砂之椅子

進口服飾大戶改開麵包店，天然發酵的頂級義大利麵包，連義大利人都說讚！

　　經營義大利進口服飾長達30餘年的劉勝榮，日前退出服飾業改開麵包店，位於農安街近林森北路的「Casa Prima義大利麵包」，以花崗石打造店面，用松露架展示麵包，讓許多人誤以為Casa Prima賣的是精品首飾。

　　■砸10萬歐元 赴義學技術
　　劉老闆表示，受到全球不景氣所影響，義大利有許多服飾集團紛紛轉投資食品業，而米蘭街頭有許多精品店被天然麵包店、頂級食材店所取代，「既然我的上游都賣麵包，我也跟著順應趨勢嘍！」

　　看似輕鬆的決定，其實整整想了4年，決定開麵包店的劉勝榮，花了10萬歐元買技術，並且說服昔日跟著他一起打拚的4位王牌銷售小姐，到義大利學烤麵包。

　　「以前一個星期能賣掉7000萬元的衣服，如今一天只賣7000元的麵包。」員工跟著老闆轉行，錦衣華服變成白袍廚服，烏溜的秀髮天天被壓在廚帽下，漂亮的臉蛋隨時得戴著口罩，不過每一個人都變得更快樂。

　　與義大利知名家族合作Casa Prima，日前在英國倫敦與台北農安街同步開張，賣的麵包與市面上所見截然不同，不花（料不多）也不黑（非雜糧），強調的是天然菌種發酵的麵包。

　　■天然菌發酵 健康顧腸胃
　　「誰說歐洲人都吃硬梆梆的麵包？義大利麵包又白又軟，而且非常健康。」

愛吃麵包的劉老闆發現，天然發酵的義大利麵包不放奶油，而且少鹽少糖，對他的心血管疾病沒有威脅，也不會產生脹氣，更加深他對義大利麵包的信心，於是用珠寶店的裝潢打造他的烘焙王國。

　　■松露展示架 宛如精品店
　　彌漫著淡雅麥香的Casa Prima，陳列麵包的方式也很珠寶，連松露陳列架都成為展示舞台。麵包師傅透露，自然酵母有葡萄、蘋果、米麴等5種，每天供應15～18種義式麵包，出爐數量約為200個，「因為義大利麵包需要長時間發酵，所以無法大量生產，其中最麻煩的是拖鞋與鄉村麵包，得分三次長大，耗費5、6小時。」

　　雖是麵包的門外漢，但幾乎吃遍全義大利的劉勝榮知道，如何讓麵包更好吃，從義大利進口瓷盤窯烤爐、在義大利麵粉中混合日本麵粉，就連添加風味的果皮也要從義大利進口，難怪悄悄開張1個多月，義大利人紛紛找上門，直誇吃到了家鄉味！
　　
■INDEX　　★La Casa Prima／台北市農安街41號／02-25863168／11:00～21 :00／周日公休