京都屋 炭火香鰻魚 日本客最愛【Upaper／記者陳文惠／報導】
2009/09/16
鰻魚蛋捲
提到美味鰻魚飯的推薦，肯定許多人都會提起「京都屋」，主打炭火香烤的鰻魚，肥美新鮮魚肉散發淡淡炭香，是許多日本客人的最愛。
夢幻鰻丼
店內的鰻料理屬關西口味，選用白鰻先汆燙再蒸，上火台炭烤至微焦，接著浸泡在昆布、醬油等調製成的獨家醬汁，再放回炭火上烤繼續將香氣逼出。
師傅熟練的在10分鐘內，反覆沾醬、碳烤2次，恰到好處的火候，讓肥瘦比例剛好的鰻魚，嘗起來香氣足肉鮮嫩，搭配香甜、Q度都恰到好處的米飯，曾有遠住在宜蘭的客人，也來親嘗美味。
如想品嘗鰻魚原味的人推薦「白燒」，不使用任何醬料直接炭火烤，想嘗試多重滋味的人，建議可搭配柚子醋、蔥花、紅白蘿蔔泥，滋味更是一絕，或加點芥末沾醬油又是一種新風味。
另推薦口感清爽的「鰻魚蛋捲」，雞蛋加上高湯一起煎內夾鰻魚餡，師傅巧手慢慢將蛋皮捲起來，一大口吃享受蛋捲滑嫩帶汁的風味。
白燒
推薦料理
●夢幻鰻丼／220元，米飯鋪上烤鰻魚、蔥花和海苔絲，3種食材充分拌均勻後，更添清爽風味。
●鰻魚蛋捲／100元，蛋捲煎得滑嫩不鬆散，內層夾的烤鰻魚則提供濃厚的脂香。
●白燒 (小)／200元，訴求吃到鰻魚的原味，酥脆的外皮可聞得到炭火香。
店家小檔案
．鄰近捷運站：中山站1號出口
．地址：北市天津街41號
．時間：11:30~14:30，17:30~22:00
．電話：2541-9803
梅子鰻蒲燒專賣 活鰻現烤噴香【Upaper／記者陳文惠／報導，記者陳再興／攝影】
2009/09/16
鰻魚飯
炎熱的夏天容易流失體力，別忘了食補養生。其中，營養豐富的「鰻魚」，被視為夏日涼補聖品，現在就跟著記者一起品嘗夏季鰻美味！
鰻肝綜合串燒
六條通內的梅子鰻蒲燒專賣店，是擁有40多年的老牌台菜餐廳「梅子」開設的姐妹店，訴求活鰻現烤的美味鰻魚飯。
為提供最新鮮的鰻魚，店內特別設置了養殖槽，活鰻宰殺前一天需先冷藏，隔日再請主廚現場處理，並用活水將血水去除乾淨，接著經過蒸煮、燒烤等多重手續，不斷塗上獨門調製的日式醬料使其入味。
下層的米飯也講究功夫，日本壽司米用日本特製的蒸飯器烹煮，晶瑩飽滿的米飯更襯鰻魚的美味。香軟的鰻魚肉質鮮美，濃郁的醬香讓香Q米飯口口皆美味。
除了鰻魚飯，鰻肝也是另一項人氣料理。鰻肝經處理後，刷上日本的醬料香烤，適宜的火候，讓醬料滲進鰻肝裡，口感香鹹柔嫩不死硬。
招牌軟絲甜燒
另有用鰻魚頭加上枸杞、紅棗、當歸等藥材慢火清燉的藥膳燉湯。
還有多樣的日式家常菜，首推薦由炸蝦、地瓜等時蔬組合的「天丼」，外皮酥脆內則保有食材本身的鮮美。
推薦料理
●鰻魚飯 (大)／240元，鰻魚刷上獨門醬料烤至肉嫩鮮甜，搭配香Q的米飯，風味絕佳。
●鰻肝綜合串燒／230元，包含雞肉、豬肉、牛肉和鰻肝等綜合串燒，鰻肝帶點...
●招牌軟絲甜燒／150元，新鮮的軟絲細心將內臟處理乾淨，刷上日式醬汁香烤，肉彈牙味鮮。
店家小檔案
．鄰近捷運站：中山站1號出口
．地址：北市林森北路107巷8號
．時間：11:30~14:00，17:30~23:00(周日至22:30)
．電話：2521-2813
丼屋 海味丼飯 馬糞海膽超鮮美【Upaper／記者陳文惠／報導，記者蘇健忠、周永受／攝影】
2009/09/16
海鮮丼套餐
變化豐富的日式丼飯，深受大眾的喜愛，這回推薦丼飯專賣店，不論新鮮的海味或熟食丼飯，都不可錯過！
巷弄內的丼屋開業1年多，在日本料理領域超過10年的阿仁師傅，每天凌晨到基隆漁港挑選最新鮮的魚肉，或使用日本進口的馬糞海膽和干貝等，用料實在，吸引許多客人專程前來。
饕客必點的海鮮丼，被客人喻為豪華版的丼飯，數一數碗內共有10種的生魚和海味，每種食材透出飽滿的色澤，都是新鮮的最佳呈現。
倒點醬油、拌勻芥末，豪邁的享受著滑潤的黑鮪魚、油脂豐富的鮭魚，鮮味十足的馬糞海膽，還有晶瑩透亮的鮭魚卵，搭配香甜飽滿的醋飯，每一口都讓客人吃得很滿足。
牛丼套餐
另推薦香滑的牛丼，牛五花加入洋蔥、香菇和特調醬汁拌煮，待牛肉約5分熟時，順時鐘淋上蛋汁。牛肉和洋蔥裹上滑溜的蛋汁，口感滑嫩，而米飯吸附甜鹹適中的醬汁，吃到最後也不膩。
日商客人最愛的牛肉味噌烏龍麵，清爽的味噌湯底搭配滑Q烏龍麵、粉嫩甜滑的牛五花肉，簡單實在的滋味，讓許多日本客覺得找回家鄉的味道。
推薦料理
●海鮮丼套餐／280元，料多豐富的海鮮丼，10多款的新鮮海味讓人忍不住想大快朵頤。
●牛丼套餐／180元，牛五花裹上滑嫩的蛋汁，口感更加滑潤豐富，米飯搭配甜鹹適宜的醬汁不膩口。
●豬排丼套餐／130元，溫體里肌肉炸出的豬排，色澤呈淡淡的粉紅色，香酥鮮嫩又有肉汁。
店家小檔案
．鄰近捷運站：南京東路站
．地址：北市遼寧街185巷7弄16號
．時間：11:30~14:00，17:00~21:00，周日公休
．電話：2514-7228
丼飯店 泡菜牛肉丼 重量碗超划算【Upaper／記者陳文惠／報導，記者蘇健忠、周永受／攝影】
2009/09/16
三色卵丼
3個好朋友一起合開的丼飯店，以價格平實且現點現做的美味丼飯為主，10多款的生、熟食丼飯豐富選擇，加上飲料和味噌湯喝到飽，受到許多年輕人歡迎。
泡菜牛肉丼重量碗
超人氣的照燒雞腿丼，溫體的去骨雞腿肉醃漬入味，用炭火香烤讓外皮炙上漂亮格紋，放上西生菜和香菇等配料，再淋上以昆布柴魚高湯為底調製出的照燒醬料，雞肉軟嫩入味並有淡淡炭火香，米飯充分沾滿醬汁更加美味。
另推薦豐富的「炸豬排雙拼定食」，炸里肌肉和腰內肉雙拼，小菜也夠誠意的附上可樂餅和自製糖心蛋等，成了店裡的另一招牌美味。
為了讓客人能吃飽，老闆還選定店內的6種丼飯，只要加50元，就能升級為「重量碗」。
像是泡菜牛肉丼重量碗，富含油花的牛培根肉片，經柴魚、昆布和醬油等調製的醬汁拌煮，搭配酸辣的韓式泡菜。一上桌，碗內鋪滿牛肉和泡菜，蛋黃也加倍為雙蛋，讓人要費一番力氣才「翻」得到米飯，雙倍的份量讓用餐的客人驚呼：「太划算啦！」
推薦料理
●照燒雞腿丼／130元，雞腿肉香嫩又入味，是大小朋友都愛的招牌丼飯。
●泡菜牛肉丼重量碗／180元，從普通的丼飯加50元就可晉升為超值重量碗，超大的飯量讓男生覺得十分划算。
●三色卵丼／150元，鮭魚卵和蝦卵及蛋絲組成的丼飯，鮭魚卵噗滋的口感與蝦卵的脆度，融合出豐富的口感。
店家小檔案
．鄰近捷運站：南京東路站
．地址：北市興安街210號
．時間：11:00~14:30，17:00~21:00
．電話：2716-4680
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