2008/11/21
【聯合報／記者陳靜宜／報導，圖／聯合報資料照】
豆腐牛肉煲
台大附近的餐廳「醉紅小酌」也是孔德成常去的館子，「他通常下課後與學生們一同來吃晚餐，開心的話，也會喝點小酒。」老闆娘說。
醉紅小酌有道名菜「酒黨搗蛋」，說穿了就是清蒸魚汁炒蛋，但會有如此特別的菜名，源自於孔德成有次向曾永義提了道私房作法，就是把蒸魚剩的魚汁來炒蛋或燒豆腐，滋味非凡。
酒黨搗蛋
後來曾永義請店家照做，果然魚汁鮮美、蛋香迷人，成了店家的招牌菜，一道百元。「如果曾永義來的話，我們都免費招待」，店家說，「因為沒有曾永義就沒有這道菜。」或許更應該說，沒有孔德成就沒有這道菜。
但想吃「酒黨搗蛋」可要有點門檻──得先點盤蒸魚才行。老闆娘說：「沒有蒸魚，哪來剩的魚汁炒蛋？」
豆酥高麗菜
推薦料理
●酒黨搗蛋：醉紅小酌這道菜「酒黨搗蛋」是創始人曾永義，但背後推手是孔德成。
●豆酥高麗菜：豆酥香與高麗菜的清甜，成了台大人來此最常點的一道菜。
●豆腐牛肉煲：這道菜也是孔德成與學生、晚輩來此會點的菜色之一，十分下飯。
店家小檔案
．地址：台北市羅斯福路三段240巷1號
．電話：02-2367-8561
．營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
【聯合報】
孔德成》上海故事 家常菜是最愛
2008/11/21
【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，聯合報資料照】
清炒蝦仁
上海故事的上海菜精緻、講究，許多政商名流都是店內常客。
孔德成也是「上海故事」常客，餐廳內還保留他的菜單，「他不愛吃大菜，偏愛家常菜。晚年的飲食偏向軟爛的食物，魚下巴、清炒河蝦仁、蔥燒烏參、雪菜百頁、肴肉都是菜單內的固定菜色。」
雪菜百頁
「上海故事」總經理陳再復說：「家宴或與朋友聚餐時，孔德成會選擇來此，他吃得不多，但能與親友相聚就開心了。」
推薦料理
●清炒蝦仁：上海故事前身是方家小館的班底，清炒河蝦仁講求清淡爽口，是店內少不了的招牌菜。
●雪菜百頁：孔德成晚年多半點選較軟爛的菜肴，百頁薄勻細緻，雪菜細細碎碎，碧綠點點。
蔥燒烏蔘
●蔥燒烏蔘：入味又帶有嚼勁，也是孔德成與家人親友相聚時必備的菜色之一。
店家小檔案
．地址：台北市復興北路375號1樓
．電話：02-2717-0606
．營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30
【聯合報／記者陳靜宜／報導，圖／聯合報資料照】
豆腐牛肉煲
台大附近的餐廳「醉紅小酌」也是孔德成常去的館子，「他通常下課後與學生們一同來吃晚餐，開心的話，也會喝點小酒。」老闆娘說。
醉紅小酌有道名菜「酒黨搗蛋」，說穿了就是清蒸魚汁炒蛋，但會有如此特別的菜名，源自於孔德成有次向曾永義提了道私房作法，就是把蒸魚剩的魚汁來炒蛋或燒豆腐，滋味非凡。
酒黨搗蛋
後來曾永義請店家照做，果然魚汁鮮美、蛋香迷人，成了店家的招牌菜，一道百元。「如果曾永義來的話，我們都免費招待」，店家說，「因為沒有曾永義就沒有這道菜。」或許更應該說，沒有孔德成就沒有這道菜。
但想吃「酒黨搗蛋」可要有點門檻──得先點盤蒸魚才行。老闆娘說：「沒有蒸魚，哪來剩的魚汁炒蛋？」
豆酥高麗菜
推薦料理
●酒黨搗蛋：醉紅小酌這道菜「酒黨搗蛋」是創始人曾永義，但背後推手是孔德成。
●豆酥高麗菜：豆酥香與高麗菜的清甜，成了台大人來此最常點的一道菜。
●豆腐牛肉煲：這道菜也是孔德成與學生、晚輩來此會點的菜色之一，十分下飯。
店家小檔案
．地址：台北市羅斯福路三段240巷1號
．電話：02-2367-8561
．營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
【聯合報】
孔德成》上海故事 家常菜是最愛
2008/11/21
【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，聯合報資料照】
清炒蝦仁
上海故事的上海菜精緻、講究，許多政商名流都是店內常客。
孔德成也是「上海故事」常客，餐廳內還保留他的菜單，「他不愛吃大菜，偏愛家常菜。晚年的飲食偏向軟爛的食物，魚下巴、清炒河蝦仁、蔥燒烏參、雪菜百頁、肴肉都是菜單內的固定菜色。」
雪菜百頁
「上海故事」總經理陳再復說：「家宴或與朋友聚餐時，孔德成會選擇來此，他吃得不多，但能與親友相聚就開心了。」
推薦料理
●清炒蝦仁：上海故事前身是方家小館的班底，清炒河蝦仁講求清淡爽口，是店內少不了的招牌菜。
●雪菜百頁：孔德成晚年多半點選較軟爛的菜肴，百頁薄勻細緻，雪菜細細碎碎，碧綠點點。
蔥燒烏蔘
●蔥燒烏蔘：入味又帶有嚼勁，也是孔德成與家人親友相聚時必備的菜色之一。
店家小檔案
．地址：台北市復興北路375號1樓
．電話：02-2717-0606
．營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30
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