅行的祝福。

 夏天，總會想逃到一個小島，在那裡發懶、腦袋放空。不過，能讓人腦袋放空的島，其實不多。

　　小島旅行有一種莫名的誘惑力，雖然夏天的太陽很大，但是如果沒有到海邊走走、沒有到一個小島環島旅行、沒有曬出細肩帶，似乎就不算過夏天。

　　人對島嶼度假的出發點多半很單純、想要找簡單的快樂，但是旅遊產業的發展加上慾望的追求，島嶼假期愈來愈不單純，常常是換一個時空繼續活在自己的世界，去哪個島似乎都沒什麼差別。

　　■奢華 帶走蘇梅島的美
　　現在上旅遊網站訂島嶼度假的行程，內容多半大同小異，不管是去普吉島還是蘇梅島、抑或是帛琉、長灘島，行程不外乎：住宿豪華度假村、海鮮風味餐、海上活動三選一、海邊BBQ、按摩或SPA，看不出去這個島或是去那個島有什麼區別，只能不斷的比較飯店的檔次有多高、有多豪華。

不過這些硬體的加持，都沒辦法突顯一個島的特色、文化，以及和島上居民的互動（最多就是跟服務員和購物店的互動）。旅人不過是從一個碧海藍天換到另一個碧海藍天。

　　這幾年覺得變動最大的島嶼就是蘇梅島，十年前去的時候，它還是樸素的椰子島，椰子樹很高、房子小小的、沙灘很長，沒有飯店阻擋旅人在漂亮沙灘優閒散步好幾公里的慢遊動線。這幾年蘇梅島則變成飯店島，精品旅館入駐，每一家都在比奢華，不管是高調擺譜還是低調奢華，都只是跟這個島「借」一個景、建立起一個一個的度假王國。

　　■旅人 走不出人造森林
　　不曉得從何時開始，島嶼度假就等於高級度假村的假期，於是海灘旁總是樹立著高級鋼筋水泥五星酒店，旅店畫地自限，遊客也因此自我封閉，走不出人造森林。

　　對島嶼旅行非常著迷的日本作家崎山克彥就不以為然的表示，他曾經站在菲律賓宿霧濱海的希爾頓飯店九樓往下看，飯店前的沙灘非常漂亮，可是飯店範圍外的沙灘就很髒。飯店內的遊客多是衣食無虞的人，飯店外卻是潦倒的第三世界，對比強烈的讓人不知怎麼度假。

　　但是，多半的島嶼度假產品，都是矇起自己的眼，不管外頭發生什麼事、不管當地的小朋友是不是沒辦法讀到小學六年級、不管villa 外的居民一個月可能賺不到100美金。島嶼度假像是集體催眠，催眠自己去紓壓、放空、不要想當地的事情。

　　■島嶼 淪為表演的背景
　　在參加一個飲料大亨買下斐濟小島、打造成名流度假村的奢華記者會後，再閱讀崎山克彥剛出版的中文新書「我有一個島」，更確定自己喜歡的是素顏島嶼度假。

　　崎山先生擁有的菲律賓小島卡兒哈甘( Caohagan Island)是一個約 2個中正紀念堂大的小島、步行環島只需40分鐘，島上居民500人，如此簡單的島他花了20年的光陰去耕耘、體會、生活、記錄，寫了很多跟這個小島有關的作品，更實際投入改善在地人生活品質的種種繁瑣雜事。

　　在樸素的島上民宿度假，與海、與天貼得很近、與在地人一起生活；沒有為了隱私訴求而多蓋出來的曲折小徑，一切都攤在太陽底下，不做作。

　　我不在意什麼明星曾在哪個島度蜜月、哪個名流曾在哪個島辦世紀婚禮，這些把島嶼當作名牌配件穿戴的浮誇行徑都不是單純的度假，只是一場一場的表演，島嶼，只是背景。

　　■度假 只求單純的快樂
　　在崎山先生的書裡，終於看到以島嶼為主角的觀點，不管是生活還是發展觀光，都以尊重大自然為前提，他一直強調：我不能去改變卡兒哈甘一開始的樣貌。他歡迎更多旅人到這個小島跟大自然、跟島民學習，日前來台徵求保育員到島上生活3個月，實地體驗簡單卻豐饒的生活。
（保育員條件，請上網http://blog.yam.com/caohagan）

　　我問曾走遍地球的崎山先生為什麼會在退休後離開日本、執意到南方島嶼生活，他說：「我對海的那一邊的遠方世界、遼闊的海洋和緩慢優閒的南方感到興趣和懷有憧憬。」他說出了很多人都懷抱的憧憬，這個憧憬很單純，只是觀光產業把普世的小心願搞得很複雜。島嶼度假不就是追求一個單純而簡單的時光嗎？

日前連續前往日本數趟，去考察今後人生應備的樂活心態Life of Health & Sustainability；後再去訪問日本人間國寶，欲邀其來台灣舉行陶藝展覽。就在這段期間，難得地品嘗到日本三大美食。一是豆腐料理，二是炸食料理，三是麵條料理。得有這種天大佳機全是朋友的安排。有朋友真好。

在享受人間美食料理時，卻從報紙、電視得知日本著名、高級、傳統的料理店──吉兆集團之一的「船場吉兆」發生偽造事件，損毀了其名店形象。

吉兆料亭位在大阪，與東京的新喜樂、金田中等兩家並稱日本三大料亭。吉兆料亭創辦於一九三○年，創辦者湯木貞一曾榮獲料理者首位的文化功勞獎。湯木貞一去世後，將吉兆店名授與其五子使用。此次出事的船場吉兆，是由五子之一的湯木正德當社長在經營。

湯木正德創意豐富，不僅繼承衣經營高級料亭，也開設商店販售食品。此次出事先來自商店，其販售的商品，在商品標示上有將賞味期限延長之偽造事實，且已有十年之久形成常態化。事後調查得知，將賞味期限延長之指使者為矢口否認的湯木尚治董事，事發後湯木尚治要求打工員工寫切結書，說明偽造期限全是員工自己作為，與公司無涉。

禍會呼朋引伴地來，而不會單獨行走。事發後十天，其料亭也因牛肉商品標示內容有偽而遭警方搜查。船場吉兆將採購的九州牛肉偽稱為但馬牛肉，而在商品標示的產地項目作偽，因為九州牛肉價值不若但馬牛肉之高貴。

衰運會因禍事接二連三來臨，而覺楣運當頭。在其商店販售的六十種商品中，累計起來共有四十一種商品被發覺商品標示不適當，有期限、產地、產品作偽，如飼料雞標示成土雞。

船場吉兆的偽造事件發生於二○○七年十月三十一日，至十二月十一日，其演變結果是家族經營者全部退位。五房中的一房受挫，但願不至於傷害吉兆此一高級料亭之名店形象。

獲知船場吉兆料理店偽造標示事件之同時，也得知日本麥當勞食品公司因偽造標示而使人不敢置信。同時發現名店、名品都在偽造標示，則哪種商品標示是可信賴的？

日本麥當勞是由藤田田於一九七一年與美國合資而創立，其第一號店開幕於東京銀座三越店，此後陸續開店於各地而推廣了漢堡文化。目前在日本約有三千八百家店。過去採取的是直營店制，近年則引進加盟店制，加盟店數約占店數總體的三成。

這次發生問題的店是在東京的四家加盟店。麥當勞食品公司於二○○七年十一月二十九日舉行記者會，對外宣布其店面有將沙拉調理日期作偽之情事，且這種偽造工作已進行六年之久，形成常態化。同時也發覺使用於漢堡的番茄、霜淇淋亦有賞味期限過期而再利用之情事。

商品超過賞味期限而續售（延長日期）或再利用，在日本食品業界群層出不窮，如雪印乳業、不二家製果、赤福麻糬等。根據日本的「食品衛生法」與「日本農林規格法」，對商品標示有明確規定。商品標示有其必備項目，包括品名、材料、廠名、產地、製造日期、使用期限。其中使用期限則有消費期限與賞味期限兩種，這兩種期限均是由生產廠家根據專業立場，自行客觀地制訂。簡單地說，消費期限是食品在未腐爛之前，賞味期限則是食品在風味未變之前。

是故麥當勞加盟店違反了日本的食品管理有關二法。日本麥當食品公司為防事態擴大及形象受損，當機立斷與這四家加盟店解約。麥當勞加盟店也頂戴世界名店麥當勞之名，損及名店形象是必然的。

麥當勞店將製造日期偽造標示，又將超過賞味期限的材料再度使用之情形，與赤福製菓公司如出一轍。位於日本中部的伊勢市之赤福製菓公司實在占盡地理優勢。

奉祀日本天皇祖先「天照大御神」的伊勢神宮，位於伊勢市，是日本人每年元旦或正月上旬必會去敬拜祈福的神宮。已過世三年的吾友東映CM社前社長本田勝，每年必會在元月十日前率其幹部十名左右，前往伊勢神宮祈福求安，而後帶領幹部去松阪市享受美味的松阪牛肉，以鼓舞幹部士氣。他在回東京時所帶土產品必會是赤福麻糬。一年約有三百六十萬人去參拜伊勢神宮，如果人人一盒赤福麻糬，則其營收在年初就難以算計了。

赤福製菓公司所發生的問題是偽造製造日期。一是將製造日期標示為製造當日之後兩天，二是將回收的赤福麻糬分離為餡與餅而再利用。兩者皆違反了消費期限規定。

赤福製菓公司靠近伊勢神宮，創業已有三百年歷史。赤福麻糬是參拜伊勢神宮的上品。上品是生麻糬，需在三天內食用完畢，如今製造日期經偽造為兩天後之日期，顯然縮短了消費的實際期限。然購者不知。

赤福麻糬於二○○七年十月十二日，被發覺偽造商品標示之製造日期，會長濱田益嗣遲至十月十八日才出面公開道歉，並云已辭去會長職務，而日本政府則於十九日頒布處分令「無限期禁止其營業」。作偽是有期限的標示，換來了無限期的禁令。

三百年的名店就無限期禁止營業，真令人惋惜。今年是伊勢神宮依照歷史往例要「弍年遷宮」，也就是每二十年就離舊宮而往新宮。赤福製菓公司可能得失去大盛典賺大錢的機會了。可見神助不了作偽的人。

作偽的濱田會長在記者會上低頭敬禮致歉，其狀至為可憐，然應痛思當初何必有此歪念頭？日本的公司之首長每當公司有傷害社會或損害公司等之情事發生時，總會在記者鏡頭前深深鞠躬敬禮致歉。秋田縣的食品加工製造公司──比內雞的社長藤原誠一亦是如此。真是難堪至極。

比內雞加工食品公司的產品，實際上是飼料雞，卻在商品標示上偽造成土雞。社長藤原誠一曾言，此種偽造，在五年前就有罪惡感，但偽造商品占營收的一半以上，故無法停止做偽。

比內雞加工食品公司共生產二十三種商品，其中高達十五種商品偽造商品標示。原支持比內雞的秋田縣政府，對其說謊作為感到憤怒與慚愧，決定將比內雞從縣政府的文宣資料中剔除。

事發後行蹤不明的藤原社長，四天後終於公開露臉，承認偽造是他的指示。他沒想到比內雞會受到大眾如此之歡迎。意謂真品受到歡迎，產生供不應求現象，只好以偽品來供應，萬萬想不到偽品也受到歡迎。在偽品也受到歡迎後，他大概更萬萬想不到受眾人歡迎的比內雞名品就因此壽終正寢了。

從以上事例說來，吉兆是高級名品、赤福是傳統名品、麥當勞是國際名品、比內雞是地區名品，均是赫赫有名的商品。這些商品之著名，來自多人、多代的經營，實非一日造成的。今日品名之毀於一旦，實是一人所為。

船場吉兆是創業者之子，赤福是創業者的後代，麥當勞是加盟店店主，比內雞是創業者本身。商品的無價品名，不毀在商品品質上，卻毀在商品標示上，實令人不知這些敗名者存何念頭在經營公司與行銷商品上？

令人感慨者，這種商品標示上的偽造全來自居上位者之指示，或明知故犯。不禁要問這些上位者目中有否顧客？有否員工？有否企業的社會責任？

據傳媒報導或路邊傳聞，在近年一連串爆發的食品醜聞，從二○○六年的雪印乳業、雪印食品，二○○七年的不二家製菓、石屋製菓、赤福、吉兆、比內、日本麥當勞等之商品標示偽造幾乎來都自內部舉發，所謂內部舉發，是離職或在職員工因不齒上位者之指示作為而揭竿起義。他們真不願上樑不正而致下樑也歪。

在日本，終身僱用制已開始瓦解，員工對公司之忠誠度已不若往昔，目前盛行的則是能力主義制，員工只視公司為求職跳板。前者主僱關係一生密切，後者則一時互利。在一生密切關係下，不容易產生內部舉發。眾多日本朋友如是說。唯異口同聲批評創業者或其後代唯利是圖，罔顧社會道義，實令人膽寒。因為家族世襲，同族經營的上市公司在所多有。

偽造商品標示內容是人為的，所以偽字是人為的結果。如果上述名店不將其名品黑心地以人為造假，則其品名就不會毀損。品名的建構是費時花錢才能點滴累積的。人名何嘗不也如此？且更有甚者。

日本的漢字能力檢定協會，廣泛徵求一字漢字，以表徵日本在二○○七年一年的社會現象。十二月十三日產經新聞有圖文並茂的報導。結果在九萬筆來件中，「偽」一字就占了十八％。其次是「食」，再次是「假」。

可見「食」品業界的「偽」造做「假」實在嚴重。偽是人為的，人不為則無偽。因偽，把艱辛構築的品名、店名輕易摧毀。

作詞：花岡優平 作曲：花岡優平

小鳥たちは　何を騒ぐの
甘い果実が　欲しいのですか
他人(だれ)かと比較(くら)べる幸せなんて　いらない
あなたの視線が　愛しくあれば…

あぁ　この世に生まれ　巡り逢う奇跡
すべての偶然が　あなたへとつづく
そう　生きてる限り　ときめきをなげかけて
愛が愛のままで　終わるように…

過ぎた日々を　飾ることより
あなたと生きる　これからの時間(きせつ)
後から感じる幸せよりも　今は
糸ひくような　接吻(くちづけ)しましょう

あぁ　生きてる意味を　求めたりしない
ただ　あなたの愛に　つつまれながら
そう　キャンドルの灯(ひ)が　いつか消える時まで
愛が愛のままで　つづくように…

あぁ　この世に生まれ　巡り逢う奇跡
すべての偶然が　あなたへとつづく
そう　生きてる限り　ときめきをなげかけて
愛が愛のままで　終わるように…

Category: Drink Recipes

I very much love mojitos. But do you know what I like more? A mojito with a Spanish twist!! Next time you are in the mood for a mojito, try to make your own from scratch, and use the secret ingredient: Cava, sparkling wine from Spain.

Here is a recipe by Lourdes Castro that I modified.

Ingredients

1/2 lime, cut into 4 pieces

1/4 cup fresh mint leaves, torn, plus 1 mint sprig for garnish

1 tablespoon plus 1 teaspoon granulated sugar

Ice cubes

1/4 cup (2 ounces) white rum

1/2 cup chilled Cava, sparkling wine

Directions

In a tall glass, muddle the pieces of lime, the mint leaves and sugar. When the sugar is dissolved, fill the glass with ice and stir in the rum and Cava. Serve and Enjoy!