砂之椅子

「紙要Double A，萬事都ＯＫ」，對Double A的經營策略來說，這句話可能還有下文──「影印也找Double A，萬事都ＯＫ」。



二十四小時下單、線上估價點擊完成

「紙要Double A，萬事都ＯＫ」，對Double A的經營策略來說，這句話可能還有下文──「影印也找Double A，萬事都ＯＫ」。

近三年多來，許多人可在學區與商業區看到掛上Double A藍招牌的影印店，從前年起也在網路上掛上Double A藍招牌的線上影印中心。隨著網路技術不斷進化，Double A線上影印中心今年四月改版升級，已讓八千名使用者加入會員，單單使用滑鼠即可完成各類影印輸出。

你曾經到外縣市拜會客戶，揹著大包小包的資料辛苦地舟車勞頓嗎？或是一口氣要印幾千張彩色型錄，又沒空帶給廠商？又或是明天中午要報告的資料凌晨才做完，擔心來不及影印裝訂嗎？現在你都可以透過全台連鎖的Double A影印店和線上影印中心完成。

以製造紙張起家的Double A，是泰國最大紙業集團億王亞哥（Advance Agro）所創設的影印紙品牌，二○○三年以活潑的廣告及「紙要Double A，萬事都ＯＫ」口號成功進軍台灣市場。但只做紙張銷售並不能滿足Double A的野心，二○○四年起，Double A開始採用加盟方式經營影印店，目前全台達到一百一十家店，以經濟部登記有案的近八百家影印店來說，約占一三％，店點相當密集。

帶動數位出版

Double A行銷部資深副總裁席拉威（Thirawit Leetavorn）指出，「過去影印店只是向我們購買紙張的客戶，但當我們以加盟方式與影印店合作後，他們就變成我們的夥伴，所以會幫他們多想想其他經營方式，例如線上影印中心。」透過二十四小時開門的線上影印中心，實體影印店可在半夜接收訂單、印刷檔案，並在客人較少的早晨，處理前夜訂單，不只不會漏失訂單，也可調節尖峰、離峰的影印量，讓影印店更有效率。至於對消費者而言，半夜下單、天亮取件，更是便利的美事。

點選進入Double A線上影印中心，發現它能為消費者做的事還真不少，特別是文件的內頁紙張、封面用紙、裝訂方法、取件方法等，都可以點擊完成，而且即時顯示單價與總價。

至於線上傳送影印檔案的功能，則開放到最多五個檔，一旦上傳完成，店家就會即時收到簡訊和email，並在營業時間內一小時回覆消費者。若是想直接與指定影印店議談，網站也提供網路電話。

網路電話、email、手機簡訊，Double A線上影印中心巧妙運用多種新科技，讓人耳目一新，開站一年多來已累積高達八千名會員。來自泰國的席拉威說：「目前有推出線上影印中心的國家中，台灣是最成功的一個，原因就在於台灣推出許多創新服務，如線上即時估價就是台灣創舉，未來將會推廣到其他市場。」

除了幫助個人節省時間、勞力成本之外，Double A線上影印中心的「數位出版」，也將帶動出版業革新。過去書籍首刷是與傳統印刷廠合作，一次就印出基本量五千本。但是數位印刷的出現，不只略過印刷廠繁複冗長的排版製版過程，而且可依需求印刷，讓每次的基本印刷量從五千本降低到一本。

此項趨勢對出版業者來說，雖然單冊成本上比傳統印刷高出兩、三成，但舒緩下來的庫存壓力、未賣出的虧損將會更多，讓出版社在不景氣的環境下仍然可以保持競爭力。而對個體戶作家來說，數位出版也增加其出版的機會，例如時下熱門的部落格出書。

品牌策略、數位出版、線上影印、影印店，這四者都不是Double A獨門技法，但是Double A的獨特之處就是逐步實現：先打品牌，進而設置影印店加盟系統，接著推出線上影印，最後是數位出版，若不是循序漸進，每一項都很難成功。

跨國出版可望實現

至於數位出版也將是下個世代的潛力之星！你恐怕無法想像將來的印刷品全球化，不會靠「貴鬆鬆」的空運、海運，而是靠跨國印刷來完成。將來若是長駐國外，還可透過全球化的線上影印中心列印出國內的報紙、雜誌。Double A雖然不經營內容販賣，但全球連鎖的影印店卻可承諾印刷品質與國內一致，這將會是印刷品的數位應用更令人期待的下一步。

【數位時代】

雖然導演是一齣戲中發號施令的領袖，藏在幕後無法露臉，還是有人覺得不過癮，因此歐美影壇前前後後出過好幾位「超愛演」的導演。他們之中有人會替自己安排戲分不輕的角色，滿足大大露臉的渴望，也有人就算僅是在片中當個驚鴻一瞥的路人甲，就心滿意足。
希區考克 演路人

史上最著名愛亮相的導演，莫過於英國「緊張大師」希區考克（Alfred Hitchcock），而大師就專愛演路人甲，在多數影片中，常在主角旁邊打電話或是看報紙，觀眾眼睛不尖還認不出他來。由於希區考克在片中的客串演出幾乎等於註冊商標，粉絲反而把尋找他的身影當成另類的觀影樂趣，讓他的「愛演」在影史上留下不可磨滅的紀錄。

史柯西斯 客串多

被推崇為美國當今最出色導演之一的馬丁史柯西斯（Martin Scorsese），不愧是博覽群片、研究各大前輩名導到成精的地步，連希區考克的「客串癖」都一併學去，前後在自己執導的「喜劇之王」（The King of Comedy）、「大都會傳奇」（New York Stories）、「純真年代」（The Age of Innocence）等都客串，還曾經一度被自己的偶像黑澤明邀請在「夢」中扮演名畫家梵谷，幕前露臉的機會越來越多。

塔倫提諾 死得慘

但比起同樣看遍眾家導演前輩電影而後「出師」的昆汀塔倫提諾（Quentin Tarantino），馬丁史柯西斯的表演慾，就又差了一截。昆汀塔倫提諾雖是以執導「霸道橫行」（Reservoir Dogs）、「黑色追緝令」（Pulp fiction）等闖出名號，然而在成名之後，他演出的影片比執導的片子還多一些，且在電影中常不只是出場5分鐘的路人甲，甚至可能是戲分重要的主角之一。

譬如電影「惡夜追殺令」（From Dusk Till Dawn），導演並非昆汀塔倫提諾而是他的好友勞勃羅里格茲（Robert Rodriguez），他卻在片中與喬治庫隆尼（George Clooney）雙掛男主角，戲分差不多重。有趣的是，昆汀塔倫提諾拍片愛搞血腥暴力，他演出的角色則常常死得很淒慘、身上一堆道具血漿。

奈沙馬蘭 賣相差

類似昆汀塔倫提諾這樣編、導、演愛一手包的影片工作者，還有以「靈異第六感」（The Sixth Sense）揚名立萬的奈沙馬蘭（M. Night Shyamalan），然而他讓自己露臉戲分最多的一部片「水中的女人」（Lady In The Water），票房也創下他作品倒數第一的難堪紀錄，或許是他在試圖重振雄風的「破天慌」（The Happening）中只獻聲而未再現身的原因。

鈣質跟牛奶可相比　香炒秋葵咖哩味

2008/10/07

秋葵富含鈣、鎂與鉀，與納豆搭配口味獨特(圖/卡優新聞網)

　　近來由於毒奶事件的影響，因此許多常以牛奶補充鈣質的人，便陷入恐慌，紛紛去購買鈣片，來作為營養補充。不過，您可知道，其實在植物中，也富有許多天然的鈣質嗎？

　　像是原產於非洲或熱帶亞洲的秋葵，雖然有些人對它黏滑的口感不敢恭維。但是若善加入菜，卻是補充鈣質不錯的選擇。根據分析，每一百公克的秋葵，就含有八十至一百毫克的鈣質，跟牛奶的含量相去不遠。所以無法以昂貴牛奶作為飲品的非洲人，卻鮮少罹患軟骨症等疾病，可見得從蔬菜攝取到的鈣質，應該功不可沒。

　　除此之外，秋葵本身的鎂與鉀也堪稱豐沛，因此對高血壓患者來說，算是一種不錯的蔬菜。而想減肥的人，也可以藉由秋葵黏液中的水溶性纖維、阿拉伯膠等成分，來達到增加飽足感、並幫助消化的效果。

　　只不過，秋葵的好處雖然多多，但如果平素體質較為虛寒者，卻得留意其潤腸輕瀉的副作用，以免造成不適。因此該怎麼吃，才能降低這種缺點，並倍享美味，就得取法常以秋葵入菜的印度菜或日本料理了。

　　像坦都印度餐廳，就有一道添加咖哩香料與番茄共冶而成的香味秋葵。雖然紅綠相間的配色，讓人有火辣的錯覺。可是吃起來卻饒有妙味、香氣蘊蘊。因此不管搭飯或烤餅一起吃，都能有十分別緻新鮮的口感。

　　而針對鈣質的吸收，由於攝取維生素C有加強結合的功效，所以若點上一杯這裡的芒果酸奶作為點心，或吃些以馬鈴薯做餡料的咖哩餃，肯定能有養分相乘的效果。(坦都印度餐廳(合江店)地址：台北市中山區合江街73巷10號　電話：2509-9853)

　　還有以羊肉料理十分出名的阿里巴巴廚房，其香炒秋葵特別增加了汁的份量，使得咖哩風味嚐起來較為爽緻清新。而複合性的溫暖香料，還能使得秋葵偏涼的性質消減，成為任何人都能輕鬆享用的佳餚。因此用餐時，不妨把特製的大蒜烤餅，沾著醬汁一起品嚐，風味更是滿點。(阿里巴巴的廚房，台北市中山區南京東路2段56號2樓　電話：25677163，2560-1890)

　　至於日本料理方面，通常會把秋葵放入味噌湯裡食用，或是燙熟切段後與納豆、柴魚醬油、芥末涼拌。甚至拿來做成各式煮物的配料，也頗受歡迎。尤其是納豆，因為跟秋葵的口感一樣，都是黏黏稠稠的，因此拌在一起當蓋飯材料，或是作為下酒菜，都是十分速配的組合，值得有空時親自做來試試，讓你不喝牛奶，同樣「鈣」有活力！

星宇大餛飩麵店的價格、分量很實在。餛飩乾麵45元，一口吃不完的「大」餛飩特別搶眼。（記者黃揚明／攝影）
「大餛飩比水餃還大喔！」星宇大餛飩麵店老闆娘陳素貞對自家餛飩相當有自信，這家店藏身在台北市南港區成德市場旁的小巷內，連老闆娘自己都覺得不好找，特地在店外放了1面「大餛飩」字樣的旗幟吸引注意。

星宇大餛飩麵店的餛飩湯麵1碗45元，一口吃不完的大餛飩，配上分量不小的麵，就能吃得很飽，堪稱「俗擱大碗」。陳素貞說，餛飩使用特製皮，皮薄但不易爛，與一般餛飩相比，口感十足。


陳素貞原本開刻印行，7年多前生意不好而轉業，但中年不容易找工作，加上對烹飪有興趣，乾脆開麵攤自己當老闆。

陳素貞喜歡嘗試開發新菜色，像是店內獨特的「辣魚干乾麵」，自製的辣魚干原是小菜，就讀餐飲學校的女兒建議放入乾麵中，沒想到意外受到女性顧客喜愛。

陳素貞表示，一年半前店面搬過來，生意差了一截，不過半年左右熟客又「找上門」。客源主要是鄰近醫院、學校的熟客，客人上門還會與她聊上兩句，甚至詢問有什麼「新菜」可以試吃。

用餐時間一到，這個小店面客人就不斷湧入，陳素貞的手沒停下來，但仍不時聽到她與客人親切的聊天，這是充滿「人情味」的小麵店。

地址：台北市南港區東新街108巷4弄2號1樓
電話：（02）2651-2075
營業時間：上午十一點至晚間八點卅分（星期日不營業）

【聯合報】

與中華民國同一天生日的故宮，在光輝十月主打「王羲之牌」，史無前例同時展出王羲之五大名帖「快雪時晴帖」、「平安何如奉橘三帖」與「遠宦帖」等限展名蹟，現已吸引近千位日本書法迷專程來台朝聖。

故宮「晉唐法書名蹟特展」僅展出十七件書法，但其中就有七件為故宮限展書法（故宮限展書畫共七十件），堪稱國寶盡出。除了創下歷來故宮「最完整」展出書聖王羲之書法的紀錄，另有唐代狂草極致的「懷素自敘帖」、後人評為天下行書第二的顏真卿「祭姪文稿」，和集書法藝術、詞翰、理論於一的孫過庭「書譜」等書法史上極具代表性的書法名蹟。

頭一次同時展出的「快雪時晴帖」、「平安何如奉橘帖」與「遠宦帖」是王羲之楷、行、草的典型代表作，皆為唐摹本，因王羲之親筆墨蹟已蕩然無存，上述書帖是傳世公認可靠的「國之至寶」。

故宮書畫處處長何傳馨說，中國書法到了東晉時，書家致力於鍛練書法技藝，探究筆法中自然妙有的美感，追求「工夫」與「天然」並美，尤以王羲之最具典型。

南朝至隋唐，由帝王主導，進行王羲之書蹟的收藏鑑定及摹寫刻石，特別是唐太宗的極力擁護、定於一尊，更建立了以王羲之為模範的古典傳統。

「王羲之一千多年來被不斷臨摹的『帖』，其實大都是他寫給朋友的信。」美學家蔣勳解析，「快雪時晴帖」、「平安何如奉橘帖」和「遠宦帖」都是他的信。這些短如「簡訊」的信件蘊藏「平實樸素的文學情感」，如同簡訊文學般別具一格。

其中，「奉橘帖」只有十二個字，是王羲之送橘子給朋友附帶的一紙便條，強調橘子未經寒霜，未可多得。「何如帖」只是問候，卻傳遞著王羲之歷經戰亂流離之後，頓感人生的虛無頹廢。

蔣勳指出，王羲之的書信「沒有偉大的人生議論，沒有刻意造作的文體風格，沒有華麗修飾的辭藻」，出身貴族豪門、歷經戰亂與政治汙濁的王羲之只是平凡書寫他的「簡訊」，或問候朋友平安，或為大雪初晴而興奮…而王羲之的「簡訊」除呈現書法之美，也「傳述了晉人偏安江左一清如水的文學風格。」

「晉唐法書名蹟特展」展期只有四十天，即日起展至十一月廿日。

　５日急逝した緒形拳さんは、悲喜劇を同時に体現できる数少ない俳優だった。数々の映画に焼き付けてきた独特の演技には、観客が簡単に飲み下せない骨太さがあった。

　新国劇で上演された後に映画化された「遠い一つの道」でスクリーンデビュー。新人王の座を目指す学生ボクサーの役だった。ぎらぎらした瞳の奥にあったのは同世代の人々と同様、少年期に味わった飢えの記憶だったのかもしれない。

　１９６０年代後半からは、社会に巣くう悪や市井に生きる人々の悲劇を描いた社会派作品で名声を確立。松本清張原作、野村芳太郎監督の「砂の器」で好人物の警官に扮し、「鬼畜」では愛人に生ませた子どもたちを手にかける小心な男を絶妙なバランスで演じた。

　佐木隆三さんのノンフィクション小説を原作にした「復讐するは我にあり」では、殺人を繰り返して逃亡する冷血な人物を、人間味をのぞかせながら表現した。

　２０００年以降も「歩く、人」「長い散歩」などで海外で評価された作品に主演。ごつごつしながら、ひょうひょうとした魅力を持つ緒形さんは、日本映画にとってなくてはならない存在だった。

緒形拳さん、「風のガーデン」が遺作に記事を印刷する

２０００年１０月、紫綬褒章受章の喜びを語る緒形拳さん（共同）
　死去した俳優の緒形拳さんは、最期まで演技への執念を燃やし続けた。終末医療に取り組む老医師を演じ、９日からフジテレビ系で放送される連続ドラマ「風のガーデン」が遺作となった。

　人間の生と死をテーマにしたこの作品は、９月２８日にすべての収録が終わったばかり。緒形さんの息子役で共演した中井貴一さんは、ラストシーンを「僕も精根尽き果てる感じでふらふらでしたが、緒形さんも立ち上がれないほどだった」と振り返っていた。

　その２日後、東京都内で開かれた「風のガーデン」の記者会見に緒形さんは出席。撮影の疲れもあってか、声にいつもの張りがなかった。作品について問われると「いや応なく人って老いていくわけで、それで病になるわけで、そしていや応なく死が訪れるわけで…」と答える場面もあった。

　それでも冗談を交えて会場を沸かせる気配りを示し「（春ごろから）玄米菜食に変えたんですが（白米の）すしだけは困ったなと思うんです」と、健康に配慮する様子も見せていた。


武骨にまじめに「印象に残る役者」追求　緒形拳さん

2008年10月7日印刷ソーシャルブックマーク
　５日死去した緒形拳さんは舞台とテレビ、映画を自由に行き来し、決して器用ではないが、それぞれのジャンルで強い印象を残す俳優だった。

　舞台の新国劇から役者生活をスタート。辰巳柳太郎や島田正吾に演技を学び、ＮＨＫ大河ドラマ「太閤記」や「必殺仕掛人」で人気を獲得。映画に進出するや、野村芳太郎や今村昌平ら名監督の作品で活躍した。

　新国劇時代の先輩で俳優の大山克巳さんは「新国劇にいないタイプながら、才能があると見込んだ若者の一人だった」と振り返る。「『オレはのし上がり、あくまで勝ち組になる』というギトギトした意志に満ちていた」

　映画で最初に高く評価されたのが野村監督の「鬼畜」だった。愛人に生ませた子を次々捨てる役でキネマ旬報主演男優賞を受賞。「映画畑の人間じゃない僕が、賞をもらうなんて面はゆい」とコメントしている。

　映画評論家の佐藤忠男さんは「資質が最も出たのは『復讐（ふくしゅう）するは我にあり』だった」と言う。「とことんやってしまうエキセントリックな人間像は、戦後日本人の持つ熱さを象徴していた。役者としてのスケールが映画で生きた」

　カンヌ国際映画祭でグランプリ（最高賞）を受けた「楢山節考」では、老母を山に捨てる息子役で鬼気迫る演技を見せ、自身も日本アカデミー賞などの演技賞を独占した。

　老母を演じた坂本スミ子さんは、「撮影中は武骨なほどのまじめな人でした」と振り返る。実際には１歳年上の坂本さんを背負って、山道を延々と登るシーンのため、毎日セメントの袋を担いで足腰を鍛えていたことをよく覚えているという。

　海外での評価も高く、フランシス・コッポラとジョージ・ルーカスが製作した米映画「ＭＩＳＨＩＭＡ」で、三島由紀夫を堂々と演じたほか、英国のピーター・グリーナウェイ監督の「枕草子」などにも出演している。

　映画でスターとなった後も原点となった新国劇やテレビを大切にしていた。０６年、新国劇の師・島田正吾晩年の代表作「白野弁十郎」をアレンジした一人芝居「白野—シラノ—」を演じた。また、遺作となったのは、倉本聰さん脚本の連続テレビドラマ「風のガーデン」だった。

　今年３月の本紙インタビューで、緒形さんはこんな話をしていた。「蟷螂（とうろう）の斧（おの）のようなものですが、人は老いと戦わねばならない。役者が世に残せるつめ跡は印象だけ。体は多少くたびれてきたが、気力でカバーして、『こんな役者もいたなあ』と思ってもらえる仕事を積み重ねたい」

▲花蓮羅山村心蓮蕊荷園的梅干菜全由村子裡的婆婆媽媽親手曬製、捆綁。
　颱風天菜價齊揚，食物櫃裡躲寶藏；木耳筍乾梅乾菜，陳年乾貨幫大忙。

　颱風過後，家庭主婦的頭更大，錢更小，水傷的菜又貴又難吃，不買，怕三餐沒菜；要買，手軟心痛。

　爬上椅子，搆到最上方的儲物櫃，翻出一堆大大小小的乾貨，這些大都是我經年累月在外採訪順便購買的「戰利品」，如果依採買時間來分類，最新的是今年到貴州貴陽某量販店專程採購的茶樹菇、在安徽黃山腳下向小販買的石耳，其次是今年舊曆年採訪迪化街年貨接力賽時，順便挑選的台灣埔里香菇與黑背木耳。
　■陳年乾貨翻不完

　然後是兩年多前分別採訪花蓮羅山村與苗栗獅峰鄉的客家餐廳時，厚著臉皮硬向老闆半買半討，味道美極了的兩種梅乾菜，以及想不起來在哪裡，跟一位老婦人以一大袋50元買進的高麗菜乾與花菜乾。

　庫存量最大的是白菜乾，這是學廣東師傅煲湯而喝上癮，非得到香港才買得到的小白菜乾，所以每次去香港都要買很多回來存著慢慢用；另再翻出兩種未經漂白，黃得發土的筍乾，一包是大陸四川雪花筍，另一包則是台灣竹山特產的筍尾片，櫃子底下還壓著朋友從雲南捎來的頂級雲耳、年代久遠，從淺褐變深褐，甚至跟著我搬了好幾次家的阿里山蘿蔔乾。

　■颱風也有蔬菜吃

　這批隨著我下鄉或出國，而逐漸壯大的乾貨，剛開始是捨不得吃，後來是放到完全忘記，在颱風天意外成為三餐最主要的蔬菜來源，雙手又發又煮不得閒，腦袋也跟著這些乾貨轉個不停，不由自主地想起一次又一次在記憶與味覺上的國內外旅行。

　黃山最有名雙石－石耳燉石雞，在高級餐廳裡吃，一盅盅氣息優雅，跑進市場裡找石雞，原來長得像癩哈蟆，至於石耳薄如紙，正反一黑一白，口感一粗一細，發漲前與發漲後都極為脆弱，雙手浸在水裡又摸又搓、洗沙除蒂，搞了一個小時，還弄不到一小碗，還好的颱風天沒事做，慢慢跟它耗時間。

　■反正閒閒沒代誌

　四川蜀南竹海的雪花筍生長在海拔1000到1500公尺，號稱是熊貓愛吃的筍。走水6小時的雪花筍，慢慢還原成淡黃色，我瞧這筍很像台灣陽明山上的劍竹筍，但是大陸人細心地把每根長約15公分的嫩筍尖拆成至少30條絲，每條絲約0.2公分粗，這就是口感爽脆的原因。

　黑背木耳據說可以消脂，三不五時就煮來吃，可是黑背木耳很硬，熱水發漲直接下鍋炒根本咬不動，所以要花時間先蒸兩個小時以上，再切片或切絲燒製到柔軟，這麼花時間的乾貨，當然選在閒閒沒事的颱風天料理最合適。

　誰說家裡沒有菜？颱風天，窩在家裡挖寶，也替儲物櫃瘦身，菜價漲不漲，跟我沒關係。

▲推車點心重出江湖，看起來眼花撩亂，大家七嘴八舌，光是選擇要吃些什麼就充滿樂趣。

▲晶瑩明蝦餃 130元+10% 蒸得薄透的蝦餃，輕輕用筷子一碰一拉，就差點兒要破皮，沒有整尾入餡的咬勁，多的是爽脆化口的細膩滋味。■方濬哲／攝影
　金鳳浮雕、大紅樑柱、方形宮燈，號稱全台北市最老舊的港式茶樓六福客棧金鳳廳，日前重現推車點心的傳統，復古的還有價錢，點心每份55元起。

　全台北除了圓山飯店以外，再也找不到比「六福客棧金鳳廳」更LKK的飲茶餐廳，除了電梯很新，什麼都很老，抬頭看，天花板鑲嵌上百條金鳳飛舞，連木頭椅背也出現鳳雕。昏黃的宮燈映照微微變形起毛的小蒸龍，在這裡飲茶彷彿時光倒流30年。

　原本收進倉庫裡的推車日前鳳還巢，金鳳廳如虎添翼，飲茶更有「FU」，愛吃的客人拉長脖子等，性急的客人招手攔截，冒著白煙的推車，像蒸氣火車頭一樣到處來回，整個餐廳變得熱鬧起來。
　■時空倒流 裝潢菜色都懷舊

　「時下流行從廚房直接上桌的點心，少了飲茶的感覺，至於推車點心最大的缺點就是不夠熱，所以我們保留了部份現點現做的點心，讓客人也能享有熱呼呼的燙嘴感。」剛從香港考察回來的六福客棧行政主廚邱寶郎，領教了老字號飲茶蓮香樓的誇張陣仗，他受不了痰盂、洗碗盅等等老規矩，卻很佩服客人在狹窄空間搶食、看報的功夫。

　六福客棧的推車有冷熱兩種，有擺滿了各式酥皮點心的透明玻璃櫃，也有疊著七、八層蒸籠、蒸氣直冒的推車，身著紅色改良式旗袍的服務員，推著小推車穿梭來去，不但裝潢、菜色懷舊，連服務也是復古風，裡面不少「資深」服務員，一待就是十幾二十年，客人不敢叫小姐，叫阿姨更親近。

　■點心自製 絕對不用半成品

　滷鳳爪、毛肚、牛筋，改良成有沙茶的「台灣味」，腸粉從軟皮變成Q皮，邱寶郎說，依著消費者的習慣，食物風味也得略做調整，但也有如蝦餃、蘿蔔糕「始終如一」，從民國61年金鳳廳開幕至今，完全沒有改變，現在仍大受歡迎。

　強調所有點心百分之百自製，絕不用食品工廠的半成品，邱寶郎說，蒸鳳爪是最危險也最費工的一味，鳳爪先走水3小時，裹粉後在攝氏220度高油溫中炸至金黃，然後蒸3小時，拌入蒜頭、香料再醃5小時，最後放進小碟蒸熱上桌。

　讓邱師傅自豪的鳳爪不但入味，還做出軟中帶Q的火候，吐出來骨頭都上了色，功力深可見骨。

　■腸粉蝦餃 電火球老媽最愛

　總是不太起眼的六福客棧，其實是低調名人的最愛，採訪當天，巧遇前行政院長蘇貞昌帶著媽媽、老婆來用餐，邱寶郎悄悄透露，蘇媽媽最愛他們家的腸粉與蝦餃。

　足足裹了三層厚的炸兩滑腸粉，外軟內脆，層次豐富；晶瑩明蝦餃名符其實，薄可透光的外皮，中間包著滿滿內餡，傳統作法的蝦餃內餡，不會把整隻蝦包進去充場面，絞碎的蝦漿吃得到爽脆口感，又不太費牙口，超「蝦」的味道，難怪蘇媽媽喜歡。

　■Index：

　★六福客棧金鳳廳/

　台北市長春路168號/02-25073211/即日起不論大中小點只要滿3份即可再送1份。

　又一部國人影像作品揚威國際，由青年動畫家謝文明所執導的短片《肉蛾天》，獲得美國聖地牙哥亞洲影展最佳動畫大獎，本月十一日將赴美領獎。在此之前本片已獲得多項影展的肯定，包括入圍日本廣島、韓國釜山等十五項影展的競賽項目，相當引人注目。

　今年卅一歲的謝文明畢業於台北藝術大學美術系，主修油畫，之後進入台南藝術大學音像動畫研究所，一頭栽進動畫世界，誰也沒想到這個愛畫畫的孩子，拍出來的動畫竟如此驚世駭俗。接連受到國際影展的肯定，謝文明難掩得獎的喜悅，卻對三年前被排拒於金馬獎之外有些在意。
　獲美聖地牙哥亞洲影展最佳動畫
　《肉蛾天》故事靈感來自清代作家紀曉嵐《閱微草堂筆記》裡一篇名叫〈菜人〉的短篇故事，描寫在飢荒時期民間販賣人肉維生的慘況。謝文明覺得這種看似荒謬實則殘酷的求生題材，可以發展成情節豐富的故事，因而以此為藍本製作出一部極度絕望又充滿想像力的作品。

　故事中的主角阿蛾為了供養患有重病的丈夫，每天用竹籠背著小孩長途跋涉到城中與肉販進行性交易，借此換來珍貴的人肉。

　留在家中的丈夫則由年邁的六嫂負責照顧，最後羸弱的丈夫不幸病故，悲傷的阿蛾在路途中又不慎丟失孩子，絕望之餘遂投河自盡。

　這部動畫全片充滿被肢解的人體，所幸從頭到尾均以黑白色調處理，看起來沒那麼噁心，卻也形成一股獨特冷峻的風格。

　黑白色調冷峻風格 人吃人的故事

　許多畫面經營別具巧思，像是阿蛾每天必須穿越如迷宮般的石林，乍看還以為是一堆斷了頭的屍體。而面無表情的做愛情節，則讓人不知她到底是迫於現實賣身換肉、單純滿足他人慾望，還是苟且偷生順道填補自我空虛。而六嫂料理人肉時動作俐落，邊削腿骨、邊嚼指節、還一邊剔牙，一副理直氣壯的模樣，令人莞爾。

　謝文明坦言自己受到日本動畫家川本喜八郎的影響，利用素描質感來表現影像中凜冽凝結的氣氛，而類似皮影偶戲的呆滯神情與動作，讓觀眾更直接進入動畫本身的氛圍。

　值得一提的是，片中只有配樂，沒有旁白，有限的台詞靠的是穿插在影片間的字卡。不過有幾段對話像是「快，把這手膀子給煮了！」「小肉孩，乖，一下子就不疼了！」即便只是形諸文字，仍令人看了不寒而慄。

　三年前《享樂花園》已令人驚豔

　相較於《肉蛾天》，謝文明二○○五年的作品《享樂花園》則顯得繽紛許多，這部完全沒有劇情的動畫，每個鏡頭幾乎都只用兩、三種鮮艷顏色搭配，把動物跟人體做組合，呈現出充滿無限想像的慾望世界。和《肉蛾天》雷同的是，謝文明以螞蟻、蜈蚣等從人體鑽出的蟲子來象徵慾望橫流的手法，有一種黑色喜劇的趣味，也形成他個人作品中獨特的語法。

　這部向十五世紀畫家波希（Hieronymus Bosch）致敬的作品，巧妙結合了西方情調、中國古典與台灣俚俗情趣，雖然只有短短四分鐘，卻令人驚豔。

　謝文明以《享樂花園》初試啼聲，就已入圍德國柏林、英國動畫BAF、瑞士FANTOCHE等七項影展，為他打響國際聲譽。

南韓警察廳決定，今天起至十一月五日，將動員九百名網路調查人員，針對在網路散佈虛假消息並習慣性上貼惡性貼文的網友，展開全面掃蕩並予以拘留調查的措施。

據瞭解，在韓流女星崔真實於本月二日清晨因網路惡性貼文困擾而在私寓浴室上吊自殺後，南韓社會出現「模仿自殺」現象，為遏阻此一不良風氣蔓延，南韓政府在積極研擬制訂嚴懲網路侮蔑罪的「崔真實法」的同時，也嚴打網路惡性貼文。

警方採取的此項措施的管制對象包括：針對向個人及團體散佈虛假消息或發佈惡性貼文的行為；利用網路留言板、電郵、文字信息等方式進行威脅的行為；誘發恐慌和不安的網路圍剿行為等。

警方決定，尤其是在網路上散佈虛假消息的行為，即使情節輕微，也將考慮到其波及效果和受害內容，而判斷是否屬於習慣性和惡意行為，就會徹底追捕嫌疑人並申請拘捕令。

南韓「朝鮮日報」今天指出，警方正在追捕最初發佈「崔真實放高利貸」的惡性貼文的網友。

首爾瑞草警察署五日透露，向發佈「崔真實放高利貸」惡性貼文的白姓證券公司女職員傳播謠言的第三者大有人在。白某涉嫌在自己經營的網絡社區散佈崔真實放高利貸的傳聞而被不拘留立案。

【2008/10/06 中央社】