風評更勝法國米其林餐廳指南的英國「聖貝勒格利諾全球50家最佳餐廳榜」，前天揭曉2011年榜單，丹麥哥本哈根的noma蟬聯冠軍，評審盛讚年僅33歲的主廚雷哲畢（Rene Redzepi）「重新定義北歐料理」。
這份榜單是由英國《餐廳》雜誌邀全球837位餐飲業專家評選，極具公信力。noma去年擊敗曾4度榮登榜首的西班牙分子料理餐廳el Bulli後，一夕成名，雷哲畢說一夜之間就收到10萬筆訂位要求。
該餐廳執著於採用北歐食材，包括苔蘚、地衣等特殊植物都入菜，知名菜色還包括麝香牛、煙熏骨髓等。
港餐廳華人唯一上榜
香港置地文華東方酒店的Amber餐廳獲第37名，是華人世界唯一上榜餐廳。
東京的法式餐廳Les Creations de Narisawa居第12名，蟬聯亞洲最佳餐廳。網路上流傳要到noma用餐，得等上3個月。
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