京都屋 炭火香鰻魚 日本客最愛【Upaper/記者陳文惠/報導】

2009/09/16

鰻魚蛋捲
提到美味鰻魚飯的推薦,肯定許多人都會提起「京都屋」,主打炭火香烤的鰻魚,肥美新鮮魚肉散發淡淡炭香,是許多日本客人的最愛。

夢幻鰻丼
店內的鰻料理屬關西口味,選用白鰻先汆燙再蒸,上火台炭烤至微焦,接著浸泡在昆布、醬油等調製成的獨家醬汁,再放回炭火上烤繼續將香氣逼出。

師傅熟練的在10分鐘內,反覆沾醬、碳烤2次,恰到好處的火候,讓肥瘦比例剛好的鰻魚,嘗起來香氣足肉鮮嫩,搭配香甜、Q度都恰到好處的米飯,曾有遠住在宜蘭的客人,也來親嘗美味。

如想品嘗鰻魚原味的人推薦「白燒」,不使用任何醬料直接炭火烤,想嘗試多重滋味的人,建議可搭配柚子醋、蔥花、紅白蘿蔔泥,滋味更是一絕,或加點芥末沾醬油又是一種新風味。

另推薦口感清爽的「鰻魚蛋捲」,雞蛋加上高湯一起煎內夾鰻魚餡,師傅巧手慢慢將蛋皮捲起來,一大口吃享受蛋捲滑嫩帶汁的風味。

白燒
推薦料理

●夢幻鰻丼/220元,米飯鋪上烤鰻魚、蔥花和海苔絲,3種食材充分拌均勻後,更添清爽風味。

●鰻魚蛋捲/100元,蛋捲煎得滑嫩不鬆散,內層夾的烤鰻魚則提供濃厚的脂香。

●白燒 (小)/200元,訴求吃到鰻魚的原味,酥脆的外皮可聞得到炭火香。

店家小檔案

.鄰近捷運站:中山站1號出口
.地址:北市天津街41號
.時間:11:30~14:30,17:30~22:00
.電話:2541-9803

梅子鰻蒲燒專賣 活鰻現烤噴香【Upaper/記者陳文惠/報導,記者陳再興/攝影】

2009/09/16
鰻魚飯
炎熱的夏天容易流失體力,別忘了食補養生。其中,營養豐富的「鰻魚」,被視為夏日涼補聖品,現在就跟著記者一起品嘗夏季鰻美味!

鰻肝綜合串燒
六條通內的梅子鰻蒲燒專賣店,是擁有40多年的老牌台菜餐廳「梅子」開設的姐妹店,訴求活鰻現烤的美味鰻魚飯。

為提供最新鮮的鰻魚,店內特別設置了養殖槽,活鰻宰殺前一天需先冷藏,隔日再請主廚現場處理,並用活水將血水去除乾淨,接著經過蒸煮、燒烤等多重手續,不斷塗上獨門調製的日式醬料使其入味。

下層的米飯也講究功夫,日本壽司米用日本特製的蒸飯器烹煮,晶瑩飽滿的米飯更襯鰻魚的美味。香軟的鰻魚肉質鮮美,濃郁的醬香讓香Q米飯口口皆美味。

除了鰻魚飯,鰻肝也是另一項人氣料理。鰻肝經處理後,刷上日本的醬料香烤,適宜的火候,讓醬料滲進鰻肝裡,口感香鹹柔嫩不死硬。

招牌軟絲甜燒
另有用鰻魚頭加上枸杞、紅棗、當歸等藥材慢火清燉的藥膳燉湯。

還有多樣的日式家常菜,首推薦由炸蝦、地瓜等時蔬組合的「天丼」,外皮酥脆內則保有食材本身的鮮美。

推薦料理
●鰻魚飯 (大)/240元,鰻魚刷上獨門醬料烤至肉嫩鮮甜,搭配香Q的米飯,風味絕佳。
●鰻肝綜合串燒/230元,包含雞肉、豬肉、牛肉和鰻肝等綜合串燒,鰻肝帶點...
●招牌軟絲甜燒/150元,新鮮的軟絲細心將內臟處理乾淨,刷上日式醬汁香烤,肉彈牙味鮮。

店家小檔案

.鄰近捷運站:中山站1號出口
.地址:北市林森北路107巷8號
.時間:11:30~14:00,17:30~23:00(周日至22:30)
.電話:2521-2813

丼屋 海味丼飯 馬糞海膽超鮮美【Upaper/記者陳文惠/報導,記者蘇健忠、周永受/攝影】

2009/09/16
海鮮丼套餐
變化豐富的日式丼飯,深受大眾的喜愛,這回推薦丼飯專賣店,不論新鮮的海味或熟食丼飯,都不可錯過!

巷弄內的丼屋開業1年多,在日本料理領域超過10年的阿仁師傅,每天凌晨到基隆漁港挑選最新鮮的魚肉,或使用日本進口的馬糞海膽和干貝等,用料實在,吸引許多客人專程前來。

饕客必點的海鮮丼,被客人喻為豪華版的丼飯,數一數碗內共有10種的生魚和海味,每種食材透出飽滿的色澤,都是新鮮的最佳呈現。

倒點醬油、拌勻芥末,豪邁的享受著滑潤的黑鮪魚、油脂豐富的鮭魚,鮮味十足的馬糞海膽,還有晶瑩透亮的鮭魚卵,搭配香甜飽滿的醋飯,每一口都讓客人吃得很滿足。

牛丼套餐
另推薦香滑的牛丼,牛五花加入洋蔥、香菇和特調醬汁拌煮,待牛肉約5分熟時,順時鐘淋上蛋汁。牛肉和洋蔥裹上滑溜的蛋汁,口感滑嫩,而米飯吸附甜鹹適中的醬汁,吃到最後也不膩。

日商客人最愛的牛肉味噌烏龍麵,清爽的味噌湯底搭配滑Q烏龍麵、粉嫩甜滑的牛五花肉,簡單實在的滋味,讓許多日本客覺得找回家鄉的味道。

推薦料理

●海鮮丼套餐/280元,料多豐富的海鮮丼,10多款的新鮮海味讓人忍不住想大快朵頤。
●牛丼套餐/180元,牛五花裹上滑嫩的蛋汁,口感更加滑潤豐富,米飯搭配甜鹹適宜的醬汁不膩口。
●豬排丼套餐/130元,溫體里肌肉炸出的豬排,色澤呈淡淡的粉紅色,香酥鮮嫩又有肉汁。

店家小檔案

.鄰近捷運站:南京東路站
.地址:北市遼寧街185巷7弄16號
.時間:11:30~14:00,17:00~21:00,周日公休
.電話:2514-7228

丼飯店 泡菜牛肉丼 重量碗超划算【Upaper/記者陳文惠/報導,記者蘇健忠、周永受/攝影】

2009/09/16

三色卵丼
3個好朋友一起合開的丼飯店,以價格平實且現點現做的美味丼飯為主,10多款的生、熟食丼飯豐富選擇,加上飲料和味噌湯喝到飽,受到許多年輕人歡迎。

泡菜牛肉丼重量碗
超人氣的照燒雞腿丼,溫體的去骨雞腿肉醃漬入味,用炭火香烤讓外皮炙上漂亮格紋,放上西生菜和香菇等配料,再淋上以昆布柴魚高湯為底調製出的照燒醬料,雞肉軟嫩入味並有淡淡炭火香,米飯充分沾滿醬汁更加美味。

另推薦豐富的「炸豬排雙拼定食」,炸里肌肉和腰內肉雙拼,小菜也夠誠意的附上可樂餅和自製糖心蛋等,成了店裡的另一招牌美味。

為了讓客人能吃飽,老闆還選定店內的6種丼飯,只要加50元,就能升級為「重量碗」。

像是泡菜牛肉丼重量碗,富含油花的牛培根肉片,經柴魚、昆布和醬油等調製的醬汁拌煮,搭配酸辣的韓式泡菜。一上桌,碗內鋪滿牛肉和泡菜,蛋黃也加倍為雙蛋,讓人要費一番力氣才「翻」得到米飯,雙倍的份量讓用餐的客人驚呼:「太划算啦!」

推薦料理

●照燒雞腿丼/130元,雞腿肉香嫩又入味,是大小朋友都愛的招牌丼飯。
●泡菜牛肉丼重量碗/180元,從普通的丼飯加50元就可晉升為超值重量碗,超大的飯量讓男生覺得十分划算。
●三色卵丼/150元,鮭魚卵和蝦卵及蛋絲組成的丼飯,鮭魚卵噗滋的口感與蝦卵的脆度,融合出豐富的口感。

店家小檔案

.鄰近捷運站:南京東路站
.地址:北市興安街210號
.時間:11:00~14:30,17:00~21:00
.電話:2716-4680

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