都拿其堡的招牌「旋轉烤肉」,在國外就像麥當勞一樣普遍。
記者曾學仁/攝影


【記者陳靜宜/台北報導】

今年台北流行民族風,美食當然也不例外。除了主流的日、韓美食,異國料理也呈現分支更細的現象,無論是只賣日本料理中的關東煮,或是土耳其餐裡的旋轉烤肉,都有特有的風味。

Doner Rebab(都拿其堡)

「Doner Rebab(都拿其堡)──旋轉烤肉,對在台灣的老外來說,就像暗號,」老闆Jerry說,「在澳洲、英國,這種中東速食,就像麥當勞一樣普遍,一般人對店名看不出所以然,但對老外可就再熟悉也不過。」他畢業自澳洲藍帶學校,沒走法國菜路線,卻迷上土耳其料理。

口味獨特,加上Jerry外語能力強,不僅有六成以上客人是老外,土耳其貿易辦事處的人經常在此留連,甚至還宴請過包道格來此參加Party。特別的是,每日限量的土耳其手工麵包,比起本土麵包多了嚼勁,很多老外一買就幾十個。

土耳其料理有些常用的食材或香料,包括:雞豆泥、茄子、茴香、牛肉、優格等,「綜合串燒」就是典型菜,大塊肉串與甜椒,全以燒烤方式烹調,連蔬菜都有烙印,吐露粗獷的中東氣息,不靠醬汁調味,口感原始自然。

【2005/04/14 聯合報】 @ http://udn.com

異國美食 台北奔放》溫德




心型的德國式甜甜圈,每天在溫德德式烘焙餐館限量推出。
記者侯世駿/攝影


【記者陳靜宜/台北報導】

溫德 德式烘焙餐館

吃過德式甜甜圈嗎?老實說,它已經遠勝過日、台、美式甜甜圈,在熟女心目中的地位,首先不油、不甜膩,其次外皮鬆軟,第三內餡實在。溫德的香蕉起司甜甜圈,以香蕉丁、米飯與起司的奇妙組合,即使連吃兩個都不覺得膩;蘋果甜甜圈也很崇尚食材的自然,每日約下午一點出爐,一天都可賣出好幾百個。

溫德德國料理以道地取勝,別看德國菜其貌不揚,但就跟好男人一樣,經得起考驗。溫德的菜色都是由德國人麥克溫德所監製,由廚師世家出身的他,甚至連甜點也特地延請瑞士廚師把關。「珍菇乳酪焗豬排」,是在裸麥麵包覆蓋上蘑菇與豬肉片拌起司,口味偏重,但搭上裸麥麵包就很協調。

【2005/04/14 聯合報】 @ http://udn.com

異國美食 台北奔放》佃權




佃權關東煮用北海道昆布熬湯,熱熱一碗,呈現日本平民化美食風味。
記者陳靜宜/攝影


【記者陳靜宜/台北報導】

佃權 關東煮路邊攤

延吉街上的佃權,與天津街「京便當」有異曲同工之妙,窩在小小座位裡,一杯小酒搭配各種如積木大小的黑輪。關東煮是日本很平民化的美食,關東風與關西風的材料差別不大,湯汁方面,關東使用柴魚打底、醬油味鹹,關西則以昆布熬湯、使用薄鹽醬油。

在佃權用北海道昆布熬湯頭,即使料吃完了,還可以請老闆添個幾杓,這是吃關東煮最幸福的加值。材料有蘿蔔塊、起司燒、福袋、香菇、蒟蒻等四十多種,每天晚上六點營業到半夜兩三點。住在附近的一位婦人買了四大盒外帶,「每天佃權都大排長龍,不管下雨天或寒流,越是深夜越有賓士車,停在路旁吃呢。」

異國美食 台北奔放》NY Bagles Cafe




NY Bagels Cafe的立陶宛麵包有長拖鞋、風車、巨無霸等不同種類。
記者曾學仁/攝影


【記者陳靜宜/台北報導】

NY Bagles Cafe 立陶宛麵包

兩家俄國餐廳陸續在台北開店,東歐風流行了起來,不過NY Bagles Cafe這家美式貝果店,卻早在一年多前就獨家引進立陶宛的麵包,不是進口「零組件」,而是全部原裝進口。副店長Darren 說,「水質、麵粉、配方,都不是在台灣可以重組的,立陶宛麵包無可取代,成本貴了一倍,但還是值得引進。」他補充,「很多人以為東歐麵包乾硬、難咬、冷冷的,但其實不是這樣。」

的確,目前NY Bagles Cafe有十多款立陶宛麵包,包括比臉還大的「巨無霸」、長條狀的「長拖鞋」、長像風車的「風車麵包」,口感外酥脆內鬆軟,就像席夢斯彈簧床。受歡迎的程度,甚至有人買到國外送人,中南部客戶,選擇用宅配大量採購,但得遵照店家提供的烤法,否則就不好吃。

如果你有興趣

都拿其堡:02-8712-0311,台北市民生東路三段113巷11號

NY Bagles Cafe:02-2752-1669,台北市仁愛路四段147號

佃權:02-8771-8272,台北市延吉街136號

溫德德式烘焙餐館:02-2831-4592,台北市天母德行西路5號

【2005/04/14 聯合報】 @ http://udn.com

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