砂之椅子

和亭的海老天定食，兩尾肥美的蝦子，炸得柚香又酥，米飯與醬汁的比例，醬汁的甜度都拿捏得十分恰當，240元。
記者陳靜宜／攝影進入台灣才短短三年，就在台灣激起一陣平價居酒屋炫風的「和民 (WATAMI)」，接下來更看準台灣的定食市場，22日推出新品牌──以定食料理為主題的「和亭 (WATEI)」。

根據分析，許多台灣人怕麻煩，點餐傾向讓店家配成套，提供配套包括有湯、飯、主菜的簡餐形式，加上經濟不景氣，套餐價平均300元左右，使得「定食」市場漸受歡迎，近兩年陸續有以「定食」為主題的餐廳，包括多重變化的日式套餐「麻布茶房」、強調八款均一價200元的「定食8」、主打土鍋飯的「元定食」與日本定食連鎖餐廳「大戶屋」等。

日本的和民集團旗下原本並沒有「和亭」，是特為海外市場所設定的品牌，業者表示，今年一月在香港的「和亭」開幕後，市場反應良好，因此九月在台灣也開設分店，「和亭」主


打家庭客，菜色除了有20款不同定食之外，還包括手捲、壽司、沙拉、廣島燒、鍋物等單點，比和民少了下酒菜，也沒有過多的飲品。餐廳的風格明亮、素雅，而且全天候營業（11:30~22:00），不論何時來都能飽餐一頓，業者預計將在台灣開20~30家「和亭」，店數甚至會超過「和民」，定食市場的爭奪戰，似乎更加白熱化。

【2008/09/19 聯合報】