砂之椅子

都拿其堡的招牌「旋轉烤肉」，在國外就像麥當勞一樣普遍。
記者曾學仁／攝影


【記者陳靜宜／台北報導】

今年台北流行民族風，美食當然也不例外。除了主流的日、韓美食，異國料理也呈現分支更細的現象，無論是只賣日本料理中的關東煮，或是土耳其餐裡的旋轉烤肉，都有特有的風味。

Doner Rebab（都拿其堡）

「Doner Rebab（都拿其堡）──旋轉烤肉，對在台灣的老外來說，就像暗號，」老闆Jerry說，「在澳洲、英國，這種中東速食，就像麥當勞一樣普遍，一般人對店名看不出所以然，但對老外可就再熟悉也不過。」他畢業自澳洲藍帶學校，沒走法國菜路線，卻迷上土耳其料理。

口味獨特，加上Jerry外語能力強，不僅有六成以上客人是老外，土耳其貿易辦事處的人經常在此留連，甚至還宴請過包道格來此參加Party。特別的是，每日限量的土耳其手工麵包，比起本土麵包多了嚼勁，很多老外一買就幾十個。

土耳其料理有些常用的食材或香料，包括：雞豆泥、茄子、茴香、牛肉、優格等，「綜合串燒」就是典型菜，大塊肉串與甜椒，全以燒烤方式烹調，連蔬菜都有烙印，吐露粗獷的中東氣息，不靠醬汁調味，口感原始自然。

【2005/04/14 聯合報】 ＠ http://udn.com

異國美食 台北奔放》溫德




心型的德國式甜甜圈，每天在溫德德式烘焙餐館限量推出。
記者侯世駿／攝影


【記者陳靜宜／台北報導】

溫德 德式烘焙餐館

吃過德式甜甜圈嗎？老實說，它已經遠勝過日、台、美式甜甜圈，在熟女心目中的地位，首先不油、不甜膩，其次外皮鬆軟，第三內餡實在。溫德的香蕉起司甜甜圈，以香蕉丁、米飯與起司的奇妙組合，即使連吃兩個都不覺得膩；蘋果甜甜圈也很崇尚食材的自然，每日約下午一點出爐，一天都可賣出好幾百個。

溫德德國料理以道地取勝，別看德國菜其貌不揚，但就跟好男人一樣，經得起考驗。溫德的菜色都是由德國人麥克溫德所監製，由廚師世家出身的他，甚至連甜點也特地延請瑞士廚師把關。「珍菇乳酪焗豬排」，是在裸麥麵包覆蓋上蘑菇與豬肉片拌起司，口味偏重，但搭上裸麥麵包就很協調。

【2005/04/14 聯合報】 ＠ http://udn.com

異國美食 台北奔放》佃權




佃權關東煮用北海道昆布熬湯，熱熱一碗，呈現日本平民化美食風味。
記者陳靜宜／攝影


【記者陳靜宜／台北報導】

佃權 關東煮路邊攤

延吉街上的佃權，與天津街「京便當」有異曲同工之妙，窩在小小座位裡，一杯小酒搭配各種如積木大小的黑輪。關東煮是日本很平民化的美食，關東風與關西風的材料差別不大，湯汁方面，關東使用柴魚打底、醬油味鹹，關西則以昆布熬湯、使用薄鹽醬油。

在佃權用北海道昆布熬湯頭，即使料吃完了，還可以請老闆添個幾杓，這是吃關東煮最幸福的加值。材料有蘿蔔塊、起司燒、福袋、香菇、蒟蒻等四十多種，每天晚上六點營業到半夜兩三點。住在附近的一位婦人買了四大盒外帶，「每天佃權都大排長龍，不管下雨天或寒流，越是深夜越有賓士車，停在路旁吃呢。」

異國美食 台北奔放》NY Bagles Cafe




NY Bagels Cafe的立陶宛麵包有長拖鞋、風車、巨無霸等不同種類。
記者曾學仁／攝影


【記者陳靜宜／台北報導】

NY Bagles Cafe 立陶宛麵包

兩家俄國餐廳陸續在台北開店，東歐風流行了起來，不過NY Bagles Cafe這家美式貝果店，卻早在一年多前就獨家引進立陶宛的麵包，不是進口「零組件」，而是全部原裝進口。副店長Darren 說，「水質、麵粉、配方，都不是在台灣可以重組的，立陶宛麵包無可取代，成本貴了一倍，但還是值得引進。」他補充，「很多人以為東歐麵包乾硬、難咬、冷冷的，但其實不是這樣。」

的確，目前NY Bagles Cafe有十多款立陶宛麵包，包括比臉還大的「巨無霸」、長條狀的「長拖鞋」、長像風車的「風車麵包」，口感外酥脆內鬆軟，就像席夢斯彈簧床。受歡迎的程度，甚至有人買到國外送人，中南部客戶，選擇用宅配大量採購，但得遵照店家提供的烤法，否則就不好吃。

如果你有興趣

都拿其堡：02-8712-0311，台北市民生東路三段113巷11號

NY Bagles Cafe：02-2752-1669，台北市仁愛路四段147號

佃權：02-8771-8272，台北市延吉街136號

溫德德式烘焙餐館：02-2831-4592，台北市天母德行西路5號

【2005/04/14 聯合報】 ＠ http://udn.com