義式番茄蘿勒／360元▲義大利經典的口味之一，番茄、大蒜、芝麻葉、帕瑪森起司和瑪扎瑞拉起司，鋪滿整個披薩，用料大方。王英豪／攝影
盧古拉義式方餃／420元▲混合芝麻葉和起司餡的方餃，每顆約5公分見方，一口一個剛剛好，入口會爆出醬汁和香氣。王英豪／攝影
尼斯鮪魚沙拉／280元▲大量的鮪魚搭配水煮蛋、洋蔥、小黃瓜、芝麻葉和新鮮生菜，色彩和口感都繽紛。王英豪／攝影
魔鬼嗆辣香腸／420元▲除了甜椒和洋蔥，從番茄醬到配料馬芝瑞拉起司和沙拉米都是進口食材，確保原汁原味。王英豪／攝影
義式總匯三色麵包／180元▲麵包是VAPIANO唯一非自製的食物，採用老家麵包吧的拖鞋麵包，搭配自製的莎莎醬、橄欖醬和青醬，是清爽開胃菜。王英豪／攝影
刷卡▲來到VAPIANO，一進門就會發給一張晶片卡，自助刷卡點餐，方便又時尚。王英豪／攝影
歐美最夯的「VAPIANO義大利餐廳」，全球第101家店落腳在ATT 4 FUN的10樓，雖是半自助式餐廳，處處都充滿流行感，每人一張晶片卡，在開放式櫃台前自行點餐刷卡，並觀賞廚師現場料理，還能自己選擇座位，無論是高腳椅區或紅沙發區，都能輕鬆享受全台最高檔的時尚自助餐廳。
2002年創立於德國柏林的VAPIANO展店迅速，全球最新店數已達104家，由於狗仔經常捕捉到阿湯嫂出入紐約店，VAPIANO尚未登台，便掀起關注。而引進該店的25歲李政誾，4歲隨父母定居德國，19歲赴瑞士攻讀餐飲管理，開店前還到曼谷藍帶學院進修，他對餐飲懷抱熱情，大手筆投資6000萬元，眼前所見，小至玻璃油醋罐、不銹鋼托盤，大至製麵機、披薩電烤爐全都由歐洲原裝進口，他想讓台灣人見識歐洲當紅餐飲品牌的風格。
■香草園區 廚房食材
進門左手處有一區香草園，除供觀賞外，主要目的是食材，「廚房所需的香草都出自這裡，羅勒是義大利種，不是台灣九層塔，味道甜美又溫柔，不過得每周更換，代價是1萬2000元。」李政誾並不心疼錢，而是很驕傲自己的堅持。
右手邊則是製麵間，機身印有VAPIANO的製麵機身價高達140多萬元，可做出11種麵條與方餃，寬麵、細麵、天使絲不夠看，還有長得像是牽牛花或豬籠草的罕見造型，現製麵體薄而透亮、表面粗糙、通體柔軟，散發濃濃麵粉香。李政誾說，不同形狀有不同口感，像豬籠草麵體可夾帶醬汁，而他自己則偏愛寬扁麵。
■麵體現製 超時即丟
對機器如此，對食材更要求，自稱「對餐飲有潔癖」的李政誾，一口氣引進了1800公斤VAPIANO專用的4款麵粉，以供12款麵體與披薩之用，而現製麵體一旦超過6小時未下鍋即丟棄。新鮮的義大利麵下鍋煮熟只需90秒，再搭上醬汁配料，客人可以站在點餐檯前欣賞5分鐘的料理秀，立即享用香噴噴的義大利麵。
不迷信時下流行的柴燒窯烤，VAPIANO進口的上百萬元電烤披薩爐，以不銹鋼外型配厚石板更能穩定控溫，直徑長達28公分的大披薩比羅馬式的薄皮厚一些，邊緣仍有約1公分的膨起，咬得到Q彈的口感和麵香。
李政誾坦承，在歐洲VAPIANO是平價品牌，「只要有VAPIANO的地方，麥當勞就活不下去」，不過來到台灣，像是義大利沙拉米或馬芝瑞拉起司這類常見的食材都要仰賴進口，他以為既然要進口就選最好的，台北店的等級絕對更高。
■高檔餐廳 價格親民
什麼都堅持用「最好的」，將歐洲文化完整移植，裝潢的原木地板從歐洲整貨櫃進口，還從德國請來一個「阿度仔」跪著一塊一塊拼起來，WMF的餐具、德國進口水晶杯、B&O的音響，甚至連牙籤都made in Germany。
走進VAPIANO，感受時髦、高檔的用餐氛圍，但買單時便宜得讓人嚇一跳，李政誾說：「我不是在幫ZARA打廣告，你如果問我什麼是VAPIANO，我覺得，我們就是餐飲界的ZARA！」
INDEX
★VAPIANO／台北市松壽路12號10樓（ATT 4 FUN）／02-27227111／11:00～凌晨1:00，周五、周六至凌晨3:00
盧古拉義式方餃／420元▲混合芝麻葉和起司餡的方餃，每顆約5公分見方，一口一個剛剛好，入口會爆出醬汁和香氣。王英豪／攝影
尼斯鮪魚沙拉／280元▲大量的鮪魚搭配水煮蛋、洋蔥、小黃瓜、芝麻葉和新鮮生菜，色彩和口感都繽紛。王英豪／攝影
魔鬼嗆辣香腸／420元▲除了甜椒和洋蔥，從番茄醬到配料馬芝瑞拉起司和沙拉米都是進口食材，確保原汁原味。王英豪／攝影
義式總匯三色麵包／180元▲麵包是VAPIANO唯一非自製的食物，採用老家麵包吧的拖鞋麵包，搭配自製的莎莎醬、橄欖醬和青醬，是清爽開胃菜。王英豪／攝影
刷卡▲來到VAPIANO，一進門就會發給一張晶片卡，自助刷卡點餐，方便又時尚。王英豪／攝影
歐美最夯的「VAPIANO義大利餐廳」，全球第101家店落腳在ATT 4 FUN的10樓，雖是半自助式餐廳，處處都充滿流行感，每人一張晶片卡，在開放式櫃台前自行點餐刷卡，並觀賞廚師現場料理，還能自己選擇座位，無論是高腳椅區或紅沙發區，都能輕鬆享受全台最高檔的時尚自助餐廳。
2002年創立於德國柏林的VAPIANO展店迅速，全球最新店數已達104家，由於狗仔經常捕捉到阿湯嫂出入紐約店，VAPIANO尚未登台，便掀起關注。而引進該店的25歲李政誾，4歲隨父母定居德國，19歲赴瑞士攻讀餐飲管理，開店前還到曼谷藍帶學院進修，他對餐飲懷抱熱情，大手筆投資6000萬元，眼前所見，小至玻璃油醋罐、不銹鋼托盤，大至製麵機、披薩電烤爐全都由歐洲原裝進口，他想讓台灣人見識歐洲當紅餐飲品牌的風格。
■香草園區 廚房食材
進門左手處有一區香草園，除供觀賞外，主要目的是食材，「廚房所需的香草都出自這裡，羅勒是義大利種，不是台灣九層塔，味道甜美又溫柔，不過得每周更換，代價是1萬2000元。」李政誾並不心疼錢，而是很驕傲自己的堅持。
右手邊則是製麵間，機身印有VAPIANO的製麵機身價高達140多萬元，可做出11種麵條與方餃，寬麵、細麵、天使絲不夠看，還有長得像是牽牛花或豬籠草的罕見造型，現製麵體薄而透亮、表面粗糙、通體柔軟，散發濃濃麵粉香。李政誾說，不同形狀有不同口感，像豬籠草麵體可夾帶醬汁，而他自己則偏愛寬扁麵。
■麵體現製 超時即丟
對機器如此，對食材更要求，自稱「對餐飲有潔癖」的李政誾，一口氣引進了1800公斤VAPIANO專用的4款麵粉，以供12款麵體與披薩之用，而現製麵體一旦超過6小時未下鍋即丟棄。新鮮的義大利麵下鍋煮熟只需90秒，再搭上醬汁配料，客人可以站在點餐檯前欣賞5分鐘的料理秀，立即享用香噴噴的義大利麵。
不迷信時下流行的柴燒窯烤，VAPIANO進口的上百萬元電烤披薩爐，以不銹鋼外型配厚石板更能穩定控溫，直徑長達28公分的大披薩比羅馬式的薄皮厚一些，邊緣仍有約1公分的膨起，咬得到Q彈的口感和麵香。
李政誾坦承，在歐洲VAPIANO是平價品牌，「只要有VAPIANO的地方，麥當勞就活不下去」，不過來到台灣，像是義大利沙拉米或馬芝瑞拉起司這類常見的食材都要仰賴進口，他以為既然要進口就選最好的，台北店的等級絕對更高。
■高檔餐廳 價格親民
什麼都堅持用「最好的」，將歐洲文化完整移植，裝潢的原木地板從歐洲整貨櫃進口，還從德國請來一個「阿度仔」跪著一塊一塊拼起來，WMF的餐具、德國進口水晶杯、B&O的音響，甚至連牙籤都made in Germany。
走進VAPIANO，感受時髦、高檔的用餐氛圍，但買單時便宜得讓人嚇一跳，李政誾說：「我不是在幫ZARA打廣告，你如果問我什麼是VAPIANO，我覺得，我們就是餐飲界的ZARA！」
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★VAPIANO／台北市松壽路12號10樓（ATT 4 FUN）／02-27227111／11:00～凌晨1:00，周五、周六至凌晨3:00
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