砂之椅子

【撰文／德里斯科（Carlos A. Driscoll）、克魯頓．布羅克（Juliet Clutton-Brock）吉欽納（Andrew C. Kitchener）、歐布萊恩（Stephen J. O'Brien）；翻譯／鍾慧元】

家貓的祖先是誰？牠們何時走進人類家庭？最新的遺傳學研究與考古發現，顛覆了我們以往的猜想。


重點提要
■家貓跟其他家禽家畜不一樣，對人類的存續沒有什麼重大貢獻。研究人員納悶，到底貓是如何，又為什麼會跑來和人類一起生活？
■專家一直以為最早馴養貓的是埃及人，時間約在3600年前。
■但最近在遺傳學與考古學方面的新發現指出，貓的馴化可能發生在一萬年前的肥沃月彎，也就是在農業開始發展的時候。
■這些發現指出，貓會開始待在人類附近，是因為牠們可以捕捉在人類聚落出沒的老鼠，並尋找人類的殘羹剩餚。

時而冷漠、時而熱情，時而穩重、時而兇猛，時而惹人憐愛、時而又令人火大。家貓的性格儘管善變，卻是最受歡迎的寵物，三分之一的美國家庭中有貓科成員，全世界有超過六億隻貓與人類生活在一起。雖然我們很熟悉這種動物，但是對於牠們的起源，卻尚未全盤了解。相對於其他原本野生的動物因為產乳、肉、毛或提供奴役勞力而被人類馴養，貓對人類的生計或勞動力需求等，根本可說是毫無貢獻。那麼，貓究竟為什麼會成為我們住家裡常見的固定成員？

長久以來，學者都相信最早把貓當寵物的是古埃及人，時間約始於3600年前。但過去五年來，在遺傳學與考古方面的發現，修正了這種推測，而對於家貓的身世、牠們和人類的關係如何演化，也有了嶄新的理解。

家貓搖籃

要解開家貓的起源地，是一項大挑戰，原因有好幾個。雖然有些研究人員猜測，所有家貓的變種都源自單一物種，也就是野貓（Felis silvestris），但他們也無法確定。再者，野貓這個物種並不僅僅局限在地球的某一個小角落，其族群生活在舊世界的各個地方──從蘇格蘭到南非，從西班牙到蒙古。一直到最近，科學家都還無法明確界定究竟是哪一個野貓族群衍生出馴貓，也就是我們所說的家貓（Felis catus）。的確，在埃及起源假說之外，有些學者甚至提出，貓的馴化發生在幾個不同地點，各自繁衍出不同品種。讓問題更加複雜的是，這些野貓族群的成員彼此難以區分，而牠們和有著鯖魚虎斑花紋的流浪家貓也難以區分，因為牠們都有一樣的彎曲條紋毛色，又可隨意雜交，更進一步模糊了族群的界線。

2000年，我們團隊中的德里斯科利用從南非、亞塞拜然、哈薩克、蒙古與中東蒐集來的979件野貓與家貓DNA樣本，開始處理這個問題。因為野貓的特色是終其一生守護單一地域，所以他預期，野貓族群的基因組成會有地區性的差異，但長時間而言仍能維持穩定，就像其他許多貓科物種的狀況一樣。如果能根據DNA區分出各地的原生野貓族群，而家貓的DNA又跟其中某一野貓族群的DNA很相近，那麼就可掌握家貓從何處起源的明確證據。

在2007年發表的遺傳分析中，德里斯科與我們團隊的另一成員歐布萊恩及其同事，專注於探討兩種DNA：純粹遺傳自母系的粒線體DNA，以及重複的短序列核DNA（也就是所謂的微衛星基因座，microsatellite），分子生物學家向來以這兩種DNA序列來鑑別哺乳動物物種是否分屬不同亞群。運用現有的電腦程序，他們根據這979件樣本的遺傳標誌（genetic signature）評估了每一隻貓的身世。特別是他們計算了每隻貓跟其他貓DNA的相似程度，並把那些DNA相似的貓劃入同一群，然後再探討同一貓群中的貓，是不是大都生活在相同地區。

實驗結果顯示，這些野貓可分成五個基因群集，也就是五個譜系。其中四個譜系跟已知的四個野貓亞種完全符合，也都生活在特定地區，分別是歐洲的歐洲野貓、中國的中國山區野貓、中亞的中亞野貓，以及非洲南部的南非野貓。然而，第五個譜系不只包括第五種已知的野貓亞種──中東的中東野貓，還涵蓋了樣本中那幾百隻來自美國、英國、日本等地的純種貓與混種家貓。事實上，從遙遠的以色列沙漠、阿拉伯聯合大公國與沙烏地阿拉伯採集來的中東野貓樣本，在基因上根本就和家貓毫無差別。在眾多野貓亞種之中，家貓的DNA只跟中東野貓聚成一群，其實就意味著家貓起源於單一地區，也就是中東，而非其他地方。

我們一旦找到了家貓的起源地，下一步就是查清楚牠們馴化的時間。通常，遺傳學家只要研究一段時間裡隨機突變的基因以穩定比率累積的數量，就能估計出特定演化事件發生的時間。但這所謂的「分子時鐘」刻度太大，無法精確標出一萬年內的事件發生時間，而貓馴化的可能時間又偏偏落在這範圍內。為了找出貓開始馴化的時間點，我們轉向考古記錄。最近的一項發現，對解開這個謎題特別有幫助。

2004年，法國巴黎自然史博物館的維涅（Jean-Denis Vigne）與同事，發表了他們發掘到人類把貓當寵物的最早證據。這項發現來自地中海的小島賽普勒斯，那裡有一處約9500年歷史的墓葬，一位性別不詳的成年人長眠在淺墓穴中。陪葬物五花八門，有各式石器、一塊氧化鐵、一些貝殼，而就在距離40公分遠處，有一隻八個月大的貓兒躺在自己的小小墳墓裡，牠的屍體跟旁邊的人類一樣朝西安放。

因為貓並不是地中海大多數島嶼的原生動物，所以一定是隨人類搭船而去的，或許是來自比鄰的黎凡特沿岸（地中海東岸地區）。把貓運到小島、再加上人貓合葬，顯示在將近一萬年前的中東地區，人類和貓已經有一種特殊而意味深長的關係。這個地點，與我們運用遺傳分析所得出的地理起源結論一致，看來，就在人類於中東一處名為肥沃月彎的地區建立第一群聚落時，貓也跟著馴養了。

貓捉老鼠？

貓馴化的地理位置與最初階段的年代確立之後，我們就可以回頭重新檢視這個老問題，看看貓和人究竟為什麼會發展出特定的關係。大致而言，貓實在不像是適合馴養的動物。大部份家禽家畜的祖先都是群居動物，有清楚的優勢階層。（人類在不知情的狀況下利用這種結構，取代了領袖個體，也因此有助於控制這整個具凝聚力的群體。）這些群居動物本來就習慣過著摩肩接踵的擁擠日子，所以只要提供足夠的食物與庇護，牠們很快就適應了圈養的生活。

相反的，貓是獨來獨往的獵食者，兇猛抵禦同性別的其他貓兒、捍衛自己的生活圈（驕傲度日的獅子是這項原則的例外）。此外，絕大多數家畜吃的都是容易取得的植物性食物，相較之下，貓卻是專一的肉食動物，這代表牠們的消化能力有限，只能消化肉類──食物的選擇就少了很多，事實上，牠們連品嚐甜美的碳水化合物的能力也失去了。至於對人類的功用，我們只能說，貓並不是很受教。人類因為想利用其他家禽家畜執行特定任務，而把牠們從野外帶回來繁衍，貓卻可能是因為發現有機可乘，而自願和人類一起過日子。

9000~10000年前，也就是在新石器時代，肥沃月彎的早期人類聚落創造了一個全新的環境，任何夠靈活、也夠好奇（或是夠膽小、夠飢餓）的野生動物都能好好探索一番，家鼠就是其中之一。在位於以色列、時間約可追溯到一萬年前一處人類首度用來貯存野生穀物的地方，考古學家發現了這種起源於印度次大陸的齧齒動物的殘骸。家鼠也許競爭不過當地的野鼠，但因為進駐了人類的居所與穀倉，而得以生生不息。

我們幾乎可以肯定，就是這些家鼠引來了貓。不過村鎮郊區的垃圾堆，吸引力也一樣大，那些夠靈活機警的貓因此有了全年不打烊的覓食處。這兩種食物來源都會鼓勵貓兒適應人類聚落的生活，套句演化生物學的術語，天擇會偏好那些能跟人類共居、因此得以接觸垃圾與老鼠的貓兒。

‧國際商情雙周刊 2009/09/15
南亞的孟加拉，和其鄰國印度一樣，地處熱帶，語文及民族習性等均相近，飲食喜好及習慣也大同小異。孟加拉人民偏好口味較重的飲食，如辛辣重油的咖哩和高甜度的甜點等為其特色。

南亞的孟加拉，和其鄰國印度一樣，地處熱帶，語文及民族習性等均相近，飲食喜好及習慣也大同小異。孟加拉人民偏好口味較重的飲食，如辛辣重油的咖哩和高甜度的甜點等為其特色。

咖哩對於孟加拉食物而言，如同醬油對於中國料理一般的重要。舉凡烹煮各種肉類、海鮮或是各類蔬菜，添加咖哩已成為一種習慣。而前來孟加拉，更是必嚐比爾尼亞菜飯（Biryani），有牛羊雞肉三種口味，此料理源於印度的海德拉巴（Hyderabad）地區，為南亞飲食中少數不辣的一道料理，通常可在慶典喜宴中品嚐到。該種米飯以特製牛油悶煮，再佐以南亞獨特香料及洋蔥，有其獨特的口感。

印度烤餅嚼勁十足

孟加拉人民多半有吃早茶或下午茶的習慣，飲用茶葉以該國自行種植的紅茶為大宗，再伴以鮮奶或煉乳，而且孟國人僅喜好喝熱奶茶，對冰奶茶仍未能接受。

印度烤餅（Naan）也是孟加拉主要食物之一，傳統Naan在石頭打造成的烤爐中貼石壁烘烤而成，不含油脂並帶有麵粉香味，十分有嚼勁，有許多不同口味，一般常見的有大蒜、奶油及原味；食用時一般習慣搭配坦都里烤雞（Tandoori Chicken）、印度烤肉串（Kabab），及其他以咖哩燉煮的肉類或蔬菜。

西式蛋糕甜點興起

孟加拉小吃以油炸各種麵食為主，各種形狀的咖哩餃，內餡是以咖哩和香料煮熟的馬鈴薯、豆類及蔬菜或是碎肉，也有小型的油炸麵餅。

以米食為主的孟加拉人也習慣食用類似台灣「米香」的爆米花，孟語稱Muli。這種小吃在孟國全國隨處可見，小販把爆米花混入咖哩醬、洋蔥末、蕃茄末、檸檬末、豆子和香菜及辣椒，再攪拌均勻，相較於台灣甜口味的米香，別有一番風味，是孟加拉當地非常道地的零食。

孟國人民喜好甜食，以牛奶發酵製成的甜點（Mishti）最受歡迎，價格依品質而有很大差異，多在婚喪喜慶時食用。但近年來受西式飲食影響，當地人民也開始嚐試西式蛋糕派餅等，西式的複合式咖啡館在孟加拉如雨後春筍般開設，販售西式咖啡和簡餐以及調味茶類。雖然所費不貲，但因大都附設無線上網，再加上設備現代化，廣受中上階級和年輕人的歡迎。

進口休閒食品飲料熱賣

乾貨零食方面，孟加拉可說是一個正在起步的市場。當地生產餅乾糖果的廠商，如Pran Food、Bambay Biscuit及 Haque Biscuit等，在孟國受到中下階層的喜好，但生產技術有限，再加上對國際上普遍流傳的各種零食熟悉度不夠，做出來的種類和口味較有限。於是，孟國市場上充斥著各類進口的休閒食品，如糖果、巧克力、洋芋片及蝦片，除了向鄰近同為回教國家的馬來西亞及印尼進口外，也向中國大陸、泰國、韓國、歐美及澳洲等國進口各種休閒零食。

至於進口飲料，則以軟性飲料為主，主要從南非、阿拉伯聯合大公國、歐美、韓國、土耳其及澳洲等國進口。而咖啡、調味飲品及提神飲料等，在市場上也開始漸漸受到消費者的歡迎。不過因為進口關稅因素而導致售價偏高，短期內銷量較為有限；而由於宗教因素，進口酒精性飲料需要國家特許，僅能在特定有執照的店內販賣，消費者多為外籍人士為主。

淡水魚食用者眾

孟加拉人民以米飯為主食，佐以用咖哩、薑黃、辣椒調味的各式肉類及蔬菜，除了米飯以外，孟國人民早餐大多以印度薄餅（Roti）為主，再配上蔬菜及扁豆湯（Dal）及雞蛋。

因國內回教徒比例高達88%，當地民眾多禁食豬肉，以牛羊雞肉為主，即使是非回教徒，食用豬肉者也屬少數。

由於孟國境內河流分支密布，淡水魚的供給相當充足，民眾最愛食用淡水魚，當地人除了花枝、螃蟹等受傳統習俗影響而不習慣食用外，並不排斥鮮蝦等其他水產品；海魚方面，除偶爾食用鯧魚以外，大多以外銷為主。

【完整內容請見《國際商情雙周刊》第275期】

Google線上新聞 翻報如翻書〔編譯管淑平／綜合報導〕

網路搜尋引擎巨擘Google公司14日推出線上新聞閱讀服務Fast Flip，集結紐約時報、華盛頓郵報等多家主流媒體，強調線上看新聞就像翻閱實體報章一樣，簡單又快速。這項服務可能為營收窘迫的出版商開闢新的廣告財源。

Google 公司在舊金山TechCrunch50科技會議上發表這項還在實驗階段的新服務，Fast Flip字面意思一如Google所強調的「快速翻閱」，在網頁上呈現如紙本刊物的閱讀體驗，按下頁面上箭頭即可迅速翻頁，「快到沒有不自然的延遲」，不像傳統網頁要花數秒載入頁面。

已有30多家媒體與Fast Flip合作，包括紐約時報、華盛頓郵報、新聞週刊、商業周刊、柯夢波丹等平面刊物，以及電子媒體如英國廣播公司（BBC）網站，還有純網路媒體如科技部落格TechCrunch和Slate等，依媒體、內容屬性和熱門度等分類，不過現階段只呈現每篇文章第一頁，要讀取更多內容就會導向該刊物網站，以傳統網頁呈現。

Fast Flip廣告利潤 出版商雨露均霑
開發Fast Flip的Google工程師巴瑞特在部落格上寫道，Fast Flip讓讀者可以迅速瀏覽許多內容，「在出版業面臨諸多挑戰的今日，鼓勵讀者看更多新聞是解決當前困境的一個必要環節。」

這是Google新聞服務的轉變，免費的Google News令一些媒體不滿，認為Google使用其內容，卻獨吞廣告利潤。美國報業今年上半年銷量衰退29％，但Google成長4％。而這次Google 說，出版商將分享Fast Flip的大部分廣告利潤，巴瑞特說：「合作夥伴將分享與內容相關廣告賺得的利潤。這給予出版商導入更多新讀者的機會。」

不過出版商也不希望Fast Flip太受歡迎，畢竟他們還是希望拉抬自己網站流量來賣廣告而不用讓Google分杯羹。紐約時報數位業務負責人尼森赫茲說：「這是要拿捏的」，「創造一個強大而新的新聞蒐集器並不符合時報的利益。」

線上新聞速讀 Google推出Fast Flip‧聯合新聞網 2009/09/16
網路搜尋巨擘Google14日發表新的線上新聞閱讀服務Fast Flip，能快速瀏覽各媒體內容，已有英國廣播公司、紐約時報、華盛頓郵報等知名媒體與Fast Flip結合，提供新聞內容。

【聯合報╱國際中心／綜合報導】

網路搜尋巨擘Google14日發表新的線上新聞閱讀服務Fast Flip，能快速瀏覽各媒體內容，已有英國廣播公司、紐約時報、華盛頓郵報等知名媒體與Fast Flip結合，提供新聞內容。

Google在TechCrunch50技術大會發表這項消息，這項快速呈現頁面的新服務正如其名，能夠「快速翻閱」雜誌或報紙，「快到沒有不自然的延遲」。

目前在網路上瀏覽某網站後要換另一網站時，通常要等約10秒鐘，但使用Fast Flip，可以像翻書一樣幾乎不必等待。網址是http://fastflip.googlelabs.com

讀者能在Fast Flip上迅速瀏覽來自36個合作網站的新聞內容，也能在提供內容的媒體使用此服務。頁面上的大箭頭讓網友能快速地從一篇文章跳到下一篇，比傳統呈現一面網頁要快上許多。

提供內容的網頁除了紐時等報紙，也包括商業周刊、新聞周刊等主流雜誌及TechCrunch等網站。

讀者能依照主題、出版商分類瀏覽，也可以選擇瀏覽最熱門文章。網頁上只顯示新聞的第一頁，想要閱讀全文的讀者必須連上新聞來源的主網站，也能引用到社交網站和朋友分享閱讀內容。該服務也會分析並記錄讀者喜好，建議新聞提供商、類別或撰稿記者的其他新聞。

行動版服務 iPhone也通

Google還推出行動版服務，蘋果iPhone手機可使用Fast Flip，內建Google Android作業系統的手機也能享有此服務。

稍早為了電子書版權爭議，Google和部分美國出版商關係一度緊張，不過現在將與合作的媒體共享Fast Flip帶來的廣告商機。

2009-08-28 11:02:02　　　　　 來源： 中華網
    岳飛這樣一個憂國憂民的文武全才（元人脫脫主編《宋史》：“西漢而下，若韓、彭、絳、灌之為將，代不乏人，求其文武全器、仁智並施如宋岳飛者，一代豈多見哉。），按說是要托之社稷的啊，正在用人之際，反而去之而後快，若何？

    我細讀岳飛生前死後一些關鍵人物的表現，發現了一些端倪。

    1、金兀術，金統兵元帥

    客觀的說，他是個很不錯的帥才。但命運安排他和岳飛同在一個時代，注定他們是一生的死敵。1140年5月，岳家軍在朱仙鎮殺退兀術的十萬步兵和三萬騎兵。金兵聞風喪膽，驚呼“撼山易，撼岳家軍難”。兀術哀嘆：“自我起兵北方以來，沒有象今天這樣失敗過。”岳飛決心乘勝渡河收復河北，激勵部將：“直搗黃龍府，與諸君痛飲耳！”然而，高宗懾于岳飛震主之威，聽信秦檜奏言，“令岳飛暫且班師”，下令各路大軍一律撤回原駐地。岳飛銳意北伐，上奏道：“豪傑向風，士卒用命，時不再來，機難輕失。”高宗借口“孤軍不可久留”，一天催發12道金牌（即一尺長朱漆金字木牌），日行四五百裏。岳飛涕淚交流，痛心疾首，大放悲聲：“十年之功，廢于一旦！”被迫撤軍。

    金兀術假意同意和談，提出“必殺飛，始可和”的條件。高宗竟然在秦檜等撮合下，砰然心動。

    岳飛之死，始作蛹者，金兀術也。

    2、宋高宗趙構

    趙構是因為父親和哥哥這兩個先皇被金俘虜才得以臨時承繼大統。也就是說，他的位子是不穩的，只要父親和哥哥有一人回來，他就得退位。因此在戰和和上，他是首鼠兩端，既不要落下害死父兄的惡名，又要千方百計保住位子。他怕失敗，那什麼都沒有了；他也不要勝利，那對他沒有好處；最好是維持現狀。所以，每當宋軍大勝時，他就要“班師”，和談。岳飛是他用來戰鬥的砝碼，秦檜是他用來和談的閎股。當岳飛一意“直搗黃龍府，與諸君痛飲耳！”時，趙構就容不下他了。無他，岳飛死不了。

    可惜忠勇如岳飛，至死不明白。

    3、秦檜，熟讀“四書五經”的大知識分子，主和的“大外交家”

    他與岳飛本無瓜葛，但有著小肚雞腸。秦檜曾經想謀害韓世忠，岳飛得信，馳書告之，使其陰謀未得逞，因此懷恨在心。只因為岳飛妨礙了他的“和談大業”，就造出“莫須有”的罪名將岳飛處死，既秉承了趙構的意思，也報了自己的私怨。

    4、張俊，與韓世忠、岳飛同為抗金主將

    他雖然是秦黨，又是岳飛的長輩，卻對岳飛相當看好，多加激賞。但當岳飛與他齊名甚至名聲超過他時，他由嫉妒發展到對岳飛痛下殺手，是謀害岳飛的主謀和實際執行者。

    張俊貪污成性，與清廉的岳飛性格上是格格不入的。

    宋代的將領，很少有不貪財的，特別是南宋初年的大將，差不多個個都貪財，只有岳飛是例外。宋高宗常縱容諸將貪財，用意在使諸將腐化而喪失上進的志趣、野心。高宗時諸將以張俊為最貪，他的田產每年可收租米六十萬斛。他家裏藏的銀子很多，每千兩鑄成一毬，號稱“沒奈何”。所以軍中戲稱“張太尉鐵臉”，意謂他無廉恥，不要臉，臉皮好像鐵打的一樣。而這樣一個貪鄙的人，卻蒙宋高宗的垂青，南宋初年諸將以他為最享福。

    就是名將韓世忠也未能免俗。他曾議買新淦官田，宋高宗聞之大喜，特賜禦札，就把這田賜給他。當時高宗頗疑諸將有野心，及知韓世忠也是一個求田問舍的人，所以喜歡起來。

    岳飛的廉潔，從他的家產可以證明。他死後被抄家，家裏僅有現金一百餘千，其他布帛粟麥等項，合計不過值錢九千餘串。岳飛之得禍，正為他太廉潔了。諸將皆貪財，他偏不貪財，可見他志不在小，便是高宗所疑忌的。也不能為朝臣接納。

    他們曾經奉詔一起到楚州閱兵，張俊提出和岳飛分韓世忠的背嵬軍為己有，岳飛顧及與韓世忠的友情，沒有同意，就得罪了張俊。後來他是謀害岳飛最兇惡的之一。

    5、萬其卨，諫議大夫，秦檜死黨

    他不僅一手炮制假證，還把岳飛嚴刑拷打得死去活來。真是畜生不如的東西。

    6、王氏，秦檜老婆

    為秦檜出謀劃策，力主“除滅”岳飛的壞婆娘！

    7、王貴，岳飛部下統制官

    因為違紀，被岳飛刑仗，在張俊利誘下，誣告岳飛。

    8、王俊，岳飛部將

    因為對張憲不滿，拿著張俊捏造的罪狀，出告張憲“謀據襄陽，還飛兵權。”成為座死岳飛的“造反”主罪。

    9、韓世忠，抗金主將

    他是少有的幾個與岳飛談得來的當權者之一。岳飛幾次救過他。當岳飛係獄初，韓世忠不平：詣檜訪其實，檜曰：“飛子雲與張憲書雖不明，其事體莫須有。”世忠曰：“'莫須有 '三字，何以服天下？”本想救岳飛。

    如果他堅持的話，當然結果不好說，起碼還是有希望的。但當他聽了夫人梁紅玉的“明哲保身”一席話後，放棄努力，歸隱田園了。還有誰願意救岳飛呢？

    10、梁紅玉，韓世忠夫人

    如雷貫耳的女中豪傑，抗金名將。當年她擊鼓助威的豪氣，震古爍今。當韓世忠決心救岳飛時，她卻說“姦臣當道，尚有何幸？妾為相公計，不如見機而作，明哲保身罷！”當年豪氣哪裏去了？

    11、何鑄，中丞，秦檜死黨

    最先由他和大理卿周三畏審理岳飛。飛見了二人，道：皇天厚土，可表此心。並解衣露背，請二人看。乃是”盡忠報國“四個大字。何鑄良心發現，說了個”好“字，並到秦檜處為岳飛辯污。秦檜說“這是上意”，不成。

    12、周三畏，大理卿

    因為不願審理岳飛，挂冠而去。

    13、張憲，岳飛手下大將

    至死不誣岳飛，後與岳飛一起被殺。

    14、隗順，獄卒

    冒死負岳飛屍體葬棲霞嶺下。

    從岳飛死獄中的關鍵人物的關鍵表現，不難看出，處死岳飛乃主流之意，權威之作，岳飛沒有不死的道理。且是在操作中幾乎聽不見不同的聲音。幾百年後，大明朝的于謙，又重復了岳飛故事。    

    * 2009-09-15    * 中國時報    *
    　暢銷小說《達文西密碼》作者丹.布朗的新作《失落的符號》（The Lost Symbol）十五日凌晨問世，男主角蘭登教授又將破解重重謎團，分析畫作，揭露為人遺忘的歷史，在危險環伺下，發現傳奇寶藏。

    　只是這一回丹.布朗把場景設在華府，情節核心不再是天主教的教會或神祕組織，而是帶有宗教色彩的共濟會（美生會）。書評家寫道，讀者讀後對華府這個全球權力中樞，必定會有不一樣的感受。

    　新書開始不久，蘭登抵達華府，應富商密友彼得.所羅門之邀，到國會山莊發表演講；所羅門是共濟會高級成員。

    　只是，蘭登一進入圓形大廳，旋即發現根本沒有演講；所謂的「邀請」只是幌子，有人把一隻砍下來的人手（所羅門的手），擺在蘭登觸目所及之處，上頭有共濟會刺青，指著一幅一八六五年的畫作，當中美國國父華盛頓被畫成異教神祇。

    　儘管眼前光景如此恐怖，蘭登還是認出它肖似人稱「玄祕之手」，而且擺出這幕光景的對手「精神不正常、受過高等教育，精通玄祕及其密碼」。此人自稱「馬爾阿克」（Mal’akh，希伯來文「天使」之意），是位自宮、刺青的粗壯惡徒，要尋找一個共濟會角錐體。依據傳說，這個角錐體擁有讓人變形的魔力。

    　馬爾阿克似乎取得所羅門及他妹妹凱薩琳的信任；凱薩琳是位理性的科學家，透過她這個角色，丹.布朗引入科學鬥魔法的主題，當然也為蘭登的「終身大事」埋下伏筆。讀過丹.布朗前兩本著作的讀者，對這些情節會覺得很熟悉。主角蘭登教授發現，原來美國史豐富神秘，絲毫不遜於其他國家，他對學生說：「華府有全世界最精美的建築、藝術及象徵；你們出國前，何不先好好看一下自己國家首都？」

    　《失落的符號》上市後，預料全球「粉絲」將興起赴華盛頓「朝聖」風潮。不過書中對美國國父華盛頓大為不敬，而且宣稱共濟會影響美國政治，可能在美國社會掀起爭議。

達文西密碼續集15日開賣 銷售可望破紀錄【聯合報╱編譯田思怡／報導】
   
2009.09.13 03:21 am
丹布朗的暢銷小說《達文西密碼》續集《失落的符號》（The Lost Symbol）預定15日開賣，電子書也將在同一天問世，可望打破所有書籍的銷售紀錄。

英國每日電訊報報導，2003年暢銷小說《達文西密碼》書迷引頸企盼的這部續集，初版總共印了逾650萬冊，開賣前採取了空前的嚴密安全措施，全球書店準備迎接搶購熱潮。

丹布朗花5年時間才完成的這部小說掀起預購熱潮，已登上亞馬遜暢銷書榜榜首。

《消失的符號》主角仍是哈佛教授蘭登，他返回美國解決另一個謎團。

由英國藍燈書屋出版的丹布朗新書的內容保密到家，出版商僅透露小說背景是在華府的12小時。全球書商的倉庫有警衛嚴密把關，所有碰過這本書的人都要簽保密協定。行蹤神秘的丹布朗也未依慣例，在新書發表前四處宣傳，僅接受美國電視節目「今天」的訪問。

這是以蘭登教授為主角的第三本小說，書的封面是華府的國會山莊，封蠟章的圖案中有一隻雙頭鳳凰、數字33和ordo ae chao幾個字（order to chaos的拉丁文，意思是亂中有序）。這個封面設計印證了之前的傳言，共濟會將是故事的主軸。除此之外，小說情節一無所悉，出版商甚至未事先把書發送給書評家。

書迷在社交網站Facebook和Twitter上瞎猜，丹布朗也透過Twitter丟出一些暗示，包括希臘聖山（Mount Athos）上修道院的照片、美國總統印章，以及一個稍快板音節。

丹布朗在他的網站上留言：「這本小說是一個怪異和奇妙的旅程。把5年的研究放在12小時的時程內，是令人興奮的挑戰，蘭登的生活節奏顯然比我快得多。」【2009/09/13 聯合報】

專家轟《失落的符號》嘩眾取寵谷銷量【明報專訊】

2009-09-15
   《達文西密碼》續作《失落的符號》今天挾雷霆萬鈞之勢正式面世。《達文西密碼》在宗教界引起極多爭議，惹怒梵蒂岡，英國《太陽報》昨報道，今次丹布朗的新作，相信又會「點起火頭」，在美國引起軒然大波，皆因小說預料將大談共濟會這個神秘組織，如何影響着美國總統們，甚至可能把開國元勛華盛頓描繪成是「叛徒」。英國一名歷史學家周日晚便「搶閘」抨擊丹布朗為銷書嘩眾取寵。

華盛頓捲入陰謀論 恐惹美爭議
共濟會在美國有150萬會員，並有逾2000間會舍。該會過去常被指控奉行神秘主義甚至進行撒旦崇拜，陰謀論者還質疑共濟會暗施影響力，影響美國警方、司法、公職人員以至學術界。對此，共濟會一直強烈否認。

儘管一些美國開國元勛，歷史上確是共濟會重要會員，但《失落的符號》一書，料將重燃有關共濟會的陰謀論爭議。英國歷史學家及共濟會專家考伊（Ahshley Cowie）周日晚便率先炮轟丹布朗，說：「丹布朗正打算挑起巨大爭議，因為他知道這會有助銷書。他正打算在美國挑起騷動紛爭。但這些是虛構小說，不是事實。」

《紐約時報》書評家馬斯林（Janet Maslin）昨率先就《失落的符號》發表書評，也透露了部分新作玄機。她寫道﹕「丹布朗在新書中突出的一個主題，就是當很多人都有同一個想法時，那麼想法本身也可帶來物質效果……丹布朗很明顯知道《失落的符號》會被廣泛閱讀。他甚至在新書中，借主要角色（凱瑟琳）之口，就《失》書「包保暢銷」來開玩笑。」

（編按﹕以下兩段涉及小說情節內容，若讀者不想得悉情節，請略去不看。）

作為要角的凱瑟琳（Katherine Solomon）博士，主要研究心靈和身體之間的聯關。在小說中，她將在大部分時間陪同蘭登教授四出歷險。一如丹布朗的書迷預測，今次的解謎行動最終聯繫到共濟會，背景也是華盛頓。故事中的大奸角，是名叫Mal'akh的邪惡瘋狂分子。他隱藏真正身分，成功滲入共濟會的最高權力核心。

之後鏡頭一轉，就是蘭登坐他的私人飛機來到華盛頓，並按凱瑟琳的哥哥、蘭登的老師所羅門（Peter Solomon）的指示，準備在國會發表一場演說。但在蘭登來到國會大樓準備發表演說時，他發現演講會是假的，在場並無聽眾在等他。在蘭登意識到被人騙到華盛頓後，一陣慘叫聲從國會的圓頂傳來。所羅門教授那隻有紋身的手被斬了下來，放在美國國父兼共濟會會員華盛頓的壁畫下。之後蘭登就展開了對國會大樓所藏的「古代秘密」的調查。小說其中一幕，是蘭登被Mal'akh困在一個被急速灌水的密室中。Mal'akh向蘭登展示出一個有64個符號的方陣，如果蘭登不能在60秒內能找出它的意思，蘭登就會浸死，一些極可怕的事情亦會發生……

書評家讚天馬行空
馬斯林在書評中表示，在這本小說中，人物的動機並不一定合情合理，他們的任務，只是去令《失》書高潮迭去、令讀者無法放下停看。不過她也稱讚新書的內容天馬行空，作者想像力豐富，丹布朗成功令人們對華盛頓最著名的景點都有全新的觀感。
紐約時報/英國太陽報

自認懷疑論者  造就作品成功 2009-09-14【明報專訊】

□《Parade》雜誌記者 ■丹布朗

□《達文西密碼》的成功如何影響你下一部作品？

■在我意識到《達文西密碼》將大熱前，我已開始寫《失落的符號》。發生在我身上的事情一定也發生過在其他成功的作家身上，就是變得對自己非常介懷……你會說「等一下，幾百萬人會看到這」。

□那你如何擺脫這困局？

■這緊張的感覺減退。我意識到……我只是個說故事的人（□：但同時也有很多錢？）這是人生重大的改變，但不是全部。你也失去了私隱，這絕對是件大事。

□你有信仰嗎？

■ 我在美國新教聖公會教徒家庭中長大，小時候非常虔誠。初中時，我學習了天文學、宇宙學及宇宙起源說。我記得和一名牧師說過：「我不明白，我讀過一本書說是大爆炸（開創宇宙），但這裏卻說神在7天裏造了萬物。哪個是對呢？」不幸地，我收到的答案是：「好孩子不要問那問題」。之後我就說「科學對我來說更合理」，並離開我的信仰了。

□你是陰謀論者嗎？

■我比較算是懷疑論者，我不相信UFO或者2012年世界末日。我想我的作品其中一個成功原因，是它們以懷疑的觀點所寫成。

□現在寫蘭登時要不想起湯漢斯會很難嗎？

■不會，我在腦中和蘭登一起的時間多過我看湯漢斯。

取材共濟會 秘密組織惹陰謀論【明報專訊】2009-09-14

由《X檔案》到丹布朗的小說，以共濟會為題材的作品可謂歷久常新。共濟會可謂世界最大的秘密結社組織，滲進西方近代史每角落。莫扎特、貝多芬、邱吉爾、美國國父華盛頓、羅斯福等美國總統都是已知的著名共濟會成員。該會強調道德、慈善和守法，常被誤當是基督教組織，但其實會員可來自不同宗教，前提是必須相信世上有個「至高無上的主」。

貝多芬華盛頓為著名成員
共濟會據信源自興建中世紀教堂與城堡的石匠，他們定期聚會及為學徒舉行特別儀式。共濟會奇怪的服飾、帶神秘色彩的術語與儀式，長期令它被視為異端，更有陰謀論者認為它是企圖支配世界的陰謀組織，不僅操縱國際多個金融組織，由法國大革命、美國獨立到以色列復國等歷史大事都是由共濟會所促成。

以基督教立國的美國，一元美金上的金字塔、眼睛及拉丁文片語Novus ordo seclorum（世界新秩序）符號都沒有基督教含意，陰謀論者指出這是代表了共濟會的理想，就是「美國已藉由建立一個非君主政體的世俗政府，帶來了一種『世界新秩序』」的信念。

為改善公眾觀感，英國共濟會近年不時舉辦開放日。共濟會在本港是公開的，共濟會在本港的總部位於香港島堅尼地道1號，現由共濟會（英格蘭分支）香港及遠東區的最高代表、前立法局議員黃匡源主持，本地一些政商界人物都被傳是共濟會會員。

丹布朗新書 大玩「骷髏頭」2009-09-14

【明報專訊】《達文西密碼》作家丹布朗明天出版的續集《失落的符號》，可謂萬眾期待。美國《Parade》雜誌昨天搶閘刊出《失》書序言和第一章的節錄，讓書迷先睹為快。丹布朗在開首的這兩章中大佈疑團謎陣，大玩「骷髏頭」神秘。以下是本報就序言和第一章的節錄翻譯，小題為編輯所加。

序
共濟會神殿
下午8時33分
秘密是如何死亡。
自時間開始以來，秘密從來都是如何死亡。
新來者34歲，他向下凝視手中的骷髏頭。骷髏頭是空心的，像一隻碗，裝滿血紅色的酒。

他告訴自己﹕喝吧，沒什麼可怕。
根據傳統，他開始這旅程時，曾穿著中世紀異教徒的禮儀服飾被帶往絞刑架，寬身上衣敞開，露出蒼白胸膛，左腳褲管捲至膝頭，右手衣袖捲至手肘。他的頸上掛着粗厚的絞索，會友稱之為「纜索拖」。不過，今晚他穿成大師般，會友成了見證人。

分享神秘協定

圍着他的一眾兄弟，穿了羊皮圍裙、肩帶、白手套，頸上掛了像鬼眼的儀式用珠寶。這些人都在世俗世界中有權有勢，但新來者知道，在這神殿內，世俗階級不算什麼。這裏人人平等，都是分享一個神秘協定的兄弟。

新來者一邊看着這班人，一邊在想外界有誰會相信這班人在這裏聚集。這間房就像古代的聖堂。

不過，事實是，他對這裏也不熟悉。
我現在只距白宮數條街。
這幢龐大建築物位於華盛頓第16街西北1733號，仿照公元前摩索拉斯王陵墓（King Mausolus）建造而成。入口處有兩座17噸重的獅身人面像，保衛銅門。內裏是裝修華麗的迷宮，有儀式室、禮堂、密封地窖、圖書館，甚至是一道藏有兩具屍體的空心牆。新來者被告知，這裏每間房都隱藏一個秘密，但他知道，這些房的秘密，都不及現在身處的大房所隱藏的秘密大。

古代符號萬花筒
神殿房。
這房間是完美的正方形，呈洞穴狀。樓底高100呎，以龐大的綠色花崗石柱支撐。一排排深胡桃色、鋪上手製豬皮革的俄製椅子圍着房間。一座33呎高的王座樹立在西邊那道牆，對面是一座隱閉的管風琴。牆身是古代符號萬花筒……埃及文、希伯來文、天文符號、煉金術符號，還有其他不明符號。

今晚，神殿房被一排精心排列的蠟燭照亮着。它們的暗光，只靠天花板透射下來的一道皎潔月光，協助照亮房中的最主要物件——坐落房間中央的巨型祭壇。

秘密是如何死亡，新來者提醒自己。
「是時候了。」一把聲音低聲說。
新來者看着站在眼前的白袍人。他是最高崇敬大師（Supreme Worshipful Master）。這年近60歲的男子，是美國人的偶像，受人愛戴、強壯、富有。他從前的黑髮變成銀白色，他討好的外表反映一生充滿權力及才華。

「發誓。」最高崇敬大師輕聲說。「完成你的旅程。」

新來者的旅程如其他類似旅程一樣，由最初級開始。當晚，在類似的儀式中，最高崇敬大師曾以絲絨蒙着新來者的眼睛，把一柄儀式用的短劍壓向新來者的胸口，盤問道﹕「你是否沒牟利意圖並以真誠發誓，為本會的秘密及特權，自願奉獻自己？」

新來者說謊
「是。」新來者說謊。
「若你泄露即將知道的秘密，就會失去知覺及即時死亡。」大師警告。

這時，新來者沒感到害怕。他們不知我的真正目的。

但他今晚有不祥預感，腦內開始重播旅程上收到的警告，以及被威嚇若透露即將知道的古代秘密的嚴重後果﹕割喉…拔舌…扯腸…挖心。

有一雙灰眼的大師以左手搭着新來者的肩膀說﹕「兄弟，發最後一次誓吧。」

新來者堅決完成旅程最後一步，轉眼看着手上的骷髏頭。血紅色的酒在暗光中幾乎成了黑色。房間一片死寂，他感到所有見證人看着他，等待他發最後一次誓，加入他們的優秀階層。

新來者想，在這房間中，將會發生本會史上從未發生過的事。多個世紀以來一次也沒發生過的事。

違反誓言 後果嚴重


他知這將會是火花……這將會給他深不可測的力量。新來者感到充滿能量，深呼吸一下，然後大聲說了全球無數人曾說過的話﹕「若我故意違反誓言，我現在飲下的酒就會把我毒死。」

他的說話在空洞的房間中得到回音。
之後一片寂靜。
新來者穩着雙手，把骷髏頭舉至口部，雙唇碰到乾枯的頭骨。他閉上雙眼，把骷髏頭倒向口，大啖大啖把酒深深喝下。當喝完最後一滴，他放下骷髏頭。

他隨即感到肺部收緊，心臟開始猛烈跳動。天啊，他們知道了！之後，感覺迅間即逝。

一股暖流開始在他體內流着。新來者呼氣，看着灰眼大師愚蠢地讓他成為最秘密階層時，內心不禁發笑。

很快你就會失去所有堅守的東西。

2009-09-13 中國時報         　美國19世紀詩人惠特曼有首名作〈當我聆聽飽學的天文學家〉，詩人描述自己坐在演講廳裡聽演講，受人讚頌的天文學家提出各種證據、數據與一大堆圖表，並且進行演算與測量，他既疲憊又反胃，趕緊溜出去「仰望完美寧靜的星空」。

    　但一百多年之後我們發覺，科學其實不像惠特曼所形容的那麼糟糕，並未使得好奇與熱情萎縮。不論是對天文學家、詩人或一個平凡的現代人，「寧靜的星空」依然美麗，但當科學進步幫助我們對大自然更加瞭解，藝術發展隨之精采多元，而我們對於這個世界，包括還無法以科學解釋的神祕現象，也愈發敏銳。原因無他，科學已經自然深刻地融入每日生活。

    　現代人已能接受科學是人文歷史的一部分，科學令我們更為成熟，成熟到能以更適宜的態度面對自然、飲食與自己的關係。從這個角度來審視，1984年首度以科學詮釋烹飪出版，2004年擴充修訂再版的經典鉅著《食物與廚藝》，居然到今天才出現中文版，讓人既興奮又遺憾。

    　興奮的是，台灣，以及華文世界對於食物與廚藝的常識因此更進一步；遺憾的是，這重要又關鍵的一步，何其姍姍來遲。

    　進步永遠不嫌遲。但在2009年歡迎這本上個世紀80年代的「老經典」，我們有兩項提醒：

    　第一，書裡洋溢的豐富而扼要科學知識的背後，其實是文化。高齡101歲的法國人類學者李維史陀，曾在1964年提出一個非常有名的「烹飪三角形」理論：三角形的三個端點分別是「生鮮、熟成、腐敗」。其中生鮮，尚未加工，是食物最活潑的起點，意味著生命。熟成與腐敗則分居三角形另兩個端點，代表已經過外力的介入，意味著死亡。不同的是，腐爛是生鮮的自然轉變，是一種自然消逝；熟成則是生鮮的文化轉變，代表一種文化死亡；而無論如何，生命都趨向死亡。

    　有趣的是，烹調的每一種狀況各有其在三角形中的位置，舉例而言，以火烤的方式處理牛肉，可能外表烤熟甚至烤焦了，但內裡還淌著血水，還有一部分是生的，因此比較接近自然；如果用悶鍋水煮，牛肉將會完全地煮熟，這種方式就相對接近文化過程。飲食即文化，擺盪於生與死之間的族群歷史，每一種文化都有它應該被尊重的獨特性，這是在閱讀儼然放諸四海皆準的科學共通性同時，必須時刻自省的。

    　第二，書籍知識的整理與出版，往往大幅落後於真實世界的變化。尤其這本書第一次出版早在25年前，因此關於烹調全球化與味覺全球化、融合廚藝、分子美食的發展，乃至於科學進步帶來的優點與缺點，例如新的食材、新的味道與新形式的愉悅，以及不可思議的黑心食品、欺騙感官的烹調和破壞健康的現代化危險種種，這本書裡討論有限。我們只能說，這本「老經典」對於「食物與廚藝」主題提供一個還算堅實的科學基礎，給予人們面對新世界、新創意以及新的危險與新的美好，一些理性、方向、熱情與勇氣。

    　閱讀25年歷久彌新的《食物與廚藝》，我們在追求什麼？借用19世紀法國美食家畢雅薩伐杭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）的話語：「告訴我你吃什麼？我就可以告訴你：『你是誰！』」

    　食物與廚藝科學追求的，不就是不斷進步世界中的，我們自己。

2009-09-13 中國時報     　媒體報導，國內知名冰品連鎖店之加盟者，於付出數百萬加盟金後，每月創造超過百萬營業額的耀人成績下，居然仍面臨數十萬元之虧損！


媒體披露依據加盟契約規定，加盟者需以高於市價一至數倍之金額，買入高價原物料之不合理情形。其實，這並不是新聞，這不過是反映出多年來國內各大加盟業的實況而已。究其原因，此乃因我國於引進美國加盟連鎖業與公平交易法制的同時，對於規範加盟連鎖業行為的配套規定，並未同時採行的緣故。

    　加盟連鎖（franchise）在美國早已行之有年，以知名速食業者「麥當勞」為例，旗下之直營店與加盟店，即約各佔其半。在加盟連鎖設計中，商標授權人於市場調查之後，往往將直營店設於獲利前景最佳、產品接受度最高之區域，而將獲利前景與產品接受度相對較低之區域，開放加盟；除了可以收取權利金，並增加品牌知名度與市場占有率之外，又可以將展店風險轉嫁與加盟者，並可向其收取共同廣告行銷費用，令其分擔支出。

就加盟者而言，從產品開發、店面設計到市場行銷，在在皆需要可觀的時間與金錢的投入，若藉由依附成功之品牌，除了可以減少投資成本、降低投資風險外，並可將廣告行銷費用，與商標授權人以及其他加盟者共同分擔，以降低支出。由此觀之，加盟連鎖之廣受歡迎，實其來有自。

    　然而，美國過去常常發生商標授權人以消費者不能區分直營店與加盟店為由，為避免加盟者追求獲利而「以次充好」，而減損商標授權人之商標與商譽，遂以契約強迫加盟者高價購買原物料，賺取不當利潤的情事。此原物料供應契約，實為典型的「搭售行為」（tie-in arrangement），美國法院每每以其違反美國反托拉斯法之禁止規定，而判決商標授權人應因此而負相關民刑事法律責任。

至於每一個被告都會提出的「維護商譽」、「保障品質」等理由，幾乎一再為美國法院所駁斥。因為美國法院認為「維護商譽」與「保障品質」等理由，固屬正當，但是仍有其他方法以達到此目的；商標授權人可以設定規格與品質標準，令加盟者向其他符合標準之供應商購買，斷無僅因其可能「以次充好」，而強迫加盟者僅得向商標授權人購買原物料之理，更遑論不合理之高價！

    　從美國的經驗觀察，加盟連鎖之商標授權人，因為其具有商標權之保障，加盟者唯有仰賴其商標之授權，方能使用該商標，故商標授權人在簽訂商標授權契約的同時，往往強迫加盟者簽訂不合理的原物料供應契約，以賺取額外利益。

我國雖然於民國八十年制訂公平交易法，引進美國反托拉斯法規定，於第十九條第六款，訂定「搭售」行為禁止的規定；但是，根據我國公平交易委員會的見解，我國的「搭售」行為禁止，明顯多出了美國所沒有的正當理由排除規定，亦即，美國法院所駁斥的「維護商譽」或「保障品質」等理由，在我國公平交易法下，完全成立，並可以排除第十九條第六款「搭售」行為禁止的適用。準此，我國目前的現況是，只要加盟連鎖業祭出「維護商譽」或「保障品質」等理由，其所強迫加盟者訂定之原物料供應契約，即無違反公平交易法第十九條第六款「搭售」行為禁止的問題。

    　在失業率節節升高的今日，加盟連鎖已成為許多社會新鮮人與中高齡失業者的開店創業熱門選擇；然而，政府實不能坐視國內加盟者為求創業，除付出高額加盟金之外，還被迫需向商標授權人高價購買的不合理情形。美國過去的加盟連鎖經驗與相關法律規定，頗值我國借鑑參考。    　（作者為成功大學法律學系助理教授）

鮮芋仙內訌 連鎖協會：加盟前應評估【中廣新聞／劉映蘭】

2009-09-09 中國時報     國內大型連鎖冰店鮮芋仙昨天爆發加盟者到總部抗議事件，數家加盟者直指總部在進貨材料上價格高昂，但總部解釋這是為了確保統一供貨品質。

對此台灣連鎖加盟協會建議，加盟者在加盟前應在沒有總部人員的陪同下，瞭解這家加盟體系是否健全，一旦簽約加盟就要遵照遊戲規則；而總部則應盡量提供和市售產品差異化大的原料，才不會讓加盟者因比價而心生疑慮。

    知名連鎖冰店鮮芋仙遭部分加盟者抗議，引爆連鎖總部和加盟者之間一些不為外界所知的問題。台灣連鎖加盟協會指出，總部應該提供有別於一般市售容易取得的供貨原料，才不致讓加盟者心生疑惑。

協會秘書長李培芬說，沒有利基的品項建議總部當成服務來做，如果讓加盟者很輕易地比較價差的話，加盟者就會喪失對總部（控管進貨）品質的信心。

    而加盟協會也提醒，對加盟者而言，總部能統一進貨控管，代表這間公司重視品質、口碑，在加盟簽約前應先弄清楚所有遊戲規則。

李培芬說，當初是為了這個品牌加入的，就應該為了維護這個品牌而附上代價，包含統一進貨，如果一個連鎖企業總部沒有做統一進貨也不值得加入。

    還有一點，加盟協會認為還有進步空間，就是連鎖企業總部應把加盟者視為創業夥伴，而非底下員工，這在溝通對待上是比較好的作法。

鮮芋仙加盟主 控總部坑殺〔記者楊雅民／台北報導〕

鮮芋仙加盟總部休閒國聯集團對外宣稱單店每個月營業額可達二百萬元，平均六至十五個月可回本賺錢，但超過五十家大台北地區加盟主卻跳出來指控總部以加盟合法吸金，多數加盟店經營一年多來虧損連連。
以販售仙草、芋圓和豆花等甜品聞名的「鮮芋仙」加盟總部休閒國聯集團，對外指稱「創業資金三百八十萬元起、單店每個月營業額可達二百萬元，投資六個月至十五個月可回本賺錢」。

但是，今天卻有超過五十位鮮芋仙加盟主跳出來，指控休閒國聯集團假開放加盟店之名吸金，以高於市價的裝潢設備和原物料成本層層剝削加盟店，多數加盟店從開店至今都虧損連連，在三年合約期滿前不可能獲利，根本是做白工。

全台127門市 僅15家賺錢

鮮芋仙加盟主黃啟烈表示，鮮芋仙在二○○七年元月開出第一家直營店之後，當年九月就快速召募加盟主，由於店數開得太多，加上去年金融海嘯，消費市場緊縮，目前全台一百二十七家門市當中，真正有賺錢的只有十五家左右。

他說，尤其是去年八、九月以後才開幕的鮮芋仙加盟店，不但沒賺錢，還賠得很慘，多數加盟主當初以為一個月可以輕鬆賺十萬元，開店之後才發現，「一個月輕鬆賠十萬元」，這還不算裝潢、設備的折舊、攤提。

鮮芋仙台北武昌店加盟主張玉燕表示，她是去年二月加盟鮮芋仙加盟店，開店總投資金額達六百五十萬元，初期每個月營業額約一百四十萬元左右，從來沒有做過二百萬元的營業額。

今年景氣很差，加上車程十分鐘的商圈內，總共開了七家左右鮮芋仙分食業績，目前每個月營業額已腰斬至七十萬至八十萬元間，再扣除每個月二十七萬元的店租、六十多萬元的原物料和人事成本，以及水電等營業費用，每個月還要倒貼二、三十萬元。

總部供料 價格貴得離譜

去年十一月才加盟鮮芋仙的蘆洲加盟主施永華就表示，他從開店之始就陷入虧損，且以目前的營運狀況，在三年加盟合約期間內，絕無獲利的可能，主要是加盟總部供應的原物料價格貴得超不合理。

休閒國聯集團和加盟主簽約時，會要求加盟主得向總部採購原物料，只列了上百項商品名稱，卻隱匿商品的價格等重要交易訊息，加盟主開店之後，才發現總部供應的原物料成本平均較市價高出四至五成，甚至二至三倍，坑殺業者。

休閒國聯集團行銷總監李俊煌則駁斥加盟主的指控不實，強調該集團從來沒有跟加盟主保證投資多久會回本，加盟店多久會賺錢？要視加盟主自己經營用不用心，認為加盟店業績衰退，很大的因素是受到金融海嘯影響。

他說，目前鮮芋仙全台門市當中，表現中上的月營業額約落在一百二十萬至一百三十萬元，較差的約五十萬至六十萬元，總部去年已投入超過五千萬元的行銷預算刺激業績，希望協助加盟主趕快回本。

總部：保留法律追訴權

行銷企劃部總監李俊煌表示，對於加盟主任何違反合約的行為，及任何不實指控造謠，以致傷害總部商譽及消費者權益，總部都將保留法律追訴權，以正視聽。

「謝謝總統夫人周美青，在最困難的時候拉了我們一把。」


九個月 前，爆發大陸毒奶粉事件，因為公部門的顢頇而慘遭波及的「聞明堂 月十二曲」快被打趴倒地，老闆與員工咬牙苦撐，不願放棄。月底的 某天晚上，周美青悄悄上門買餅，隔了幾天，那盒餅上了新聞頭條， 原來總統夫人帶著這盒餅，跑去南部探望乾兒子，也讓店裡重現人潮 。 

　　■麻優綠太郎 源自綠豆椪 
　　餅店開了14年，一直覺得賺錢很容易的老闆陳次闓，不想再提往事 ，因為至今上網搜尋毒奶，還是會跳出自家店名，讓他覺得很受傷。 軍人退休的他，做事很認真，過去以為成功沒有秘訣，只要不偷工減 料就好，誰知出現意外插曲。 

　　不想在最危難時放棄辛苦建立的品牌，所以從去年至今都在研發新 品，挽回消費者信心，麻優綠太郎餅就是「臥薪嘗膽」的結果之一， 是今年聞明堂月十二曲中秋禮盒裡面的厲害伏兵。 

　　■食材成本高 限量不零賣 
　　「其實是綠豆椪的改良版，但在層層餅皮裡多了《日本料理東西軍 》節目裡介紹的終極食材－九鬼胡麻。」陳次闓說，別小看這些黑色 微粒，散發高雅氣息卻無顆粒感，咬上一口，立刻察覺不同凡響。 

　　從麻優綠太郎餅的斷面也能窺見嚴選食材與細膩作工，純度高的綠 豆餡，以及軟而不黏的麻糬都是日本技術，肉脯選用最高級的純肉無 粉，鴨蛋黃則是每粒成本7元以上的新鮮貨，所以麻優綠太郎餅的個 頭雖不大，拿起來卻很沈，由於手工製作，限量生產，沒有零賣，只 能搭配禮盒販售。 

　　INDEX 　　★聞明堂月十二曲／台北市八德路3段74巷6號／02-25792057

《想吃的美寶》頂上五花肉 臨死也要吃一口【王瑞瑤／文】 
　　頂上魚翅美名揚，食材高貴價格昂；睥睨群雄二三載，全靠獨門私房醬。 

　　外國美食密探上周來台臥底考察，雖然事前多方搜集餐廳資料，仍 擔心有遺珠之憾，於是透過關係打電話問我：如果明天就死了，今天 你想吃什麼？ 

　　■美味下肚 老外死而無憾 
　　我半開玩笑回答：如果我明天死了，今天什麼都不吃，因為想變瘦 一點，或許可以飛上天堂。5天過後，吃了10家，訪了20家的密探要 離台，我反問他在台北有哪些餐廳是死前必吃？他毫不猶豫回答我： 頂上的炒五花肉。 

　　蝦米！是新生南路上那家金光閃閃的「頂上魚翅燕窩專賣店」嗎？ 唉呀！老外就是老外，哪懂中華料理四大天王鮑翅參肚的博大精深， 怎麼會看中一盤肥滋滋、油膩膩的炒五花肉？
 
　　內心偷笑的同時，腦袋突然靈光乍現，沒錯呀，頂上除了沙鍋魚翅 以外，最有名的下飯菜不正是炒五花肉與炒魚膘嗎？十幾年前台灣股 市正旺時，朋友邀我到頂上，就是一湯兩菜加炒飯。密探三人組在頂 上吃掉兩萬多元，一提到炒五花肉，竟露出一臉饞相，似乎口水都要 流下來。 

　　「頂上的炒五花肉是內外功兼修，內功是我的秘製sauce，外功就 是選料與火候。」人稱三哥的老闆林輝雄，民國76年選在新生南路開 店，他回憶當年許多人不知道這家金金亮亮的店是幹什麼？「頂上的右邊是教堂，左邊是警察局，晚上又暗摸摸，連續3個月一桌客人也 沒有，硬ㄍㄧㄥ了八個月，才靠口碑轉虧為盈。」 

　　■醬汁秘製 食材絕對頂級 
　　頭髮已見花白的三哥，身穿藍底花襯衫，臉色紅潤，精神抖擻。他 說，頂上開張23年，菜色始終如一，也不多也不少，但品質精益求精 ，每天都在研究，每道菜都有進步空間。 

　　頂上的貴，不算新聞，23年前別家魚翅賣200元，頂上硬是賣600， 如今一盅四兩重的魚翅已要價3350元，一盤炒五花肉的價格為980元 ，還是忍不住倒抽一口氣。「為什麼一克拉的鑽石有的賣十幾萬，有 的賣八十幾萬？頂上的食材都是最好的，哪怕是一塊五花肉。」三哥 理直氣壯地表示。 

　　■修整肉塊 宛如雕琢藝品 
　　肉商每天早上送來十幾塊新鮮現宰的五花肉，大師傅看色澤、壓彈 性，甚至試炒確認質感。三哥說，五花肉不能太肥，層次要均勻，所 以能用的部位占不到整塊肉的三分之一，「修清五花肉像雕刻鑽石一 樣謹慎」。 

　　端上桌的炒五花肉，分量差不多是二至三人份，似是醬油爆炒、略 勾薄芡，綠蒜苗與紅辣椒點綴其中，隱約還藏著幾片浸滷入味的大花菇。 

　　「我的sauce平均10天調製一次，總共有8種材料，分在5個地方製 造，其中自釀的專用醬油便在泰國生產。」三哥得意地表示這招跟可 口可樂學的，所以醬汁配方只有他一個人知道。而秘製醬汁除了用於 砂鍋魚翅以外，又視豬肉、海鮮、蔬菜等不同食材調整濃淡，再變化 出8種應用調料，所以炒五花肉也不例外。 

　　■精準調味 得過老闆這關 
　　頂上的廚房裡找不到鹽巴、味精與雞粉，因為師傅們在上工前先把 調整過的醬汁一一端給老闆品嘗。只見三哥用品紅酒的嘴形，仔細涮 出精準的味道，這就是頂上23年來的唯一標準。
 
　　切成適口大小與厚度的炒五花肉，柔軟中帶彈性，咬起來輕鬆不費 力，秘醬襯托鮮甜又壓制肥膩，並在齒頰間留下回甘的後韻，難怪金 髮碧眼的老外完全被炒五花肉給收服了！ 

魚翅、燕窩、鮑魚霸天下 堅持品管 頂上經營哲學【王瑞瑤】 

　　「你準備了200分，卻只做了100分，怎麼會有危機呢？」頂上老闆 林輝雄雖然承認這波金融風暴的影響勝於SARS與導彈，最差的時候業 績掉了三成，現在則少了兩成，不過他堅持品管就是保障客人權益， 料理有特色就不會被取代，穩坐台灣頂級料理之王的寶座。 

　　從白花油的台灣代理變成頂上魚翅的老闆，林輝雄因為旅遊而愛上 泰國魚翅，進而引進單柄陶盅盛裝，熱騰騰滾沸上桌的魚翅吃法，秘 製醬汁勾兌出老母雞高湯的醇厚鮮美，並與水發長達10天的金山尾勾 翅合而為一，些許的鮮剝沙公肉與肥厚的大花菇，打破魚翅的單調， 加上特調的橘紅辣椒醬，展現一鍋多味的無窮魅力。 

　　燕窩只用7、8萬元一斤的印尼燕盞，透明無雜質，吃法只有一種， 人蔘加杏仁燉煮，林老闆說：喝下燕窩不但清肺潤喉，還能收家庭和 諧、幸福美滿之效。 

　　鮑魚也不妥協，只用墨西哥最高等級的車輪鮑，23年前一罐成本價 550元，如今已漲至2200元，林輝雄堅持鮑魚只要選對產地，而且夠 大夠鮮，吃天然的就是最高級。 

　　老闆得意的還有最不起眼的炒飯，以兩種蓬萊米混出糯米的質感， 米飯濕潤又彈Q，焦香的蔥絲與燒炙的秘醬刺激味蕾，一口又一口， 幾乎停不下手。

　　■INDEX 　★頂上魚翅燕窩專賣店／台北市新生南路1段121號／02-27737201 ～3／11:30～22:00／收一成服務費