砂之椅子

2005-03-02 02:03 明星級的西式料理大廚出外考察或旅行，三餐都吃些什麼？據《紐約時報》一日報導，大廚在外，早餐最常以燕麥片果腹，中餐也是隨便一個漢堡或沙拉就解決。至於晚餐，大廚們則較為慎重，往往能憑著本能，在異地發現山珍海味犒賞自己的胃。


維吉尼亞州「客棧」旅館主廚歐康納說，「我可不想餐餐對菜餚品頭論足，這樣太辛苦，一天晚上一餐就夠了，其他兩餐吃得和一般人沒兩樣。」

有些大廚在家偶爾會替家人準備豐盛的菜色，不過出門在外，能簡則簡。丹尼爾餐廳主廚布魯德說，出差時，早餐就是一碗燕麥片、原味優格、新鮮水果、橘子汁與咖啡。

十位受訪的知名西餐主廚透露，早餐首選仍是穀片粥。主廚的午餐菜色也都非常隨意，通常以魚肉、沙拉果腹，飲料則以礦泉水取代葡萄酒。被問及為何如此節制？主廚帕克說，「酒足飯飽會讓我昏昏欲睡。」

儘管早餐、午餐非常陽春簡單，不過說到晚餐，主廚可不會如此馬虎而漫不經心。大廚多偏好當地的小餐館，認為這才是吃到道地菜餚的最佳去處。