台灣喜歡日式料理，連在台灣工作的日本人都知道，甘願冒險砸下退休金在台灣開餐廳，引進日本著名自助式連鎖牛排店Pepper Lunch（楜椒廚房）。
Pepper Lunch台灣總代理池田公司董事長池田宏，本來在富士軟片台灣分公司工作，今年退休。原本他可以拿著優渥的退休金回日本享福，但由於喜歡台灣的氣候和人情，決定把1,000多萬元的退休金全部投入在台灣開餐廳。
「Pepper Lunch」是一家標榜無廚師自己動手做的牛排連鎖速食店，在日本的人氣很旺，去年總營收58億日元。近幾年，「Pepper Lunch」將觸腳延伸至南韓、中國大陸及其他亞洲國家，預估在年底前總店數可達到120家。
台灣第一家「Pepper Lunch」位在台北市忠孝東路和大安路口BISTRO 98的4樓，店鋪面積約100坪，有96個座位，預計本月31日開始試營。
為了替台灣第一家店打氣，日本Pepper Lunch社長一瀨邦夫昨（19）日特別來台舉辦記者會。一瀨邦夫表示，當初創立Pepper Lunch的動機是想讓喜歡吃牛排的日本人，可以吃到便宜又好吃的牛排。
他指出，經過長時間思考並開發出1分10秒時間內，溫度可以到達260度的鐵板後，才決定推出讓客人自己動手做、自助式料理的營業方式，又能節省餐飲業開銷最大的人力成本。
一瀨邦夫指出，為了節省成本，連日本的第一家店都是開在租金較便宜的二級商圈，但由於牛肉的品質好，價格便宜，馬上吸引了不少年輕人，一砲而紅，甚至有人一個星期上門吃三、四次。
現在，日本各家連鎖店平均每個月營業額，換算為新台幣在200萬元以上，生意最好的涉谷店，一個月的營業額甚至可以高達600萬元。每個座位一個小時至少可以輪三轉，平均每個人的用餐時間不到20分鐘。
對於開發台灣市場，池田宏表示，台灣和日本國情不同，原本採每家店只有三、四十坪小店鋪方式，或在大賣場及美食街經營的Pepper Lunch，為適應台灣市場比較長的用餐時間，第一家店決定採百坪以上大店。
他指出，雖然外場服務生將近20人，但廚房只要維持傳統四個人就夠了，價格方面也做了調整，霜降牛排簡餐約為280元，其他料理都在250元以下，希望第一家店的營收可以達到300萬元。他強調，目前會集中精神開好第一家店，短期內不會展店。
【2005/03/20 經濟日報】 ＠ http://udn.com
Pepper Lunch台灣總代理池田公司董事長池田宏，本來在富士軟片台灣分公司工作，今年退休。原本他可以拿著優渥的退休金回日本享福，但由於喜歡台灣的氣候和人情，決定把1,000多萬元的退休金全部投入在台灣開餐廳。
「Pepper Lunch」是一家標榜無廚師自己動手做的牛排連鎖速食店，在日本的人氣很旺，去年總營收58億日元。近幾年，「Pepper Lunch」將觸腳延伸至南韓、中國大陸及其他亞洲國家，預估在年底前總店數可達到120家。
台灣第一家「Pepper Lunch」位在台北市忠孝東路和大安路口BISTRO 98的4樓，店鋪面積約100坪，有96個座位，預計本月31日開始試營。
為了替台灣第一家店打氣，日本Pepper Lunch社長一瀨邦夫昨（19）日特別來台舉辦記者會。一瀨邦夫表示，當初創立Pepper Lunch的動機是想讓喜歡吃牛排的日本人，可以吃到便宜又好吃的牛排。
他指出，經過長時間思考並開發出1分10秒時間內，溫度可以到達260度的鐵板後，才決定推出讓客人自己動手做、自助式料理的營業方式，又能節省餐飲業開銷最大的人力成本。
一瀨邦夫指出，為了節省成本，連日本的第一家店都是開在租金較便宜的二級商圈，但由於牛肉的品質好，價格便宜，馬上吸引了不少年輕人，一砲而紅，甚至有人一個星期上門吃三、四次。
現在，日本各家連鎖店平均每個月營業額，換算為新台幣在200萬元以上，生意最好的涉谷店，一個月的營業額甚至可以高達600萬元。每個座位一個小時至少可以輪三轉，平均每個人的用餐時間不到20分鐘。
對於開發台灣市場，池田宏表示，台灣和日本國情不同，原本採每家店只有三、四十坪小店鋪方式，或在大賣場及美食街經營的Pepper Lunch，為適應台灣市場比較長的用餐時間，第一家店決定採百坪以上大店。
他指出，雖然外場服務生將近20人，但廚房只要維持傳統四個人就夠了，價格方面也做了調整，霜降牛排簡餐約為280元，其他料理都在250元以下，希望第一家店的營收可以達到300萬元。他強調，目前會集中精神開好第一家店，短期內不會展店。
【2005/03/20 經濟日報】 ＠ http://udn.com
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